食品保存的教學(xué)案例---董英俊

1、一.教學(xué)背景1.面向?qū)W生  中學(xué)   2.學(xué)科   生物3.課時  1 4.學(xué)生課前準(zhǔn)備:學(xué)生搜集食物保存的常見方法二.教學(xué)課題知識與技能目標(biāo):(1)說明食物腐敗的原因.(2)說出食物保存的一般方法.(3)通過探究性學(xué)習(xí)活動,提高從實踐中獲得知識收集資料的能力.過程與方法目標(biāo):經(jīng)過探究的過程,使學(xué)生領(lǐng)會自主探究合作的學(xué)習(xí)方法.情感態(tài)度與價值觀目標(biāo):形成事實求是的科學(xué)態(tài)度,關(guān)注與生物學(xué)有關(guān)的社會問題.三.教材分析食物放置久了,就會腐爛變質(zhì),這一現(xiàn)象學(xué)生容易理解,但對于腐敗的本質(zhì)缺乏理論性的解釋,另外如何能使食品保存的時間延長,

2、這都是學(xué)生學(xué)習(xí)的興奮點(diǎn),興趣是學(xué)生最好的老師,因此從他們感興趣的生活現(xiàn)象入手,引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究.四.教學(xué)方法針對本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生實際,我采用的教學(xué)方法是討論法探究法,把學(xué)生生活中熟悉的東西拿來做教具,充分調(diào)動學(xué)生的主動思考,引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識生物,激發(fā)他們主動探究生物科學(xué)知識的積極性.五.教學(xué)過程(一)導(dǎo)入新課創(chuàng)設(shè)情境:小紅的家里來客人了,爸爸媽媽準(zhǔn)備了一桌豐盛的晚餐,大家一起度過了一個愉快的夜晚.客人走后,爸爸媽媽對著一桌的剩飯剩菜發(fā)起了愁.學(xué)生積極發(fā)言:放到冰箱里等等.(二)學(xué)習(xí)新課1.學(xué)生朗讀本節(jié)目標(biāo)2.自學(xué)教科書第6頁到第7頁,找出下列問題:(1)食品腐敗是什么引起的?(2)食品腐敗變

3、質(zhì)的原因是什么?(3)食品保存的基本原理是什么?(4)傳統(tǒng)的食品保存的方法有哪些?每種方法各舉兩例.(5)現(xiàn)代的食品保存方法有哪些?每種方法各舉兩例.3.展示交流環(huán)節(jié):以小組為單位展示自學(xué)結(jié)果,其它小組補(bǔ)充.4.探究討論環(huán)節(jié):以四人小組為單位探究"防止食物腐敗的方法"學(xué)生把課前準(zhǔn)備好的資料進(jìn)行匯總,學(xué)生表現(xiàn)很踴躍,紛紛把自己查找到的資料分享給大家.5.課堂小結(jié)通過以上的學(xué)習(xí),讓學(xué)生總結(jié)出食品腐敗的原因和保存食品的方法,教師板書.同時提示學(xué)生,通過本節(jié)課的學(xué)習(xí),我們知道了食品腐敗的原因,也學(xué)習(xí)了一些食品保存的原理.如果你對課本中提出的原理有什么不同意見時可以查閱相關(guān)資料.6.

4、課堂練習(xí)獨(dú)立完成自我評價,小組討論完成思維拓展.7.板書設(shè)計              第二節(jié)   食品保存一.食品腐敗的原因二.食品保存的方法傳統(tǒng)食品保存的方法:曬干,風(fēng)干,鹽漬,糖漬,煙熏,酒浸泡等.現(xiàn)代食品保存的方法:罐藏,脫水,冷凍,真空包裝,添加防腐劑等.六教學(xué)反思本節(jié)課從日常普遍的現(xiàn)象入手,將探究活動和課外調(diào)查相結(jié)合,剖析了食物腐敗變質(zhì)的根本原因,從而總結(jié)出防止食物變質(zhì)的有效方法.通過創(chuàng)設(shè)自主合作的學(xué)習(xí)情境平等融洽的人際環(huán)境,激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性.教師由單純的信息表達(dá)者轉(zhuǎn)變成信息的加工者組織者,處于主導(dǎo)地位;學(xué)生不是被動的接受知識,在觀察和思考中,愉快地學(xué)習(xí),處于主動地位.這樣在課堂上教學(xué)過程中通