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文檔簡介

1、 現(xiàn)代旅館可以分為入口接待、住宿、餐飲、公共活動、后勤效力五大部分。后勤后勤餐飲餐飲入口入口公共公共購購住住 宿宿 縮短主要人流道路，防止交叉干擾 咖啡廳 與門廳相連 風(fēng)味廳 宜設(shè)前廳空間 快餐廳 與門廳連，或開敞地附于門廳旁餐廳 主餐廳 酒吧 雞尾酒吧大空間劃分為小門廳酒吧開敞設(shè)置于門廳輔助酒吧多功能廳，康樂附設(shè)歌舞酒廳與門廳較遠要求完全封鎖 1 餐廳空間應(yīng)與廚房相連，備餐間的出入口宜隱蔽防止客人的視野看到廚房內(nèi)部。備餐間與廚房相連的門與到餐廳的門常在平面上錯位，并提高餐廳風(fēng)壓，防止廚房的油煙味及噪音竄入餐廳。 2流線通暢，客人與效力人流不重疊，效力道路 小于等于 40m。防止穿越其他空 間

2、。 3快餐、咖啡、酒吧接近門廳。風(fēng)味餐廳、貴賓廳可較隱蔽，經(jīng)過引導(dǎo)到達。 0.7 m2/座 觀演 1.01.1 m2/座 宴會 廚房與餐廳最好同層，接近外墻，下風(fēng)向，便于貨物進出和通風(fēng)排氣， 如廚房不同層，不宜超越一層，用垂直升降機運輸。 廚房占餐廳面積百分比 國際 5060% 國內(nèi) 70100% 餐廳面積大，廚房占比例下降。 . 客房單元要爭取最好的景觀與朝向 . 交通樞紐居中 . 旅客流線與效力流線分開 . 提高客房層平面效率 . 發(fā)明客房層的環(huán)境氣氛旅館建筑設(shè)計規(guī)范JGJ62-90一、二級旅館建筑3層及3層以上，三級旅館建筑4層及4層以上，四級旅館建筑6層及6層以上，五、六級旅館建筑7層及7層以上，應(yīng)設(shè)電梯。半數(shù)以上的客房應(yīng)獲得良好日照。相鄰客房的陽臺不應(yīng)連通。廚房位置應(yīng)與餐廳聯(lián)絡(luò)方

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