應(yīng)用控溫儲藏技術(shù)促進綠色儲糧

1、個人資料整理.僅供個人學(xué)習使用應(yīng)用控溫儲藏技術(shù)促進綠色儲糧王雙林付鵬程（國家糧食儲備局成都糧食儲藏科學(xué)研究所610031）摘要介紹了綠色儲糧的發(fā)展背景，借鑒綠色食品的定義將綠色儲糧宦義為：遵循可持續(xù)發(fā)展原則, 以糧堆生態(tài)學(xué)為基礎(chǔ)，采用不污染糧食，又不污染環(huán)境，并節(jié)約能源的生產(chǎn)資料和技術(shù)，使符合 綠色食品標準的糧食，在儲藏過程中保持無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)特性的儲糧方式。簡述了控 溫儲藏技術(shù)的概念、應(yīng)用原理，高溫儲藏、低溫儲藏技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀，采用控溫儲藏技術(shù)實現(xiàn)綠 色儲糧的途徑。提出了發(fā)展綠色儲糧技術(shù)的三點建議：開展低溫殺蟲技術(shù)的應(yīng)用研究和示范，在 西北、東北、華北地區(qū)大力推廣以低溫儲藏技術(shù)為主

2、的綠色儲糧：在農(nóng)村推廣高溫殺蟲和低溫殺 蟲技術(shù)，減少農(nóng)戶儲糧損失：政策推動和市場推動相結(jié)合，促進綠色儲糧技術(shù)的應(yīng)用。關(guān)鍵詞控溫儲藏綠色儲糧高溫儲藏低溫儲藏1發(fā)展綠色儲糧的背景20世紀，社會生產(chǎn)力迅猛發(fā)展，與此同時，地球的生態(tài)環(huán)境也在以前所未有的速度急劇惡化。物 質(zhì)文明的發(fā)展帶來的損害令人們反省過去漠視環(huán)境的保護，環(huán)境保護意識已經(jīng)滲透到人類生活的 方方而而。20世紀末，全球掀起了一股“綠色浪潮”。“綠色浪潮"起源于“綠色消費”，主要針對與 人們?nèi)粘Ｉ钪苯酉嚓P(guān)的消費品。1978年，聯(lián)邦徳國最早實行了綠色產(chǎn)品制度，由國家權(quán)威部門 對產(chǎn)品實行審查評泄，并貼上綠色標志。從綠色食品、綠色日用品

3、到綠色服務(wù)、綠色設(shè)計、綠色 制造“綠色浪潮”正在改變?nèi)祟惖纳詈蜕a(chǎn)方式。1992年聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展會議通過全球21 世紀議程，要求各國制立和實施相應(yīng)的政策。隨后，我國政府出臺中國21世紀議程，并制 左了中國環(huán)境標志產(chǎn)品認證委員會章程和環(huán)境標志產(chǎn)品認證管理辦法等一系列文件。通常所說的綠色食品是指從環(huán)境保護、人體健康的角度左義的環(huán)保型安全食品。根據(jù)我國的標準, 環(huán)保型安全食品又分為三個等級：即有機食品、綠色食品和無公害食品。綠色食品是指遵循可持 續(xù)發(fā)展原則，按照特左生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認左，許可使用綠色食品標志商標的無污染的 安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品1。綠色食品通過產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全程技術(shù)標

4、準和環(huán)境、產(chǎn)品一體 化的跟蹤監(jiān)測，嚴格限制化學(xué)物質(zhì)的使用，保障食品和環(huán)境的安全，促進可持續(xù)發(fā)展，并采用標 志商標的管理方式，規(guī)范市場秩序。綠色食品1990年由農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局發(fā)起，很快發(fā)展到全國三十幾個省市，目的是通 過開發(fā)無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品，保護和改善生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的質(zhì)量, 增進城鄉(xiāng)人民身體健康，促進國民經(jīng)濟和社會可持續(xù)發(fā)展。在參照國外綠色食品相類似的食品標 準的基礎(chǔ)上，中國綠色食品發(fā)展中心結(jié)合國情將綠色食品分為AA級綠色食品及A級綠色食品兩 類。綠色儲運是保障食物安全的“從丄地到餐桌“全程質(zhì)量控制體系的一環(huán)，NY/T 1056-20XX綠色 食品儲藏運輸準則于20X

5、X年4月1日開始實施，這項標準對綠色食品貯運的條件、方法、時 間做出規(guī)定，以保證綠色食品在貯運過程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保、節(jié)能。綠色儲糧目前仍未有統(tǒng)一的泄義。根據(jù)綠色食品的左義，可對綠色儲糧的表述為：遵循可持續(xù)發(fā) 展原則，以糧堆生態(tài)學(xué)為基礎(chǔ)，采用不污染糧食，又不污染環(huán)境，并節(jié)約能源的生產(chǎn)資料和技術(shù), 使符合綠色食品標準的糧食，在儲藏過程中保持無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)特性的儲糧方式。王雙林，成都糧食儲藏科學(xué)研究所，副研尤員，成都市花牌坊街95號，610031,研尤方向：糧食通風技術(shù)、糧食儲藏匚程技術(shù),e-mail： shuanglin.個人資料整理.僅供個人學(xué)習使用2應(yīng)用控溫儲藏

6、技術(shù)，促進綠色儲糧綠色儲糧滿足綠色食品對儲藏環(huán)右的要求，使糧食保持無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的特性。綠色 儲糧優(yōu)先采用物理與機械的儲藏方法，嚴格限制化學(xué)物質(zhì)的使用，保障人員、糧食和環(huán)境的安全, 促進可持續(xù)發(fā)展?？販貎Σ厥菑V大糧庫廣泛采用的儲糧保鮮和生態(tài)防治技術(shù)，是實現(xiàn)綠色儲糧的基本技術(shù)。所謂控 溫儲藏也稱溫控儲藏，是通過控制“溫度"這一物理因子，提髙糧食儲藏穩(wěn)左性，保持儲糧品質(zhì)的 一種儲藏技術(shù)。控溫儲藏技術(shù)包括髙溫儲藏，低溫儲藏，準低溫儲藏等。2.1高溫儲藏高溫殺蟲就是利用自然的或者人為的高溫作用于儲糧害蟲個體，使其軀體構(gòu)造、生理機能受到嚴 重干擾破壞而引起死亡的殺蟲方法。一般的儲糧害

7、蟲在4045°C的亞致死髙溫溫區(qū)內(nèi)，個體的新 陳代謝活動就會發(fā)生紊亂，生長、發(fā)育及繁殖就會不同程度的產(chǎn)生終止現(xiàn)象。如果較長時間地保 持這種溫度，儲糧害蟲也會趨于死亡。如赤擬谷盜成蟲在44°C以下，經(jīng)710小時就會死亡。當 溫度上升到45-55°C的致死髙溫區(qū)內(nèi)，一般儲糧害蟲的個體將會處于熱昏迷狀態(tài)，體內(nèi)新陳代謝 速度加劇，若高溫時間延長，儲糧害蟲個體將會大量死亡。如50°C時，大谷盜成蟲致死時間只需 3min.米象成蟲致死時間60min2。日光曝曬殺蟲是利用太陽的輻射熱能作用于害蟲個體，破壞苴體嫗組織結(jié)構(gòu)和生理機能，導(dǎo)致害 蟲死亡；經(jīng)過日光曝曬的谷物，含

8、水量大大降低，提高了其自然抗蟲能力，從而可以預(yù)防蟲害的 發(fā)生或降低蟲害損失。曰光曝曬殺蟲的方法不僅具有殺蟲、防篷、降水的作用，且無需特殊的設(shè) 備，操作簡單，費用低廉，適合農(nóng)村防治儲糧害蟲。高溫儲藏也稱熱密閉儲藏，利用小麥具有一定的耐髙溫性能特點，采用髙溫殺蟲和促進后熟的儲 藏技術(shù)。小麥熱密閉儲藏是我國久已應(yīng)用的傳統(tǒng)儲麥方法，熱密閉不僅可以促進后熟，防蟲，并 能提高小麥而粉質(zhì)量。根據(jù)各地經(jīng)驗，麥溫4447°C時，就具有100%的殺蟲效果。利用夏季奇 溫曝曬小麥，使麥溫達到5052C,保持髙溫2h,干燥的小麥（水分12.5%以下）趁熱入倉，用 經(jīng)曝曬的席子、草苫等蓋糧而，密閉門窗保溫。為

9、了獲得較好的殺蟲效果，需掌握溫度和密閉時 間兩個條件，入倉后麥溫在46C左右，密閉710天，即可達到殺蟲目的，如入倉麥溫在40°C 左右，則須密閉2-3周3。這種保管方法由于條件限制，一般在基層糧庫，在小倉、用囤或上圓 倉應(yīng)用。2.2低溫儲藏低溫儲藏是通過控制“溫度”這一物理因子，使糧食處于一左的低溫狀態(tài)，提髙糧食儲藏穩(wěn)定性， 保持儲糧品質(zhì)的一種儲藏技術(shù)。經(jīng)過長期的研究和實踐，認為15°C是糧食低溫儲藏的理想溫度。 低溫儲藏具有顯著的優(yōu)越性，可以有效抑制糧堆生命體的生命活動，減少儲糧損失，達到儲糧安 全和保鮮的目的。低溫儲藏是諸多儲糧方法中較好的一種方法，是綠色儲糧的主要技

10、術(shù)之一。根 據(jù)獲得低溫的方法，分為自然低溫儲藏、機械通風低溫儲藏，機械制冷低溫儲藏。低溫殺蟲低溫殺蟲是利用冷空氣對儲糧害蟲的生理代謝、體內(nèi)組織產(chǎn)生的干擾破壞作用，促使害蟲死亡。 如0°C時，雜擬谷盜成蟲壽命為10晝夜，谷象在-5°C時各蟲期的壽命為成蟲26晝夜，蛹25晝夜, 幼蟲23晝夜，卵13晝夜4。我國的青藏高寒干燥儲糧生態(tài)區(qū)、蒙新干冷儲糧生態(tài)區(qū)、東北冷濕儲糧生態(tài)區(qū)、華北干熱儲糧生 態(tài)區(qū)（即西北、東北、華北地區(qū)）都有利用低溫殺蟲的環(huán)境條件。黑龍江克山縣北興糧庫等采用 倉外冷凍殺蟲，青海西寧糧食儲備庫等采用自然通風冷凍殺蟲，遼寧東港糧食儲備庫、中央儲備 糧蘭州直屬庫、中央

11、儲備糧定州直屬庫等采用機械通風冷凍殺蟲，積累了一些成功經(jīng)驗。目前， 低溫殺蟲技術(shù)仍取于自為戰(zhàn)的摸索階段，缺乏技術(shù)規(guī)范的指導(dǎo)，制約了技術(shù)的應(yīng)用和推廣。個人資料整理.僅供個人學(xué)習使用低溫保鮮各級部門和企業(yè)對低溫保鮮十分得視，加之近年來倉儲條件的改善和技術(shù)的進步，低溫保鮮技術(shù) 得到了較好的應(yīng)用?？販厥侄味鄻踊簷C械通風、糧面壓蓋、倉內(nèi)吊頂、屋而噴霧、屋面及墻體 反光涂料、谷物冷卻通風、空調(diào)制冷等技術(shù)都不同程度地得到應(yīng)用，大部分國儲庫的度夏平均糧 溫都控制在20°C甚至15°C以下，最高糧溫及高溫持續(xù)時間大大降低。如中央儲備糧昆明直屬庫 全庫最高糧溫不高于23°C,中央儲

12、備糧承徳直屬庫自然低溫倉的最高糧溫不髙于23°C。控溫儲 藏技術(shù)的應(yīng)用較好地保持了糧食新鮮度，減少儲糧害蟲的危害，部分糧庫實現(xiàn)了三年薰蒸兩次的 效果。目前，除少量地下低溫倉外，很少真正實現(xiàn)低溫或準低溫儲藏，控溫保鮮的同時，仍主要采用化 學(xué)方法防治儲糧害蟲，未能實現(xiàn)真正綠色儲糧。2.3應(yīng)用控溫儲藏技術(shù)實現(xiàn)綠色儲糧的途徑三北地區(qū)，對秋季收獲入庫的糧食進行機械通風降溫，控制儲糧害蟲的危害，冬季及春季低溫季 節(jié)，采用機械通風冷凍殺蟲，及時密閉保溫，作好淸潔消毒，防止儲糧害蟲感染，可實現(xiàn)儲糧保 鮮和非化學(xué)防治。對于髙溫季節(jié)入庫的蟲糧，或不具備低溫殺蟲環(huán)境條件的地區(qū)，氣調(diào)仍是非化防治的較好選擇， 氣調(diào)與控溫儲藏技術(shù)的結(jié)合是實現(xiàn)綠色儲糧的有效途徑之一。3發(fā)展緑色儲糧技術(shù)的幾點建議（1）開展低溫殺蟲技術(shù)的應(yīng)用研究和示范，在四北、東北、華北地區(qū)大力推廣以低溫儲藏技術(shù) 為主的綠色儲糧。北方地區(qū)儲糧害蟲仍以化學(xué)防治為主，低溫殺蟲技術(shù)還沒有形成氣候，目前也沒有可行的具體操 作規(guī)程指導(dǎo)。部分糧庫的實踐證明低溫殺蟲是一種較經(jīng)濟、可行的害蟲防治方法，在北方地區(qū)具 有很大的發(fā)展空間。（2）在農(nóng)村推廣髙溫儲藏殺蟲和低溫殺蟲技術(shù)，減少農(nóng)戸儲糧損失。（3）政策推動和市場推動相結(jié)合，促進綠色儲糧技術(shù)的應(yīng)用。政策推動方面，從政策引導(dǎo)、標準