實用面包店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、實用面包店創(chuàng)業(yè)計劃書1、本計劃書將圍繞方式展開：（1） why?我為什幺要開面包店？（先找出自己真正開店的 動機？）（2） when?我準備什幺時候開店？（決定開店的時機之前， 全部資金是否已經(jīng)到位？）（3） where?我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的 資金預(yù)算標(biāo)準？）（4）what ?我的面包店想賣什幺？（自己是否了解門店未 來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性？）（5）whom我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術(shù)是 自己掌握還是外聘師傅？）（6） who？開店后，誰來經(jīng)營這家面包店？（是由自己直接 經(jīng)營，還是聘請外人來管理？）（7） howmuch我準備多少資金開這一家面包店？（自己

2、能 掌握的資金有多少錢？）（8） howto ?我打算怎樣經(jīng)營這家面包店？（這關(guān)系門店裝 修與營業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好？）最后，機會永遠是留給準備最好的人。2、原則1）第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。2）投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設(shè)備問題。3）是否可市場定位為健康面包坊差異化經(jīng)營。3、可行性分析3.1劣勢與威脅1）尤溪已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有 很強的競爭力。2）海海面包制作工藝不夠精湛。3）店長營銷管理能力（主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。了解客戶喜歡的面包糕點種類， 客流量，客戶一次性購買力，

3、主要客戶分類（婦女/學(xué)生，年齡段），了解在尤溪的不同地段， 客戶各因素的影響因子。注意事項面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。3.2現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到 QS對面積等方面的 要求，就會被強制關(guān)閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的（暫略）1）味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要；2） 影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點、品牌、 衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。3）評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以

4、做幾種產(chǎn)品。4、財務(wù)狀況分析4.1資金預(yù)算1） 一般在不計房租的情況下，一問3050平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約 1萬元左右；工用具投入如烤盤、 各種 模具、刀具需2千兀左右：貨架、展示柜5千兀左右；其余原料、 辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約 1萬元。2）設(shè)備以二手貨為主。3）周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的 30%）4） 店租（建議預(yù)測月營業(yè)額的 8%17%）、店型（依據(jù)營 業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為 3年10年）、裝修+空間動 線設(shè)計（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定） 。設(shè)備，烤箱，醒發(fā)箱，冰箱，大小攪拌器，操作臺，收銀臺可自用電腦加掃描

5、儀來做，各種模具、刀具，原料3-5、產(chǎn)品定位與差異化營銷1）精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。2）保?。I養(yǎng)）面包為特色：特色類別材料及成分目標(biāo)對象早餐面包學(xué)生早餐胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥 樣硬化和心臟病患者食用藻類面包可以促進血液循環(huán)減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素?zé)o糖面包概念誘導(dǎo)兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用3）個性化經(jīng)營：客戶可以 DIY生日蛋糕，引導(dǎo)消費者手工 制作生日蛋糕。4）現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是 冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。5）部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，

6、三坊七巷 的黃米糕，蜂蜜小面包。6）比如一家店，多是 0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。6、店面選址與裝修7-1） 找到一個好地點開店，已經(jīng)具備50%的成功要素。2） 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與COFFEE色為主。3） 應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和（重點） .色彩要適 合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位. 提供少量飲品，既增 加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。4） 理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、 公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。5）實例：地點，千萬要謹慎！我們當(dāng)時選址不夠慎重，覺得一條街的兩面相差不大。 可實際上非常大！我們小區(qū)

7、大概四千 戶。不過我們開時只有一千多一點，那時可以保本。所以上次見你說兩三千人，絕對沒問題的。如果是你一家的話。 我們小區(qū)二期住進來時就是兩三千戶了。 那時最好的月份可以掙個五千。現(xiàn)在三期入住后四千戶，也可以掙比這個多一些。因為有第二家嘛！ 街道的區(qū)別有多大?。∥覀儺?dāng)時看鋪時就發(fā)現(xiàn)靠南的人流量大一些（與我們小區(qū)的門和路有關(guān)），但我LG心急，怕人家來開了我 們就不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。那是小區(qū)只有一家店， 感覺也不明顯，但后來兩邊差別越來越大。我發(fā)呆時數(shù)過人，對面過了一百個人時我這邊才路過十三人。你說區(qū)別有多大。雖然相距只有十米。7、客戶消費行為與目標(biāo)客戶（結(jié)合本地）目標(biāo)消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她（他）們的習(xí)慣是：將西點作為早點或夜宵、 平時零食、 生日蛋糕等。&銷售渠道1） 主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧， KTV等等之類的一些 銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求 訂做、送貨上門。2）有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當(dāng) 這些單位員工過生日時， 用低價制作生日蛋糕。 建立起周遍的銷 售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等。總之，做什么都有競爭，關(guān)健要有自