床營(yíng)養(yǎng)學(xué)1629667

1、科目：臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué) 試卷名稱：2013年7月臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)補(bǔ)考 滿分：100 單選題 1.()是維生素E最好的食物來(lái)源。(分值：1分) D.植物油2.下列哪種食物含鋅量最高(分值：1分)D.牡蠣3.正常人每日水需要與排出處于動(dòng)態(tài)平衡，一般需水量為()ml。(分值：1分)D.25004.老年人飲用牛奶后出現(xiàn)腹痛、腹瀉，最可能的原因是發(fā)生了(分值：1分)C.闌尾炎5.長(zhǎng)期生食雞蛋易發(fā)生()缺乏。(分值：1分)D.生物素6.海魚(yú)中的()具有預(yù)防心血管疾病得作用。(分值：1分)B.多不飽和脂肪酸7.下列哪種食物時(shí)我國(guó)居民膳食中膳食纖維的主要來(lái)源(分值：1分)D.蔬菜、水果類 8.下列哪種飲用水是符合人體需要

2、的最佳選擇(分值：1分)A.白開(kāi)水9.人體測(cè)量常用指標(biāo)不包括(分值：1分) B.臂長(zhǎng)10.()的優(yōu)點(diǎn)是比其他方法準(zhǔn)確細(xì)致，能獲得可靠的個(gè)體食物攝入量，能準(zhǔn)確計(jì)算和分析營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及其變化狀況。(分值：1分)C.稱重法11.醫(yī)院基本膳食不包括(分值：1分)A.固定鈣磷飲食12.世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽攝入量為(分值：1分)E.6g13.膽道疾病應(yīng)選擇低脂肪的優(yōu)質(zhì)蛋白食物，其最佳選擇為(分值：1分)C.魚(yú)蝦類14.急性胰腺炎能進(jìn)食時(shí)應(yīng)先給予(分值：1分)A.無(wú)脂高碳水化合物流質(zhì)15.對(duì)于尿中僅有少量蛋白質(zhì)及紅細(xì)胞，偶有浮腫和高血壓的輕型病例，蛋白質(zhì)供給量應(yīng)為()g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升

3、高則蛋白質(zhì)供給量應(yīng)限制在()g/kg/d，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。(分值：1分)C.08，0616.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)應(yīng)控制的食物是(分值：1分)A.海帶17.下列哪種疾病應(yīng)補(bǔ)充碘?(分值：1分)C.地方性甲狀腺腫18.()是痛風(fēng)的重要診斷依據(jù)。(分值：1分)A.高尿酸血癥 19.佝僂病患兒應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充(分值：1分)D.維生素D20.下列食物中含鐵量最高的是(分值：1分)A.肝臟判斷題 21.孕中期葉酸缺乏主要引起胎兒神經(jīng)管畸形。(分值：1分)正確錯(cuò)誤 22.血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食物中，不受膳食因素的影響，因此吸收率較高。(分值：1分)正確錯(cuò)誤 5523.畜禽肉類可提供多種維生素，主要以B族維生素和維生

4、素C為主。(分值：1分)正確錯(cuò)誤 24.睡眠呼吸暫停綜合癥患者應(yīng)增加能量供給。(分值：1分)正確錯(cuò)誤 25.高血脂患者應(yīng)限制飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的攝入。(分值：1分)正確錯(cuò)誤 26.慢性胰腺炎急性發(fā)作的患者應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化吸收的食物，如稀飯、爛面條、雞湯、餛飩、魚(yú)湯等。(分值：1分)正確錯(cuò)誤 27.為預(yù)防膽囊炎的發(fā)作和膽結(jié)石的形成，平日應(yīng)給予低脂膳食。(分值：1分)正確錯(cuò)誤 28.酸奶與牛奶相比，乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶。(分值：1分)正確錯(cuò)誤 29.維生素C具有抗氧化作用，可阻斷致癌物亞硝胺的合成，減少胃腸道腫瘤的發(fā)生。(分值：1分)正確錯(cuò)誤 30.蛋白質(zhì)無(wú)論攝入過(guò)高還是過(guò)低均

5、會(huì)促進(jìn)腫瘤組織的生長(zhǎng)。(分值：1分)正確錯(cuò)誤 填空題 31.成年人的能量消耗包括()、()和()。(分值：3分)答：基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物的熱效應(yīng)32.舉出三種含碘豐富的食品()、()、()。(分值：3分)答： 海帶、紫菜、鮮海魚(yú)33.中國(guó)居民平衡膳食寶塔中建議每日畜禽肉類、蔬菜類的攝入量分別為()、()。(分值：2分)答： 5075g、300500g34.單純性高甘油三酯血癥每日限制膽固醇攝入為()。(分值：1分)答： 300mg/d35.單純性高膽固醇血癥每日限制膽固醇攝入為()。(分值：1分)答：300mg/d 、200mg/d 36.宜于降血脂的食物()、()、()及()等。(分值：

6、4分)答：燕麥、大麥、水果、豆類37.動(dòng)脈硬化的發(fā)病機(jī)制包括()、()及()三個(gè)過(guò)程。(分值：3分)答： 動(dòng)脈內(nèi)膜損傷、脂肪沉積、纖維增生38.對(duì)于肝功能損害較輕的肝硬化患者，應(yīng)供給“三高一適量”的膳食，即()、()、()和適量()的膳食。(分值：4分)答：高能量、高蛋白、高維生素、脂肪 39.胰腺炎和膽石癥主要均應(yīng)限制()的攝入。(分值：1分)答：碳水化合物40.()是糾正碘缺乏病最經(jīng)濟(jì)、最方便、最有效的方法。(分值：1分)答：食用碘化食鹽41.老年性癡呆的主要表現(xiàn)為()、()。(分值：2分)答：記憶障礙、智力減退42.腦卒中患者主要的病理基礎(chǔ)為()。(分值：1分)答：腦動(dòng)脈硬化43.含葉酸

7、豐富的食物有()、()及()等。(分值：3分)答：牛肝、綠葉蔬菜、菜花44.硒是()過(guò)氧化酶的重要組成成分，能清除氧自由基，保護(hù)細(xì)胞核線粒體膜的結(jié)構(gòu)和功能。(分值：1分)答：谷胱甘肽名詞解釋 45.營(yíng)養(yǎng)素(分值：4分)答：是指食物中所含有的，能被機(jī)體消化、吸收并具有一定生理功能的化學(xué)成分，是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。46.必需氨基酸(分值：4分)答：人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需求，必須由食物供給的氨基酸成為必須氨基酸。 47.奶堿綜合征(分值：4分)答：是指高鈣血癥和伴隨或不伴隨代謝性堿中毒和腎功能不全的征候群，高鈣血癥表現(xiàn)為早期出現(xiàn)疲倦、軟弱、乏力、食欲減退、惡心、嘔吐和體重下降；&#

8、160;嚴(yán)重者有頭痛、肌痛、口渴、多尿，或有意識(shí)模糊、昏睡甚至昏迷；高鈣危象：脫水、高燒、心律紊亂及心腎功能衰竭以至死亡。48.口腔-生殖綜合征(分值：4分)答：因缺乏維生素B2而引起的唇、舌、口腔黏膜和會(huì)陰皮膚等處的炎癥。49.“3D”癥狀(分值：4分)答： 所謂的“3D”癥狀就是出現(xiàn)皮炎、腹瀉和癡呆。問(wèn)答題 50.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用應(yīng)遵循的基本原則？(分值：6分)答： （1）食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好，如動(dòng)物性和植物性食物之間混合比單純植物性食物之間的混合要好；（2）搭配的種類愈多愈好；（3）食用時(shí)間愈近愈好，同時(shí)食用最好，因?yàn)閱蝹€(gè)氨基酸在血液中的停留時(shí)間約4小時(shí)，然后到達(dá)組織器官，合成組織器官的蛋白質(zhì)，而合成蛋白質(zhì)的氨基酸必須同時(shí)到達(dá)才能發(fā)揮互補(bǔ)作用。51.簡(jiǎn)述慢性腹瀉的營(yíng)養(yǎng)治療原則？(分值：6分)答： （1）低纖維膳食（2）低乳糖或無(wú)乳糖膳食（3）低脂肪膳食（4）補(bǔ)充維生素與礦物質(zhì)（5）規(guī)律進(jìn)餐并注意膳食質(zhì)地。52.乳糖不耐受的營(yíng)養(yǎng)治療原則。(分值：8分)答：1）對(duì)于輕度患者可不必完全停用乳制品，不同均可耐受一定量乳制品而不出現(xiàn)癥狀，因此可少量食用牛奶及制品，或?qū)⒋髣┝磕讨破贩殖扇舾墒秤?，以避免或減輕不耐受現(xiàn)象。2）可將牛奶與其他固體食品如淀粉、巧克力等一起食用以提高乳糖的耐受性，應(yīng)避免空腹食用乳制品。3）對(duì)于嚴(yán)重不耐受者，