產(chǎn)品保質(zhì)期驗(yàn)證程序

1、產(chǎn)品保質(zhì)期驗(yàn)證程序1 目的規(guī)范我司新產(chǎn)品保質(zhì)期的確定,保證食品于貨架期內(nèi)的有效食用質(zhì)素及衛(wèi)生安全.2 范圍國(guó)家法規(guī)規(guī)定除外的我司所有產(chǎn)品的保質(zhì)期驗(yàn)證3 職責(zé)3.1 生產(chǎn)部-嚴(yán)格按照產(chǎn)品工藝制作并提供產(chǎn)品保質(zhì)期驗(yàn)證所需樣本.3.2 化驗(yàn)室3.2.1 負(fù)責(zé)產(chǎn)品驗(yàn)證樣本的抽取及標(biāo)識(shí),同時(shí)按保質(zhì)期驗(yàn)證之相應(yīng)貯存條件放到留樣間進(jìn)行試驗(yàn)并作好記錄.3.2.2 負(fù)責(zé)驗(yàn)證樣品的微生物及理化相關(guān)項(xiàng)目檢測(cè)并作好記錄.3.2.3 負(fù)責(zé)驗(yàn)證樣品的定期感官判定并作好記錄.3.2.4 根據(jù)新產(chǎn)品項(xiàng)目檢測(cè)及感官判定結(jié)果制定其相應(yīng)保質(zhì)期限.4 工作程序4.1 微生物及理化相關(guān)檢測(cè)4.1.1 檢測(cè)項(xiàng)目:感官、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群

2、4.1.2 測(cè)試方法:-18下貯藏，每六個(gè)月測(cè)試相關(guān)指標(biāo)，檢測(cè)是否符合食用標(biāo)準(zhǔn)。4.1.3 檢測(cè)依據(jù)：企標(biāo)Q/LHS0001S-20164.2 感官判定程序4.2.1 感官測(cè)試方法:按照企標(biāo)Q/LHS0001S-2016。產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)記錄表（包括食品色澤,香氣,味道,口感等）4.2.4 評(píng)價(jià)結(jié)果按以下評(píng)級(jí)：評(píng)級(jí)描述5級(jí)產(chǎn)品的所有特征與標(biāo)準(zhǔn)樣完全一致4.5級(jí)產(chǎn)品可以接受，但與標(biāo)準(zhǔn)樣相比較則有輕微差別4級(jí)產(chǎn)品可以接受，但與標(biāo)準(zhǔn)樣相比較則有些差別3.5級(jí)產(chǎn)品可以接受，但與標(biāo)準(zhǔn)樣相比較則有明顯差別3級(jí)產(chǎn)品既不能接受，也不能說(shuō)不能接受2.5級(jí)產(chǎn)品稍微有點(diǎn)不能接受2級(jí)產(chǎn)品有點(diǎn)不能接受1.5級(jí)產(chǎn)品很明顯地不能接受1級(jí)產(chǎn)品完全不能接受將得到的結(jié)果進(jìn)行平均。3級(jí)是可以接受的臨界點(diǎn)，如果達(dá)到了這個(gè)分?jǐn)?shù)就說(shuō)明產(chǎn)品已到了儲(chǔ)存期限了。4.3 新產(chǎn)品保質(zhì)期限的最終確定根據(jù)4.1及4.2項(xiàng)所測(cè)試的結(jié)果估算出該產(chǎn)品相應(yīng)貯存條件下的保質(zhì)期限.4.5 相關(guān)記錄報(bào)表產(chǎn)品抽樣記錄表微生物檢驗(yàn)原始記錄表理化檢驗(yàn)原始記錄表產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)記錄表。3歡迎您的下載,資料僅供參