礦物質(zhì)的主要功能、缺乏癥、膳食來源

1、羋礦物質(zhì)的主要功能、缺之癥、膳食來源名稱主要功能缺乏癥狀食物來源鈣1構(gòu)成骨骼與牙齒；2維持神經(jīng)肌肉 的正常興奮性；3調(diào)節(jié)體內(nèi)某些酶的 活性當血清鈣降低時，神經(jīng)肌肉的興奮性升高， 手足痙攣抽搐；嬰幼兒長期攝入不足， 伴維 生素C缺乏時，可引起骨骼鈣化不良， 生長 發(fā)育遲緩，嚴重者可出現(xiàn)佝僂??；成年人尤 其是生育次數(shù)多、哺乳時間長的婦女易發(fā)生 骨軟化；老年人缺鈣易發(fā)生骨質(zhì)疏松。乳與乳制品；海山品如蝦 皮、海帶、紫菜等；豆類及 其制品、之麻醬、干果、綠 色蔬菜等含鈣咼磷1構(gòu)成骨骼、牙齒；2參與多種重要 組織的構(gòu)成；3參與 DNA、RNA的 組成；3參與輔酶的組成，調(diào)節(jié)能量 的組成，調(diào)節(jié)能量釋放；4維

2、持乳汁 的正常分泌；5組成緩沖體系，調(diào)節(jié) 酸堿平衡；6.能量儲存，物質(zhì)活化， 構(gòu)成磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸均必須 有磷的參與。出現(xiàn)低磷血癥，弓1起紅細胞、白細胞、血小 板的異常，軟骨??；因疾病或過多的攝入磷， 將導致高磷血癥，使血液中血鈣降低導致骨 質(zhì)疏松。動植物性食物食物都含有 豐富的磷，特別是谷類和含 蛋白質(zhì)豐富道德食物。鐵1.合成血紅蛋白；2.合成肌紅蛋 白；3.構(gòu)成機體必需的酶；4.鐵是 紅細胞生成不可缺少的原料長期缺鐵會引起缺鐵性貧血動物全血、肝臟、畜禽肉類、魚類、磨菇、芝麻醬、黑木 耳等鋅1鋅促進兒童的生長發(fā)育；2鋅促 進兒童的大腦發(fā)育；3鋅是機體免 疫不可缺少的微量元素；4鋅在性 器

3、官發(fā)育中起重要作用味覺遲鈍、食欲差、異食癖、生長發(fā)育遲緩、 皮炎或傷口不易愈合等牡蠣含鋅最多，其次為動物 肝臟、心、腎、腦及牛肉、 海產(chǎn)品、蛋類碘1參與甲狀腺素的合成，促進和調(diào)節(jié) 物質(zhì)代謝；2促進神經(jīng)系統(tǒng)和機體的 發(fā)育與分化。碘缺乏病臨床癥狀中，最容易被人們認出的 是頸部的甲狀腺腫大，俗稱粗脖根、大脖子病”，即地方性甲狀腺腫；另一種是 傻子” 或 呆小病”，即地方性克汀病，病人表現(xiàn)出 較明顯的智力缺陷，具有典型的癡呆表情， 他們身材矮小，甚至聾啞等。海產(chǎn)品如海帶、紫菜、海澡 等，海魚、對蝦、干貝、海 參、海鹽中含碘也較咼。硒1維持細胞的正常生理活動；2.保護 心肌健康降低心血管病發(fā)病率；3.解

4、除重金屬毒性；4促進生長保護視 覺器官及抗腫瘤缺硒是克山病的主要原因，臨床表現(xiàn)為心臟擴大、心功能失代償、心力衰竭或心源性休 克、心律失常、心動過速或過緩，缺硒與大 骨節(jié)病也有關。動物性食品如肝、腎、肉類 及海產(chǎn)品銅1.與人體的造血功能密切相關；2.與人體的抗氧化作用有關；3.其他含銅酶如賴氨酰氧化酶、絡氨酸酶 等對人體的生理功能也有較大的作 用在嬰兒中出現(xiàn)的癥狀是小細胞低色素性貧 血、生長停滯、食欲降低、腹瀉以及鋼絲樣 頭發(fā)卷發(fā)綜合征；老年人就會出現(xiàn)貧血、易 怒、皮膚干皺、抵抗力下降、骨質(zhì)疏松、牙 齒脫落、乏力、步履不穩(wěn)、運動失調(diào)及思維 遲鈍等癥狀。存在于天然食物中，動物肝 臟、貝類等甲殼類動

5、物、堅 果、土豆和巧克力等含銅較 多鉀2量匕匕 厶冃與 氐參 透3 一 堿性 酸奮2、維T謝 1調(diào)代堿失肉毒 肌中魚 牛綁亦一旦 水土 W卄壬 紅麥鈉2、二 水泄 內(nèi)価 體2 持M 佢肌 1 4品 食 制> 咸 a> 食鎂多4 </ 2成 </ 一 一 一 性詁 奮射 H#-能a其一口4 大、仁果蔬類葉豆綠他珞椒 胡 黑 > 酵 啤猛鉆分 成 要 素 是菜 百 大、 腎 豬硫一耐W AJ o >B施氧分 / E Rp 可鐵咅 、是色成 即硫胞組 的細時 胡機在鍵 冊無。關 wi-分個 時2部 是；戍是 獷元個， 1種一中會 不 般白Q 郊蛋蘿 瘦皿嵐 75&

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