草莓醬的制作ppt課件_第1頁(yè)
草莓醬的制作ppt課件_第2頁(yè)
草莓醬的制作ppt課件_第3頁(yè)
草莓醬的制作ppt課件_第4頁(yè)
草莓醬的制作ppt課件_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩3頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

實(shí)驗(yàn) 五草莓醬的制作一. 實(shí)驗(yàn)?zāi)康膎熟悉并掌握草莓醬的制作過(guò)程n學(xué)會(huì)自制草莓醬二. 實(shí)驗(yàn)原理n果醬分為泥狀及塊狀果醬兩種，是果蔬原料經(jīng)過(guò)處理后，打碎或切塊，加糖含酸或果膠等濃縮的凝膠制品。n果醬類制品有果醬、果泥、果凍、果膏及果丹皮等產(chǎn)品，是以果蔬的汁、肉加糖及其他配料，經(jīng)加熱濃縮制成。原料在糖制前需先破碎軟化或磨細(xì)壓榨等預(yù)處理，然后按產(chǎn)品質(zhì)量的不同要求，進(jìn)行加熱濃縮及其他處理。n果醬制品具有高糖高酸等特點(diǎn)，不僅改善了原料的食用品質(zhì)，賦予產(chǎn)品良好的色澤和風(fēng)味，而且提高了產(chǎn)品在保藏和貯運(yùn)期的品質(zhì)和期限。三. 實(shí)驗(yàn)儀器及原料n新鮮草莓n電子天平，電爐，湯匙，鋁鍋四. 實(shí)驗(yàn)步驟n1選料 選取果皮表面淺紅色或紅色，風(fēng)味正常，果膠及果酸含量高，果實(shí)八分成熟，沒(méi)有霉?fàn)€的草莓作果醬加工原料。 n2清洗 把原料于大水池中經(jīng)流水沖洗35分鐘，洗凈泥沙等雜質(zhì)，隨即除去果梗、萼片及不適宜加工果實(shí)。淡鹽水洗過(guò)。并取出瀝去水滴。 n3配制 按草莓1.5千克、砂糖1.5千克、檸檬酸4.5克、山梨酸1.125克的比例配料后加熱。n4加熱濃縮 將草莓切塊放入鍋內(nèi)，并加入一半的砂糖，水少量先不加），加熱軟化，注意要勤攪拌以免鍋底焦糊。拌勻后，再加入剩下的砂糖和檸檬酸、山梨酸等。 n5裝罐密封 將以上熬制果醬裝入經(jīng)消毒的454克裝的玻璃罐中，分裝時(shí)應(yīng)攪拌均

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論