員工管理——員工食堂管理制度

1、員工管理一員工食堂管理制度（參考）則第一條為進(jìn)一步做好委托方員工食堂服務(wù)工作，加強(qiáng)食堂管理工作，為企業(yè)振興多作貢獻(xiàn)，特制定食堂管理各種規(guī)章 制度，保證食堂工作順利發(fā)展，為生產(chǎn)一線部門做好配角，為公 司員工服務(wù)。第二章守職第二條要堅(jiān)持辦好文明員工食堂，全心全意為大家服務(wù)，工作上做到“服務(wù)熱心”、“解釋耐 心” “工作細(xì)心”、聽(tīng)群眾意見(jiàn)“虛心”。第三條 積極參加公司 各項(xiàng)活動(dòng)，搞好員工之間團(tuán)結(jié)，工作上要協(xié)作，做到分工不分 家，服從統(tǒng)一調(diào)配，尤其在開飯時(shí)要相互配合好，不得擅自離開 食堂工作崗位。第四條嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)制度，工作時(shí)不得做私 事、不得串崗，每班必須做到“工完場(chǎng)潔”。第五條食堂工作人 員必

2、須做到1）不搞特殊化2）不得私吃飯菜、點(diǎn)心3）更不得私 分任何生熟食品，必須做到四個(gè)一樣：生人熟人一樣；干部群眾 一樣；廠內(nèi)廠外一樣；先來(lái)后來(lái)一樣。4）不得私自隨意調(diào)班、調(diào) 崗，如確有困難要經(jīng)主管同意后再調(diào)班，家庭有事應(yīng)預(yù)先向主管 請(qǐng)假，必須得到同意后才可實(shí)行5）不得私自決定外來(lái)人員吃飯、 不付菜票和少收菜票6）同事之間要團(tuán)結(jié)友愛(ài)，互幫互助，不得背 后議論，更不得搬弄是非搞不團(tuán)結(jié)。第三章管理制度第六條各種貨物進(jìn)食堂倉(cāng)庫(kù)，必須進(jìn)行驗(yàn)收，登記在冊(cè)。第七條食堂用 一切貨物包括調(diào)味品，必須根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā)。第八條廚房購(gòu) 進(jìn)的餐具、用具等應(yīng)立帳登記，入庫(kù)保管，領(lǐng)用后應(yīng)保管好防止第1頁(yè)共1頁(yè)遺失。第九條

3、冷菜庫(kù)、糧食庫(kù)、調(diào)味料庫(kù)應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行盤點(diǎn)、清 庫(kù)，食品應(yīng)按首進(jìn)首吃的原則，防止變質(zhì)，造成不必要的損失。 第條每只點(diǎn)心、菜一律要進(jìn)行成本核算標(biāo)價(jià)。第一條菜票回收 一律按時(shí)填寫入庫(kù)單，有誤差及時(shí)糾正。第四章衛(wèi)生制度第二條 食堂必須堅(jiān)持原則，做好變質(zhì)、不新鮮食品不進(jìn)食堂、不予出 售，嚴(yán)格把好關(guān)，嚴(yán)格做到不用手直接接觸熟食，堅(jiān)持做到使用 鉗、筷等工具。第三條嚴(yán)格做到食品燒熟煮透，隔夜熟食品做到 回鍋燒透后再出售。第四條建立食物進(jìn)食堂的驗(yàn)收制度，杜絕食 物中毒事故。第五條嚴(yán)格做到碗、盤、盛具、餐具的消毒工作， 包括菜票消毒、生熟砧板要分開。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干 凈。第六條堅(jiān)持做到制作熟食時(shí)，不大聲談笑

4、、搔頭皮或用手擦 汗等不良習(xí)慣要糾正，不準(zhǔn)對(duì)任何熟食品咳嗽或打噴嚏。第七條 個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做好四勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗口罩 工作服和工作帽，堅(jiān)持做好三白工作。第八條飯廳、廚房衛(wèi)生堅(jiān) 持一日一掃，一周一大掃制度，員工洗碗池必須專人負(fù)責(zé)，必 要時(shí)突擊大掃除。第九條冰箱食品生熟嚴(yán)格分開，冰箱、冰庫(kù)、 調(diào)味品庫(kù)、糧庫(kù)要嚴(yán)防舞螂、老鼠等有害蟲進(jìn)入。第二條堅(jiān)持做 好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。第五章 其它第二 一條 食堂食品賣出一律不等現(xiàn)金收入。第二二條為便于食堂衛(wèi) 生和安全，非食堂人員不得隨便進(jìn)入廚房，同時(shí)食堂人員對(duì)進(jìn)入 廚房人員有權(quán)勸阻。第二三條食堂冰箱不對(duì)外寄存（包括食堂工 作人員），特殊情況者經(jīng)經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意