報告：為家人設(shè)計方案一份晚餐食譜

1、報告：為家人設(shè)計一份晚餐食譜要求：有目錄，圖片，字數(shù)在300700字之間，有參考資料。內(nèi)容：1晚餐的意義：晚餐的時間，晚餐重要嗎？為什么重要？2健康晚餐：怎樣才是健康的晚餐，晚餐的忌諱與講究是什么?3營養(yǎng)搭配：要怎樣根據(jù)食物金字塔來進行營養(yǎng)搭配4食譜設(shè)計：用表格的形式來設(shè)計一個食譜例如:食譜代號A( g)B( g)C(g)主食副食甜點5參考資料:報告：為家人設(shè)計一份晚餐食譜要求：有目錄，圖片，字數(shù)在300700字之間，有參考資料。內(nèi)容：1晚餐的意義：晚餐的時間，晚餐重要嗎？為什么重要？2健康晚餐：怎樣才是健康的晚餐，晚餐的忌諱與講究是什么？3營養(yǎng)搭配：要怎樣根據(jù)食物金字塔來進行營養(yǎng)搭配4食譜設(shè)

2、計：用表格的形式來設(shè)計一個食譜例如:食譜代號A( g)B( g)C(g)主食副食甜點5參考資料:為家長設(shè)計一份午餐食譜”探究案例 一、活動目標1. 嘗試運用所學的合理營養(yǎng)知識設(shè)計一份午餐食譜；2. 關(guān)心長輩，幫助家長健康地生活；3. 列舉合理飲食、合理營養(yǎng)的標準，及如何健康地生活；4. 列舉飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習慣；5. 真正體會到學習生物的成就感和重要性；6. 嘗試理論聯(lián)系實際，運用所學知識解決實際問題。二、問卷調(diào)查（在“合理營養(yǎng)與食品安全”課后布置填寫）1. 你最喜歡吃的主食、炒菜、水果是什么？2. 你最喜歡吃的零食是什么？3. 你不喜歡吃的主食、蔬菜、水果是什么？4. 你喜歡

3、喝的飲料是什么？5. 如果你家做了你喜歡吃的食物、 飯菜，你是否暴飲暴食？如果你家做了你不喜歡吃的食物、 飯菜，你是否吃得很少，甚至不吃？6. 你是否經(jīng)常不吃早飯？7. 你是否只喜歡吃很咸的飯菜？8. 你是否只喜歡吃甜食、雞鴨魚肉？9. 你是否盲目地減肥而不正常吃飯？10. 你是否經(jīng)常吃生、冷、熟食制品？是否常吃零食而不吃正餐？ （上面十個問題可作為你設(shè)計食譜的參考。 ）三、設(shè)計午餐食譜的評分標準（參考依據(jù)）1. 食譜符合“膳食寶塔” 、比例均衡，這五類食物每天攝入的能量調(diào)配合理。（16 分）2. 據(jù)家中現(xiàn)有的常吃的食物、蔬菜及經(jīng)濟狀況結(jié)合合理營養(yǎng)標準比例設(shè)計。避免只購買昂貴 食物給家庭造成經(jīng)

4、濟負擔，力求既經(jīng)濟又實惠可行。（5 分）3. 既考慮父母喜歡吃的食物、菜肴，又考慮符合合理營養(yǎng)“膳食寶塔”比例標準要求。（ 5分）4. 考慮父母的不科學、不良的飲食習慣設(shè)計午餐。（5 分）5. 側(cè)重考慮父母的健康狀況，根據(jù)父母缺乏的營養(yǎng)成分設(shè)計午餐。（5 分）6. 是否親自購買食物、蔬菜？是否親自在家中烹調(diào)？（共16 分）（ 1）購買食物、蔬菜時應注意哪些問題？（3 分）（2）洗菜、切菜應注意哪些問題？（5 分）（3）炒菜制作時應注意哪些問題？ （3 分）如果從未做過飯， 可讓家長在身邊指導自己。 （5 分）7. 將自己設(shè)計的食譜填在表 1中（14 分）8. 你所設(shè)計的食譜好在哪里？（ 5 分

5、）9. 通過設(shè)計、烹調(diào)午餐，你知道了什么？你體會到了什么？今后有何打算（5 分）10. （20 分）寫一篇設(shè)計、制作午餐的講解報告，先講給教師、同學聽，再回家主要講給父 母聽。內(nèi)容包括： （1 ）征得父母的同意，例如，爸爸、媽媽每天工作既繁忙又辛苦，一日三 餐為兒女做飯， 做了十幾年的飯很辛苦， 兒女已經(jīng)長大了， 今天讓兒女依據(jù)營養(yǎng)學的知識為 您做一頓午餐，好嗎？（ 2）講解午餐五類食物合理搭配的比例，能量是否恰當合理，是否 利用現(xiàn)有的常用的食物、蔬菜，既經(jīng)濟又實惠又符合科學。11. 家長評價，您對孩子設(shè)計的食譜并烹調(diào)的午餐的評價是 。（4 分）四、交流與討論小組個人交流， 并討論修改個人設(shè)計

6、的食譜， 提出改進意見， 然后將自己改進后設(shè)計的食譜 填入，類同表 1。全班交流討論評比，評出優(yōu)秀個人及優(yōu)秀小組。五、學生課后反思（思考題）1. 你今后如何改正在生活中的不良飲食習慣，以及如何幫助家人改正不良的飲食習慣？2. 今后怎樣健康地生活？請寫一份倡議書。六、教師課后反思及體會這節(jié)課收到了很好的效果， 學生有意想不到的許多收獲， 教師收獲也很大， 下面談談幾點體 會。1. 學生能深刻地理解掌握人體各類營養(yǎng)物質(zhì)是人體所必需，它們對人體各有各的作用，人一 旦缺乏就會影響正常發(fā)育甚至患病， 但某種營養(yǎng)物質(zhì)如果過剩， 也會影響正常發(fā)育， 如肥胖 癥、高血壓等。比較胖的XX同學感慨地說：“我平常總

7、愛吃雞、鴨、魚、肉，造成行動不便，還常被同學嘲笑。這都是挑食、偏食害我。 ”有的學生不愛吃蔬菜、水果，就愛吃小食 品、零食代替正餐，經(jīng)常牙齦出血、消化不良、食欲不振，通過學習才知道真正原因。有的 學生早上貪睡經(jīng)常不吃早飯，上午上課沒有精神， 學習跟不上。通過這節(jié)課，表示今后一定 每天吃早飯。 大家都深刻地認識到， 為了健康地成長， 必須做到每天合理營養(yǎng)， 堅決不挑食、 不偏食，吃早餐尤其重要。2. 這次活動據(jù)家庭經(jīng)濟狀況使用常用的現(xiàn)有的食物，杜絕攀比之風，提倡勤儉節(jié)約，使學生 知道了做事情應該既經(jīng)濟實惠又切實可行。3. 這次活動增進了家長與孩子的感情。孩子學會了體貼父母，表示今后要幫父母多干些

8、家 務，好好學習以報答父母的養(yǎng)育之恩。4. 這次活動使學生認識到并決心改掉以前不良的飲食習慣。知道了怎樣才能健康地飲食，并 集體討論擬定了一份向全校師生及家長的倡議書，其內(nèi)容如下：（1）每天堅持吃早飯；（2）不偏食、不挑食，五谷雜糧均衡按標準吃；（3）不吃零食好習慣，一日三餐按時吃；4）喝白開水，既省錢，又健康，飲料常喝有害健康；5）吃飯菜吃淡不吃咸，身體健康是本錢；6）魚、肉、蛋類要新鮮，烹調(diào)熟透才安全；7）購買食品看包裝，保質(zhì)期、商標是保障；8）新鮮蔬菜要浸泡，沖洗干凈去農(nóng)藥，先洗后切保營養(yǎng)；9）切菜生、熟要分開，病人餐具要單放，餐具經(jīng)常開水燙；10）剩菜剩飯及時放冰箱，但冰箱不是保險箱，

9、食物不能過久放；11）指甲長了要勤剪，飯前便后要洗手；12）生吃瓜果要洗凈，不吃街頭無證販賣小食品；13）不正常吃飯、盲目減肥不應當，體育鍛煉是妙方。5. 這次活動不僅培養(yǎng)了設(shè)計實驗的能力，還培養(yǎng)了學生善于思考、親自動手操作的能力，通 過購買、洗、切、烹調(diào)，學生鞏固了所學的知識，加深了對知識的理解。更重要的是學到了 課堂上學不到的知識， 品嘗到了分享勞動果實的喜悅和甜頭， 真正體會、了解了自己的父母， 有的學生經(jīng)過大膽嘗試也許從此邁出了幫助父母干家務的第一步。6. 學生對設(shè)計的食譜，每個菜、每種食物都能知道食物的種類及營養(yǎng)成分和作用，把所學的 知識真正掌握應用到了實際中。7. 這次活動，教師預

10、先設(shè)置活動目標（評分標準），對學生活動起了指導作用，具有參考價值。目的是使學生活動有章可循、目標明確、積極準備，確保活動收到較好的效果，如設(shè)計 好食譜一定要寫好講解報告， 并先在小組講解、 討論修改后再講給父母聽。 這樣講解一定比 較成熟， 因為它集中了集體智慧。 學生做好飯菜后一定要講給父母聽， 這樣學生有充分的準 備，一定會講得頭頭是道，家長一定非常高興，會收到很好的效果。如果做好飯菜端上來， 不給父母講解，此活動將虎頭蛇尾，收不到預期的效果。8. 全班交流討論評選出優(yōu)秀個人和優(yōu)秀小組，目的是促使每個學生精心準備。當然個人的智 慧、能力畢竟有限， 設(shè)計的食譜肯定存在不足，經(jīng)小組評議修改后肯定會比較完善。培養(yǎng)了 學生團結(jié)協(xié)作的精神和集體榮譽感。