調研報告海產品加工現狀發(fā)展分析的調研報告

1、天馬行空官方博客： ；QQ:1318241189；QQ群：175569632海產品加工現狀發(fā)展分析的調研報告    摘要：南澳島海洋資源豐富，海產品加工業(yè)發(fā)展前景廣闊，大力發(fā)展海產品加工業(yè)有利于改善當地產業(yè)結構，促進經濟的發(fā)展。本文總結了調研組通過參觀當地加工廠、采訪的調研所得，并通過查閱了大量資料，對南澳海洋資源狀況和海產品加工現狀進行概括。文章分析了加工的食品安全問題，同時對當地發(fā)展海產品深加工進行了探討，并提出了建議。    關鍵字 食品安全 海產品 深加工    1.

2、活動背景    “三鹿奶粉”事件再次把中國的食品安全問題推向風口浪尖。食品安全問題頻頻見諸于報端，這不禁使廣大消費者心存疑慮，中國老百姓對于食品安全的信心急劇下降。食品安全問題首次提升到政府工作報告的高度。    南澳是廣東省唯一的海島縣和漁業(yè)縣，全縣海域面積達四千六百平方公里，盛產著魚、蝦、蟹、貝、藻五大類的海產品一千三百多種1;并建成了四萬多畝的近海 “藍色牧場”，遍布三大漁鄉(xiāng)的水產品加工網絡和建成二大海產品專賣市場，使其成為海內外游客購買海貨的“天堂”。近幾年，南澳縣從實施“海洋活縣”的發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，把水產品

3、加工業(yè)作為發(fā)展海洋經濟的一項重要內容來抓，努力構建產業(yè)開發(fā)平臺2。    2.活動概況    我們來到南澳島調研當地的海產品加工現狀。參觀其加工流程，考察其加工過程是否衛(wèi)生，是否符合規(guī)定的加工標準，一方面在學習過程中提高食品安全意識，另一方面探討當地是否具備發(fā)展海產品深加工業(yè)的條件，并提出一些合理的建議。    3.調查情況與分析    3.1南澳海產品狀況    南澳海域海洋生物資源，據我們從南

4、澳縣海洋與漁業(yè)局給我們參考資料南澳縣漁業(yè)資源調查與區(qū)劃報告書及南澳縣海洋與漁業(yè)發(fā)展調研報告中，可以看出南澳海區(qū)的生物種類打7000中，其中經濟魚類700多種，主要經濟魚類有：    中上層魚類：藍園鲹(巴浪)、金色小沙丁魚(姑魚)、脂眼鯡(強魚)、鮐魚(花鯡)、頷園鲹(長腰巴浪)、竹筴魚(闊目巴浪)、羽鰓鮐(白面)、扁舵鰹(水棍)、干金槍魚(青甘)、鮪(陽棍)。    底層魚類：槍烏賊(魷魚)、帶魚、喬氏臺雅魚、金帶細鲹(白身仔)、二長棘周、長蛇鯔、星斑裸頰周、大頭狗母魚、條為鯡鯉(紅魚)、黃帶付鯡鯉(大紅魚)、短

5、尾大目周、真周(赤鯮)、細鱗三梭鱸(厚鱸)、三線磯鱸、大頭白姑魚、高體若鲹、刺鯧(肉鯽)    島上淡水魚、蝦、蟹、貝類    島上已知淡水魚類有：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯪魚、鯽魚、福壽魚、非洲鯽、梭魚、烏魚、胭脂魚、鲴魚、鲃魚、麥穗魚、攀鱸魚、斗魚、中華鰻魚、日本鰻鱺、黃鱔、鯰魚、胡子鯰    淡水蝦、蟹、貝類有：長臂蝦、招蝦、田螺、石螺、蝸牛、中華絨毛蟹、河蟹、日本沼蟹等類品種。    主要種植植物：龍須草、海帶、紫菜

6、60;   南澳縣的海產不僅種類繁多，并且水產品的總產量很高，xx年全縣的水產品總量達到了129105噸，其中海洋捕撈產量為75805噸，海水養(yǎng)殖產量為 52955噸，大大超出了當地的水產品需求量。因此當地擁有非常豐富的海產品加工原料，且南澳到位于南海東北部、閩粵臺三省交界處，區(qū)位優(yōu)勢明顯，因此當地發(fā)展海產品有得天獨厚的資源優(yōu)勢及地理優(yōu)勢。    3.2南澳海產品的加工現狀    在我們實地調研和對南澳縣海洋與漁業(yè)局工作人員采訪中發(fā)現，島上沒有專門深加工海產品的加工廠，有的只有初加工的

7、工廠、作坊。我們在后宅鎮(zhèn)西山村參觀了奇佳寶加工廠，該工廠收購當地從當地收曬干的紫菜，主要做為食品的添加物如餅干上的海苔，紫菜的質量只要根據廠家的要求選取，一般紫菜的質量不會很高。紫菜的加工過程很簡單，用手把紫菜撕成較小的塊狀后，將其投入到攪拌器進行攪碎。紫菜顆粒的大小，由商家的訂單決定。整個加工過程簡單，沒有任何化學添加物。加工成品主要銷往島外的加工廠進行進一步加工。據廠中負責人介紹，不僅是紫菜，當地的海帶、龍須菜等也是直接曬干或曬干后再攪碎。    而在位于后宅鎮(zhèn)的前江碼頭的南澳縣水產綜合加工廠則主要對海產品進行冷凍加工。該廠主要的工作為制冰。前江碼頭

8、捕獲的海產品除了部分留在當地銷售外，大多送到該廠進行冷凍保鮮，然后銷往汕頭、福建等周邊地區(qū)。    除了專門的加工廠外，當地的小作坊還將海產品如最常見的魷魚直接曬干，夏天在海邊經常能看到成片的曬魷魚。但當地基本不將其進行包裝而是散賣或運到汕頭再進行包裝。我們訪問了多家的海產店，店長都向我們介紹了，即使一些印有南澳產的漁副產品基本都是當地的海產運到汕頭或周邊地區(qū)加工包裝的而不是當地的最后加工成品。    根據我們的調研發(fā)現南澳加工流程簡單，海產品基本無添加防腐劑之類化學物，總的來說當地對海產品進行的加工仍停留在初級階

9、段。    3.3現狀分析    當地遠離大陸，受到外源性污染較小。海島這一特殊的地理環(huán)境，也為南澳筑起天然屏障，同時島上沒有工業(yè)廠，所以當地的海產品污染小，肉質鮮美，營養(yǎng)價值高，在周邊地區(qū)有良好的口碑，受到廣大人民的歡迎。南澳海產品加工處于初級階段，某種程度上也保持了“鮮”，減少了污染，因此南澳食品相對來說是較為安全的。    但是海產品的加工處于初級階段，特別是冷凍加工，保質期極其有限，使南澳海產基本只能銷往周邊地區(qū)，而無法銷往更遠的內陸，不利于打響當地海產品品牌，限制了

10、海產品價格的上限。水產品加工落后已成為制約南澳漁業(yè)進一步發(fā)展的一個重要因素。眾所周知，深加工比初級加工的利潤多，商品附加值高，而且凈重小于初加工成品，這也將大大減少當地運輸不便帶來的昂貴運輸成本，總的來說，在當地建立深加工廠更利于當地經濟的發(fā)展。    4.關于南澳發(fā)展深加工可能性的探究    4.1發(fā)展海產品的優(yōu)勢    4.1.1.地理優(yōu)勢3    南澳是廣東省唯一的海島縣，距汕頭市11.8海里，東距臺灣高雄160海里，北距廈門97

11、海里，西南距香港180海里，處在高雄、廈門、香港的中心點，瀕臨西太平洋國際主航線。南澳也是廣東省最靠近臺灣的突出部、是臺胞的祖居地、南澳的地理優(yōu)勢顯著，有利于海產品銷往各地。    4.1.2.品牌優(yōu)勢    南澳污染小，海產品純天然肉質鮮美，質量高，安全隱患小?？梢猿浞职l(fā)揮南澳海產的這一優(yōu)勢，打響品牌，有利于南澳海產的銷售。    4.1.3.成品優(yōu)勢    南澳交通不便，渡口是目前連接南澳島與內陸唯一通道，于是交通成本高。海產品未加

12、工時凈重大，加工后重量大為減少，有利于減低運輸成本。    4.1.4.價格優(yōu)勢    海產品經過深加工后，利潤遠大于初級加工的海產品，有利于帶動當地經濟的發(fā)展。    4.1.5.解決就業(yè)問題    開辦深加工必然需要大量的勞動力，可以為當地人增加就業(yè)機會。    4.2發(fā)展海產品深加工的帶來的不利影響    4.2.1.加工業(yè)污染  

13、  進行海產品的深加工無可避免的要引入加工廠，加工廠的運行會給當地帶來一定的污染，破壞了當地良好的自然生態(tài)環(huán)境，給人們帶來危害的同時也削弱了當地海產品的品牌優(yōu)勢，影響深加工成品的銷售。    4.2.2.食品安全隱患    最近幾年食品安全隱患突出，“三鹿奶粉”事件再次把中國的食品安全問題推向風口浪尖。要做到食品安全需要更大的投入及成熟的生產技術，對于沒有辦廠經驗的南澳來說，要做到這一點實屬不易。    5.結語   

14、0;通過我們的調研采訪，南澳當地的海產品加工不夠發(fā)達，只停留在初級加工上，海產品的加工通過冰凍保鮮、曬干、絞碎等方法、有一部分是由汕頭、福建的加工廠收購后統一加工。    南澳具備海產品深加工的優(yōu)勢，但是海產品深加工是一把雙刃劍。一方面它可以給當地的經濟帶來騰飛，人們轉向加工業(yè)后也會一定程度地減少捕撈，從而有利于減輕捕撈對海洋資源的壓力。但是另一方面，海產品深加工可能會造成環(huán)境污染，削弱品牌優(yōu)勢，使銷量大為減小;更可能得不償失，南澳畢竟是個小島，生態(tài)平衡較為脆弱，南澳和諧的生態(tài)一旦打破，必將給人們帶來滅頂之災。   

15、0;我們對南澳開展海產品加工進行了探討，借鑒一些成功的事例，對南澳海產品深加工提出以下幾個建議，希望能減輕海產品深加工給當地帶來的副作用。    1. 引進環(huán)保工廠，從源頭遏制污染，避免辦廠導致的環(huán)境污染。    2. 用嚴格的相關法律法規(guī)對工廠的不法行為進行約束。    3. 對食品定期進行質檢，保證食品安全。    4. 招商引資，引進其他地方先進的加工技術。    5. 在對產品結構上,要走以物理改變型為化學合成型之路。    6.致謝詞    本次關于“關于南澳農村教育問題的調查研究”得到了華南師范大學團委以及化學與環(huán)境學院的大力支持，在調研過程中也得到了南澳海洋與漁業(yè)局、人民、奇佳寶食品產、南澳縣水產品綜合加工廠等的大力支持，在此對所有支持和協助此次調研的單位和個