新西蘭Evergreen常青樹(shù)麥盧卡活性蜂蜜

1、隨著生活水平的提高，最近幾年大家越來(lái)越關(guān)注進(jìn)口食品，麥盧卡蜂蜜因?yàn)槠涮赜械目咕钚裕玫搅舜罅抠I(mǎi)家的青睞，然而市場(chǎng)上品種繁多的麥盧卡蜂蜜，卻讓很多買(mǎi)家不知如何選擇。市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的麥盧卡蜂蜜主要是UMF，但是你是否真正的了解如何鑒別UMF麥盧卡蜂蜜的真?zhèn)文兀旅婢蜑榇蠹医榻B一下UMF麥盧卡蜂蜜。麥盧卡蜂蜜簡(jiǎn)介：千百年來(lái)，蜂蜜一直以抗菌、修復(fù)、調(diào)養(yǎng)而聞名于世。由新西蘭麥盧卡紅茶樹(shù)釀出來(lái)的特殊蜂蜜會(huì)比一般的蜂蜜功效要強(qiáng)。1981年，彼得默蘭教授（懷卡托大學(xué)生物化學(xué)教授），證實(shí)新西蘭麥盧卡蜂蜜中含有一種獨(dú)特天然的成分，非常穩(wěn)定，具有強(qiáng)大的非過(guò)氧化氫抗菌成分，這是其他蜂蜜所不具備的特性。UMF（Uni

2、que Manuka Factor）簡(jiǎn)介：什么是麥盧卡因子UMF（獨(dú)麥素，又叫麥盧卡因子）是麥盧卡蜂蜜的一個(gè)品牌，由AMHA（麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)）所有，每年產(chǎn)值將近1100萬(wàn)紐幣。UMF商標(biāo)已經(jīng)在46個(gè)主要的貿(mào)易國(guó)家注冊(cè)成立，測(cè)試方法也受到IANZ Accreditation認(rèn)可，在國(guó)際上很有說(shuō)服力。AMHA根據(jù)UMF含量不同，將UMF麥盧卡蜂蜜分成5+，10+，15+，20+，25+和30+六個(gè)等級(jí)，如今UMF高等級(jí)的蜂蜜蜜源稀少，UMF20+是現(xiàn)今已發(fā)現(xiàn)的最高等級(jí)。UMF的蜂蜜同苯酚（弱酸殺菌劑）水溶液的抗菌能力相當(dāng)。如：UMF5+代表其抗菌能力與苯酚5%的水溶液抗菌效力相同AMHA （Act

3、ive Manuka Honey Association）與UMF1.1981年，新西蘭懷卡托大學(xué)的生化教授Peter Molan經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究，發(fā)現(xiàn)在麥盧卡蜂蜜中含有一種獨(dú)特的活性抗菌物質(zhì)UMF，獨(dú)麥素，具有強(qiáng)大而獨(dú)特的抗菌及抗氧化能力; 2.1998年，UMF正式注冊(cè)為品牌；3.2002年，AMHA（新西蘭麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)）成立，UMF成為只有協(xié)會(huì)的會(huì)員才能使用的品牌。蜂蜜生產(chǎn)商必須交納高昂入會(huì)費(fèi)，以及UMF執(zhí)照使用費(fèi)，才可使用UMF標(biāo)志；4.2003年，AMHA的UMF正式成為注冊(cè)商標(biāo)，UMF質(zhì)量管理系統(tǒng)是麥盧卡蜂蜜活性最權(quán)威的認(rèn)證系統(tǒng)。行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，會(huì)員若違反規(guī)定會(huì)面臨處罰，會(huì)員資格一

4、旦處罰，永不恢復(fù)。5.2003年至今，AMHA制定了整套行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，全程監(jiān)控蜂蜜采集，生產(chǎn)，罐裝，加蓋標(biāo)貼，裝箱等流程，以上過(guò)程必須在新西蘭本土進(jìn)行，并隨時(shí)接受新西蘭麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)抽查，這樣使每一瓶擁有UMF標(biāo)志的麥盧卡蜂蜜的品質(zhì)得到了有效保證。行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，會(huì)員若違反規(guī)定會(huì)面臨處罰，會(huì)員資格一旦處罰，永不恢復(fù)。6.2011年，由于市場(chǎng)中多出現(xiàn)用active標(biāo)志的麥盧卡蜂蜜，新西蘭麥盧卡協(xié)會(huì)由AMHA更名為UMFHA, 加強(qiáng)UMF商標(biāo)保護(hù)7.2012年，Evergreen 加入麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)，成為其僅有的46位會(huì)員中的正式一員。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)考核，具備使用UMF商標(biāo)的權(quán)利，證書(shū)編號(hào)是104

5、4UMF的優(yōu)勢(shì)：1. 特派專(zhuān)員麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)認(rèn)命了一個(gè)獨(dú)立專(zhuān)員Peter Luxton，（經(jīng)驗(yàn)豐富的國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)、談判、價(jià)值鏈工程師和戰(zhàn)略家）第一時(shí)間負(fù)責(zé)處理任何法律上的爭(zhēng)議，保護(hù)品牌的利益和公正性，打擊品牌侵權(quán)行為以及假冒偽類(lèi)產(chǎn)品。2. 獨(dú)立設(shè)備檢測(cè)麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)已簽約AsureQuality有限公司（新西蘭政府全資擁有的全球性質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)），檢驗(yàn)生產(chǎn)蜂蜜的設(shè)備，保證其符合麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3. 獨(dú)立的處理法規(guī)TAPS（廣告預(yù)審核制度）為麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)所有持牌人提供指引，以確保任何關(guān)于蜂蜜的爭(zhēng)議都能解決，協(xié)會(huì)會(huì)以這些標(biāo)準(zhǔn)定期審核，違規(guī)者會(huì)面臨處罰。4. 獨(dú)立NPA標(biāo)簽審核麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)

6、與AsureQuality有限公司合作，保證每個(gè)產(chǎn)品裝車(chē)前都通過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，符合牌照持有規(guī)范。5. 獨(dú)立產(chǎn)品追蹤線(xiàn)麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)將會(huì)簽約一家獨(dú)立公司，持有每一批生產(chǎn)樣品，并定期從市場(chǎng)抽樣檢測(cè)，保證其源頭與規(guī)定相符。打擊假冒產(chǎn)品，提供蜂蜜源頭追蹤性。6. 國(guó)際認(rèn)可的抗菌測(cè)試麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)擁有一項(xiàng)NPA的標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)程序，為所有在售的umf蜂蜜提供抗菌活性的檢測(cè)。非過(guò)氧化氫活性（NPA）是麥盧卡活性的一個(gè)指標(biāo)，Hill laboratories（新西蘭國(guó)際認(rèn)可中心（IANZ）授權(quán)實(shí)驗(yàn)室，檢測(cè)結(jié)果受到國(guó)際實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證聯(lián)盟（ILAC）認(rèn)可。） 使用化學(xué)分析方法和色質(zhì)聯(lián)用方法，提供準(zhǔn)確可靠的數(shù)據(jù)。這是一個(gè)完全

7、不同于其他實(shí)驗(yàn)室抑制實(shí)驗(yàn)的檢測(cè)方法，而是專(zhuān)門(mén)為新西蘭蜂蜜企業(yè)提供的方法。(5-HMF, Methylglyoxal)Methylglyoxal (丙酮醛)Methylglyoxal 是麥盧卡蜂蜜中的一個(gè)活性指標(biāo)，是麥盧卡蜂蜜生產(chǎn)商檢測(cè)蜂蜜的普遍方法。麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)的會(huì)員能夠從丙酮醛的含量得知UMF等級(jí)的高低。5-HMF（5-羥甲基糠醛）世界各國(guó)對(duì)蜂蜜中的羥甲基糠醛作了限量規(guī)定，一般不得超過(guò)40mgkg。羥甲基糠醛是衡量蜂蜜新鮮度的一項(xiàng)重要指標(biāo)，其含量越少，表明蜂蜜越新鮮。蜂蜜貯存和加工過(guò)程中溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的羥甲基糠醛就越多，它的含量高，標(biāo)志蜂蜜貯存環(huán)境或加工工藝不合理，或者蜂蜜中有摻

8、假。7. 國(guó)際認(rèn)可的產(chǎn)品測(cè)試麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)投入了大量的資金進(jìn)行蜂蜜摻假的研究，包括DHA和MG或者人工蜂蜜的添加，提高蜂蜜的抗菌活性。麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)承諾完全遵照100%純凈新西蘭和食品法典委員會(huì)的原則，蜂蜜全部取自花朵中的花蜜。UMF辨別標(biāo)志：1. 新西蘭的MANUKA蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)需要具有新西蘭麥盧卡蜂蜜協(xié)會(huì)所頒發(fā)的“UMF”注冊(cè)證書(shū)。2. 生產(chǎn)編號(hào)需要在瓶身標(biāo)簽中清晰標(biāo)注.。3. 麥盧卡蜂蜜專(zhuān)用生產(chǎn)序列號(hào)（ BATCH NO.）。4. 瓶身需要有明顯的UMF標(biāo)志，并有明確的等級(jí)顯示TA、UMF、MGO三者的區(qū)別：總活性TA（Total Activity） =過(guò)氧化氫活性（PA）+非過(guò)氧化氫活

9、性(NPA)獨(dú)麥素UMF（Unique Manuka Factor）=非過(guò)氧化氫活性（NPA）莫蘭教授說(shuō)：“活性這個(gè)詞被人們用來(lái)描述過(guò)氧化氫的抗菌活性（大部分蜂蜜中都含有這種活性）和那些由于級(jí)別較低，沒(méi)有足夠治療功效的麥盧卡蜂蜜所具備的“有限的”抗菌活性。”麥盧卡蜂蜜中都含有PA和NPA兩種活性，但是蜜源不同，兩種活性成分的比例不一致，所以功效也會(huì)有區(qū)別。UMF中NPA比例較高，抗菌活性會(huì)強(qiáng)于TA。所以UMF與TA的抗菌活性是不可能等同的。1. 過(guò)氧化氫活性(Peroxide Activity)Peter Molan教授說(shuō)：“所有蜂蜜都有不同水平的過(guò)氧化氫活性。過(guò)氧化氫是通過(guò)一種從蜜蜂加到花蜜

10、上的酶（葡萄糖氧化酶）與空氣中的氧氣反應(yīng)而產(chǎn)生的?！斑^(guò)氧化氫會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳呋蚬庹?，以及人體組織中的酶影響，分解成水和二氧化碳，降低抗菌活性。過(guò)氧化氫的抗菌原理是釋出新生氧，對(duì)細(xì)菌組分發(fā)生氧化作用，干擾其酶系統(tǒng)而發(fā)揮抗菌作用。但只對(duì)厭氧細(xì)菌有效，殺菌范圍狹窄。2. 非過(guò)氧化氫活性（Non-peroxide Activity）活性比過(guò)氧化氫更為穩(wěn)定，不會(huì)因?yàn)楣夂兔阜纸猓钚詴?huì)隨著時(shí)間的推移增強(qiáng)。而且抗菌能力比過(guò)氧化氫強(qiáng)大，對(duì)于耐藥菌株如金黃色葡萄球菌抵抗力是過(guò)氧化氫的2倍、對(duì)幽門(mén)螺旋菌的抗菌作用是過(guò)氧化氫的8倍。3. 甲基乙二醇（MGO）2006年，德國(guó)德累斯頓理工大學(xué)食品化學(xué)系托馬斯亨利教授的研究發(fā)現(xiàn)：導(dǎo)致麥盧卡蜂蜜具有非凡抗菌能力的，是麥盧卡蜂蜜所獨(dú)有的一種叫“天然甲基乙二醛（分子式為C3H4O2），簡(jiǎn)稱(chēng)MGO”的天然抗菌物質(zhì)。基于這一研究，他建立了一套新的麥盧卡蜂蜜分級(jí)體系，也就是MGO分級(jí)體系。MGO30+，就是指每1000克麥盧卡蜂蜜中，至少含有30毫克的甲基乙