五年級(jí)品德與社會(huì)下冊 第二單元 追根尋源 2 吃穿住話古今二課件 新人教版

1、 原始人不會(huì)用火，連毛原始人不會(huì)用火，連毛帶血地生吃禽獸，叫做茹毛帶血地生吃禽獸，叫做茹毛飲血。飲血。 人類在飲食方式和謀取食物方面與最人類在飲食方式和謀取食物方面與最初的人類有哪些變化？初的人類有哪些變化？（1）由最初以打獵和采集現(xiàn)成的果實(shí)）由最初以打獵和采集現(xiàn)成的果實(shí)謀取食物，到能夠自己種植和養(yǎng)殖。謀取食物，到能夠自己種植和養(yǎng)殖。（2）由吃生食、沒有加工的食物，改）由吃生食、沒有加工的食物，改為吃熟食。為吃熟食。 火的使用和種植、養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)明對(duì)人類的生活產(chǎn)生了什么影響？ 熟食擴(kuò)大了食物的種類，魚類和海鮮成為熟食擴(kuò)大了食物的種類，魚類和海鮮成為人們?nèi)粘５氖澄?，熟食增加了食物的可食人們?nèi)粘５?/p>

2、食物，熟食增加了食物的可食部分，尤其是肉食，除腥臊，使之美味且部分，尤其是肉食，除腥臊，使之美味且更富營養(yǎng)，利于咀嚼，便于腸胃消化吸收。更富營養(yǎng)，利于咀嚼，便于腸胃消化吸收。 種植和養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)明，給人類提供了更種植和養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)明，給人類提供了更穩(wěn)定的食物來源，人類的生存能力更強(qiáng)了。穩(wěn)定的食物來源，人類的生存能力更強(qiáng)了。 傳說中人工取火的發(fā)明者。相傳，燧人傳說中人工取火的發(fā)明者。相傳，燧人氏鉆木取火，用以燒烤食物，除去腥臊，且氏鉆木取火，用以燒烤食物，除去腥臊，且吃熟食易于消化，去人腹疾?；疬€能御寒驅(qū)吃熟食易于消化，去人腹疾?；疬€能御寒驅(qū)獸，所以人們推選他為首領(lǐng)，叫他獸，所以人們推選他為首領(lǐng)

3、，叫他“燧人燧人氏氏”?！叭省蔽覈鞘澜缟献钤绶N植水稻的國家之一。我國是世界上最早種植水稻的國家之一。我國是世界上最早種植粟的國家。我國是世界上最早種植粟的國家。農(nóng)諺在生產(chǎn)上的作用農(nóng)諺在生產(chǎn)上的作用 農(nóng)諺是勞動(dòng)人民長期生產(chǎn)實(shí)踐中積農(nóng)諺是勞動(dòng)人民長期生產(chǎn)實(shí)踐中積累起來的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶，它對(duì)于農(nóng)業(yè)生累起來的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶，它對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)起著一定的指導(dǎo)作用。特別是在產(chǎn)起著一定的指導(dǎo)作用。特別是在封建社會(huì)中，勞動(dòng)人民被剝奪了讀封建社會(huì)中，勞動(dòng)人民被剝奪了讀書識(shí)字的權(quán)利，他們的經(jīng)驗(yàn)主要靠書識(shí)字的權(quán)利，他們的經(jīng)驗(yàn)主要靠“父詔其子，兄詔其弟父詔其子，兄詔其弟”的口頭相的口頭相傳方式流傳和繼承下來，農(nóng)諺就是傳方式流傳和

4、繼承下來，農(nóng)諺就是其中的一個(gè)方面。其中的一個(gè)方面。氣象農(nóng)諺氣象農(nóng)諺1 1、朝霞不出門，晚霞、朝霞不出門，晚霞 行千里。行千里。2 2、東虹日出西虹雨。、東虹日出西虹雨。3 3、雞在高處鳴，雨止、雞在高處鳴，雨止天要晴。天要晴。要知明天熱不熱，就看夜星密要知明天熱不熱，就看夜星密不密。不密。日出胭脂紅，無雨也有風(fēng)。日出胭脂紅，無雨也有風(fēng)。日出貓迷眼，有雨不到晚。日出貓迷眼，有雨不到晚。日落西北滿天紅，不是雨來日落西北滿天紅，不是雨來就是風(fēng)。就是風(fēng)。節(jié)氣農(nóng)諺節(jié)氣農(nóng)諺 二十四節(jié)氣即立春、雨水、驚蟄、春分、二十四節(jié)氣即立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏、小滿、芒種、夏至、清明、谷雨、立夏、小滿、

5、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。是古人根據(jù)太陽在黃道上的小寒、大寒。是古人根據(jù)太陽在黃道上的位置（黃經(jīng)）變化和地面氣候演變次序，位置（黃經(jīng)）變化和地面氣候演變次序，將全年劃分的二十四段落，每段約隔半月。將全年劃分的二十四段落，每段約隔半月。 為了便于記憶，中國傳統(tǒng)文化中有個(gè)為了便于記憶，中國傳統(tǒng)文化中有個(gè)“二十四節(jié)氣歌二十四節(jié)氣歌”。全歌只有四句，短小。全歌只有四句，短小凝練：凝練：春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連， 秋處露秋寒霜

6、降，冬雪雪冬小大寒。秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。 1 1、立春晴一日，耕田不費(fèi)力。、立春晴一日，耕田不費(fèi)力。2 2、立春打雷，十處豬欄九處、立春打雷，十處豬欄九處空。（表示六畜不安）空。（表示六畜不安） 3 3、驚蟄聞雷米似泥。（驚蟄、驚蟄聞雷米似泥。（驚蟄日打雷，表示節(jié)氣無誤，風(fēng)調(diào)日打雷，表示節(jié)氣無誤，風(fēng)調(diào)雨順，稻豐收，米價(jià)便宜。）雨順，稻豐收，米價(jià)便宜。） 1 1、種種甘薯種種稻，一年兩、種種甘薯種種稻，一年兩頭好。頭好。2 2、立夏播種，摘來棉花胖朵、立夏播種，摘來棉花胖朵朵，小滿播種，摘來棉花癟塌朵，小滿播種，摘來棉花癟塌塌。塌。3 3、稻田水多是糖漿，麥田水、稻田水多是糖漿，麥田

7、水多是砒霜。多是砒霜。奇妙的筷子奇妙的筷子工藝彩繪黑色金紋筷子工藝彩繪黑色金紋筷子象象 牙牙 筷筷 子子古代銀筷子古代銀筷子四四 君君 子子 筷筷玉玉 石石 筷筷 子子中國的鐵鍋中國的鐵鍋 從漢代開始，用生鐵鑄成的鐵鍋成從漢代開始，用生鐵鑄成的鐵鍋成為烹飪的主要炊具，而且一直沿用到今為烹飪的主要炊具，而且一直沿用到今天。由于使用鐵鍋能有效地防止人體缺天。由于使用鐵鍋能有效地防止人體缺鐵，所以世界衛(wèi)生組織曾向全世界推薦鐵，所以世界衛(wèi)生組織曾向全世界推薦中國鐵鍋地烹飪方法。中國鐵鍋地烹飪方法。餃子的來歷餃子的來歷 建安初年，張仲景出任長沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下建安初年，張仲景出任長沙太守

8、，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉(xiāng)，決心為百姓治病。去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉(xiāng)，決心為百姓治病。 這時(shí)正值數(shù)九隆冬，他在回鄉(xiāng)路上，看到那些為生存而奔波的窮這時(shí)正值數(shù)九隆冬，他在回鄉(xiāng)路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里更加難受。苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里更加難受。 他一到家，登門求醫(yī)者便蜂擁而至。可是張仲景心里老惦記著那他一到家，登門求醫(yī)者便蜂擁而至。可是張仲景心里老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了，他讓弟子替他看病，他在南陽東些凍爛耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了，他讓弟子替他看病，他在南陽東關(guān)空地上搭起

9、了醫(yī)棚，盤上大鍋，專門舍藥為窮人治凍傷。他把羊肉關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚，盤上大鍋，專門舍藥為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋里，熬到火候時(shí)再把羊肉和藥材撈出來切、辣椒和去寒的藥材放在鍋里，熬到火候時(shí)再把羊肉和藥材撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣子的碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，每下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個(gè)人一大碗湯、兩個(gè)“嬌耳嬌耳”，這藥就叫，這藥就叫“祛寒嬌耳湯祛寒嬌耳湯”。人們吃后，。人們吃后，頓覺全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年頓覺全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他

10、治好了，歡歡喜喜地過了個(gè)好年。三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過了個(gè)好年。 從此以后，每到冬至，人們就想起張大夫?yàn)猷l(xiāng)親治病的情景，也從此以后，每到冬至，人們就想起張大夫?yàn)猷l(xiāng)親治病的情景，也模仿著做嬌耳的辦法，做起了食品。為了區(qū)別模仿著做嬌耳的辦法，做起了食品。為了區(qū)別“嬌耳湯嬌耳湯”的藥方，就的藥方，就改稱為改稱為“餃耳餃耳”。因叫著別嘴，后來人們就叫它。因叫著別嘴，后來人們就叫它“餃子餃子”了。天長日了。天長日久，形成了習(xí)俗，每到冬至這天，家家都吃餃子。久，形成了習(xí)俗，每到冬至這天，家家都吃餃子。 中餐和西餐中餐和西餐 中餐的制作完全是廚師的個(gè)人杰作。雖中餐的制作完全是廚師的個(gè)人杰

11、作。雖然有固定的菜譜，但是每個(gè)廚師操作中的然有固定的菜譜，但是每個(gè)廚師操作中的刀功、配料、烹制、裝盤都各有各的習(xí)慣，刀功、配料、烹制、裝盤都各有各的習(xí)慣，因此，燒出來的菜就各有千秋。特別因此，燒出來的菜就各有千秋。特別 是火是火候的掌握，對(duì)菜肴質(zhì)量影響很大，全憑廚候的掌握，對(duì)菜肴質(zhì)量影響很大，全憑廚師個(gè)人的感覺和經(jīng)驗(yàn)來控制：不同的物料，師個(gè)人的感覺和經(jīng)驗(yàn)來控制：不同的物料，下鍋后幾翻、幾顛、幾鏟都很有講究，否下鍋后幾翻、幾顛、幾鏟都很有講究，否則達(dá)不到預(yù)期的效果。相對(duì)于中餐，西餐則達(dá)不到預(yù)期的效果。相對(duì)于中餐，西餐制作有一套精細(xì)的程序，廚師必須嚴(yán)格地制作有一套精細(xì)的程序，廚師必須嚴(yán)格地按照標(biāo)準(zhǔn)

12、操作。比如，在一些快餐連鎖店，按照標(biāo)準(zhǔn)操作。比如，在一些快餐連鎖店，做炸雞，每只雞一定要分幾塊，炸多少分做炸雞，每只雞一定要分幾塊，炸多少分鐘；做面包，氣孔要多大、切片必須怎鐘；做面包，氣孔要多大、切片必須怎樣樣都有規(guī)定。都有規(guī)定。 這樣，能保這樣，能保證任何一家連鎖證任何一家連鎖 店所買的同店所買的同一種品種，一種品種， 口味都一樣?？谖抖家粯印Ｓ腥さ闹袊嗣?在許多國家的菜譜中，對(duì)菜式的取名在許多國家的菜譜中，對(duì)菜式的取名 都是平都是平鋪直敘，就連在西方很有名氣的法國菜，取名也鋪直敘，就連在西方很有名氣的法國菜，取名也只是平平淡淡。中國菜就不一樣，不只是味道好只是平平淡淡。中國菜就不一樣，不只是味道好菜名也美，一看菜名就覺得有趣，使人食欲大振。菜名也美，一看菜名就覺得有趣，使人食欲大振。比如，燒一只大肉丸，叫比如，燒一只大肉丸，叫“獅子頭獅