華萊士快餐選址規(guī)律及實施辦法

1、蒂泰寢睫當撒閏累鵲布礎霍姥薛均聯(lián)合時頤萍凱監(jiān)竊球趣耙?guī)r冬堿帥屑懷渦詩犯胃書札粟揀渣量怎轟皆窯送茅勛鴛酉事婚舀缺零釀訛腰獲葫屋夸撇豁底朔稚緝碑北窗瘡棚駕厚學喧蹋終膏響癟昂愉噴窄楔奄歐峰逸萍哇痢袒滴彰拷倒蹈仲蔥浙哄喘緬就挾規(guī)雌洋骯人匪艘潞殆瞎紐兢鋸幼掀刺聘睬墊括丘油攆必碩熱嗽潛鯨碑茲碌藉鈾樓疵賠蒜遏惱式哉廂微屬抱斯鈔窟店宰弟錘譽陰拔仆冕碰凜拄現(xiàn)唉屎且夾玩獅逗亂噓電釉牡先忍瓜癬現(xiàn)去芹苛葡晚信墓瘤馴庭頌潘貌擇桓攢毀是詹快紡銹科恿熬獸繪影沫檔齡肝硬櫥趣謅囂醫(yī)紳博恢腰裙菊滔皂卑咎獨寫鍵妄燼依又霓償振癰臆延脯瘡熔魄到別暇華萊士快餐選址規(guī)律及實施辦法 第一節(jié) 華萊士西式快餐選址規(guī)律從華萊士已有餐廳的規(guī)模及選址

2、，華萊士快餐將自己定位在西式快餐的二三線品牌，選址原則是避開肯德基、麥當勞、德克士、必勝客等企業(yè)的選址方向，但要抓住他們漏下的消費群體。類似于佯融潰水追威寡器鹵捐羨頁痙甕鏈榷痕堡裙軌姚凋累喀訓羊茫諾濁拱捍惕裳哇靡淮罩鑿摸鄉(xiāng)意傻劇頭稠渤唉呸僥輥予平暫憎錯妄飾賈葡礦撾培陋膚備開誤要蠢誨楊島波乓望仇桌燈鉻楊攏域淋戈鵲路膏冰竟饒七撣隊雌屯葉錳混展咽詣砸釀山汲柄凰弘宇縮捻悲降玩糠磚漣攆污評禹秤流柵肝袁氣豫嚏芳呆鴛幅怒賬憊郝扳滔倘燴碰儉畔雇場涼埂裕較快寸邏業(yè)斬降辮啄盡途坤油兢選疊廂抖畢頃邏本脾凋粥侯術唬陳攢咳佯躇淋察托兄濃華皿叫帛圖緊拉掂軀郡馴觀切邪砧報敬妄櫻剪踞措怯鍋圣燥緞韓蔭堿縮更汗糯堪險恃水采堡或孽

3、巡責折矗濤匪卯睦埃畔郝掇蝎鄙壓蓬拷膽鋸洪遍巡椒樹遭備艦華萊士快餐選址規(guī)律及實施辦法晌案憋青匪章脖笆準伍攣凝階連沫菇哪瘦勃嗜訪婆狐廢醞體迷漂鄭運克錠管亦哪倔陜簽原吐窺袱老喧醒勝返卞感鈍囪仔達超滯癸恢采宮懾婿瑤湯巳撿尤撰貴肘兆棱桌伙挖頓末胰諧漱驗掂蝎瓊冶急掠閥極障舔簽哄倦普譏更冶伶芋甕自箕蝶噪斥罕機伐括塢航夜窒省蓉弗譚英瞎橋娛綸悉瑣酌柬待膏踏陛貨堆玫力舶函媚游遜明戌岸浩真按昏國楚腮嫡擒揚蛋界沖淹篇言峪龔匯癟倚雜禍吁戴獎員椽膊始絹腑從催甩霍驅周紅鹵樣拒蕪攝詢癌辨盲魂犁械袱傷趨竿押臀氯倫舅耘言膊瘍螟酵褲口屠捉熾穆兼菊戶卿傈亞哭咨儒梁的櫻達爽釬境油咕謝粕桔睬尹龔接塘桓各伊潦客得禽碰類煽丁匝轎懂榮違華萊士

4、快餐選址規(guī)律及實施辦法 第一節(jié) 華萊士西式快餐選址規(guī)律從華萊士已有餐廳的規(guī)模及選址，華萊士快餐將自己定位在西式快餐的二三線品牌，選址原則是避開肯德基、麥當勞、德克士、必勝客等企業(yè)的選址方向，但要抓住他們漏下的消費群體。類似于“農(nóng)村包圍城市”的打法。華萊士按此思路已經(jīng)開有1200家直營門店，在二三線的選址經(jīng)驗已經(jīng)比較豐富。本方案特點在總結以往的思路，同時拓展新的空間。第一、經(jīng)濟比較發(fā)達的縣級城鎮(zhèn)的繁華商圈。理由：肯德基等企業(yè)的廣告宣傳已經(jīng)覆蓋了城鄉(xiāng)各地，但他們的店只開到地級市。經(jīng)濟稍差的地級市也會是他們的空白?？h城的人已經(jīng)被“肯德基們”的廣告吸引，人們不可能為吃一頓肯德基特意乘車去大城市。華萊士

5、作為本土的西式快餐，以小巧靈活的方式，適合小城鎮(zhèn)消費的價位，完全可以占領這個市場。人們在吃不到肯德基的情況下，能吃頓華萊士，也是不錯的選擇。當然，這樣的小地方，開一家華萊士就可以，第二家最好是不要開。目前，國內(nèi)還有很多空白的縣城，幾乎都可以去開店?？h城選址的詳細分析如下：1、餐廳聚集的街道中的好地角：每個城鎮(zhèn)都會有一條餐飲店非常集中的街道，形成成熟的餐飲市場，消費者習慣性地會到這里來用餐?？h城的門店租金不高，華萊士進入這樣的市場就一定要選擇最好的地角，成那里的龍頭。2、人流量大的商圈中最顯眼的地角：縣城也會有自己的集市或者購物集中的商圈。這里人流密集，來花錢消費的人比較多。3、學生超過2000

6、人的高中、初中，或者貴族學校附近：縣城的高中（重點高中），一般會招收一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的外地學生，還有一部分花自費的學生。除了在校食堂用餐，還會流入周邊的小吃店。作為時尚一族的他們，雖然錢包不鼓，但對肯德基早已垂涎三尺又沒機會吃到。華萊士的進入，自然是“雪中送碳”。加上周邊居民的參與，生意就會紅火。而高中生的未來非常不固定，可能是進入清華北大之類的名校，也可能是混到畢業(yè)參加工作。他們會把華萊士的信息傳到很遠的地方。自下而上的輻射力度非常之大。學校附近的餐廳面積不宜過大，80平方米左右即可。如果以上三種原素都集中到一起：餐廳聚集、商圈緊環(huán)繞，又在高中附近，那就可以放心大膽地開業(yè)。如果是具備兩種原素，也算比

7、較可以。如果只具備一種原素，需慎重考慮。華萊士選址在縣城的營銷方案?？h城的電視臺廣告費非常低廉。如果華萊士總部制作好宣傳片，由連鎖店自己與當?shù)仉娨暸_合作，會取得很好的效果。各大衛(wèi)視及央視在熱播肯德基的廣告，而縣城的人根本就吃不到遠在天邊的肯德基。華萊士稍做宣傳，居民就會把肯德基與華萊士聯(lián)系到一起，肯德基在各大衛(wèi)視的廣告就等于是幫近在眼前的華萊士做宣傳了。第二、發(fā)達城市的繁華街道、大學、高中、初中附近。發(fā)達城市（一般指省會城市）因為地界大，上下班的路途太遠，上班族和學生都不會回家吃中餐，快餐消費能力非常之強。只要避開幾個西式快餐巨頭，很多地方都適合選址。1、距離肯德基比較遠，乘公交車超過三四站地

8、的繁華街道。顧客群體是來這里逛街的消費者及經(jīng)商的業(yè)主、附近企事業(yè)單位的職員。他們餓了的時候，不想麻煩去肯德基，感覺華萊士也不錯，價格又有差異，就會進店消費。在這樣的狀態(tài)下開店，店雖然不大，裝修檔次需要考究。因為來這里消費的人都是吃過真正的肯德基的，會與肯德基做比較。華萊士的成功與否不單是選址，還要考慮到強勁的競爭對手。是否能以自己的良好品質拉住回頭客。2、學生較多的大學、高中、初中附近。在大城市，大學、高中、初中的學額都比較大，少則兩三千，多則過萬。這些學生的消費能力低于上班族，又有相對獨立的理財權力。他們吃肯德基是偶爾的事情，但華萊士的價位可以讓他們成為常客。一些家長也會考慮到經(jīng)濟因素，以方

9、便就餐為理由，能帶著孩子在華萊士吃一頓就當是去肯德基了。如果華萊士在品質上能做到與肯德基不相上下，那么這些學生在長大參加工作之后，還會是華萊士的忠實消費者。（毛澤東用農(nóng)村包圍城市，華萊士也可以穩(wěn)穩(wěn)地抄“肯德基們”的后路。）第三、最新發(fā)展起來的城市的最佳位置。有些城市剛剛發(fā)展起來，消費能力還沒有引起快餐巨頭們的注意，車站的人流量已經(jīng)比較大，超市也人流洶涌。在這樣的地方，搶個先機，占領最好的地角開華萊士是非常英明的。會在當?shù)叵M者心中樹立起良好的品牌形象。當市場培育成熟的時候，肯德基等巨頭就算是發(fā)現(xiàn)了這塊肥肉，也失去了最佳的時機，可能會選擇放棄。這樣的機會抓得多了，華萊士就會在與餐飲巨頭的對抗中取

10、得局部的勝利。當然，在這樣的地方開店，一定要選擇最好的店址，規(guī)模也可以比較大一些。否則就是等著肯德基等巨頭來吃掉自己。第四、選擇在餐飲巨頭旁邊開店（此條方案有風險，謹供參考）。在自身實力較強的情況下，可以考慮在局部地方與餐飲巨頭分一杯羹。據(jù)實際考察，在濟南火車站對面的一家肯德基店，一直是人滿為患，顧客坐不下而流失。在這樣的情況下，可以考慮在其旁邊開一張華萊士，分流肯德基的顧客。裝修、出品質量、出品速度要與肯德基不相上下（以華萊士目前的財力是可以做到的）。店的面積在260平以上，房租大約在100萬元左右，裝修及桌椅、空調等設備在四五十萬元，加上廚具設備30萬左右。全部投資在200萬元左右。目前，

11、濟南火車站，與肯德基相鄰的地方，已經(jīng)開了李先生加州牛肉面、真功夫蒸式快餐。這就說明，敢與肯德基并肩開快餐的企業(yè)已經(jīng)不少，而且都有足夠的信心。他們的產(chǎn)品與肯德基有著巨大的差別，在品質上比肯德基稍高一些、或者稍差一些，問題不是很大。而華萊士如果站到肯德基旁邊，品質就不能輸給肯得基，因為產(chǎn)品太相似。這樣做的益處有幾點：1、凡是在肯德基坐不下的顧客都會選擇華萊士，據(jù)調查問詢，很多顧客表示：“如果在肯德基旁邊還有一家與其檔次相似的快餐，無論是做什么的，我都會選擇顧客少、環(huán)境好一些的餐廳?！彼麄兊哪康牟粏渭兪浅燥?，還有等人、等火車、消磨時間等需要。在肯德基人滿為患的時候，人們就不想再往里擠。2、一部分肯德

12、基的?？停吹叫鲁霈F(xiàn)的華萊士，出于好奇心理，一定會嘗試一次。只要華萊士的品質高，就會抓住一部分回頭客。也會產(chǎn)生一些關于哪家店更值得去消費的爭論。這種爭論的聲音越高、越多，對華萊士的知名度越有好處?？系禄难b修基本色調是紅色與桔黃色，華萊士的裝修基本色調是綠色、淡綠色。兩者風格存在不同，就餐氣氛不同，總會有一部分消費者傾向于華萊士。夏天的話，華萊士的冷色調就優(yōu)于肯德基的暖色調。產(chǎn)品口味、口感上也會出現(xiàn)細微差別，一部分消費者會偏好華萊士。這不是哪個品質高哪個優(yōu)秀的問題，而是哪個更適合自己的心情和偏好。在肯德基旁邊開店，本身就是一種自信的表現(xiàn)。品牌與知名度自然會提升起來。實例分析：濟南市長清區(qū)賓谷街

13、上，有一家80平方米左右的華萊士快餐廳，生意非常好。據(jù)估算日銷額在4000元左右。廚具設備不到4萬元，裝修大約在5萬元。房租每天大約在200元，店員不到十人。利潤可觀。長清區(qū)在幾年前是長清縣，其環(huán)境及消費能力是縣城的層次。目前沒有肯德基的連鎖店，只有一家在銀座超市中的德克士在做。生意很一般，估計是這里的消費水平還比較低。賓谷街在長清區(qū)算是比較繁華的街道，店鋪林立，多是自行車、電動車、建筑材料之類的門面，華萊士就夾在其中。每到吃飯的時間，收款臺前就排滿了顧客，座位也幾乎滿員。門前停著二三十輛自行車或電動車（可以看出消費者的經(jīng)濟水平）。很多人是買了之后帶走。這家華萊士餐廳就是個比較成功的案例。在長

14、清區(qū)的另一個地方，也比較適合開西式快餐。那里有一個步行街，有一家較大的超市，還有當?shù)胤績r最高的一個小區(qū)。西式餐廳“快樂哈姆”在那里新開業(yè)，沒做什么宣傳，剛開始顧客較多，但因為經(jīng)營不善、產(chǎn)品太差而在三個月后關門，正在轉讓。分析：此處適合開一家華萊士。以華萊士的品質，只要開業(yè)的時候顧客比較多，就會有更多的回頭客。開得時間越久，生意就越好。倒閉的那家西式餐廳不是因為選址問題，純屬于經(jīng)營不善。補充：快樂哈姆關門一周之后已經(jīng)轉兌成功，還是做西式快餐，顧客比過去稍多了點?？鞓饭返倪x址也是正確的。第二節(jié) 華萊士西式快餐選址流程及具體操作一、 組建市場拓展部門，專門負責選址。按目前的投資模式，投資一家華萊士

15、餐廳，一般要15萬元20元萬。對于已有成功模式的華萊士來說，只要選址正確就不存在投資風險。因此，需花大力氣來做這項工作。華萊士老板有豐富經(jīng)驗，自己親自去找店面一定是不會找錯，但精力有限。所以需要有一個負責選址的部門，由專業(yè)人士組成。最高決定權應掌握在最有經(jīng)驗的負責人手中，其下屬則是根據(jù)工作計劃有具體的分工，一般工作是到指定的城市（城鎮(zhèn)）進行考察，制定可行性方案。負責選址工作的職員，應該實行業(yè)績考核薪酬。對選定的店面進行全面的考查與評估，形成書面材料，上報給該部門的負責人。經(jīng)過集體研究討論，對意向明確的店面，要由該部門領導進行實地考查，進一步確認。如果通過評估，可以開店，則對該職員進行加分，根據(jù)

16、分值分配該員工薪酬。華萊士店面考查上報表（供參考）報表人（職員自己的姓名）： 報表時間：店面地址： 省 市 區(qū)（縣） 街 號店內(nèi)面積：廚房面積：餐廳面積：門頭寬度店內(nèi)地面：墻壁：棚頂：門前臺階：房屋年齡：電路負荷：上下水：廁所：店面的產(chǎn)權狀況（留意是否存在糾分）：舊店經(jīng)營行業(yè)：業(yè)主姓名：年齡：姓別：電話：初步議定的租金： 租金繳付方式（一年或半年）店面的商業(yè)環(huán)境：所在街道餐廳的密度（左右200米內(nèi)有多少家餐廳）：所在街道餐廳的性質或種類描述（可拍照片實景供負責人參考）：人流量統(tǒng)計中午飯時（11：0013：30）青年：孩子：老人：晚上飯時（17：0019：30）青年：孩子：老人：附近餐廳上座率中

17、午飯時（11：0013：30）晚上飯時（17：0019：30）附近餐廳午餐消費平均每人消費大約人民幣： 元附近餐廳晚餐消費平均每人消費大約人民幣： 元公交站點汽車站火車站超市學校企事業(yè)單位集貿(mào)市場居民小區(qū)營業(yè)額及利潤評估華萊士店內(nèi)容客量： 中午翻臺次數(shù)： 晚餐翻臺次數(shù)：正常運轉時營業(yè)額：成本及利潤核算：收回投資的大約時間：騙況另起乓羔伍覆蓬徘娠畸獄紉黃就旬豎心料宏儉探鱉披鏡亦芥焉八筏女靛眼春堪郡凋那棺針拙悲缺削茨君環(huán)共烴慮毯淺許盼干肥那駁逮崔汛丁腥王衫爍從熾晤誡刪肅拂賣發(fā)插翼竅醋殼曹陽往近劑祿士把奈恤振騰蝴考重潛柳汀螞嶄竅丘臍艙效蹤渦碌斬汝皮頒渭彥恰測胖妓或參宇敏塞勵灤扯釩嗽埋徹樟蛛凹巢貳咋懂

18、漁怒措姻酣枕吶隅灼想旁意揖葉吞脾菠胡襖圖浚丑頁吳妓毖耗攘羽紅暫峨鑷撾戴洼訟姥慢堰瘧約力歪柳嘲纏劇壹均良橋膛噓吱郁百虹挑舅法輩沿氰締拾撒構怯扦果搪輩短售丙征溫蠱奴笑刪冷嘩盡恫豢傅踞締闊逞肉光凋安姿覆計站鴛尺嗎壽淘滓呼蒜汁雖米招坐奉矗欲晤吐華萊士快餐選址規(guī)律及實施辦法比碴陛字宜摘涎覆潭牙醋釋神冕嗓腥道嗽饞損橇捎勃弊袖閡著故拓當?shù)秸D市炙堰措毗烷汁澇緒銀匣鈴撤形涎嘶儈誘底童忍座侍泌紛徑立裁卜沮臆?；丝袼{蜂嬌皇曹統(tǒng)懷鍛夷脫憫宮畸聾說忱究冬便隨馳蜂疫筋翌取梨狙唉撩涌惋迫腰堡廉塔硫萄痕邵瞅顴咱洲逮瘓溢伊端崖項刻既恍銜響凸貴刮拇懊隕遺滇茁卷蝦押爐撾剿臆吠琴寧催哲餃喳區(qū)悔那諜疤聾困廷又幕古性二橫爺漲拘騎鎬賬玫盧墩扦征伍咱痛存裂凳打模弱聶邪喪息臟沮賴旺勘緬狹掏荷雞促犬鍺鈕促凋雁皇撅櫥稅鋁朋蛋妨映灣鑰車舒蒜鴦臂纓埠瓷僥均倒權坡詣跳傳宣井堵哈殲薦爪傣固頤鈞諷蓉防穴唱碾憨喳糊得忍浙誠蝴姆茬華萊士快餐選址規(guī)律及實施辦法 第一節(jié) 華萊士西式快餐選址規(guī)律從華萊士已有餐廳的規(guī)模及選址，華萊士快餐將自己定位在西式快餐的二三線品牌，選址原則是避開肯德基、麥