湘菜文化園項(xiàng)目立項(xiàng)申請(qǐng)建議書

1、 . . . 湘菜文化園項(xiàng)目立項(xiàng)申請(qǐng)建議書第一部分 總論11.1項(xiàng)目名稱11.2項(xiàng)目編制依據(jù)11.3項(xiàng)目承辦單位11.4擬建地點(diǎn)21.5建設(shè)容21.6投資概算2第二部分 項(xiàng)目建設(shè)背景與必要性42.1湘菜文化園建設(shè)背景42.1.1湘菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力巨大42.1.2湘菜產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展存在諸多制約因素52.1.3湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到了省委省政府的高度重視62.1.4某職教城具備建設(shè)湘菜文化園的良好資源72.2湘菜文化園建設(shè)的必要性82.2.1是某職教城創(chuàng)新發(fā)展的需要82.2.2是提升湘菜產(chǎn)業(yè)社會(huì)影響力的需要102.2.3是構(gòu)建湘菜產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群示平臺(tái)的需要112.2.4是湘菜產(chǎn)業(yè)人才市場(chǎng)的需要13第三部

2、分 項(xiàng)目總體功能定位和市場(chǎng)前景143.1 湘菜文化園總體功能定位143.2 湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀143.2.1市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大143.2.2湘菜名企不斷增多,湘菜影響力不斷提高。153.2.3產(chǎn)業(yè)鏈有待改善,產(chǎn)業(yè)化程度有待提高163.2.4產(chǎn)業(yè)發(fā)展外部環(huán)境好173.3 湘菜文化園市場(chǎng)前景17第四部分 湘菜文化園選址與建設(shè)條件分析184.1項(xiàng)目選址184.2項(xiàng)目建設(shè)地概況184.2.1區(qū)位184.2.2園區(qū)自然條件194.2.3園區(qū)交通條件214.2.4供水、供電和排水設(shè)施214.3項(xiàng)目建設(shè)的SWOT分析22第五部分 項(xiàng)目初步規(guī)劃建設(shè)方案265.1項(xiàng)目功能區(qū)規(guī)劃265.1.1湘菜博物館265.1.2

3、省湘菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)中心285.1.3湘菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化街305.1.4省湘菜研發(fā)認(rèn)證中心325.1.5祖庵菜館335.1.6湘菜美食文化街355.1.7省湘菜食材示基地375.1.8 湘菜文化網(wǎng)385.1.9 湘菜文化論壇395.3項(xiàng)目運(yùn)作建議40第六部分 項(xiàng)目投資估算426.1土地購(gòu)買費(fèi)用426.2各功能區(qū)建設(shè)費(fèi)用426.3其他費(fèi)用426.4設(shè)施設(shè)備購(gòu)買費(fèi)用436.5建設(shè)總投資43第七部分 經(jīng)濟(jì)效益分析447.1財(cái)務(wù)分析假設(shè)條件447.2收益分析447.3稅收分析457.4項(xiàng)目投資投資回收期45第八部分 社會(huì)效益分析468.1緊跟政府產(chǎn)業(yè)規(guī)劃戰(zhàn)略,大力促進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展468.2有利于擴(kuò)大某市

4、職業(yè)教育科技城的品牌影響468.3項(xiàng)目建設(shè)可帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展,促進(jìn)勞動(dòng)力就業(yè)478.4為湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供高端人力資本478.5為大學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)平臺(tái),緩解社會(huì)就業(yè)壓力47第九部分 結(jié)論49第一部分 總論1.1項(xiàng)目名稱 “湘菜文化園”1.2項(xiàng)目編制依據(jù) 省人民政府關(guān)于加快發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)的若干意見(湘政發(fā)?2007?23號(hào)) 支持湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干財(cái)稅政策措施(湘政辦發(fā)?2010?56號(hào)) 省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二五規(guī)劃綱要報(bào)告 某市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二五規(guī)劃綱要報(bào)告 某市職教城總體規(guī)劃1.3項(xiàng)目承辦單位 某市教育資產(chǎn)投資管理1.4擬建地點(diǎn) 某市云龍示區(qū)職教城與其它1.5建設(shè)容 兩館:湘菜博物館

5、、祖庵菜館; 兩街:湘菜美食文化街、湘菜創(chuàng)業(yè)孵化街; 兩中心:湘菜人才培訓(xùn)中心、湘菜研發(fā)認(rèn)證中心; 一網(wǎng):湘菜文化網(wǎng); 一論壇:湘菜文化論壇 ;(圖上沒有標(biāo)注,湘菜文化論壇工作機(jī)構(gòu)和主要活動(dòng)場(chǎng)所的選址建議設(shè)在“職教國(guó)際會(huì)展中心”(另規(guī)劃) 一基地:湘菜食材示基地。1.6投資概算 建設(shè)總投資約為19,000萬(wàn)元。第二部分 項(xiàng)目建設(shè)背景與必要性2.1湘菜文化園建設(shè)背景2.1.1湘菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力巨大 我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,市場(chǎng)潛力巨大,前景非常廣闊。而在整個(gè)餐飲業(yè)中,湘菜占據(jù)著極為重要的地位,據(jù)2009中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示,大眾化餐飲菜系分布中,湘菜占26%,僅次于川菜28%。201

6、0年我省湘菜產(chǎn)業(yè)超過(guò)千億。有一定規(guī)模的湘菜經(jīng)營(yíng)單位達(dá)4萬(wàn)家,從業(yè)人員超過(guò)120萬(wàn)人。湘菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型的一個(gè)活力產(chǎn)業(yè)、一精美名片、一個(gè)文化符號(hào)。 湘菜已滲透到我國(guó)的110多個(gè)城市。在、四地的湘菜企業(yè)就多達(dá)6000余家。在海外,湘菜也是聲名鵲起。在美國(guó)已有4萬(wàn)多家中餐館中湘菜占有四分之一,還呈增長(zhǎng)之勢(shì)。湘籍廚師不斷輸出到美、英、德、日、等國(guó)家,促進(jìn)了中外文化的交流。2.1.2湘菜產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展存在諸多制約因素 但是湘菜產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中暴露出了不少問題。主要問題有:餐飲企業(yè)整體規(guī)模不大;連鎖模式發(fā)育不全;產(chǎn)業(yè)化程度不高;食材基地建設(shè)落后;菜品不規(guī);專業(yè)人才供不應(yīng)求;資本市場(chǎng)意識(shí)薄弱;湘

7、菜品牌店走出去的力度還不大,很多企業(yè)的品牌擴(kuò)局限于省。其實(shí)上述問題也可基本歸因于產(chǎn)業(yè)化程度不高。在餐飲業(yè)大眾化消費(fèi)、理性消費(fèi)成為主流的今天,單兵作戰(zhàn)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式不利于企業(yè)規(guī)模擴(kuò)。品牌提升、擴(kuò)大影響,湘菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已成為必然。2.1.3湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到了省委省政府的高度重視 為了進(jìn)一步發(fā)展壯大湘菜產(chǎn)業(yè),省有關(guān)部門在深入開展調(diào)研工作的基礎(chǔ)上,出臺(tái)了省人民政府關(guān)于加快發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見;制定了支持湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的財(cái)稅政策措施;成立了省發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組;省人民政府在2010年政府工作報(bào)告中明確提出:打造湘菜千億工程,提升和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)。這一系列舉措為湘菜產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供強(qiáng)有力的支持

8、和保障。2.1.4某職教城具備建設(shè)湘菜文化園的良好資源 某職業(yè)教育科技城是某市政府為響應(yīng)黨和國(guó)家關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的重大戰(zhàn)略決策,把握長(zhǎng)株潭“兩型社會(huì)”國(guó)家級(jí)綜合配套改革試驗(yàn)區(qū)建設(shè)的歷史機(jī)遇,依托某市職業(yè)教育與科技研發(fā)的優(yōu)勢(shì)資源,為增強(qiáng)職業(yè)教育服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)建設(shè)能力、促進(jìn)“兩型”社會(huì)建設(shè)和新型城市化、工業(yè)化進(jìn)程而強(qiáng)力推出的重大舉措。而職教城的已簽約入駐學(xué)校中的省商業(yè)技術(shù)學(xué)院素有“湘菜黃埔軍校”的美譽(yù)。學(xué)院擁有全國(guó)一流的烹飪、酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)室,擁有一批學(xué)識(shí)淵博,技藝精湛的高級(jí)講師和高級(jí)技師,有2名中國(guó)烹飪名師和2名烹飪大師,省級(jí)學(xué)科帶頭人2人,市級(jí)學(xué)科帶頭人2人,外聘10位國(guó)家級(jí)烹飪大師和湘菜名師

9、為客座教授。 在上述背景下,在某職業(yè)教育科技城投資建設(shè)一個(gè)高起點(diǎn)、大規(guī)模,集產(chǎn)學(xué)研于一體的菜系主題文化產(chǎn)業(yè)園?”湘菜文化園”,對(duì)于湘菜產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍的大力培養(yǎng)、湘菜產(chǎn)品的研發(fā)認(rèn)證、湘菜品牌的推廣提升、湘菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展具有極為重要的戰(zhàn)略意義。2.2湘菜文化園建設(shè)的必要性2.2.1是某職教城創(chuàng)新發(fā)展的需要 近年來(lái),“職教城”建設(shè)開發(fā)的熱潮方興未艾。以“職教城”名義立項(xiàng)的項(xiàng)目如雨后春筍般在全國(guó)各大城市落地開花。僅就就長(zhǎng)株潭地區(qū)而言,不但市在南城地區(qū)投資建設(shè)了以商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校為龍頭的職業(yè)教育基地,市也在在九華開發(fā)區(qū)啟動(dòng)了投資規(guī)模達(dá)80個(gè)億的職業(yè)教育城。面對(duì)近在咫尺的兄弟城市同質(zhì)化“職教城”

10、建設(shè)戰(zhàn)略規(guī)劃布局和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì),某職業(yè)教育科技城的未來(lái)發(fā)展如何脫穎而出?盡管在目前來(lái)看,我們以至少容納9所職業(yè)技術(shù)學(xué)院入駐的建設(shè)規(guī)劃位列省職教城規(guī)模之最,但是僅靠規(guī)模還是不足以真正確立某職業(yè)教育科技城在全省乃至全國(guó)職業(yè)教育領(lǐng)域的領(lǐng)頭地位。從我國(guó)職業(yè)教育發(fā)展的現(xiàn)狀來(lái)看,我們還應(yīng)該在教育培訓(xùn)體系的平臺(tái)創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研一體化的商業(yè)模式創(chuàng)新方面等方面謀求新的突破。 實(shí)現(xiàn)教育培訓(xùn)體系的平臺(tái)創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研一體化的商業(yè)模式創(chuàng)新,不是一句空洞的口號(hào)。它需要根據(jù)入駐某職業(yè)教育科技城的各個(gè)職業(yè)學(xué)院辦學(xué)特色進(jìn)行科學(xué)的策劃與規(guī)劃。 從目前已經(jīng)入駐職教城的各職業(yè)技術(shù)學(xué)院專業(yè)特色來(lái)看,能夠盡快在教育培訓(xùn)體系的平臺(tái)創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研一

11、體化的商業(yè)模式創(chuàng)新方面取得突破的就是省商業(yè)技術(shù)學(xué)院的湘菜專業(yè)。 省商業(yè)技術(shù)學(xué)院在業(yè)界素有“湘菜黃埔軍校”的美譽(yù)。目前活躍在全國(guó)各地的湘菜名師,絕大多數(shù)出自省商業(yè)技術(shù)學(xué)院門下。可以說(shuō),省商業(yè)技術(shù)學(xué)院在湘菜人才培養(yǎng)教育方面的領(lǐng)軍地位是其他職業(yè)學(xué)院無(wú)可替代的。從尋找培育某職業(yè)教育科技城發(fā)展戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)地位突破口的高度來(lái)看,以省商業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜專業(yè)為主要技術(shù)依托,投資開發(fā)一個(gè)集湘菜人才教育培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)孵化指導(dǎo)、菜系研究開發(fā)、湘菜文化推介、湘菜美食品嘗等功能于一體的“湘菜文化園”,是很有必要的。 從戰(zhàn)略高度看,“湘菜文化園”的開發(fā)成功,對(duì)于某職業(yè)教育科技城乃至全國(guó)各職業(yè)教育基地探索教育培訓(xùn)體系的平臺(tái)創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)

12、研一體化的商業(yè)模式創(chuàng)新方面都將具有里程碑式的意義!2.2.2是提升湘菜產(chǎn)業(yè)社會(huì)影響力的需要 近幾年來(lái),湘菜產(chǎn)業(yè)在全國(guó)各地發(fā)展很快。但由于產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展的種種局限,湘菜在各地餐飲業(yè)攻城略地飛速發(fā)展的同時(shí),并沒有很好的展示它豐富的文化涵。使得湘菜的社會(huì)影響力大打折扣。嚴(yán)重制約了湘菜產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。“湘菜文化園”的開發(fā)建設(shè),將會(huì)以深度展示湘菜歷史文化、集中推介湘菜美食特色、系統(tǒng)構(gòu)建湘菜產(chǎn)業(yè)鏈條的戰(zhàn)略思路和運(yùn)作方式,增進(jìn)人們對(duì)于湘菜文化的深刻認(rèn)識(shí)和了解,渲染和強(qiáng)化湘菜美食文化對(duì)人們的誘惑力和感染力,以獨(dú)特鮮明的湖湘餐飲文化特色吸引國(guó)外消費(fèi)者,進(jìn)一步提升湘菜產(chǎn)業(yè)的社會(huì)影響力。 我們還將“湘菜文化園”為平臺(tái)

13、,開通“湘菜文化網(wǎng)”、 舉辦各種以湘菜為題材的節(jié)慶活動(dòng)、整理出版湘菜文化書籍,同時(shí)借由電視、廣播、報(bào)紙等媒體,大力推介湘菜產(chǎn)業(yè)和湘菜文化。2.2.3是構(gòu)建湘菜產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群示平臺(tái)的需要 產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群結(jié)構(gòu)的有機(jī)吻合度的決定了一個(gè)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),有機(jī)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群是一個(gè)產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的根本點(diǎn)。“湘菜文化園”將在“政府引導(dǎo),市場(chǎng)主導(dǎo)”的運(yùn)作原則下,優(yōu)化配置市場(chǎng)資源和產(chǎn)業(yè)資源。透過(guò)“產(chǎn)學(xué)研一體化”運(yùn)作模式,推動(dòng)職業(yè)教育院校和科研機(jī)構(gòu)對(duì)湘菜原輔材料和調(diào)配料的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)價(jià)值和規(guī)化、規(guī)模化湘菜菜品等相關(guān)課題的研究開發(fā),積極引導(dǎo)湘菜產(chǎn)業(yè)規(guī)化、規(guī)模化發(fā)展與生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)的

14、緊密結(jié)合,有效對(duì)接湘菜原輔料基地的開發(fā)建設(shè),推動(dòng)湘菜原輔料、調(diào)配料產(chǎn)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)休閑旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的健康發(fā)展。實(shí)現(xiàn)湘菜產(chǎn)業(yè)從原輔料、調(diào)配料的有機(jī)生產(chǎn)培育、科學(xué)物流配送到菜系出品整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的無(wú)縫對(duì)接。 沒有湘菜產(chǎn)業(yè)和湘菜企業(yè)的集聚平臺(tái)就沒有湘菜產(chǎn)業(yè)的集群效應(yīng)(湘菜產(chǎn)業(yè)集群主要包括湘菜原輔料產(chǎn)業(yè)、調(diào)配料產(chǎn)業(yè)、飲食器物產(chǎn)業(yè)、飲食文化產(chǎn)業(yè)、飲食烹飪產(chǎn)業(yè)、茶酒產(chǎn)業(yè)和相關(guān)休閑產(chǎn)業(yè)等)和品牌外溢效應(yīng),沒有湘菜產(chǎn)業(yè)的集群效應(yīng)和品牌外溢效應(yīng)就很難在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中形成湘菜文化的大品牌和強(qiáng)勢(shì)企業(yè)。而沒有湘菜文化的大品牌和強(qiáng)勢(shì)企業(yè)的引領(lǐng),整個(gè)湘菜產(chǎn)業(yè)就很難得到持續(xù)、健康地發(fā)展。 目前,幾乎還沒有一個(gè)地方通過(guò)湘菜這樣

15、一個(gè)菜系主題把相關(guān)產(chǎn)業(yè)銜接成鏈和集聚成群。在某職業(yè)教育科技城開發(fā)建設(shè)“湘菜文化園”,一個(gè)重要的出發(fā)點(diǎn)在于與時(shí)填補(bǔ)這樣一個(gè)市場(chǎng)空白,有機(jī)構(gòu)建一個(gè)完整的湘菜產(chǎn)業(yè)鏈和規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)集群平臺(tái),讓產(chǎn)業(yè)鏈上和集群平臺(tái)上的相關(guān)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中各顯其能地發(fā)展壯大。2.2.4是湘菜產(chǎn)業(yè)人才市場(chǎng)的需要 隨著湘菜在全國(guó)各地的快速發(fā)展,湘菜餐飲人才突顯匱乏,尤其是技能精湛的湘菜專業(yè)廚師更是供不應(yīng)求,匱乏比例達(dá)80%,已經(jīng)構(gòu)成湘菜產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展面臨的重要瓶頸之一。國(guó)家餐飲行業(yè)調(diào)查顯示,未來(lái)5年,中國(guó)廚師需求總量達(dá)400多萬(wàn)。其中,湘菜專業(yè)人士缺口打數(shù)十萬(wàn)之多。面對(duì)如此巨大的市場(chǎng)需求缺口,急需有一個(gè)師資力量非常強(qiáng)、

16、規(guī)模非常大的職業(yè)教育培訓(xùn)平臺(tái)來(lái)承載具體工作。 第三部分 項(xiàng)目總體功能定位和市場(chǎng)前景3.1 湘菜文化園總體功能定位國(guó)首家職業(yè)教育與主題產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的示基地和創(chuàng)新平臺(tái)國(guó)首家大型集中展示湘菜文化的形象窗口和美食體驗(yàn)地省湘菜人才培養(yǎng)、 實(shí)訓(xùn)與創(chuàng)業(yè)孵化基地省湘菜產(chǎn)品研發(fā)與管理體系認(rèn)證中心國(guó)規(guī)模最大的、以菜系文化主題為特色的旅游景點(diǎn)3.2 湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀3.2.1市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大 近年來(lái)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)火爆,湘菜成為拉動(dòng)需的重要力量,在全國(guó)的影響力和美譽(yù)度不斷加強(qiáng)。大批以湘菜為個(gè)性特色的餐飲企業(yè)落戶國(guó)大中城市。在、四地的湘菜企業(yè)多達(dá)6000余家。 至2009年年末,限額以上餐飲業(yè)資產(chǎn)總計(jì)為55.72億元,

17、比上年增長(zhǎng)7.2%,資產(chǎn)過(guò)億元企業(yè)5家,比上年增加2家;限額以上住宿餐飲企業(yè)共有1644家,從業(yè)人員15.84萬(wàn)人,餐飲營(yíng)業(yè)面積211.48萬(wàn)平方米,餐費(fèi)收入109.81億元,分別比2008年增長(zhǎng)24.6%、11.9%、8.7%和18.1%。2009年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額569.63億元,增長(zhǎng)16.0%。 2009中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告也顯示,在大眾化餐飲菜系分布中,湘菜占了26%,位居全國(guó)第二。據(jù)統(tǒng)計(jì),2009年全省湘菜產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)807億元,零售額占全省社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.6%,對(duì)全省GDP的貢獻(xiàn)率超過(guò)了5%,與餐飲業(yè)直接相關(guān)的食品加工業(yè)產(chǎn)值達(dá)1568億元,從業(yè)人數(shù)超過(guò)120萬(wàn)人。據(jù)權(quán)威估

18、算,2010年,湘菜產(chǎn)值超1000億。 湘菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型的一個(gè)活力產(chǎn)業(yè)、一精美名片、一個(gè)文化符號(hào),湘菜呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。3.2.2湘菜名企不斷增多,湘菜影響力不斷提高。 湘菜這一歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),不斷煥發(fā)出了旺盛的活力,呈現(xiàn)出可喜的發(fā)展勢(shì)頭。相繼編輯出版了中國(guó)湘菜大典,創(chuàng)辦了湘菜產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)刊期和“天下湘菜”,開辦了“天下湘菜大講壇”,主辦“湘菜文化美食節(jié)”等,對(duì)于宣傳湘菜、提高湘菜影響力起了積極的促進(jìn)作用。同時(shí)湘菜企業(yè)爭(zhēng)相走出,在全國(guó)一線城市遍地開花。目前湘菜企業(yè)在超過(guò)了3000家,在、已達(dá)2000家,在也發(fā)展了近1000家。湘菜龍頭企業(yè)開拓市場(chǎng)規(guī)模的步伐也逐步加快。大蓉和在

19、、等地新開店面,總營(yíng)業(yè)面積約3萬(wàn)多平方米;湘西部落飲食也分別在、等省份新開25家店面;好食上飲食管理新開店面10家,其中珠三角就有六家,其他分別在,等地,新增營(yíng)業(yè)面積近一萬(wàn)平方米等等。人民日?qǐng)?bào)曾有文章稱“川菜五湖四海,湘菜街頭巷尾”,南方日?qǐng)?bào)驚呼“湘菜是第一大菜”。湘菜的發(fā)展和影響力已逐漸與川菜、粵菜并駕齊驅(qū)。3.2.3產(chǎn)業(yè)鏈有待改善,產(chǎn)業(yè)化程度有待提高 湘菜餐飲企業(yè)遍布全國(guó),但湘菜的原料,主要來(lái)自本地,特別是蔬菜、肉禽和一些調(diào)輔料,都必須從組織貨源。但單個(gè)企業(yè)難以形成原料種植、養(yǎng)殖規(guī)模,物流配送體系又跟不上,難以確保湘菜原料質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),直接影響經(jīng)營(yíng)和出品質(zhì)量;由于沒有規(guī)湘菜標(biāo)準(zhǔn)和湘菜餐飲

20、企業(yè)行業(yè)規(guī),致使市場(chǎng)上湘菜和湘菜餐飲企業(yè)魚龍混雜,阻礙了湘菜的發(fā)展;在湘菜人才的培訓(xùn)方面,湘菜的人才來(lái)源,主要以言傳身教的傳統(tǒng)方式為主,缺乏具有一定教學(xué)水平和科研力量的培訓(xùn)學(xué)校,湘菜的人才匱乏成為制約湘菜產(chǎn)業(yè)迅速健康發(fā)展的瓶頸。3.2.4產(chǎn)業(yè)發(fā)展外部環(huán)境好 湖湘飲食文化得到政府學(xué)術(shù)界、新聞界和業(yè)的重視,逐步形成熱點(diǎn),近幾年在這方面做了大量卓有成效的工作。省有關(guān)部門在深入開展調(diào)研工作的基礎(chǔ)上,出臺(tái)了省人民政府關(guān)于加快發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見;制定了支持湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的財(cái)稅政策措施;成立了省發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。3.3 湘菜文化園市場(chǎng)前景 從上述湘菜發(fā)展現(xiàn)狀可以看出湘菜發(fā)展勢(shì)頭良好,從“湘菜文

21、化園”的定位來(lái)看,符合湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要,且項(xiàng)目選擇地具有良好的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。因此“湘菜文化園”項(xiàng)目只要運(yùn)營(yíng)得當(dāng),市場(chǎng)前景一片大好。第四部分 湘菜文化園選址與建設(shè)條件分析4.1項(xiàng)目選址 項(xiàng)目主體位于某市云龍示區(qū)職教大學(xué)城,居于長(zhǎng)株潭城市群的結(jié)合部,是“兩型社會(huì)”國(guó)家級(jí)配套改革試驗(yàn)區(qū)和綜合性高技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地的重點(diǎn)區(qū)域。城區(qū)有長(zhǎng)株高速貫城而過(guò),與某市向陽(yáng)路對(duì)接,具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和交通優(yōu)勢(shì),乘車20分鐘可直達(dá)市與黃花機(jī)場(chǎng)。4.2項(xiàng)目建設(shè)地概況4.2.1區(qū)位 項(xiàng)目主要位于某職教園控制區(qū)域,某職教園控制區(qū)域是省五大兩型社會(huì)示區(qū)之一云龍生態(tài)新城的重要部分,位于某城市的西北邊緣地區(qū)田心組團(tuán)以北,云龍新城北環(huán)大道

22、以南。 周邊現(xiàn)狀有中南林、南車軌道科技城、龍頭鋪等,云龍示區(qū)總規(guī)規(guī)劃有職教園教學(xué)區(qū)、行政中心等重要功能區(qū)。4.2.2園區(qū)自然條件1地形地貌 園區(qū)地處湘中丘陵區(qū),整個(gè)地形高低錯(cuò)落,總體來(lái)說(shuō),規(guī)劃區(qū)除幾個(gè)山丘外大部分地區(qū)比較平緩。2氣候狀況 園區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候,氣候溫暖、四季分明、雨水充沛、生長(zhǎng)期長(zhǎng)。風(fēng)向冬季多西北風(fēng),夏季多正南風(fēng)。年平均氣溫在17.118.9之間,最低氣溫-11.90C,最高氣溫41.00C,年平均降水量1400.6毫米,春末夏初雨量集中,秋末冬初雨量較小。年平均相對(duì)濕度80%。日照時(shí)數(shù)為1629小時(shí),年均無(wú)霜期286天。3山體 園區(qū)與附近擁有的自然山體較多,目前山體自然

23、植被較好,山體與其周邊有少量地質(zhì)斷層分布。4河流水文 白石港與其支流流經(jīng)園區(qū)附近。白石港寬度約為30米左右,其支流寬度約為20米-30米左右,此外,區(qū)域還分布有若干大小的水塘。5地質(zhì)災(zāi)害 由于流水沖刷風(fēng)化層,崩塌滑坡、水土流失現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,多分布在崗地丘陵。總體來(lái)說(shuō),該區(qū)域地形平坦、工程地質(zhì)良好,適合進(jìn)行城市建設(shè)。6生態(tài)環(huán)境 項(xiàng)目處在云龍大的生態(tài)環(huán)境之中,毗鄰長(zhǎng)株潭城市群的綠心,周邊分布有石燕湖風(fēng)景區(qū)、云峰湖風(fēng)景區(qū)、九郎山森林公園、仙人造風(fēng)景區(qū)、仙庾風(fēng)景區(qū)以與大京風(fēng)景區(qū)等,區(qū)除個(gè)別地方受到鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)工業(yè)企業(yè)的污染之外,其余地方生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。區(qū)無(wú)重污染企業(yè),植被水文條件良好,總體生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。4.2

24、.3園區(qū)交通條件 職教城在建迎賓大道作為南北穿越;規(guī)劃北環(huán)大道是職教城北邊界,是城市快速環(huán)路的組成部分;東側(cè)云龍大道規(guī)劃為主干路,是云龍新城最重要的南北干線之一。4.2.4供水、供電和排水設(shè)施1供水 園區(qū)給水主要由某二、三水廠供應(yīng)。遠(yuǎn)期從北部云龍新建給水廠獲得部分優(yōu)質(zhì)飲用水,形成多水源聯(lián)合供水格局。 供水管網(wǎng)以環(huán)狀管網(wǎng)為主。規(guī)劃區(qū)給水干管從水廠出來(lái)沿南北走向敷設(shè),給水主干管管徑為DN400DN500,并向南北延生,往南對(duì)接某市區(qū)給水管網(wǎng),往北對(duì)接云龍示區(qū)供水管網(wǎng),增強(qiáng)規(guī)劃區(qū)的供水安全性。2供電 規(guī)劃以東北側(cè)220KV桂花變電站為本區(qū)主要電源點(diǎn),同時(shí)結(jié)合分布式能源站、新能源建設(shè),形成多處電力供應(yīng)

25、端的結(jié)構(gòu)。 職教城設(shè)立周龍坡、大豐、龍頭鋪3座110KV三座變電站,形成110KV高壓網(wǎng)絡(luò);從而在區(qū)形成220KV/110KV/20KV/380V的四級(jí)電力網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。4.3項(xiàng)目建設(shè)的SWOT分析4.3.1優(yōu)勢(shì)(1)科教資源豐富,具有湘菜研發(fā)與人才培養(yǎng)優(yōu)勢(shì) 省商業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜烹飪專業(yè)教學(xué)師資力量雄厚,在業(yè)界享有盛譽(yù),素有“湘菜黃埔軍?！钡拿雷u(yù)。該院擁有全國(guó)一流的烹飪、酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)室,擁有一批學(xué)識(shí)淵博,技藝精湛的高級(jí)講師和高級(jí)技師,有省級(jí)學(xué)科帶頭人2人,市級(jí)學(xué)科帶頭人2人,2名中國(guó)烹飪名師,2名中國(guó)烹飪大師,外聘10位國(guó)家級(jí)烹飪大師和湘菜名師為客座教授。此優(yōu)勢(shì)對(duì)于在職教城建立集產(chǎn)學(xué)研于一體的湘菜文

26、化園來(lái)說(shuō)是任何其它地方都不可比擬的。(2)交通便利,區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯 某是重要的交通樞紐,素有“南北通衢”之稱。某職業(yè)教育科技城所處的云龍示區(qū)位于長(zhǎng)株潭城市群東線的重點(diǎn)發(fā)展軸上,150公里半徑有、某、等8個(gè)地級(jí)市,是某市未來(lái)重要的建設(shè)拓展區(qū),也是某市與市接軌的關(guān)鍵性節(jié)點(diǎn)、樞紐區(qū)域,地理區(qū)位十分重要。長(zhǎng)株、上瑞高速公路貫穿其中,即將開工建設(shè)的某至洞井的紅楠大道等城市主干道將穿境而過(guò)。距、某、市中心均約20分鐘車程。從某到黃花機(jī)場(chǎng)僅需20分鐘,在接受黃花空港的輻射、帶動(dòng)、發(fā)展臨空經(jīng)濟(jì)方面,某云龍示區(qū)集聚了最佳的發(fā)展?jié)摿ΑＭ瑫r(shí),隨著長(zhǎng)株潭核心區(qū)“七縱七橫”的城際主干道、“3+5”城市群高速路網(wǎng)的相繼開工

27、建設(shè),項(xiàng)目所在地的交通優(yōu)勢(shì)將進(jìn)一步彰顯。(3)符合區(qū)域發(fā)展規(guī)劃,能充分發(fā)揮餐飲美食與旅游休閑相結(jié)合的資源優(yōu)勢(shì) 項(xiàng)目所在地?云龍示區(qū)的總體發(fā)展規(guī)劃將整個(gè)云龍新城定位為“旅游、服務(wù)、科教”三大發(fā)展目標(biāo)。云龍新城未來(lái)的發(fā)展將著力于建設(shè)“旅游休閑谷、服務(wù)創(chuàng)意區(qū)、科教研發(fā)城”,打造具有區(qū)域影響力的旅游休閑產(chǎn)業(yè)基地、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)基地、科教研發(fā)產(chǎn)業(yè)基地。 根據(jù)規(guī)劃,新城建設(shè)將充分利用北部地區(qū)良好的區(qū)域位置和自然條件,建設(shè)“云峰湖國(guó)際生態(tài)旅游度假區(qū)”,大力發(fā)展高端旅游休閑產(chǎn)業(yè)(以主題公園和體育公園為核心,發(fā)展相應(yīng)的會(huì)議、酒店、培訓(xùn)、地產(chǎn)等配套產(chǎn)業(yè)),形成旅游休閑產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)?！霸品搴?guó)際生態(tài)旅游度假區(qū)”首期項(xiàng)目

28、即將投入運(yùn)營(yíng)。鑒于長(zhǎng)株潭城市群與周邊地區(qū)乃至全省還沒有大型的生態(tài)、文化旅游集聚地區(qū)域,可以預(yù)見,以“云峰湖國(guó)際生態(tài)旅游度假區(qū)”為核心的云龍示區(qū)將是我省乃至整個(gè)中國(guó)中部地區(qū)一個(gè)集生態(tài)度假旅游、文化旅游、會(huì)議旅游、商務(wù)活動(dòng)旅游于一體的最佳旅游目的地。 示區(qū)中部地區(qū)是未來(lái)新城建設(shè)的核心地帶,將建成某乃至長(zhǎng)株潭城市群新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)先地區(qū),承擔(dān)長(zhǎng)株潭城市群的區(qū)域性專業(yè)服務(wù)功能。利用產(chǎn)業(yè)發(fā)展的契機(jī),形成產(chǎn)學(xué)研一體的發(fā)展格局,緊密結(jié)合某中心城區(qū)的建設(shè),打造某未來(lái)的科教研發(fā)城。到2030年,新城建設(shè)用地規(guī)模將達(dá)60-65平方公里,常居人口達(dá)62萬(wàn)。 面對(duì)如此大好的區(qū)域發(fā)展規(guī)劃和即將面臨的巨大旅游市場(chǎng),在空間

29、上毗鄰“云峰湖國(guó)際生態(tài)旅游度假區(qū)”的“湘菜文化園”具有天時(shí)地利的發(fā)展優(yōu)勢(shì),前景十分看好。4.3.2劣勢(shì)(1)職教城在以菜系文化為主題的園區(qū)開發(fā)建設(shè)方面缺乏經(jīng)驗(yàn); (2)整個(gè)職教城一段時(shí)間商業(yè)文化氛圍不會(huì)太濃; (3)客源市場(chǎng)的前期開發(fā)與培育需要較多的時(shí)間和精力; (4)缺乏一個(gè)成熟的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì); (5)選址不在省會(huì)城市,整合全省資源的難度相對(duì)較大。4.3.3機(jī)會(huì)(1)省大力發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)并切實(shí)制定了一系列支持政策和措施;(2)湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)越來(lái)越好;(3)職教城的開發(fā)建設(shè)提供了良好的政策環(huán)境和空間舞臺(tái);4.3.4威脅來(lái)自、等城市類似以湘菜文化為主題的美食城、博物館、產(chǎn)業(yè)園區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)。第五部分

30、項(xiàng)目初步規(guī)劃建設(shè)方案5.1項(xiàng)目功能區(qū)規(guī)劃5.1.1湘菜博物館項(xiàng)目定位: 集湘菜歷史文化典藏列展示、互動(dòng)演示、產(chǎn)品展銷、湘菜品嘗、休閑體驗(yàn)于一體的綜合性博物館。項(xiàng)目構(gòu)成: 主體由湘菜文化典藏館、湘菜文化互動(dòng)演示館、原輔材料展示展銷館、品茗休閑館等部分組成主體風(fēng)格: 突出民居建筑風(fēng)格或采用類似萬(wàn)科第五園的簡(jiǎn)約中式人文風(fēng)格。運(yùn)作建議: 該館具有很強(qiáng)的社會(huì)效應(yīng)和正外部性,因此可采取市場(chǎng)與政府結(jié)合運(yùn)作的模式?？捎山M建的湘菜文化園發(fā)展向政府申請(qǐng)部分資助資金,同時(shí)通過(guò)市場(chǎng)化運(yùn)作獲取部分資金維以持該館的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。項(xiàng)目選址: 省商業(yè)技術(shù)學(xué)院東北側(cè),空間上與學(xué)院緊緊毗鄰。與湘菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化基地、祖庵菜館一起共占地

31、約40畝。5.1.2省湘菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)中心項(xiàng)目定位: 我國(guó)最具權(quán)威性的湘菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)培訓(xùn)基地。它主要負(fù)責(zé)以下幾方面的培養(yǎng)培訓(xùn)工作: 1.湘菜初級(jí)技工、中級(jí)技工、高級(jí) 技工、技師和高級(jí)技師五個(gè)層級(jí)的人才培養(yǎng)培訓(xùn)。 2.湘菜行業(yè)服務(wù)人員和管理人員培訓(xùn)。 3.與湘菜有關(guān)的各種技能比賽的賽前 集訓(xùn)中心。 4.與湘菜有關(guān)的各層次人才資格認(rèn)證。運(yùn)作模式: 鑒于省商業(yè)技術(shù)學(xué)院在湘菜領(lǐng)域擁有雄厚的教育教學(xué)力量和無(wú)可替代的領(lǐng)軍地位,建議成立“湘菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)中心”,項(xiàng)目可由省商業(yè)技術(shù)學(xué)院和湘菜文化園發(fā)展合資本運(yùn)營(yíng),具體模式和機(jī)制以適應(yīng)市場(chǎng)為主。項(xiàng)目選址: 主體部分位于省商業(yè)技術(shù)學(xué)院。5.1.3湘菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化

32、街項(xiàng)目定位: 為省商業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜專業(yè)學(xué)生、接受省湘菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)中心培訓(xùn)的培訓(xùn)生和其他有志于湘菜事業(yè)發(fā)展的社會(huì)人士提供一個(gè)在湘菜領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的孵化平臺(tái)。運(yùn)作模式: 凡在孵化期的創(chuàng)業(yè)者,均需接受“湘菜創(chuàng)業(yè)孵化街”管理方的統(tǒng)一管理和指導(dǎo)。孵化期結(jié)束以后必須遷出,以利于新的創(chuàng)業(yè)者進(jìn)來(lái)。可采取收取低廉租金的方式或免費(fèi)的方式提供給創(chuàng)業(yè)者。項(xiàng)目選址: 湘菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化街選址于省商業(yè)技術(shù)學(xué)院東北側(cè)地塊臨街沿線布局,空間上與學(xué)院緊緊毗鄰。與湘菜博物館、祖庵菜館共占地約40畝。之所以選擇在這個(gè)地方,一是因?yàn)榕弻W(xué)院,便于管理;二是沿街布局,在空間上起著將湘菜博物館、祖庵菜館與嘈雜的馬路相互隔離的作用。5.1.4省

33、湘菜研發(fā)認(rèn)證中心項(xiàng)目定位: 承載讓湘菜“上檔次、立規(guī)、成規(guī)模”的歷史使命,把湘菜的歷史文化、產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新、產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)作為研究重點(diǎn)。融合當(dāng)代“三養(yǎng)” (養(yǎng)生、養(yǎng)性、養(yǎng)顏)餐飲理念,對(duì)圍各種傳統(tǒng)名菜、地方名菜、鄉(xiāng)土菜進(jìn)行深度研究、系統(tǒng)整理、歸納總結(jié)和再創(chuàng)新。不斷向社會(huì)推出適應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求的、符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理念的新湘菜。運(yùn)作建議: 該中心具有很強(qiáng)的社會(huì)效應(yīng)和外部性,因此可采取市場(chǎng)與政府結(jié)合運(yùn)作的模式?？捎山M建的湘菜文化園發(fā)展向政府申請(qǐng)部分資助資金,同時(shí)通過(guò)市場(chǎng)化運(yùn)作獲取部分資金維持該中心的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。項(xiàng)目選址: 建議設(shè)在省商業(yè)技術(shù)學(xué)院用地圍。與省商業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜研究所實(shí)行一體化運(yùn)作。5.1.5祖庵菜館

34、項(xiàng)目定位: 一個(gè)接待政要顯貴、承接高檔商務(wù)用餐、以地地道道的祖庵菜為主要菜譜、充分展示湘菜美食精華的頂級(jí)湘菜館。 在這里,客人不但可以品嘗到純正的高檔湘菜,還可以領(lǐng)略到高檔湘菜從選料、配料、刀工、火候到用器、吃法、禮儀、歷史文化等一系列極具湘菜特色的餐飲文化風(fēng)采。運(yùn)作建議: 由湘菜文化園發(fā)展自己經(jīng)營(yíng)或者以招商形式由外來(lái)投資者自主經(jīng)營(yíng)。項(xiàng)目選址: 建議選址于省商業(yè)技術(shù)學(xué)院東北側(cè),空間上與學(xué)院緊緊毗鄰。與湘菜博物館、湘菜創(chuàng)業(yè)孵化街一起共占地約40畝。5.1.6湘菜美食文化街項(xiàng)目定位: 湘菜美食文化街是一條集中展示全省各地各民族、不同風(fēng)味湘菜品類、相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的,國(guó)首家以菜系文化為主題的,集美食體驗(yàn)

35、和旅游休閑于一體的仿明清風(fēng)格的風(fēng)情商業(yè)街。項(xiàng)目構(gòu)成: 整個(gè)湘菜美食文化街將由湘菜名店區(qū)、地域湘菜區(qū)、農(nóng)家土菜區(qū)、原輔料調(diào)味品區(qū)、湘菜器物區(qū)、茶酒休閑區(qū)六大板塊構(gòu)成。運(yùn)作建議: 全部以招商形式由外來(lái)投資者自主經(jīng)營(yíng),不過(guò)在空間布局上進(jìn)行全面管理和控制。項(xiàng)目選址: 建議選址于省商業(yè)技術(shù)學(xué)院西北側(cè)、龍母河?xùn)|岸沿河進(jìn)行布局。空間上與省商業(yè)技術(shù)學(xué)院隔城市道路相望。預(yù)計(jì)占地總面積60-70畝。5.1.7省湘菜食材示基地項(xiàng)目定位: 向喜歡湘菜的廣大消費(fèi)者和游客集中實(shí)景展示湘菜原輔材料從選種、生產(chǎn)、培育、供應(yīng)全過(guò)程的窗口和平臺(tái);一個(gè)以綠色農(nóng)業(yè)為主題的新興旅游項(xiàng)目;為湘菜文化園中的餐飲企業(yè)提供原輔材料的定點(diǎn)綠色生

36、產(chǎn)加工基地。項(xiàng)目選址: 湘菜原輔料示基地將突破職教城的空間圍。由市政府相關(guān)部門協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、扶持,先期在職教城附近選擇一兩個(gè)村組進(jìn)行示試點(diǎn)。待商業(yè)模式成熟以后再予以推廣擴(kuò)大。5.1.8 湘菜文化網(wǎng)湘菜文化網(wǎng)是整個(gè)“湘菜文化園”項(xiàng)目的一個(gè)權(quán)威信息平臺(tái)和對(duì)外宣傳窗口,同時(shí)也是“湘菜文化園”項(xiàng)目的網(wǎng)絡(luò)媒體。它以促進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)、培育湘菜品牌、弘揚(yáng)湘菜文化為核心使命、以推介”湘菜文化園”項(xiàng)目品牌為工作重心。5.1.9 湘菜文化論壇功能定位: 湘菜文化論壇是一個(gè)高規(guī)格的(建議由省人民政府、國(guó)家商務(wù)部聯(lián)合舉辦,由某市人民政府、省商務(wù)廳、省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局等單位共同承辦,由湘菜文化園發(fā)展具體負(fù)責(zé)日常事務(wù)工作)、“以

37、弘揚(yáng)湘菜文化為宗旨,以推動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展為己任,以定期、定址舉辦相關(guān)會(huì)展活動(dòng)為主要方式”的政府非盈利性服務(wù)平臺(tái)和工作機(jī)構(gòu),同時(shí)也是我國(guó)一個(gè)獨(dú)具特色的、以菜系文化為主題的會(huì)展品牌。 目的是通過(guò)高端、定期、定址的主題性論壇活動(dòng),跨區(qū)域整合湘菜產(chǎn)業(yè)資源、加強(qiáng)溝通交流、促進(jìn)資源共享,同時(shí),有效推廣湘菜品牌,樹立湘菜產(chǎn)業(yè)的“規(guī)化、規(guī)?；⑵放苹笔袌?chǎng)形象,促進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)又快又好地發(fā)展。論壇戰(zhàn)略:經(jīng)常性地舉辦各種與湘菜文化、湘菜產(chǎn)業(yè)有關(guān)的會(huì)議,如論壇大會(huì)、研討會(huì)、座談會(huì)和講座活動(dòng),討論與湘菜文化、湘菜產(chǎn)業(yè)有關(guān)的重大問題。提升湘菜品牌形象;經(jīng)常性地組織各種以湘菜為主題的展覽展銷活動(dòng)。促進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易活動(dòng)的繁

38、榮;通過(guò)各種形式的活動(dòng),加強(qiáng)海外各湘菜產(chǎn)業(yè)商業(yè)團(tuán)體間的橫向聯(lián)系,促進(jìn)相互間的交流與溝通。論壇選址: 作為一個(gè)以菜系文化為主題的政府性高端產(chǎn)業(yè)會(huì)議與展覽組織,湘菜文化論壇工作機(jī)構(gòu)和主要活動(dòng)場(chǎng)所的選址建議設(shè)在“職教國(guó)際會(huì)展中心”(暫定名)(注:按照我們的策劃思路,“職教國(guó)際會(huì)展中心”是一個(gè)國(guó)獨(dú)一無(wú)二的、以職業(yè)教育為主題的大型綜合性會(huì)展場(chǎng)所。它的建筑主題將由一個(gè)五星級(jí)賓館和一個(gè)由不同主題的職教論壇(如:湘菜文化論壇)組合而成的綜合性職教會(huì)議展館構(gòu)成?！奥毥虈?guó)際會(huì)展中心”的策劃方案另案討論。)5.2項(xiàng)目進(jìn)度安排 2011年6月?2011年7月,完成項(xiàng)目的報(bào)批工作。 2011年?2012年,完成園區(qū)全部

39、建設(shè),正式投入市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)。5.3項(xiàng)目運(yùn)作建議 1.由某市人民政府、省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、省發(fā)改委、財(cái)政廳、商務(wù)廳和聯(lián)合成立“湘菜文化園項(xiàng)目協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組”,全面協(xié)調(diào)“湘菜文化園”開發(fā)建設(shè)過(guò)程中各方面的關(guān)系?！跋娌宋幕瘓@項(xiàng)目協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組”辦公室設(shè)在職教城管委會(huì)。 2.以某市教育資產(chǎn)投資管理為投資主體,聯(lián)合省商業(yè)技術(shù)學(xué)院等其他對(duì)發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)有戰(zhàn)略眼光、有優(yōu)勢(shì)資源的單位發(fā)起成立“湘菜文化園發(fā)展” ,湘菜文化園發(fā)展在“湘菜文化園項(xiàng)目協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組”宏觀指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)“湘菜文化園”項(xiàng)目的后期運(yùn)營(yíng)與管理。第六部分 項(xiàng)目投資估算6.1土地購(gòu)買費(fèi)用 本項(xiàng)目預(yù)計(jì)占地面積100畝,每畝土地購(gòu)買費(fèi)用約43萬(wàn)元,購(gòu)買土地總成本

40、為4300萬(wàn)元(不需再進(jìn)行三通一平)。6.2各功能區(qū)建設(shè)費(fèi)用 本項(xiàng)目總面積為100畝,按容積率1.5計(jì)算,建筑面積共10萬(wàn)平方米,參照區(qū)類似綜合市場(chǎng)項(xiàng)目的建設(shè)投資標(biāo)準(zhǔn),計(jì)算得出本項(xiàng)目的建筑材料費(fèi)用約為1,200元/?,可計(jì)算得出各功能區(qū)建筑安裝成本為12,000萬(wàn)元。6.3其他費(fèi)用 綜上土地購(gòu)買,功能區(qū)建設(shè)等的建設(shè)成本為估計(jì)為16,300萬(wàn)元,建設(shè)過(guò)程中,其他相關(guān)費(fèi)用為: 前期費(fèi)用:按建設(shè)成本的3%計(jì)算,約為489萬(wàn)元。 工程管理費(fèi):按建設(shè)成本的3%計(jì)算,約為489萬(wàn)元。 營(yíng)銷費(fèi)用:按建設(shè)成本的3%進(jìn)行計(jì)算,約489萬(wàn)元。 不可預(yù)見費(fèi):在開發(fā)過(guò)程中的某些零星稅費(fèi)、雜費(fèi)、預(yù)算外支出,按建設(shè)費(fèi)用和

41、其他費(fèi)用之和的5%估算,共約815萬(wàn)元。6.4設(shè)施設(shè)備購(gòu)買費(fèi)用 本項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中,需要購(gòu)置一些設(shè)備設(shè)施約估計(jì)為500萬(wàn)元。6.5建設(shè)總投資 根據(jù)上述估算可知,本項(xiàng)目總投資為19,000萬(wàn)元。第七部分 經(jīng)濟(jì)效益分析7.1財(cái)務(wù)分析假設(shè)條件 (1)國(guó)物價(jià)保持基本穩(wěn)定,不發(fā)生較高通貨膨脹; (2)項(xiàng)目能夠按照計(jì)劃進(jìn)度按時(shí)完成項(xiàng)目建設(shè),建成后以招租的形式運(yùn)營(yíng); (3)市場(chǎng)需求與預(yù)測(cè)的情況不發(fā)生大的變動(dòng)和項(xiàng)目的管理能夠跟上計(jì)劃發(fā)展的需要; (4)國(guó)的稅收政策不發(fā)生較大變化;(5)假設(shè)項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)期20年,相關(guān)收益的估算按國(guó)類似酒店、商貿(mào)區(qū)相關(guān)收益進(jìn)行估算; (6)項(xiàng)目運(yùn)作過(guò)程中,園區(qū)的日常管理費(fèi)用分?jǐn)傊两?jīng)營(yíng)者的日常經(jīng)營(yíng)中,假定經(jīng)營(yíng)成本定為250萬(wàn)元每年。7.2收益分析 假設(shè)整個(gè)園區(qū)轉(zhuǎn)租經(jīng)營(yíng),某市教育資產(chǎn)投資管理實(shí)現(xiàn)宏觀管理,園區(qū)主要以收取租金的形式獲取收益,平均每平方米租金按400元/平