食品質(zhì)量與安全專業(yè)

1、食品質(zhì)量與安全專業(yè)申請列為學(xué)士學(xué)位授予專業(yè)自評報告綏化學(xué)院二一五年七月 綏化學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)自2012年建立以來，在省教育廳和綏化學(xué)院的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，經(jīng)過全院教師的共同努力，在學(xué)科建設(shè)和專業(yè)建設(shè)上取得了可喜的成績。經(jīng)院評估小組對本專業(yè)師資隊伍、教學(xué)工作狀況、教學(xué)條件、畢業(yè)生狀況、管理工作狀況等方面進行了認真、細致地評估，我們認為本專業(yè)已具備授予學(xué)士學(xué)位的條件，特向省學(xué)位委員會提出申請，批準綏化學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)士學(xué)位授予權(quán)，下面就本專業(yè)具備的條件作詳細的說明。一、師資隊伍狀況1.師資隊伍結(jié)構(gòu)食品質(zhì)量與安全專業(yè)有專兼職教師37人，具體情況如下：（1）職稱結(jié)構(gòu)教師隊伍中有正教授4名，副

2、教授13名，高級實驗師1名，副高職以上人數(shù)占教師隊伍的45.9%。講師17人，占45.9%。（2）有碩士33人。具有研究生學(xué)歷的教師占教師總數(shù)的89.1%。35歲以下青年教師17人，具有碩士學(xué)位17人，占100%。全學(xué)院教師平均年齡33.2歲，中青年學(xué)術(shù)骨干7名。形成了一支結(jié)構(gòu)分布比較合理、有生氣、有活力的教師隊伍。2.教學(xué)、科研水平我院所開設(shè)的專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課程全部由具有講師以上資格或研究生學(xué)歷的教師擔(dān)任。17名教授、副教授全部為主講教師且每年至少開出一門以上的課程。自2012年至今，食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師共承擔(dān)教研、科研課題30余項。其中，省教育廳項目7項，省高等教育學(xué)會高等教育科學(xué)研究

3、“十一五”規(guī)劃課題2項，。綏化學(xué)院立項課題14項。教師共發(fā)表論文60余篇。其中Ei、SCI收錄3篇，省級論文50篇。出版專著2部，教材及參考書3部。獲黑龍江省高等教育學(xué)會高等教育科學(xué)研究一等獎1項、二等獎1項。確定了本專業(yè)的學(xué)科梯隊，制定了切實可行的師資培訓(xùn)規(guī)劃和青年教師進修、提高計劃。3.隊伍建設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)以來，確定了本專業(yè)的學(xué)科梯隊，制定了師資隊伍建設(shè)規(guī)劃、師資培訓(xùn)及青年教師進修提高計劃。近三年來，共有7人赴省外國家級檢測中心學(xué)習(xí)研討，教師的學(xué)歷和教學(xué)水平得到了不斷提高。二、教學(xué)工作1.教學(xué)計劃綏化學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)基本目標：基本目標：培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有合作精神和

4、創(chuàng)新意識，有一定專業(yè)理論，較強的理論應(yīng)用能力、實踐能力，較好適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需要的應(yīng)用型技術(shù)人才；專業(yè)目標: 本專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識和基本技能，能在食品生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)從事技術(shù)管理、質(zhì)量分析與檢驗、品質(zhì)控制以及能在食品質(zhì)量檢測部門從事監(jiān)督管理、食品安全檢測工作的應(yīng)用型技術(shù)人才。本專業(yè)課程由“三板塊、一環(huán)節(jié)” 構(gòu)成?！叭鍓K”指：公共必修課程，專業(yè)必修課程，專業(yè)選修課程?！耙画h(huán)節(jié)”指實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。專業(yè)必修課20門、專業(yè)選修課34門，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣自主選修。依據(jù)培養(yǎng)目標和教學(xué)計劃，制定了教學(xué)大綱、教學(xué)日歷，加強了教學(xué)的規(guī)范性。 2.課程建設(shè)課程建設(shè)是專業(yè)建設(shè)和學(xué)科建設(shè)的中心

5、環(huán)節(jié)，是加強本科教學(xué)工作，提高教學(xué)質(zhì)量的重要途徑和保障。目前，食品質(zhì)量與安全專業(yè)有一門課程被列為校級精品課程。題庫建設(shè)是課程建設(shè)中的一項重要內(nèi)容，題庫建設(shè)有利于檢查教學(xué)效果，便于把握、衡量教學(xué)水平，同時也能客觀地反映學(xué)生的真實水平，便于科學(xué)地對學(xué)生能力和教學(xué)質(zhì)量進行評價。因此，我院的無機及分析化學(xué)、有機化學(xué)、食品分析與檢驗、食品化學(xué)、食品微生物等諸多專業(yè)課程先后開發(fā)了試題庫，在3年的試用中反映良好。2011年，食品質(zhì)量與安全專業(yè)又投入1.8萬元，對專業(yè)基礎(chǔ)課程購買了電子智能題庫，效果顯著?，F(xiàn)代化多媒體教學(xué)手段的運用是課程建設(shè)的重要方面，我院的食品工藝學(xué)原理、食品微生物、食品工程原理、機械基礎(chǔ)等

6、多門課程均采用多媒體授課，其他基礎(chǔ)課程均制作了電子教案，實現(xiàn)了多媒體教學(xué)。3.實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)是培養(yǎng)學(xué)生從教能力和創(chuàng)造能力的課程，包括專業(yè)實習(xí)、專業(yè)見習(xí)、畢業(yè)論文、社會調(diào)查和軍訓(xùn)等課程。制定了專業(yè)實習(xí)、專業(yè)見習(xí)的任務(wù)、內(nèi)容、要求及成績評定等規(guī)范化教學(xué)文件。建立了完善的專業(yè)實習(xí)、專業(yè)見習(xí)內(nèi)容體院和考核體院，實現(xiàn)了專業(yè)實習(xí)、專業(yè)見習(xí)的規(guī)范化。4.畢業(yè)論文及指導(dǎo)教師食品質(zhì)量與安全專業(yè)自2012級食品質(zhì)量與安全本科畢業(yè)生開始，要求學(xué)生纂寫畢業(yè)論文，旨在鍛煉和提高學(xué)生從事教育教學(xué)及科研論文的寫作能力。根據(jù)我院教師的職稱和科研情況，由高職稱、高學(xué)歷和有一定科研方向及科研經(jīng)歷的具有講師以上職稱的

7、教師擔(dān)任畢業(yè)論文的指導(dǎo)教師。要求指導(dǎo)教師將自己的教研、科研課題提供給學(xué)生，供學(xué)生選擇。5.教學(xué)改革按照我院已經(jīng)確立的專業(yè)建設(shè)發(fā)展目標，以我院的在研項目為基礎(chǔ)，以提高教學(xué)質(zhì)量、“內(nèi)涵升本”為目標，深化教育教學(xué)改革。以專業(yè)主干課程為重點，開展了教學(xué)內(nèi)容和課程體院的改革；以采用現(xiàn)代化多媒體教學(xué)手段為重點，開展了教學(xué)方法、教學(xué)手段的改革；以培養(yǎng)研究性學(xué)習(xí)能力和實踐能力為重點，開展了素質(zhì)教育與創(chuàng)新能力培養(yǎng)。通過這些項目的研究與實踐，取得了一批優(yōu)秀教學(xué)成果，使教學(xué)質(zhì)量有了明顯的提高。自2012年以來，食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師共發(fā)表教學(xué)改革論文10余篇，承擔(dān)教改立項10余項。三、教學(xué)條件近年來，學(xué)校對食品質(zhì)量

8、與安全專業(yè)的建設(shè)工作非常重視，在經(jīng)費上給予了大量的投入。自2012年起，學(xué)校每年投入教學(xué)經(jīng)費，用于多媒體設(shè)備、圖書資料等方面的教學(xué)建設(shè)，使本專業(yè)的教學(xué)有了充分的保障。1.儀器設(shè)備食品質(zhì)量與安全專業(yè)現(xiàn)有儀器設(shè)備600臺（件）/套，總值 700多萬元。T1901紫外分光光度計2臺，熒光分光光度計1臺，氣相色譜儀2臺，原子吸收1臺，紅外1臺，高效液相色譜1臺。此外還有真空冷凍干燥機、超低溫冰箱、自動凱氏定氮儀、脂肪測定儀、粗纖維測定儀、厭氧培養(yǎng)箱等儀器，能夠滿足教學(xué)和科研需要。2.圖書資料食品質(zhì)量與安全專業(yè)生均圖書為99.2冊。院資料室有專業(yè)圖書5112冊，校圖書館有食品科學(xué)、化學(xué)類圖書18000多

9、冊，學(xué)校開設(shè)了網(wǎng)絡(luò)圖書局域，實現(xiàn)了資源共享，可以充分滿足師生的教學(xué)和科研需要。3.培養(yǎng)實踐能力的條件和基地我院食品質(zhì)量與安全專業(yè)擁有食品分析實驗室、食品化學(xué)實驗室、農(nóng)產(chǎn)品加工實驗室、畜產(chǎn)品加工實驗室、食品安全實驗室、食品加工機械實驗室、食品發(fā)酵工程實驗室、無機化學(xué)實驗室、有機化學(xué)實驗室、分析化學(xué)實驗室、物理化學(xué)實驗室、化工基礎(chǔ)實驗室、儀器分析實驗室、天平室14個實驗室。采用實驗教學(xué)、專業(yè)見習(xí)、專業(yè)實習(xí)三位一體的教學(xué)模式，學(xué)生按計劃深入工廠、企業(yè)，在專業(yè)實習(xí)開始前，集中進行兩周的專業(yè)見習(xí)，由有豐富實踐經(jīng)驗的教師，對學(xué)生從進入工廠的全過程進行指導(dǎo)，以保證學(xué)生能順利地完成實習(xí)任務(wù)?，F(xiàn)有穩(wěn)定的專業(yè)實習(xí)

10、基地和校外見習(xí)基地，先后與黑龍江昊天、肇東及安達伊利、望奎雙匯等多家食品公司協(xié)議，建立教學(xué)實踐基地，接納實踐學(xué)生達100%。 四、應(yīng)屆畢業(yè)生情況綏化學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)2016年有應(yīng)屆畢業(yè)生53人。1.基本理論與基本技能學(xué)生在校期間，按照國家教育部規(guī)定和綏化學(xué)院教學(xué)計劃于教學(xué)大綱要求，修滿馬克思主義哲學(xué)原理、外語、計算機等10門公共必修課；食品化學(xué)、食品分析與檢測、食品微生物學(xué)等20門專業(yè)必修課；另外開設(shè)34門專業(yè)選修課供學(xué)生選修。我院十分重視學(xué)生知識、能力與素質(zhì)的培養(yǎng)，在教學(xué)過程中，注重提高學(xué)生理論聯(lián)院實際的能力，在實驗課中，除加強基本技能訓(xùn)練外，還通過綜合性實驗、研究性和設(shè)計性實驗，鍛煉

11、和提高學(xué)生的科研能力和創(chuàng)新意識。多次舉辦學(xué)生基本操作技能比賽和實驗設(shè)計比賽，使學(xué)生的基本技能、創(chuàng)新精神和實踐能力得到了普遍提高。重視學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，構(gòu)建了“校內(nèi)實習(xí)、基地見習(xí)、專業(yè)實習(xí)”三位一體的實踐教學(xué)模式，培養(yǎng)和提高了學(xué)生的教學(xué)基本功和從教能力。2.學(xué)生表現(xiàn)在學(xué)生教育管理工作中，注意培養(yǎng)學(xué)生熱愛祖國，熱愛人民，具有科學(xué)的世界觀、人生觀和價值觀。同時培養(yǎng)學(xué)生具有較寬的知識面和較高的人文科學(xué)素質(zhì)，具有較強的自學(xué)能力和持續(xù)發(fā)展的潛在能力，形成健全的人格和健康的個性，具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)。為了適應(yīng)新世紀素質(zhì)教育的需要，學(xué)生在校期間，能夠扎實認真學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識，特

12、別是通過“動手能力”訓(xùn)練，提高了學(xué)生的專業(yè)技能水平，使學(xué)生的綜合素質(zhì)和實際動手能力有較大提高。五、管理工作1.教研室建設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)設(shè)有三個教研室，每個教研室都有相對穩(wěn)定的成員和所承擔(dān)的課程。每個教研室都制定了建設(shè)和發(fā)展規(guī)劃，對師資隊伍建設(shè)、教學(xué)文件建設(shè)、課程建設(shè)、學(xué)術(shù)水平與教學(xué)水平提高以及教學(xué)改革等方面，都作出了詳細的規(guī)劃。2.學(xué)科、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃制定了綏化學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)科、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃，對該專業(yè)的發(fā)展方向、學(xué)科建設(shè)、課程設(shè)置、培養(yǎng)目標、儀器設(shè)備、師資隊伍等情況作了詳細的規(guī)劃。 3.管理機構(gòu)、人員及管理制度機構(gòu)名稱人 員職 務(wù)工作職責(zé)行 政趙東江院長主持院全面工作王鵬副院長主抓教學(xué)關(guān)海寧副院長主抓實驗室建設(shè)及實習(xí)辦公室孫曉雪辦公室主任辦公室管理梁彬彬教學(xué)秘書教務(wù)管理王喜慶教學(xué)秘書科研管理黨總支逯鴻友書記黨群及學(xué)生工作馬梁副書記黨群及學(xué)生工作劉蕾輔導(dǎo)員學(xué)生工作李明坤輔導(dǎo)員學(xué)生工作王姝輔導(dǎo)員學(xué)生工作4. 教學(xué)管理和質(zhì)量監(jiān)控制定了教學(xué)管理工作條例和教師教學(xué)工作規(guī)范，建立了教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體院。制定了各項規(guī)章制度，使教學(xué)管理科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。（1）每學(xué)期進行一次教學(xué)質(zhì)量檢查，實行學(xué)生問卷調(diào)查，對任課教師教學(xué)質(zhì)量進行評估。（2）召開教師座談會和學(xué)生座談會