食品生物工程與設(shè)備第三章、第四章月考試題

1、準(zhǔn)考證號： 姓名： 班級： 密封線內(nèi)不要答題襄汾縣職教中心20142015學(xué)年度第二學(xué)期食品生物工程機(jī)械與設(shè)備第三章和第四章月考試題一、填空題（100*1=100） 1、根據(jù)被輸送物料的不同，可將輸送機(jī)械分為（ ）（ ）（ ）等。 2、橡膠帶按其用途不同，分為（ ）（ ）（ ）三種。 3、橡膠輸送帶的連接方式有（ ）（ ）（ ）和（ ）。其中以（ ）最好。 4、驅(qū)動滾筒的牽引力，應(yīng)根據(jù)傳送帶在（ ）為條件來確定?？梢酝ㄟ^（ ）和（ ）的辦法來增加滾筒的牽引力。 5、清掃器分為（ ）和（ ）兩種，前者裝在（ ）滾筒處，用以清掃卸料后粘附的物料，后者裝在（ ）滾筒前，用以清掃運(yùn)轉(zhuǎn)面上的物料。 6、

2、料斗是提升機(jī)的盛料構(gòu)件，常有（ ）（ ）（ ）三種結(jié)構(gòu)形狀。 7、斗式提升機(jī)的牽引構(gòu)件為（ ）或（ ）。 8、斗式提升機(jī)裝料方式有（ ）（ ）兩種，前者適用于粉末狀、散粒狀等磨損性（ ）的物料，后者適用于輸送大塊和磨損性（ ）的物料。 9、斗式提升機(jī)卸料方式有（ ）（ ）（ ）三種。 10、 螺旋輸送機(jī)中螺旋按葉片的形狀可分為（ ）（ ）（ ）（ ）等四種。螺旋軸有（ ）（ ）兩種。 11、粉碎按被處理物料的干濕狀況，分為（ ）（ ）兩大類。 12、粉碎的方法有（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）等五種，無論何種物料的粉碎，都是（ ）（ ）（ ）等作用的綜合結(jié)果。 13、按粉碎機(jī)的進(jìn)料方向，可將粉碎

3、機(jī)分為（ ）（ ）（ ）三種。 14、（ ）為攪拌機(jī)械的主要構(gòu)件。 15. 蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為（ 6 ）個、少則（ ）個，多至8個。 16、高壓均質(zhì)機(jī)是有（ ）和（ ）組成的一種特殊形式的高壓泵。17、金屬作為食品包裝材料主要取其良好的（ ）（ ）和較好的力學(xué)性能。18、按食品對包裝的工藝要求，可以分別選擇（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）等包裝方法。19、全裹式裹包機(jī)的四種形式有（ ）（ ）（ ）（ ）。20、無封口材料封口機(jī)封口形式主要有（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）等。21、包裝機(jī)械型號由（ ）（ ）兩部分組成。22、注射機(jī)基本參數(shù)有（ ）（ ）（ ）（ ）。23、洗瓶的基本方法有（

4、）（ ）（ ）三種。24、（ ）是浸泡機(jī)的主要構(gòu)件。25、內(nèi)刷瀝干機(jī)中瓶子主要經(jīng)過（ ）（ ）（ ）等工藝過程。26、灌裝機(jī)械常用的灌裝方法有（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）五種方法。27、液料定量多用容積式定量法，常用的有（ ）（ ）（ ）三種。28、（ ）是儲液箱、氣室和灌裝容器這三者之間的流體通路開關(guān)。29、封口的主要方法有（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）。30、圓形罐卷邊過程中卷邊滾輪要求作（ ）（ ）運(yùn)動，異形罐卷封還應(yīng)增加（ ）運(yùn)動。二、判斷題（20*1=20）1、洗瓶時，浸泡的目的在于軟化、乳化或溶解粘附與瓶子上的不潔物。（ ）2、將物料裝入包裝容器的機(jī)械設(shè)備稱為灌裝機(jī)械設(shè)備。

5、（ ）3、熱收縮包裝是經(jīng)薄膜包裝后的物品通過一個熱隧道，使薄膜產(chǎn)生熱收縮而成。（ ）4、為了適應(yīng)高度不同的瓶子，扭斷蓋滾壓封口機(jī)中設(shè)置了高度調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)。（ ）5、直線式真空轉(zhuǎn)股貼標(biāo)機(jī)中，真空轉(zhuǎn)股的主要功能是將標(biāo)簽貼在貼標(biāo)物上。（ ）6、結(jié)晶時攪拌可使晶體與溶液產(chǎn)生相對運(yùn)動而降低境界膜的厚度，促進(jìn)溶質(zhì)分子擴(kuò)散來提高晶體長大速度，故攪拌速率越大越好。（ ）7、氣流干燥設(shè)備中，干燥管可做成脈沖形，是為了延長物料停留時間。（ ）8、棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。（ ）9、罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。（ ）10、過濾介質(zhì)只要能達(dá)到澄清就行，其它性質(zhì)無所謂。（ ）11、在相同功率下

6、，攪拌器粉碎氣泡的能力為平葉彎葉箭葉。（ ）12、大型發(fā)酵罐裝置真空安全閥是為了防止抽癟（ ）13、蝸輪式攪拌器隨著培養(yǎng)液黏度的增加，攪拌和混合效果大大降低。（ ）14、攪拌器不能做成兩半型，因?yàn)椴焕喂?。?）15、螺旋輸送機(jī)不宜輸送易變質(zhì)的，粘性大的，易結(jié)塊及大塊物料。（ ）16、驅(qū)動滾筒的中間部分直徑比兩端直徑稍大，這樣能自動糾正膠帶的跑偏。（ ）17、輸送帶即是牽引構(gòu)件又是承載構(gòu)件。（ ）18、螺旋運(yùn)輸機(jī)料槽的橫截面一般呈W型。（ ）19、均質(zhì)機(jī)通常只適用于濃度和粘度較低的料液，對濃度高，粘度大的料液不能采用。（ ）20、水的循環(huán)使用一般是采取與瓶子偶的順向流動的方法。（ ）三 單項(xiàng)選擇

7、題（20*2=40分） 1、氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是無需 。A. 空氣過濾系統(tǒng) B. 攪拌器 C. 空氣噴嘴 D. 罐外上升管 2、 空氣過濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分離器的作用是。A. 分離油霧和水滴 B. 分離全部雜菌 C. 分離二氧化碳 D. 分離部分雜菌 3、反滲透所用的推動力是 。 A. 濃度差 B. 壓力差 C. 電位差 D. 說不清楚 4、酒精發(fā)酵使用 反應(yīng)器。 A. 機(jī)械攪拌式 B. 自吸式 C. 密閉厭氧式 D. 透明光照式 5、輥式粉碎機(jī)作用力主要是 。A.沖擊粉碎 B.離心粉碎 C.剪切粉碎 D.擠壓粉碎6、下面哪種設(shè)備不適合細(xì)胞破碎。 。 A：高速珠磨機(jī) B：錘式粉碎機(jī) C：高壓勻漿機(jī)

8、D：超聲波震蕩器7、塑料均勻塑化的程度，主要可用 來衡量。 A、溫度參數(shù) B、濕度參數(shù) C、壓力參數(shù) D、以上全不對8、下列屬于徑流型的是 。 A、螺桿式 B、旋槳式 C、蝸輪式 D、以上全對9、物料提升速度較快時，多用 卸料。 A、離心式 B、重力式 C、離心重力式 D、以上全對10、當(dāng)用螺旋輸送機(jī)輸送干燥而流動性好的粉狀或粒狀物料時，可采用 A、實(shí)體式螺旋 B、帶式螺旋 C、葉片式或成型式螺旋11、帶式輸送機(jī)的輸送帶常用的是 . A、鋼帶 B、尼龍 C、普通型橡膠帶12、硬且脆性大的塊狀物料的粉碎適用于下列哪種方法。 A、壓碎 B、剪碎 C、磨碎13、錘式粉碎機(jī)粉碎脆性物料時主要受何種作用

9、而被粉碎。 A、沖擊 B、剪切 C、沖擊和剪切14、“空穴”現(xiàn)象是由于 引起的。 A、壓力驟然下降 B、流速突然下降 C、撞擊力15、料液進(jìn)入均質(zhì)機(jī)后，在 作用下達(dá)到均質(zhì)目的。 A、剪切 B、撞擊 C、空穴16、按瓶子的流向，浸泡-噴射式洗瓶機(jī)屬于 A、單端式 B、雙端式17、機(jī)械式托瓶機(jī)構(gòu)中是靠 使托瓶臺升降的。 A、彈簧力 B、氣動力 C、彈簧力和氣動力18、真空包裝是對包裝容器進(jìn)行 。 A、抽氣 B、充氣19、多頭壓力封口機(jī)中，壓蓋機(jī)頭除了作升降運(yùn)動外，還需相對于封口機(jī)主軸作 。 A、直線運(yùn)動 B、旋轉(zhuǎn)運(yùn)動20、在回轉(zhuǎn)式貼標(biāo)機(jī)械中，包裝件在貼標(biāo)機(jī)上經(jīng)了 轉(zhuǎn)跡。 A、直線 B、弧線 C、直線和弧線四、簡答題：（40分