雷石后臺管理系統(tǒng)

1、 雷石后臺管理說明書一系統(tǒng)詳解系統(tǒng)主窗口-1-4 開業(yè)設置-38-42、房臺狀態(tài)說明-4-5 套餐設置-42-46 消費方式說明-5-6 打印設置-46-53 二營業(yè)流程 交班對帳-54-54 預訂、預訂查詢-6-7 出品設置- 55-57開臺-7-9 酒菜設置-57-61點單-9-11 房臺設置-61-73量販買單-12-17 其他設置-73-76夜總會買單-17-20 四、經(jīng)理查詢退單-20-22 財務查詢-76-80出品-22-23 營業(yè)收入-81-82贈品-23-24 酒菜查詢-83-83轉(zhuǎn)臺-24-25 點單明細-84-84并臺-26-27 五、輔助管理關臺、查看-27-29 員工管

2、理-84-88外賣-30-31 會員管理-88-92字幕-31-32 會員查詢-93-93登錄-32-33 掛帳-94-96三營業(yè)設置初始化設置-34-37系統(tǒng)簡介雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)是一套功能強大而又簡便實用的餐飲娛樂管理軟件，包括主要營業(yè)流程、營業(yè)設置、財務查詢、輔助管理、系統(tǒng)維護、幫助信息等六大功能模塊，實現(xiàn)了餐飲娛樂企業(yè)日常營運的全面自動管理，是餐飲娛樂企業(yè)進行電腦信息化管理的理想選擇。  雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)可廣泛適用于各種規(guī)模、各種類型的餐飲娛樂企業(yè)，如：餐廳、酒樓、量販式KTV、歌舞廳、夜總會、桑拿、酒吧、咖啡廳、快餐店、綜合娛樂場所等等。雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)功能模塊說

3、明如下：  營業(yè)流程：日常營業(yè)操作流程,包括以下幾個部分：· 預訂 · 房臺禁用/啟用 · 預訂查詢 · 開臺 · 點單 · 買單 · 續(xù)單 · 退單 · 酒菜出品 · 送贈品 · 轉(zhuǎn)臺 · 并臺 · 關臺 · 外賣 · 查看房態(tài) · 字幕 營業(yè)設置：日常營業(yè)所必需的數(shù)據(jù)設定，包括以下幾個部分· 初始化設置 · 開業(yè)準備 · 打印設置 · 交班對帳 · 出品設置 ·

4、酒菜設置 · 房臺設置 · 其他設置 其他模塊：· 財務查詢 · 輔助管理：員工管理、會員管理、會員查詢、掛帳管理 · 系統(tǒng)維護 · 幫助信息 以上模塊具體內(nèi)容會在系統(tǒng)詳解中做詳細闡述。雷石世紀餐飲管理系統(tǒng)主窗口介紹主窗口各組成部分說明如下：  圖：餐飲管理系統(tǒng)主窗口 主窗口由四大部分組成，包括上邊的工具欄、中間的房臺狀態(tài)圖、房臺信息欄和下邊的狀態(tài)欄。一 、工具欄 l  命令按鈕：包括了營業(yè)流程的所有操作。 l  其他信息：命令按鈕的右側(cè)顯示系統(tǒng)當前時間，和所登錄的用戶的名稱。二、 房

5、臺狀態(tài)圖    窗口的中央主要部分以圖形方式顯示當前部門各房臺的狀態(tài)和簡要信息。 l  每個房臺用一個方格表示，以6種不同的顏色表示房臺的6種不同狀態(tài)。每個方格里有三行該房臺的簡要信息，其中第一行顯示房臺編號，第二行顯示房臺名稱，第三行顯示房臺類別名。 三、 房臺信息欄  房臺狀態(tài)圖右側(cè)是更為詳細的房臺信息欄。房臺信息欄分為預訂、房臺、消費、點單信息四部分：點擊某一房態(tài)，右欄會即時顯示出相應的房臺信息。 預訂信息：點擊某一預訂房，右欄會自動顯示該房臺的預訂信息。 1）  預訂信息欄中包括預訂信息的編號、預訂客戶名稱、預訂人數(shù)

6、、預訂的開始時間，預訂時長以及電話、備注等與預訂相關的信息。 2）  如果有多條預訂信息，則在預訂信息欄中點擊某一條信息，從下端查看具體的預訂內(nèi)容。          圖：即時預訂信息查看界面 房臺信息：點擊某一空閑房，右欄會自動顯示該房臺的房臺信息   1）  房臺信息顯示選中房臺的房臺號、房臺名稱、房臺類別、消費方式信息。 2）  如果是使用房，則在下端顯示房臺的開臺信息，包括房臺當前的狀態(tài)、開臺時間、結(jié)束時間、客人名稱、人數(shù)信息和預付金額。      圖：即時房臺信息查

7、看界面 消費信息：點擊某一使用房，右欄會自動顯示該房臺的消費信息   1）  消費信息顯示該房臺當前的消費情況，其中點單信息顯示房臺當前已點的酒菜信息，僅供查看用。 2）  下端顯示房臺當前的消費方式與金額，消費金額包括酒水消費金額、房臺費用、服務費和當前的應收金額。在這里，只是列出房臺當前的消費情況，并不代表最終結(jié)賬的金額，僅供查看當前情況用。   圖：即時消費信息查看界面 點單信息：點擊出品，右欄會自動顯示該房臺的消費信息 1）  點單信息顯示所有房臺的點單情況，當客人自己發(fā)出點餐請求或服務員在管理端為客人點單后，在此處都會即時增

8、加一條或幾條點單信息，信息包括房臺號、點單時間、單據(jù)類型。 2）  點擊某一條點單信息，下端的點單明細中將列出該條點單信息的具體內(nèi)容，包括各菜品名稱、單位、數(shù)量和點單說明。 3）  點單信息屬于實時信息，便于管理員監(jiān)控了解當前的點單情況，能夠及時處理客人的點餐要求。 圖：即時點單信息查看界面 四 、狀態(tài)欄狀態(tài)欄是各種房臺狀態(tài)的圖例和數(shù)量統(tǒng)計。房臺狀態(tài)說明雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)中通過房臺狀態(tài)的設置來進行營運流程的管理，說明如下： 房臺狀態(tài) 房態(tài)說明 轉(zhuǎn)換說明 顯示顏色 空閑狀態(tài)表示該房臺目前沒有客人，可以正常使用，在網(wǎng)絡化管理中對于接待臺的領位、咨客來說，意味著可以將

9、客人領到該房臺去。初使不用的房臺；關臺后的房臺，房臺在空閑狀態(tài)下不能進行點菜結(jié)賬操作。白色使用狀態(tài)客人進入房臺后，需要對該房臺作開臺操作，將房臺轉(zhuǎn)入使用狀態(tài)，開臺時間被系統(tǒng)記錄下來，可以用作小時消費的計費依據(jù)。開臺后的房臺，此后才能對房臺進行點菜結(jié)賬操作。紅色預訂狀態(tài)有客人預訂信息的空閑房臺顯示為預訂。對沒有開臺的房臺進行預訂。藍色禁用狀態(tài)有問題暫時不能使用的房臺可設為禁用。把房臺設為禁用，禁用后的房臺不能開臺使用?；疑m(xù)單狀態(tài) 量販式買定時長的消費方式在要延長消費時間時使用 對使用中的房臺才可操作 紫色 結(jié)賬狀態(tài)開臺后已經(jīng)結(jié)賬了的房臺，客人消費完畢后，需要對該房臺進行結(jié)賬，在結(jié)賬時作折扣、收

10、款等操作。結(jié)賬后房臺轉(zhuǎn)入結(jié)賬狀態(tài)，由于客人結(jié)賬后并不一定馬上離去，所以結(jié)賬狀態(tài)有可能保持一段時間。結(jié)賬狀態(tài)中不能再進行點菜結(jié)賬操作。結(jié)賬完成、客人離開后對該房臺作關臺操作，可以清除該房臺的所有營業(yè)數(shù)據(jù)，將房臺再轉(zhuǎn)為空閑狀態(tài)，以備其他客人使用。黃色消費方式說明雷石餐飲管理軟件通過實際市場調(diào)查，根據(jù)用戶的實際需求，總結(jié)出一系列在應用上具普遍性、廣泛性的消費方式，這些消費方式適應餐廳、量販式KTV、歌舞廳、夜總會、桑拿、酒吧、咖啡廳、快餐店、自助餐店、綜合娛樂場所等等的消費形式。用戶可以隨意組合出適合自己經(jīng)營的模式，擴展了軟件在實際應用中的靈活性。 收費方式詳解消費方式解釋說明應用實例酒水消費酒水消

11、費純粹的酒菜消費?？腿它c酒水，收取相應的酒水費用。餐廳類最低消費固定最低消費金額，當酒水消費不到最低消費標準時，按最低消費金額收取費用。超出最低消費金額，按實際消費金額收取費用。房間費為0。廣西大廈房臺消費固定房間費按房間收取固定房間費。  時段計費按時間計算房間費，把一天劃分為幾個不同時段，每個時段收取不同的房間費，房間費=時段的房間費×消費時間數(shù)量。量販式KTV經(jīng)營類（麥樂迪、錢柜、流金歲月等）預訂 預訂窗體 房臺預訂窗口用于輸入、編輯房臺預訂信息。 來電信息列表框：房臺預訂來電信息操作界面       l&#

12、160;        選擇空閑、使用中或結(jié)賬狀態(tài)的房臺，點擊工具欄上的“預訂”按鈕，增加預訂信息。l         每次預訂都應增加為一條預訂信息，詳細填寫客人姓名、人數(shù)、預訂時間、聯(lián)系電話和備注說明等，房臺號和房臺名稱是點中預訂的房臺的編號和名稱。l         添加上預訂信息的房臺，在前端會轉(zhuǎn)成預訂狀態(tài)。l    &

13、#160;    預訂支持在空閑狀態(tài)的情況下的預訂，使用中的房臺可預訂，預訂了的房臺也可以再預訂?？臻e的房臺的預訂后在前端體現(xiàn)為藍色的預訂狀態(tài)，使用中的房臺作了預訂，房臺仍表現(xiàn)為使用中的紅色狀態(tài)。  n  來電時在預訂窗體中顯示來電號碼及相關信息，并且不停閃爍，根據(jù)來電類型播放不同的音樂。接聽電話時音樂停止，閃爍停止。  n 對來電號碼進行處理后（包括添加、修改、刪除來電的預訂單），該來電號碼自動在列表中刪除。也可以手動刪除來電號碼。禁用有問題暫時不能使用的房臺可設為禁用，禁用的房臺不能預訂、開臺和續(xù)單，也不能修改

14、房臺的消費方式。選中房臺，然后選擇工具欄中的“禁用”按鈕，確認后，將房臺轉(zhuǎn)為禁用狀態(tài)。點擊禁用的房臺，工具欄上的“禁用”按鈕變?yōu)椤皢⒂谩卑粹o，點擊后，禁用房將變?yōu)榭捎梅?，恢復空閑狀態(tài)。注意只能將“空閑房”設為“禁用”或?qū)ⅰ敖梅俊痹O為“空閑”，對其他狀態(tài)的房臺不起作用。預訂查詢?nèi)绻麏蕵穲鏊姆颗_較多時，預訂人來使用房臺時，就很難找到當時預訂的是哪一房臺，因此雷石餐飲在預訂上特別設計了預訂查詢的功能，只要輸入預查詢的信息，就能根據(jù)條件檢索出對應的房臺。：來電查詢n  對預訂及來電信息進行“查詢”、“導出到Excel”及“關閉”操作開臺選擇一個預訂狀態(tài)或空閑狀態(tài)的房臺（其他狀態(tài)

15、的房臺不能開臺），點擊“開臺”按鈕，可以打開該房臺，將其轉(zhuǎn)入“使用”狀態(tài)，“使用”中的房臺才能點菜結(jié)帳。因為此管理系統(tǒng)支持兩種經(jīng)營模式，所以對應的開臺方式也不一樣，但系統(tǒng)同樣支持。           圖：選房開臺界面l        點擊“開臺”按鈕后，將彈出“選房開臺”窗口，該窗口中直接記錄了房臺的編號、名稱、所屬部門及開臺時間和消費方式。用戶必須輸入客人名稱、人數(shù)，如果需要改變房臺的消費方式，可以在此界面直接改，改后改房

16、臺的消費計費按照改后的消費方式計費，此項功能完全同房臺設置中的修改房臺消費方式。l   “開始時間”、“結(jié)束時間”可以修改，但開始時間不能小于系統(tǒng)時間，結(jié)束時間不能大于開始時間，開始時間大于系統(tǒng)時間1小時，系統(tǒng)會有提示信息。l         相關信息輸入完畢后，點擊“開臺”按鈕，該房臺即被打開。l        若選擇開臺的房臺是預訂了的房臺，既給預訂的房臺開臺，點擊預訂的房臺，點擊“開臺”按鈕后，彈出選房開臺界面

17、，在界面的下部分的預訂情況中，就有該房臺的預訂信息，用鼠標點中要開的預訂的房臺，點擊：確定“按鈕，預訂的房臺就會成為使用中的房臺了。l         定時預買:這是一項新增功能，目前只在量販式定時上應用。     預買是指客戶在開臺時預先支付部分或全部費用(主要指房臺費),結(jié)帳時進行多退少補。預買時定時時長須大于第一計費時長；應付為系統(tǒng)自動計算的定時時長內(nèi)的房臺費用；實付為客戶預先支付的實際金額，此金額值范圍為大于0小于10000。  預買讀取會員卡折扣：只要開臺

18、讀取會員卡折扣，在結(jié)賬界面自動調(diào)出開臺時的折扣·    啟用套餐，設置例點例贈套餐，開臺可進行例點例贈：房臺開臺界面·   開臺例點例贈，預買金額等于房臺費例點·   例點例贈套餐的條件：套餐組僅包含一個酒水·  例點例贈套餐只能在開臺的時候點，計費的時候例點例贈單獨計算點單房臺進入使用狀態(tài)后，可以開始進行點單操作。系統(tǒng)提供列表選擇和編號查詢兩種點菜方法，選中的酒菜先加入到點單列表中，最后按“落單”按鈕，才正式完成點菜操作。點菜窗口分為列表選擇、編號拼音查詢兩頁，代

19、表兩種不同的菜單選擇方法l         列表選擇：在列表選擇中，窗口的左半部分是酒菜選擇欄，顯示酒菜類別和酒菜兩個列表，在酒菜類別列表中選擇類別，下面酒菜列表中顯示該類別的所有酒菜，在酒菜列表中選中要點的酒菜，雙擊鼠標左鍵或單擊按“增加”按鈕，就可以將該酒菜加入右側(cè)的點單列表中；當所需的酒菜數(shù)量超過2時，可在酒菜列表中選中該中酒菜，然后通過多次雙擊鼠標左鍵或多次點擊“增加”按鈕，也可在點單列表中選中該種酒菜，在右下方的輸入?yún)^(qū)中的“數(shù)量”一欄，輸入所需的數(shù)量。：列表方式點酒水界面l  

20、0;      編號拼音查詢：在“編號拼音查詢”頁中，界面的左側(cè)顯示酒菜查詢列表和輸入框，“所有酒菜”列表中，其酒菜是按編號順序、不分類別的集中顯示；在輸入框中輸入要點酒菜的編號，或輸入酒菜名稱的首字拼音字母，所有酒菜列表中就會顯示與查詢的酒菜，在所有酒菜列表中選中所需的酒菜，雙擊鼠標左鍵或按“增加”按鈕，就可以將所有酒菜列表中選中的酒菜加入右側(cè)的點單列表中。    關于當所需的酒菜數(shù)量超過2時，酒菜的添加方法，與“列表選擇”的方法相同。圖：編號/拼音方式點酒水界面    l 

21、0;  點套餐圖：點套餐界面l  點套餐時，一個套餐沒點完時，不能點下一個套餐；l         無論是以哪種方式點酒水，窗口的右半部分都是加菜單列表和編輯框，對于列表選擇和編號查詢頁都一樣。在加菜單中選擇，可以在下邊的編輯框中顯示選中條目的信息并加入點單說明，點單說明是指點單時客人的附加說明，參見其它設置。按“刪除”按鈕，可以刪除點單列表中的當前條目，按“落單”按鈕，完成加菜單的正式點單，按“關閉”按鈕，則取消加菜單，關閉窗口。 l    &

22、#160;  其中點單列表中折扣項是酒菜設置中每種酒菜的折扣率，詳見酒菜設置。量販式買單·  量販式的非并臺結(jié)帳：結(jié)帳界面分為消費明細，轉(zhuǎn)臺信息和預付明細三個頁面。   圖：量販式房臺結(jié)帳界面      · 點套餐時，直接按套餐計費；· 零點時，與套餐完全匹配，按套餐計費；不完全匹配時，按零點計費；           在對房臺做完點菜操作后，如果房臺所點的酒菜已經(jīng)完

23、全出品，則在工具欄中點擊“買單”按鈕，可以為該房臺結(jié)帳。  結(jié)帳時可以設置折扣、簽單調(diào)整實收金額。當實收金額與付款總額相等時即可完成結(jié)帳操作并打印帳單。        如果該房臺有過轉(zhuǎn)臺操作，其轉(zhuǎn)臺前的信息在轉(zhuǎn)臺信息中會有相應的體現(xiàn)，見下圖；圖：量販式房臺結(jié)帳轉(zhuǎn)臺信息界面              在轉(zhuǎn)臺信息部分記錄轉(zhuǎn)臺前房臺的房間編號、開臺時間、結(jié)束時間、時長、房間費用、服務費和應收金額。而房臺

24、的下端紀錄的則是總體的消費金額， 即如果房臺有過轉(zhuǎn)臺的，所有各項和結(jié)賬房臺的所有各項的總計費。          如果此房臺有預買，那么結(jié)帳時，還有預付信息。     圖：量販結(jié)帳預買信息     預付明細頁主要包括預付支付方式的信息和預付的金額。   ·   量販式的預結(jié)帳：這是一項新功能。       

25、預結(jié)：是指客戶在消費過程中提前結(jié)帳，結(jié)帳后房間仍處于使用狀態(tài)，客戶可以繼續(xù)消費。預結(jié)帳不能跑單，免單，掛帳。        見以上兩圖：所有其他設置都同正常結(jié)帳，設置后點預結(jié)帳按鈕，出現(xiàn)支付方式頁面，確定后自動打印預結(jié)帳單。        量販式的并臺結(jié)帳：分為并臺房間消費信息和并臺房間預付信息兩頁圖：量販式并臺結(jié)帳消費信息界面· 點套餐時，并臺結(jié)帳，源房臺和目標房臺酒水、套餐不再進行匹配；    

26、;   是在對房臺作完點菜操作后，如果房臺所點的酒菜已經(jīng)完全出品，則在工具欄中點擊“買單”按鈕，可以為該房臺結(jié)帳。結(jié)帳時可以設置折扣調(diào)整實收金額。當實收金額與付款總額相等時即可完成結(jié)帳操作并打印帳單。       并臺預付信息主要包括預付金額和支付方式兩項內(nèi)容。圖：量販式并臺結(jié)帳預付信息l         在窗口上部分顯示房臺中每個房臺的編號，房間名稱、應收金額，實收金額，房間計費，房間服務費，酒水計費，酒水服務費各項。l &

27、#160;       下部分左側(cè)顯示房臺的相關信息，包括各個房臺的總房臺計費，總房臺服務費，總的酒水計費及總的酒水服務費。l         右欄下部計算應收金額，折扣金額和實收情況。n         應收金額：為所有消費金額和服務費的合計結(jié)果。n         折扣：顯示折扣率輸入框，可以直

28、接修改。n         折扣金額：是指應收的總金額折扣后的金額。n         簽單金額：是指應收金額減去實收金額的數(shù)目.注：酒水及房臺的服務費不打折；未設置打折的酒菜不打折。n         結(jié)帳金額取整：其中包括標準、四舍五入、舍去小數(shù)、小數(shù)進一，四種計算方式，在其他設置中的結(jié)帳設置中，可以預先設定結(jié)帳金額取整的類型n  &

29、#160;      實收金額：以上條件設置好后，點擊“計算”按鈕后的結(jié)果。n         說明：即當前帳單的說明信息，可以編輯輸入一些補充說明。    n   點擊“結(jié)帳”按鈕，該房臺結(jié)帳完成；同時系統(tǒng)自動打印結(jié)賬單。點擊結(jié)帳,進入支付方式界面,支付方式界面,根據(jù)需要客戶可以以多種方式結(jié)算消費的金額,圖:支付方式界面支付方式的上方顯示出客戶的消費總金額,下面的余額支付方式是分配消費總金額的六種方式，知道分配的下部分的實收

30、余額為0，說明已經(jīng)把消費的總金額已經(jīng)分配完，點擊”確定“按鈕,完成房臺的結(jié)帳.夜總會買單在對房臺做完點菜操作后，如果房臺所點的酒菜已經(jīng)完全出品，則在工具欄中點擊“買單”按鈕，可以為該房臺結(jié)帳。  結(jié)帳時可以設置折扣、調(diào)整實收金額。當實收金額與付款總額相等時即可完成結(jié)帳操作并打印帳單。  圖：夜總會買單結(jié)帳操作界面圖：夜總會買單結(jié)帳預付明細操作界面l         在窗口上部分顯示房臺所點菜品明細。l        

31、 中部分左側(cè)顯示房臺的相關信息，包括房臺編號、房臺名稱、客人姓名、客人數(shù)量、消費方式、開臺時間。l         下部分的左欄顯示當前帳單消費統(tǒng)計情況，包括最低消費金額、酒水消費金額和酒水服務費、房間計費和房間服務費。n         最低消費：最低消費是歌廳等場所常用的消費方式，如果酒菜消費低于最低消費，以最低消費作為最終消費金額。在采用最低消費方式的場合，允許設置某些類別的酒菜不計入最低消費，參見酒菜設置。n 

32、0;       酒水消費和酒水服務費：一般餐飲業(yè)的消費主要是酒菜消費，即所有酒菜點單的金額總計。酒水服務費加收服務費的酒水消費總額×服務費率。服務費率在系統(tǒng)的消費方式設置中預先設定。n         房間計費和房間服務費：應收的房間消費金額。房間服務費加收服務費的房間消費總額×服務費率。服務費率在系統(tǒng)的消費方式設置窗口中預先設定。l         右欄

33、下部計算應收金額，折扣金額和實收情況。n         應收金額：為所有消費金額和服務費的合計結(jié)果。n         折扣：顯示折扣率輸入框，可以直接修改。n         折扣金額：是指應收的總金額折扣后的金額。n         簽單金額：是指應收金額減去實收金額的數(shù)目

34、.注：酒水及房臺的服務費不打折；酒菜和房臺的折扣根據(jù)初始化設置>營業(yè)設置中的結(jié)帳折扣方式進行，共三種方式：僅對房臺，僅對酒水，兩者。n         結(jié)帳金額取整：其中包括標準、四舍五入、舍去小數(shù)、小數(shù)進一，四種計算方式，在營業(yè)前或營業(yè)中可以隨時在初始化設置>營業(yè)設置界面中的結(jié)帳設置欄設置計算方式。n         實收金額：系統(tǒng)自動算出的小數(shù)取整、折扣、簽單后的金額。n    &

35、#160;    打印：此處的打印按鈕實際對應的含義是預打印功能，在初始化設置>其他設置界面中是否預打印項進行設置，如果選擇是，那么結(jié)帳之前必須預打印，選擇否結(jié)帳之前可以不打印。打印內(nèi)容是客戶當前的消費情況，所以預打印單只是給客戶瀏覽用。n   點擊“結(jié)帳”按鈕，該房臺結(jié)帳完成；同時系統(tǒng)自動打印結(jié)賬單。點擊結(jié)帳,進入支付方式界面,支付方式界面,根據(jù)需要客戶可以以多種方式結(jié)算消費的金額。圖:支付方式界面支付方式的上方顯示出客戶的消費總金額,下方的余額支付方式是客戶消費總額減去預付款的總計金額,客戶可以根據(jù)需要選擇其支付方式,當在右下方的實收

36、金額顯示為0,說明實收金額已經(jīng)分配完畢,點擊確定,完成房臺的結(jié)帳退單退單是指客人點了酒水或贈品后在房臺沒有結(jié)帳的前提下要求退還的點單。退單操作是對已點酒水并且未關臺的房臺進行操作的。退單窗口分為退酒水列表和退贈品列表兩個頁面，如下圖。圖：退酒水列表頁面如圖所示窗口的左半部分是此房臺已點酒菜或贈品列表欄，在列表中選中要退的酒菜，用雙擊鼠標左鍵或按“增加”按鈕，就可以將該酒菜加入右側(cè)的退菜單中，并在下端填加退單說明，參見其它設置，然后點落單即可。其他方法詳見點單。如果所點酒菜多一些，可以用左下角的輸入編號或拼音查詢進行查詢，方法同點單。· 退套餐圖退套餐· 一個套餐只有全部退時

37、，才退套餐費；出品房臺做完點菜操作后，如果菜品已送出且初始化設置>營業(yè)設置中酒菜出品設置中設置為需要出品的，則結(jié)帳前需要進行出品標注。圖：出品操作界面l         吧廚出品窗口上欄按點單次序列出所有房臺點單信息。點擊某一條點單記錄，即在下欄中列出這一次點單的詳細酒菜信息，包括菜品名稱、單位、數(shù)量及菜品附加說明。l         當菜品已做送出處理后，在下欄選擇該菜品，然后點擊“出品”按鈕，該條信息則移出上欄，表示此酒菜已出

38、品。另外，如果某些酒水一次可以全部送出，則可以點擊“全出”按鈕，此時這一房臺的所有點菜信息將全部提交，列表中顯示為空，代表酒菜全部送出。l         在出品中還可以選擇具體房臺進行出品，選中“選擇房臺”復選框后，在其下側(cè)的下拉列表框中選擇房臺，則上欄只顯示要查看的房臺的點單信 息。l         關于出品設置說明，可參見吧廚出品設置。贈品雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)根據(jù)市場需要和客戶需求，在經(jīng)營手法上為客戶提供了贈品功能。用戶可以根據(jù)

39、需要，把贈的酒水等物品在酒菜設置中設定好，贈品功能的實現(xiàn)必須是在房臺處于使用狀態(tài)的情況下，無論使用中的房臺有沒有消費，均可對此房臺進行贈品操作。贈品也同點單一樣有列表選擇和編號拼音查詢兩頁，點贈品的方式也與點單方式完全相同，在此就不贅述，可以參見點單說明。贈品同點單的區(qū)別在于所點贈品在結(jié)帳時不收費。圖：贈品列表選擇界面圖：贈品拼音查詢界面轉(zhuǎn)臺雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)根據(jù)市場需要和客戶需求，實現(xiàn)多種的經(jīng)營模式。支持轉(zhuǎn)臺和并臺功能。轉(zhuǎn)臺必須是房臺在使用狀態(tài)，且開臺時間已經(jīng)到的情況下，才可以轉(zhuǎn)臺。轉(zhuǎn)臺要轉(zhuǎn)向除此房臺的其他任何未使用狀態(tài)或預訂的房臺（需是在同一部門的同種消費方式中）。夜總會的轉(zhuǎn)臺是房臺在使

40、用狀態(tài)且在結(jié)束時間之前才可以轉(zhuǎn)臺，轉(zhuǎn)臺要轉(zhuǎn)向與此房臺同一消費方式的其他任何未使用或預訂的房臺。圖：夜總會式轉(zhuǎn)臺界面   進入轉(zhuǎn)臺界面，在轉(zhuǎn)入該房臺處選出要轉(zhuǎn)向的房臺，在轉(zhuǎn)入房間的下拉框中，選中要轉(zhuǎn)入的房臺，點擊確認按鈕即可。量販式的轉(zhuǎn)臺是房臺在使用狀態(tài)且在結(jié)束時間之前才可以轉(zhuǎn)臺，轉(zhuǎn)臺要轉(zhuǎn)向與此房臺同一部門的同種消費方式的其他任何空閑或預訂的房臺。圖：量販式轉(zhuǎn)臺界面  在量販式轉(zhuǎn)臺界面中在轉(zhuǎn)入該房間處選擇好房間后，在目標房間信息中就會把客人的原始信息調(diào)入，開始時間為轉(zhuǎn)臺操作時候的時間，結(jié)束時間可以使原  來開臺時定的時間，也可由客人自己重新定，輸入完畢后，

41、點擊轉(zhuǎn)入，便房臺就轉(zhuǎn)向了要轉(zhuǎn)入的房臺，而原來的房臺變?yōu)榭臻e狀態(tài)。  該界面包括三方面信息：源房間信息、中轉(zhuǎn)信息、目標房間信息。  說明：  源房間信息：剩余金額=預付金額-房臺費用-酒水費用，房臺費用為開臺到轉(zhuǎn)臺時間費用，酒水費用為在源房間消費的酒水費用  中轉(zhuǎn)信息：剩余金額在目標房臺能消費的時間；補交金額=第一計費時長的金額*開臺讀卡折扣-剩余金額  目標房間信息：可定時也可不定時。其中定時可預買，應付表示打完折扣后的金額，實付默認等于補交金額，也可修改    量販式做過轉(zhuǎn)臺后的結(jié)帳界面參見：量販式買單

42、。并臺雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)根據(jù)市場需要和客戶需求，實現(xiàn)多種的經(jīng)營模式。支持轉(zhuǎn)臺和并臺功能。并臺必須是房臺在使用狀態(tài)，且開臺時間已經(jīng)到的情況下，才可以并臺。并臺是兩個及兩個以上的房臺在一起結(jié)賬，無論是幾個房臺，這些房臺須是同一部門同種消費方式的才可以并臺。量販式的并臺是兩個以上同部門同種消費方式下的房臺并在一起作結(jié)帳，即并后就結(jié)帳，不能再繼續(xù)消費。見量販式并臺結(jié)帳界面圖：量販式并臺界面      量販式并后的房臺在前端的表現(xiàn)是來源區(qū)和合并區(qū)的房臺變?yōu)榭臻e狀態(tài)，可以繼續(xù)預訂和續(xù)單或開臺使用。   注：開臺預買讀取會員卡折扣的房臺不能并臺。 

43、0;        夜總會方式的并臺是兩個以上的同部門同種消費方式的房臺的消費記在其中合并區(qū)的房臺中，并完房臺仍可繼續(xù)消費。圖：夜總會并臺界面   夜總會并臺后的房臺在前端的表現(xiàn)為來源區(qū)為空閑狀態(tài)，而合并區(qū)上的那個房臺為使用狀態(tài)，可以繼續(xù)消費。來源區(qū)的房臺的消費的酒水及金額   計入到合并區(qū)的房臺里面，即結(jié)帳的時候，合并區(qū)就把來源區(qū)的所有消費和本身消費一起結(jié)帳。關臺初始化設置-營業(yè)設置中對關臺項做了控制，分為手動關臺和直接關臺兩種。若手動關臺，則房臺買單后處于結(jié)賬狀態(tài)為黃色，此時點擊工

44、具欄中的“關臺”按鈕，可以將房臺清空，系統(tǒng)做關臺操作時將當前房臺的酒菜點單加入歷史數(shù)據(jù)庫供統(tǒng)計查詢使用，然后清空酒菜點單，回到空閑狀態(tài)，等待下一次開臺。至此，一個房臺的一個帳單就完成了一次營業(yè)流程。若直接關臺，則房臺賣單后直接處于空閑狀態(tài)，無需關臺操作。查看房臺查看房臺信息的三種查看方式，點擊查看按鈕，房臺會以三種不同的方式顯示。· 大圖標：通常情況使用此種方式 圖：大圖標查看界面· 小圖標：房臺較多的情況下使用此方式，在一個頁面上可以看到更多的房臺。   圖：小圖標查看界面· 詳細信息：此方式只是用于查看房臺信息，此狀態(tài)下不能對房臺進行營業(yè)操作。圖：詳

45、細信息查看界面外賣外賣是指顧客不通過房臺直接點單，此功能結(jié)合目前ktv行業(yè)流行的超市營業(yè)設計的，適用于酒水和房臺單獨計費的ktv場所。系統(tǒng)提供列表選擇和編號查詢兩種點菜方法，選中的酒菜先加入到點單列表中，最后按“落單”按鈕，才正式完成點菜操作，系統(tǒng)直接結(jié)帳，結(jié)帳支付方式同普通房臺結(jié)帳方式，分為:現(xiàn)金。外賣窗口分為列表選擇、編號拼音查詢和退單三頁,代表兩種點菜方式和退單方式。l         列表選擇：雙擊酒菜列表中的酒菜，自動添加到點單列表，或者采用增加刪除按鈕點單，方法同點單。圖：外賣列表選擇頁面l 

46、        編號拼音查詢：雙擊列表中酒菜或者輸入編號或拼音首字母查詢出要點的酒菜，再雙擊，酒菜回添加到點單列表。圖：編號拼音查詢頁面l         退單：客戶所點的外賣可以退單。操作:在下方輸入退品的賬單號的文本框中輸入所要退的外賣單賬號，點確定按鈕，在左側(cè)的已點菜品列表中就會 列出此點單的所有菜品，然后雙擊要退還的菜品或選中菜品點增加按鈕，要退還酒菜就會添加到右側(cè)退單菜品列表中，點落單即可。外賣使用信用卡，儲值卡和積分卡結(jié)賬的均不能退還

47、。退還金額可以小于等于可退金額。圖：外賣退單頁面字幕在字幕信息發(fā)布輸入信息，在頁面和視頻端同時顯示所輸入內(nèi)容，所發(fā)送的內(nèi)容可以自定義發(fā)送的范圍，例如房臺、類別等如下圖：滾動次數(shù)：可以對所發(fā)送的信息進行自定義次數(shù)編輯短信：輸入一些經(jīng)常發(fā)送的信息常用短信：儲存所有編輯短信里的內(nèi)容，如果發(fā)送，直接選擇即可歷史紀錄：對所發(fā)送過的信息有記錄信息遠程贈歌:贈歌是后臺對客戶端點播的一種點歌方式，可以按曲名、歌手、編號三種方式查詢所需歌曲，選擇所贈送歌曲，贈歌和發(fā)送字幕一樣可以選擇贈歌范圍如下圖：啟動并登錄雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)安裝完成后在“開始”菜單中的“程序”里添加了“雷石Karaok點播系統(tǒng)”菜單項，點擊

48、該菜單項中的“吧臺管理系統(tǒng)”項或者雙擊桌面上“吧臺管理系統(tǒng)”的快捷方式，即可啟動系統(tǒng)。系統(tǒng)啟動后出現(xiàn)以下登錄畫面：圖：用戶登錄界面· 輸入用戶名稱和密碼進行身份驗證，并根據(jù)用戶級別限制操作權限。 · 輸入初始金額，初始金額是服務員在開始留作備用的金額。 · 點擊“確定”按鈕，若用戶名、密碼輸入正確，即可進入系統(tǒng)主窗口。 · 如果選中“自動驗證操作”，在結(jié)賬界面直接調(diào)出登錄時的操作員工編號和密碼，不用再次輸入。 · 按修改可以修改用戶密碼。     圖：用戶修改密碼界面在修改密碼時，用戶要先輸入名稱和當前密碼，然后再

49、輸入預更改的新密碼，并且要輸入兩遍，以確認密碼輸入正確，點擊“確認”按鈕，即完成修改操作。營業(yè)設置這部分包括初始化設置雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)對餐飲系統(tǒng)安裝后設置上的方便而設計，在進入餐飲管理系統(tǒng)后，即可設置有關系統(tǒng)設置、機頂盒設置、營業(yè)設置、時間設置、會員設置和其它設置的內(nèi)容。此設置是對大部分默認信息的設置，個別特殊情況的只需進入對應界面稍做修改，方便了用戶對設置方面的不必要操作。初始化設置界面包括系統(tǒng)設置、機頂盒設置、計費設置、時間設置、其它設置、贈時設置、轉(zhuǎn)臺設置、預訂設置及贈品設置十項。· 系統(tǒng)設置： 圖：系統(tǒng)設置界面  系統(tǒng)設置界面包括三項：房臺缺省設置、指紋服務器設

50、置及酒菜缺省設置.· 房臺缺省設置：選定是否打折后的"是”，在房臺設置信息中，即有缺省的值“允許打折”項自動選上，否則相反。房臺的ip地址前三位同，所有房臺ip地址的前三位為此設置。 · 指紋服務器設置：啟用指紋識別功能必須先設置指紋服務器ip地址。 · 酒菜缺省設置：在是否計入低消、是否加收服務費、酒水是否打折、是否時價、是否禁用中，選擇確定后，在酒菜設置界面中，即有相應缺省的值。     點擊確定按鈕，看到提示“修改成功”后，說明已經(jīng)被系統(tǒng)默認。機頂盒設置： 圖：機頂盒設置界面   

51、0;    機頂盒設置界面包括七項內(nèi)容：點歌缺省方式、歌曲待播列表顯示類型、點播控件設置、包房點酒水設置、主題皮膚設置、是否啟用打分功能、是否啟用導唱功能、是否啟用特效功能。· 點歌缺省方式：此項設置有兩種選擇，即小鍵盤和鼠標兩種。用于選定包房使用哪種方式點歌的設置。 · 歌曲待播列表顯示類型：機頂盒已選界面是否顯示已播放的歌曲。 · 點播控制設置：開臺后才能點歌和不開臺就能點歌兩種方式。 · 包房酒水設置：此項設置表示在包房里點酒水是否需要驗證密碼及何時驗證的設置。 · 主題皮膚設置：機頂盒設置界面需要在inim

52、ain配置中的主題皮膚設置項加上皮膚，在選定一個皮膚作為默認值即可。 · 是否啟用打分功能：選中是，啟動打分功能；選中否，不啟用打分功能；系統(tǒng)默認為選中是。  · 是否啟用導唱功能：選中是，啟動導唱功能；選中否，不啟用導唱功能；系統(tǒng)默認為選中是。  · 是否啟用特效功能：選中是，啟動特效功能；選中否，不啟用特效功能；系統(tǒng)默認為選中是。   點擊確定按鈕，看到提示“修改成功”后，說明已經(jīng)被系統(tǒng)默認。 注：機頂盒設置中的內(nèi)容，選好默認值后，機頂盒要重新啟動方可生效。· 計費設置： 圖：計費設置界面營業(yè)設置界面

53、包括五項內(nèi)容：酒菜出品設置、結(jié)帳后關臺設置、結(jié)賬設置、結(jié)帳打折方式設置、轉(zhuǎn)臺設置。· 時段消費設定：時段計費方式分為折扣計費和價格計費兩種，這里設定后，在房臺設置>消費方式設置中時段計費里設定計費時段及相應金額。 ·  結(jié)帳后關臺設置：結(jié)帳后是否直接關臺，如果選擇手動關臺，結(jié)帳后房臺顯示黃色，需要點關臺才能關臺；若直接關臺，結(jié)帳后房臺直接處于空閑狀態(tài)。設置為手動關臺，在關臺延時時間后，房臺自動轉(zhuǎn)變到清掃狀態(tài)；清掃結(jié)束后，再手動關臺。  ·   結(jié)賬后是否直接關臺：如果選擇“手動關臺”，說明結(jié)賬買單后，有黃色的結(jié)賬狀態(tài)，此狀態(tài)下的

54、房臺可以繼續(xù)點歌，不可點酒水。如果選擇“直接關臺”按鈕，則此房臺結(jié)賬買單后，房臺就處于空閑狀態(tài)，不可點歌不可點酒水。 ·   結(jié)賬設置界面：主要是針對在結(jié)賬的時候，對酒菜明細排序和金額的取整方式而言，酒菜明細的排序是指在結(jié)賬界面中消費明細中欄中怎樣體現(xiàn)點酒水的明細的方式；而金額取整方式的設置是在實收金額中，對“元”以下的金額的處理方式。選擇出需要的方式，選中后點擊確定即可；選中“允許手工修改實收金額”，結(jié)帳界面允許手動修改實收金額。  ·  結(jié)帳打折方式設置：是指結(jié)帳時對酒水和房臺折扣的處理，共三種：僅對房臺(結(jié)帳折扣只對允許折扣的房臺折扣，酒

55、水不折扣)，僅對酒水（結(jié)帳時僅對酒水折扣，房臺不折扣），兩者（結(jié)帳時對酒水和允許折扣的房臺同時折扣）。 在選定的其他的設置中，點擊“確定”按鈕，提示修改成功后即可使用。· 時間設置： 圖：時間設置界面時間設置包括：綜合設置、試臺設置、到時提醒設置、量販開臺定時設置和量販式預買設置五項。· 綜合設置：開業(yè)時間設置直接聯(lián)系到經(jīng)理查詢中的按照本月、本周、本日查詢的開始時間，例如：設定開業(yè)時間設置設為19：00開始，則在經(jīng)理查詢的開始時間為本月或本周或本日的19：00，結(jié)束時間為次月或次周或次日的19：00結(jié)束。在開業(yè)時間欄中選擇要定義的營業(yè)起始時間，點“確定”按鈕，將此時間設為開

56、業(yè)時間。開業(yè)時間設定后，每日的營業(yè)記錄將以此為一個周期，重啟系統(tǒng)后，不用再次更改，系統(tǒng)將自動按照上一次的設置，記錄開業(yè)時間。 · 開臺延時：開臺延時時間內(nèi)，能點歌，但對房臺不進行計費。 · 關臺延時：關臺延時時間內(nèi)，能點歌，但對房臺不進行計費。 · 到時提醒設置：在收銀端能即時顯示買時房臺距離關臺時間的差時，在機頂盒端能即時提示顧客距離結(jié)束時間的差時，能使顧客選擇是否消費的即時提醒。 · 量販式開臺定時設置：在使用時段消費的消費模式下，是否在開臺的時候設定顧客的消費時長的設置。 · 量販式預買設置：在是定時的情況下，設置房臺默認是否預買。 在選

57、定的其他的設置中，點擊“確定”按鈕，提示修改成功后即可使用。· 其它設置： 圖：其他設置界面其他設置界面包括六項內(nèi)容：房態(tài)顯示區(qū)的房態(tài)排序、房臺顯示內(nèi)容、開臺單是否打印、是否預打印、是否啟用員工卡、是否啟用員工指紋及公司名稱。· 房態(tài)顯示區(qū)的房臺排序有三種：按照房臺類別排序、按照房臺編號及區(qū)域排序，可以根據(jù)需要，選擇適合的方式進行排序。 · 開臺單是否打?。捍隧椩O置是確定客戶是否需要開臺打印單的設置，設置“是”表明需要，“否”不需要。 · 是否預打印：此項設置確定在結(jié)賬前是否需要進行預打印。同樣，設置“是”表明需要，反之不需要，可以不打印。 ·

58、 是否啟用員工卡：此項設置客戶是否使用員工卡。 · 公司名稱：此項是在打印小票上顯示公司名稱的設置。 在選定的其他的設置中，點擊“確定”按鈕，提示修改成功后即可使用。· 贈時設置 圖：贈時設置界面         選擇不啟用贈時贈券時，贈時贈券相關功能不可用；   使用贈券   贈時規(guī)則有兩種：贈時規(guī)則A:消費每滿多少分鐘，贈送多少分鐘（存在每消費達到設置時間，都要贈送）；       

59、          贈時規(guī)則B,消費達多少分鐘時長贈送多少分鐘；轉(zhuǎn)臺設置 圖：轉(zhuǎn)臺設置界面 轉(zhuǎn)臺設置：這一功能是針對夜總會的消費模式的。支持兩大模塊的轉(zhuǎn)臺需求，即酒水最低消費和固定房臺費兩種。在需要的轉(zhuǎn)臺后的計費方式下做出選擇，點擊確定按鈕，則轉(zhuǎn)臺后的消費信息就會按照設定的方式計費。 · 點餐設置 圖：套餐點餐設置· 啟用套餐記費方式：最多匹配套餐個數(shù)分別是一個、二個或者三個； ·  酒菜出品設置：設置為“不需要出品”項，則在營業(yè)流程端，點了酒水可直接結(jié)賬，無需作出

60、品確認操作。 預訂設置 圖：預訂設置   · 預定設置：此功能設置預定的最大期限和解除預定時間，如果解除預定時間是15分鐘，則表示到了預定的開始時間后的15分鐘，預定的藍色狀態(tài)自動會變?yōu)榘咨目臻e狀態(tài)。預定的最大期限為7是說從今天后的一個星期預定有效，第八天則預定不上，有相應的提示。 · 來電設置：啟用來電顯示時，來電號碼在“預訂”窗體才可顯示； · 是否使用鈴聲：可以設置三種鈴聲方式，會員、散客及陌生人鈴聲，設置鈴聲必須mp3格式，大小不大于10M,設置后自動保存到c:thunderktvtooldefaul1.mp3、defaul

61、2.mp3、defaul3.mp3； · 線路1、線路2、線路3、線路4分別為電話號碼。 · 贈品設置 開業(yè)準備開業(yè)準備是管理員在營業(yè)之前所做的一些必要的設置，包括禁用菜設置、時價設置和促銷設置。l     禁用菜設置圖：禁用菜設置界面n         某些菜品在實際應用中可能由于某些原因暫時不能出庫，所以在營業(yè)前可以先將菜品暫時設置為禁用，這樣，客人就不會點到該菜品。n       

62、  在禁用菜設置的左欄中列出所有的菜品信息，雙擊某個菜品，該菜品信息就移至到右邊禁用設定欄中，表示將該菜品設為禁用菜，標為禁用菜的菜品，客人就不會點到。n         左欄菜品信息窗口下部的空白輸入欄中可以直接輸入欲選菜品拼音或編號助記符（如“茅臺”這一品/項，可以直接輸入拼音字頭“MT”或直接輸入對應的編號。） l         時價設置圖：時價設置界面n     &#

63、160;   時價用于設置該酒菜是否允許在點菜時輸入價格，通常情況下這是不允許的，但有些海鮮、時令菜無法預先定價，就可以設為時價。n 在酒菜設置中已經(jīng)定義了哪些酒菜可以設置為時價，在時價設置界面的左邊將顯示所有已標為時價的酒菜，單擊某一菜品，在右邊填入時價，然后點擊設置時價按鈕完成設置時價操作。n l         促銷設置：促銷設置界面n         隨著商家經(jīng)營方式的靈活多樣，為了吸引客源，某些菜品可能在實

64、際應用中會有促銷表現(xiàn)，因此在營業(yè)前用戶可以先將菜品暫時設置促銷價，直到停止促銷。n         在促銷設置的左欄中列出所有的菜品信息，選擇某個菜品，在右下方填寫促銷價格，然后按設置促銷按鈕，該菜品信息就移至到右上方促銷菜品欄中，在這一欄中的菜品都是正在促銷的菜品。n         如果要停止促銷，先選擇右上方列表中正在促銷的菜品信息，然后按停止促銷銨鈕，該菜品將從列表中刪除，停止促銷。n   

65、0;     左欄菜品信息窗口下部的空白輸入欄中可以直接輸入欲選菜品拼音或編號助記符（如“茅臺”這一品/項，可以直接輸入拼音字頭“MT”或直接輸入對應的編號。）套餐設置· 套餐組名圖：套餐名稱· 設置套餐名稱、套餐價格及折扣率；套餐名稱包括一個或者多個組別名稱；· 可以設置套餐屬性：禁用、打折、加收服務費及是否計入低消；· 設置例點例贈條件：套餐內(nèi)必須包括酒水；套餐組僅包含一個酒水；· 用戶不能在點單界面"點套餐"中點"例點例贈"套餐；· 例點例贈設置為消

66、費方式開點例點例贈時，例點例贈套餐自動加入酒菜區(qū)域；· 例點套餐無論是否退，都收例點的錢· 例點例贈套餐，不參加套餐匹配；· 組別名稱圖：組別名稱· 組別名稱及說明，組別名稱包括在套餐內(nèi)；· 套餐明細圖：套餐明細· 套餐明細是由套餐名稱、套餐組名及數(shù)量共同組成；· 套餐信息可以包括一個或者多個套餐組；· 套餐組明細圖：套餐組明細· 套餐組明細由套餐組及組所包括酒水組成；· 同一個套餐組內(nèi)酒水必須有相同的屬性和價格；套餐匹配規(guī)則：· 所有的點單都是通過零點點的，如果與套餐完全匹配，則按套餐計費；如果所點酒水不與套餐完全匹配，則不按套餐計費，所