牛肉部位分割圖

1、里脊：肉質(zhì)較肋條肉粗一點(diǎn)，但肉味鮮甜，適合作牛排外脊：即牛前腰脊肉，肉質(zhì)嫩滑，亦為牛排之上選脖肉、肩肉：運(yùn)動(dòng)部位，肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)，適宜燉煮、燜調(diào)、炒涮肋條肉：稍帶筋，肉味香濃，適宜燉湯、作咖喱、牛肉串燒 腹肉、胸肉：肉質(zhì)較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉腱子肉：運(yùn)動(dòng)部位，含膠質(zhì)多，帶筋，口味香濃，咬感十足，適宜長(zhǎng)時(shí)間燉鹵臀肉：運(yùn)動(dòng)部位，肌肉發(fā)達(dá)，脂肪含量少，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，適宜長(zhǎng)時(shí)間燉煮，也可作牛排以上是國(guó)內(nèi)一家公司的分割圖， 似乎國(guó)內(nèi)尚無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 美國(guó)的牛肉協(xié)會(huì)有統(tǒng)一的劃分方法, 所以中外牛肉名稱尚難一一對(duì)應(yīng)。牛肉部位分割國(guó)一BLADE (gl)前ftg心4 彳叱CHU

2、CK TtNOCR黃瓜綠CHUCXSOUARE(方切肩肉RUMP臀肉OUTSIOE整塊三叉CHUCK肩肉NCCX頸肉CMWMPD型臀肉上後腰肉TOP SIRLOINOUTS FLAT三叉牛肉部位分割胃二TOPSlDt日頁(yè)刀沙朗CUOE ROLLSHOflT RIBS (J fl9Sk牛小排outside flat 三叉outside 整塊三叉 eyeround 鯉魚管silverside 銀邊三叉sirloi n butt 后腰脊肉rump 臀肉 top sirloin上后腰肉rostbiff 臀肉心 striploin 紐約克 D-Rump D 型臀肉 chuck roll 背肩心腱子SHI

3、M-SHAJHK/THICK FLAMC粗和尚(HUCKLE崗&頁(yè)FIW* STEJW牛膈扌#tfNDEHLW罪力 ”特水用單tfilBASKET胸肉坤fiKETPOLKTEM前胸肉護(hù)後腳肉BRISKET MMEI EnOBRISKET POINTEND前胸肉修清blade (clod )前腿心 chuck-square cut 方塊肩肉 neck 頸肉chuck tender 黃瓜條 topside 頸刀 shin-shank 腱子 thick flank 粗和尚頭 knuckle 和尚頭 flank steak牛腩排 tenderloin 菲力 rib set 肋排 spencer

4、 roll 肋排肉心 cube roll 沙朗 short ribs (5 ribs)牛小排brisket 胸肉 brisket pint end 前胸肉 brisket navel end 后胸肉 brisket point end 前胸肉修清感謝即將成為自己人生中最親愛的你，相遇是緣，相戀是愛，相守是情。渺渺紅塵，茫茫人海，沒有過早，也沒有太晚，遇見的自然是恰逢其時(shí)。有人說，這世間的所有相遇，都是久別重逢。惟有父母與子女，是為了別離。父母為自己付出的，永遠(yuǎn)是百分之百的綿綿恒愛。每當(dāng)看到滿頭如雪，彎腰駝背，步履蹣跚的父親母親，總會(huì)不由自主地想起，他們?cè)米罴儤恪⒆钋趧诘姆绞綖樽约簱纹疬^一片天

5、，現(xiàn) 如今卻是衰老伴著他們走過一年又一年。于父母眼里，自己就像飄在天空的風(fēng)箏，無(wú)論飛得多高多遠(yuǎn)，他們也舍不得松開牽掛的那根線。這種深厚的愛，若高山闊海，就算用一輩子的時(shí)間，恐怕也回饋不完想來那句：你養(yǎng)我長(zhǎng)大，我陪你變老，應(yīng)是最好的報(bào)答。記得一首友情的歌，里面那段歌詞格外打動(dòng)人：友情，人人都需要友情，不能孤獨(dú)，踏上人生的旅程聽完，特別想感謝那些出現(xiàn)在自己不同人生階段的朋友，感謝這一路上你們給予的支持和鼓勵(lì)。此生何其幸運(yùn)，能成為彼此的親密摯友。除了家人，最熟悉我的還有你童年，一起玩耍嬉戲；少年，一起努力學(xué)習(xí)；青年，互相聆聽各自的小秘密；愿中年的彼此，都能好好保重自己；愿我們老的時(shí)候還能一起喝茶、一起聊聊不太完美的卻又共同參與過的 往昔。人生能有三五知己，懂得自己，足矣！佛說，每一次相遇