保健品知識(shí)培訓(xùn)知識(shí)講解

1、保健品知識(shí)培訓(xùn)(中高級(jí))一、保健食品的特殊性： 保健食品含有一定量的功效成分，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的功效，適用于特定人群。它不能 直接用于治療疾病，是人體機(jī)理調(diào)節(jié)劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。 保健食品是處于普通食品與藥品之間的一類(lèi)特殊食品。二、保健食品存在的意義：1. 日常的飲食未能滿足營(yíng)養(yǎng)方面的各種需求：首先，是食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。許多人會(huì)認(rèn)為，現(xiàn)在的雞肉沒(méi)有以前那么鮮嫩、菜也沒(méi)有那么 美味。原因很簡(jiǎn)單，生產(chǎn)商為求取得最佳的利益，采用另類(lèi)的飼養(yǎng)種殖方法，使用農(nóng)藥、化學(xué)劑 等，務(wù)求大量生產(chǎn)，同時(shí)令產(chǎn)品可以在最短時(shí)間內(nèi)推出市場(chǎng)發(fā)售。食物的營(yíng)價(jià)值因而大打折扣，實(shí) 在不得而知，但可以肯定的是，近年出現(xiàn)不少

2、食物事故，影響世界各地，例如英國(guó)及歐洲多國(guó)的瘋 牛癥、在香港，有豬農(nóng)用哮喘藥喂飼豬只，以求增加瘦肉的產(chǎn)量。美國(guó)的葡萄種植工人曾呼吁其他 人不要吃葡萄，因?yàn)檗r(nóng)藥使用過(guò)量。另外，現(xiàn)代的生活方式也難令我們從日常飲食中吸收足夠的營(yíng)養(yǎng)。上班一族為了要應(yīng)付繁忙緊 張的工作，三餐往往出外解決，吃的是快餐式的食物，高脂低纖，談不上什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)很多人 來(lái)說(shuō)，花時(shí)間在廚房煮湯、炒菜，是一種奢侈，他們寧可吃得簡(jiǎn)單些，多點(diǎn)時(shí)間休息作樂(lè)。2. 人的健康狀態(tài)有不同的階段，各有不同的需求： 人的健康狀態(tài)有不同的階段：健康、疾病潛伏期、生病、病愈康復(fù)期。a健康時(shí)：日常食物中或已能提供足夠的營(yíng)養(yǎng)；b. 生病時(shí)：要吃的是藥物

3、，保健食品或許效力較慢；c. 疾病潛伏期間：若能多吃些增強(qiáng)免疫力的食物，或能避免發(fā)病，即使發(fā)病，亦將病情減輕；d. 在病愈康復(fù)期：保健食品有助加快恢復(fù)體力。三、經(jīng)審批的保健食品種類(lèi)目前，我國(guó)審批的保健功能有 27 類(lèi)，還有一類(lèi)是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明的是很多種保健品的原料可 能具有幾種保健功能。主要審批的保健功能有哪 27 類(lèi)：(I) 增強(qiáng)免疫力功能(3) 輔助降血糖功能(5)輔助改善記憶功能(7)促進(jìn)排鉛功能(9) 輔助降血壓功能(II) 促進(jìn)泌乳功能(13)提高缺氧耐受力功能(15)減肥功能(17)增加骨密度功能 (19)對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能(21)祛黃褐斑功能23)改善皮膚油份功能

4、25)促進(jìn)消化功能27)對(duì)胃粘膜損傷有輔助保護(hù)功能(2)輔助降血脂功能(4)抗氧化功能(6)緩解視疲勞功能(8)清咽功能(10)改善睡眠功能(12)緩解體力疲勞功能 (14)對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能 (16)改善生長(zhǎng)發(fā)育功能 (18)改善營(yíng)養(yǎng)性貧血功能20)祛痤瘡功能22)改善皮膚水分功能24)調(diào)節(jié)腸道菌群功能26)通便功能四、下面介紹其中具有代表性的幾類(lèi)。一、增強(qiáng)免疫力類(lèi)保健食品人體的免疫系統(tǒng)主要有三個(gè)方面的功能： 防御功能 穩(wěn)定清潔功能 監(jiān)控功能 免疫調(diào)節(jié)類(lèi)保健食品，是指能增強(qiáng)機(jī)體抵抗疾病及維持自身生理免疫平衡的一類(lèi)特殊功能食品。 如： 人參、枸杞、靈芝、蟲(chóng)草、蜂膠、阿膠、松花粉等。二、抗

5、氧化類(lèi)保健品如：番茄紅素、B胡蘿卜素、維生素 e、維生素c等三、改善記憶類(lèi)保健食品部分保健食品原料如下： 卵磷脂、?；撬?、 DHA 、 EPA a 亞麻酸、角鯊烯、 蛇、靈芝、枸杞、腦磷脂、黨參、大棗、螺旋藻四、緩解體力疲勞類(lèi)保健食品具有緩解體力疲勞功能的部分保健食品原料 西洋參、中華鱉、絞股藍(lán)、?；撬?、紅景天、花粉、砂仁、杜仲、銀杏葉、狗鞭、何首烏、 葛根、沙棘、蜂王漿、蟲(chóng)草、靈芝、螺旋藻、山藥、骨髓、人參、枸杞、肉蓯蓉、肌醇、螞 蟻、蜂膠、核酸、小麥胚芽油、刺五加、黃芪、三七、黨參、殼聚糖、林蛙油、桑椹、天麻、 角鯊烯、當(dāng)歸等。五、減肥類(lèi)保健食品保健食品主要通過(guò)以下幾個(gè)途徑達(dá)到減肥的目的：

6、 減少熱量的攝入。 減少脂肪的吸收。 促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)化。具有減肥功能的保健食品原料膳食纖維、松花粉、竹葉提取物、絞股藍(lán)、茶多酚、L -肉堿、魔芋精粉、烏龍茶、丙酮酸鈣、靈芝、蟲(chóng)草、黃芪、紅花、茯苓、山楂、銀杏葉、荷葉、桑葉六、改善生長(zhǎng)發(fā)育類(lèi)保健食品如：牛初乳、牛磺酸、螺旋藻等；七、提高缺氧耐受力類(lèi)保健食品松花粉、銀杏葉、冬蟲(chóng)夏草、螺旋藻、絞股藍(lán)、茶多酚、西洋參、靈芝、山楂、珍珠粉、丹參、牛初乳、人參、黃芪、 1， 6-二磷酸果糖、深海鯊魚(yú)肝油和角鯊烯、紅景天、蜜環(huán)菌提取物等。八、抗輻射類(lèi)保健食品具有抗輻射功能的保健食品原料番茄紅素、天然胡蘿卜素、低聚一麥芽糖、紅景天、螺旋藻、靈芝、魚(yú)腥草、超氧化

7、物歧化酶、金 屬硫蛋白、半胱氨酸等。九、輔助降血脂類(lèi)保健食品竹葉提取物、亞油酸、a-亞麻酸、丫 -亞麻酸、多不飽和脂肪酸、小麥胚芽油、月見(jiàn)草油、米糠油、紫蘇油、 、蛋黃磷脂、紅曲制劑、大豆蛋白、大豆皂甙、植物甾醇、絞股藍(lán)皂甙、 更多精品文檔甲殼素、銀杏葉提取物、山楂、苦蕎麥、燕麥、茶多酚、蜂膠、 十、輔助降血糖類(lèi)保健食品具有輔助降血糖功能的部分保健食品原料： 有機(jī)鉻、苦蕎麥、甲基吡咯酸鉻、黃芪、三價(jià)鉻、膳食纖維、海藻酸鈉、菊苣、山藥、牛腮 腺、珍珠、茶多酚、沙棘油、木糖醇、煙酸鉻、蓮子草、玉竹、枸杞、蜂膠、南瓜、桑茶葉十一、 改善睡眠類(lèi)保健食品 具有安神作用的原料： 刺五加、酸棗仁、柏子仁、遠(yuǎn)

8、志、天麻、合歡皮、夜交藤、珍珠等十二、 具有改善貧血的保健食品原料 枸杞、大棗、阿膠、卟啉鐵、乳酸亞鐵、硫酸亞鐵、焦磷酸鐵、乳化焦磷酸鐵、檸檬酸鐵、 葡萄糖酸亞鐵、富馬酸亞鐵、乙二胺四乙酸鐵鈉、乳鐵傳遞蛋白、鐵蛋白、葉酸、維生素B12、低聚半乳糖醛酸、維生素 B1、B2及維生素C等十三、 清咽潤(rùn)喉類(lèi)保健食品 草珊瑚、胖大海、西瓜霜、青果、薄荷、金銀花、冬凌草、菊花十四、 通便類(lèi)保健食品 具有潤(rùn)腸通便作用的保健原料有膳食纖維、低聚糖、糖醇和微生態(tài)制劑等。例如：大豆膳食纖維、 米糠半纖維素、小麥麩纖維、玉米纖維、胡蘿卜纖維、甜菜纖維、蘋(píng)果纖維、微晶纖維素、低聚果 糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、阿拉伯

9、膠、槐豆膠、瓜兒豆膠、決明子膠、木糖醇、麥芽糖醇、山 梨醇、雙歧桿菌、乳酸菌、制何首烏、決明子、萊菔子、蘆薈、桃仁、百合、阿膠、羅漢果、黃芪、 甘草、燕麥、桑椹等十五、 祛痤瘡類(lèi)保健食品 金銀花、蒲公英、梔子、菊花、萊菔子、陳皮、牡丹皮、桑葉、赤小豆、山藥、百合、桃仁等微量元素類(lèi)：鋅等 維生素類(lèi)：維生素 E 等 核酸類(lèi)其它類(lèi)：卵磷脂，花粉，螺旋藻，珍珠粉等十六、 祛黃褐斑類(lèi)保健食品維生素E、維生素C、鋅、3 -胡蘿卜素、花粉、番茄紅素、蘆薈、珍珠粉、紅花、蘋(píng)果多酚、 葵花子提取物、金銀花、山藥、枸杞、桃仁、烏梅、大棗、蜂王漿、蜂膠、牡蠣等。十七、 皮膚水份類(lèi)保健食品蘆薈，膠原蛋白，卵磷脂，胡蘿

10、卜素、維生素A、維生素C、維生素B6、維生素E、維生素B2 等維生素類(lèi)物質(zhì)，錳、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)元素。十八、 改善皮膚油份類(lèi)保健食品維生素A、維生素C、維生素E、維生素PP、維生素B2、維生素B6等維生素類(lèi)，硫酸軟骨素、透明質(zhì)酸等粘多糖類(lèi)物質(zhì)，葡萄籽提取物，鋅、鐵等礦物質(zhì)元素 還有一些保健食品與美容類(lèi)的關(guān)系不大，暫不做介紹：調(diào)節(jié)腸道菌群類(lèi)保健食品 增加骨密度類(lèi)保健食品 對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)類(lèi)保健食品 促進(jìn)排鉛類(lèi)保健食品促進(jìn)泌乳類(lèi)保健食品促進(jìn)消化類(lèi)保健食品 對(duì)胃粘膜有輔助保護(hù)功能類(lèi)保健食品五、保健食品的特點(diǎn)1、保健食品是食品。 首先，食用后對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)作用，其次為安全。保健食品所選用的原輔

11、料、食 品添加劑必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。保健食品必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生部指定機(jī)構(gòu)進(jìn)行毒理學(xué) 檢驗(yàn)，對(duì)人體不能產(chǎn)生急性、亞急性或慢性危害。2、保健食品必須具有功能性， 這是它與一般食品不同之處。 它至少應(yīng)具有調(diào)節(jié)人體機(jī)能作用的某一 功能，如 “調(diào)節(jié)血糖 ”、 “調(diào)節(jié)血脂 ”等。保健食品的功能必須經(jīng)衛(wèi)生部指定機(jī)構(gòu)進(jìn)行動(dòng)物功能試驗(yàn)、 人體功能試驗(yàn)和穩(wěn)定性試驗(yàn)，證明其功能明確、可靠。功能不明確，不穩(wěn)定者不能作為保健食品。3、保健食品適合特定人群食用。如適合高血脂人群；4、保健食品的配方組成和用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分。功效成分是保健食品的功 能基礎(chǔ)。5、保健食品不僅需由衛(wèi)生部指定的單

12、位進(jìn)行功能評(píng)價(jià)和其他檢驗(yàn)，而且必須經(jīng)地方衛(wèi)生行政部門(mén)初審?fù)夂螅瑘?bào)衛(wèi)生部審批。衛(wèi)生部審查合格后才發(fā)給保健食品批準(zhǔn)證書(shū)及批號(hào)（衛(wèi)食健字XX第X X號(hào)），才能使用保健食品標(biāo)志，才能稱(chēng)為保健食品。六、進(jìn)口保健食品的九種標(biāo)記現(xiàn)在，市場(chǎng)上的進(jìn)口保健食品種類(lèi)越來(lái)越多，在這里介紹一下進(jìn)口保健食品的9 類(lèi)標(biāo)記：1.Natural （天然型）：不含防腐劑和人工添加劑。2. Health （健康型）： 含有有機(jī)質(zhì)，天然成分、低熱量物質(zhì)或素食，但不代表其中不含人工成份。3. Lowcaloric （低熱量型） ：?jiǎn)挝粺崃吭?40 千卡以下。4. Reduced Calorie （減少熱量型） ：所含熱量比一般食品少

13、5. Light （清淡型）：所含各成分均比一般同類(lèi)產(chǎn)品低 15%左右。6.Sugar Free （無(wú)糖型） ：不含蔗糖，但不表示不含糖醇。7.Sodium Free （無(wú)鈉型） ：每單位食品中鈉含量少于 5 毫克。8.0rganic （有機(jī)型）：制造食品所用的原料在生長(zhǎng)過(guò)程中沒(méi)用過(guò)殺蟲(chóng)劑或化學(xué)肥料。9.Lowcholeste rol （低膽固醇型） ： 每單位食品中膽固醇含量少于 5 毫克，脂肪含量少于 5 毫克，飽 和脂肪酸少于 6%。七、主要幾種保健食品批準(zhǔn)文號(hào)標(biāo)識(shí)* 1996 年 3 月至 2003 年 7 月，保健食品由衛(wèi)生部批準(zhǔn)、注冊(cè)；*2003 年 10 月 10 日以后，改由國(guó)

14、家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)、注冊(cè)，這期間先后使用過(guò)以下批準(zhǔn) 文號(hào)標(biāo)識(shí)：1、 1996年，保健食品批準(zhǔn)文號(hào)為衛(wèi)食健字（96 ）第xxx號(hào)”和 衛(wèi)進(jìn)食健字（96）第xxx號(hào)”。2、 1997年1999年4月前，使用過(guò) 衛(wèi)食健字（4位年份代碼）第XXX號(hào) ”、衛(wèi)進(jìn)食健字（4位 年份代碼）第xxx號(hào)”、衛(wèi)組食健備字1997第xxx號(hào)”和 衛(wèi)組食健備字1998第001號(hào)”等批準(zhǔn) 文號(hào)。3、 1999年4月一2003年10月，國(guó)產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)為衛(wèi)食健字（4位年份代碼）第XXXX號(hào)”；進(jìn)口保健食品則先后使用過(guò)衛(wèi)進(jìn)食健字（4位年份代碼）第XXX號(hào) ”、衛(wèi)食健進(jìn)字（4位年份代碼）第XXX號(hào)”、衛(wèi)食健進(jìn)字（4位年份代碼）第XXXX號(hào) ”、衛(wèi)進(jìn)食健字（4位年份代碼） 第XXXX號(hào)”等批準(zhǔn)文號(hào)。4、 2003年10月后，保健食品批準(zhǔn)文號(hào)固定為 國(guó)食健字G+四位年份代碼+四位順序號(hào)”和 國(guó)食健字 J+四位年份代碼+四位順序號(hào)”其中 國(guó)”代表國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局，G”代表國(guó)產(chǎn)；