《酒店人力資源管理》教案(共43頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院教案授課教師陳蓉職 稱副教授開課單位工商系課程名稱酒店人力資源管理課程代碼課程學(xué)時34課程學(xué)分2學(xué)時分配理論學(xué)時（ ） 實驗<實踐>課時（ 請參考培養(yǎng)方案 ）專業(yè)酒店管理授課方式講授教材名稱新編人力資源管理作 者張建國出版社及 出版時間西南財經(jīng)大學(xué)出版社2012推薦學(xué)生參考書（至少8本）1、人力資源管理 2、人力資源管理 作 者1、陳維政2、蕭鳴政 出版社1、 高等教育出版社2、中央廣播電視大學(xué)出版社教案編寫時間2012年9月章節(jié)名稱第一章 人力資源管理導(dǎo)論第一節(jié) 人力資源的基本概念教學(xué)時數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求了解

2、人力資源的宏觀和微觀概念，掌握人力資源的本質(zhì)和特點教學(xué)重點與 難點人力資源的宏觀和微觀概念的共同點和不同點討論 練習(xí) 作業(yè)人力資源的宏觀和微觀概念教學(xué)手段啟發(fā)式教學(xué)引入主題，講解中多采用互動，使學(xué)生對人力資源的宏觀和微觀概念有一個清晰的了解，同時能理解人力資源為什么是第一資源。參考資料1、 人力資源管理 陳維政 高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政 中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容第1節(jié) 人力資源的基本概念一、人力資源的涵義：人力資源最一般的含義是智力正常的人都是人力資源。這是從原始潛在、最廣義的意義上使用人力資源。國內(nèi)外管理界對人力資源的定義說法很多，并無一致的看法。人力資源可以從宏觀和微觀兩

3、個層面上來分析。 1、人力資源的宏觀定義 人力資源指能夠推動特定社會系統(tǒng)發(fā)展進步并達成其目標的該系統(tǒng)的人們的能力的總和。2、人力資源的微觀意義 人力資源指特定社會組織所擁有的能推動其持續(xù)發(fā)展、達成其組織目標的成員能力的總和。二、人力資源的特點 1、人力資源的生物性 2、人力資源的能動性 3、人力資源的動態(tài)性 4、人力資源的智力性 5、人力資源的再生性 6、人力資源的社會性授課內(nèi)容專心-專注-專業(yè)章節(jié)名稱 第二節(jié) 人力資源管理的內(nèi)容和職能教學(xué)時數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求了解人力資源管理的內(nèi)容，掌握人力資源管理的五大基本職能教學(xué)重點與 難點人力資源管理的五大基本職能之間的關(guān)系討論 練習(xí) 作業(yè)

4、用什么方法解決“三個和尚”沒水喝的問題？教學(xué)手段通過對人力資源的特點講解引出為什么要進行人力資源管理，使學(xué)生掌握人力資源管理的概念，講解中多采用互動，使學(xué)生對人力資源管理的內(nèi)容有一個清晰的了解，同時對人力資源管理的五大基本職能熟練掌握。參考資料1、人力資源管理 陳維政 高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政 中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容1、 .人力資源管理的職能工作1）人力資源規(guī)劃、招聘和選拔2）人力資源開發(fā) 3）薪酬和福利 4）安全和健康5）勞動關(guān)系 2、 人力資源管理的基本功能1）獲取2）整合3）保持和激勵4）控制和調(diào)整5）開發(fā)3、 人力資源管理各功能間關(guān)系授課內(nèi)容章節(jié)名稱第二章 工作分析

5、與職務(wù)描述第一節(jié)工作第一節(jié) 工作分析的基本概念與術(shù)語教學(xué)時數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求 了解工作分析的術(shù)語，掌握工作分析的基本概念教學(xué)重點與 難點工作分析 工作分析是人力資源管理的基礎(chǔ)討論 練習(xí) 作業(yè)讓學(xué)生在網(wǎng)上查找營銷總監(jiān)、經(jīng)理的工作分析，為下節(jié)課發(fā)言做好準備。教學(xué)手段通過演示實際的工作手冊，讓學(xué)生直觀了解工作分析的基本概念，理解工作分析的重要性。參考資料1、人力資源管理 陳維政 高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政 中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容第1節(jié) 工作分析的基本概念與術(shù)語一、職務(wù)分析的含義 職務(wù)分析又稱工作分析，是全面了解一項職務(wù)的管理活動,也是對該項職務(wù)的工作內(nèi)容和職務(wù)規(guī)范(任

6、職資格)的描述和研究過程，即制定職務(wù)說明和職務(wù)規(guī)范的系統(tǒng)過程。二、職務(wù)分析的意義：職務(wù)分析是企業(yè)人力資源管理五大要素（獲取、整合、保持與激勵、控制與調(diào)整、開發(fā)）中起核心作用的要素，是人力資源管理工作的基礎(chǔ)，只有做好了職務(wù)分析與工作設(shè)計，才能據(jù)此完成以下的工作：l使整個企業(yè)有明確的職責(zé)和工作范圍。 l招聘、選拔使用所需的人員。 l制定職工培訓(xùn)、發(fā)展規(guī)劃。 l設(shè)計出合理的工資、獎酬、福利政策的制度。 l制定考核標準，正確開展績效評估工作。l設(shè)計、制定企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)。 l制定企業(yè)人力資源規(guī)劃。 三、職務(wù)分析的基本術(shù)語1、工作要素：工作中不能再分解的最小動作單位。 2、工作任務(wù)：為了達到某種目的所從事

7、的一系列活動。它可以有一個或多個工作要素組成。 3、工作責(zé)任：個體在工作崗位上需要完成的主要任務(wù)或大部分任務(wù)。如：打字員的責(zé)任包括打字、校對、機器維修等任務(wù)。4、職位：根據(jù)組織目標為個人規(guī)定的一組任務(wù)及相應(yīng)的責(zé)任。職位與個體是一一匹配的，也就是有多少職位就有多少人，二者的數(shù)量相等。職位通常也稱工作崗位。 5、職務(wù)：一組重要責(zé)任相似或相同的職位。職位不隨人員的變動而改變，當某人的職務(wù)發(fā)生變化時，是指他所擔任的職位發(fā)生了變化，即組織賦予他的責(zé)任發(fā)生了變化，但他原來所擔任的職位依舊是存在的，并不因為他的離去而發(fā)生變化或消失。6、職業(yè)：在不同組織、不同時間，從事相似活動的一系列工作的總稱。例如，教師、

8、工人、工程師就是不同的職業(yè)。 授課內(nèi)容章節(jié)名稱第二節(jié) 工作分析的過程與方法第三節(jié) 職務(wù)描述書的編寫教學(xué)時數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求了解工作分析的過程與方法，掌握職務(wù)描述書的編寫方法教學(xué)重點與 難點 職務(wù)描述書的編寫方法討論 練習(xí) 作業(yè)怎樣編寫工作說明書教學(xué)手段啟發(fā)式教學(xué)引入主題，把過多的發(fā)言時間留給學(xué)生，讓學(xué)生們對職務(wù)描述書的編寫方法有一個清晰的了解參考資料1、人力資源管理 陳維政 高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政 中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容第2節(jié) 工作分析的過程與方法一、工作分析的過程1、準備階段2、調(diào)查階段3、分析階段4、完成階段二、工作分析的方法1、觀察法：2、訪談法3、問

9、卷調(diào)查法4、PAQ法第三節(jié) 職務(wù)描述書的編寫 一、職務(wù)描述書的內(nèi)容 1、職務(wù)概要： 2、責(zé)任范圍及工作要求： 3、機器、設(shè)備及工具 4、工作條件與環(huán)境： 5、任職條件二、對職務(wù)描述書編寫的要求職務(wù)描述書在企業(yè)管理中的地位極為重要，不但可以幫助任職人員了解其工作，明確其責(zé)任范圍，還可為管理者的某些重要決策提供參考。一份好的職務(wù)描述書具備以下特點：1、  清晰2、  集體3、  簡短扼要授課內(nèi)容章節(jié)名稱 案例討論：工作職責(zé)分歧教學(xué)時數(shù)2授課方式討論教學(xué)目的 及要求通過案例工作職責(zé)分歧產(chǎn)生及解決方案的討論，使學(xué)生深刻體會到工作分析的重要性和工作說明書的編寫方法對人力資源

10、管理的影響作用。教學(xué)重點與 難點案例工作職責(zé)分歧中矛盾和沖突產(chǎn)生的根本原因，提高學(xué)生解決問題的能力。討論 練習(xí) 作業(yè)如何編寫一份完善的工作說明書教學(xué)手段啟發(fā)式教學(xué)，讓學(xué)生自主提出解決問題的方法，最后總結(jié)出工作說明書編寫的技巧和方法。參考資料1、人力資源管理 陳維政 高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政 中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容案例工作職責(zé)分歧授課內(nèi)容章節(jié)名稱 第三章 人員招聘、培訓(xùn)與開發(fā)第一節(jié) 招聘的作用與程序第二節(jié) 人員招聘教學(xué)時數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求熟悉人員招聘的作用與程序，掌握人員招聘的方法。教學(xué)重點與 難點掌握人員招聘的技巧和方法。討論 練習(xí) 作業(yè)職業(yè)風(fēng)格測試教學(xué)手段啟

11、發(fā)式教學(xué)引入主題，講解中多采用互動和游戲，使學(xué)生能對人員招聘的方法有一個清晰的了解，并能利用相關(guān)方法提高自身應(yīng)聘能力。參考資料1、人力資源管理 陳維政 高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政 中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容第一節(jié) 招聘的作用與程序一、招聘的意義二、員工招聘的程序：1、根據(jù)企業(yè)人力資源規(guī)劃，開展人員的需求預(yù)測和供給預(yù)測。確定人員的凈需求量，并制定人員選拔、錄用政策，在企業(yè)的中期經(jīng)營規(guī)劃和年度經(jīng)營計劃指導(dǎo)下制定出不同時期不同人員的補充計劃、調(diào)配計劃、晉升計劃。2、依據(jù)工作說明書，確認職缺的任職資格及招聘選拔的內(nèi)容和標準。據(jù)此再確定招聘甄選的技術(shù)。3、擬定具體招聘計劃，上報企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準

12、。4、人力資源部開展招聘的宣傳廣告及其他準備工作。5、審查求職申請表，進行初次篩選。6、面試或筆試。7、錄用人員體檢及背景調(diào)查。8、試用9、錄用決定，簽訂勞動合同。第二節(jié) 人員招聘1、招聘的渠道2、招聘的方法：企業(yè)在招聘員工時所采用的方法主要有兩大類，即面試法和測評法。 1）面試法： 2）測評法：授課內(nèi)容章節(jié)名稱 第四章 員工培訓(xùn)第一節(jié) 員工培訓(xùn)概述教學(xué)時數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求了解員工培訓(xùn)的誤區(qū)，掌握員工培訓(xùn)的意義教學(xué)重點與 難點員工培訓(xùn)的意義討論 練習(xí) 作業(yè)為什么要持續(xù)對員工進行培訓(xùn)？教學(xué)手段通過對員工培訓(xùn)的意義的講解，使學(xué)生掌握員工培訓(xùn)的意義。參考資料1、人力資源管理 陳維政 高

13、等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政 中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容一、員工培訓(xùn)培訓(xùn)是通過教學(xué)或?qū)嶒灥姆椒ǎ箚T工在知識、技術(shù)和工作態(tài)度方面有所改進，達到企業(yè)的工作要求，培訓(xùn)強調(diào)及時成效。1、 員工培訓(xùn)的意義：2、員工培訓(xùn)的原則：學(xué)以致用原則；專業(yè)知識技能和企業(yè)文化并重原則；全員培訓(xùn)和重點提高結(jié)合原則；嚴格考核和擇優(yōu)獎勵原則。3、員工培訓(xùn)的目的：育道德、建觀點、傳知識、培能力，這四項缺一不可，前兩者是軟性的、間接的，后兩者是硬性的、直接的，都是企業(yè)培訓(xùn)的重點。 授課內(nèi)容章節(jié)名稱 第二節(jié) 培訓(xùn)程序 第三節(jié) 培訓(xùn)的方法教學(xué)時數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求掌握員工培訓(xùn)的程序，掌握員工培訓(xùn)相關(guān)的方法。

14、教學(xué)重點與 難點員工培訓(xùn)的技巧和方法。討論 練習(xí) 作業(yè)案例討論波音公司的新計算機系統(tǒng)教學(xué)手段啟發(fā)式教學(xué)引入主題，講解中多采用互動，使學(xué)生對員工培訓(xùn)的技巧和方法能熟練應(yīng)用。參考資料1、人力資源管理 陳維政 高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政 中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容2、 培訓(xùn)程序1、 培訓(xùn)需要的確定2、 培訓(xùn)目標的設(shè)置3、 培訓(xùn)方案的擬定4、 培訓(xùn)活動的實施5、 總結(jié)評估三、員工培訓(xùn)中的學(xué)習(xí)方式與方法 1、兩種學(xué)習(xí)方式：一是代理性學(xué)習(xí)，最具代表性的就是傳統(tǒng)的教學(xué)方法；另一種是親驗式學(xué)習(xí)，這種學(xué)習(xí)有利于能力培養(yǎng)，主要包括案例議論、現(xiàn)場操作、模擬練習(xí)、管理游戲、競賽、角色扮演、心理測試等等。

15、2、員工培訓(xùn)的具體方法（1）案例分析法（2）親驗式練習(xí)法結(jié)構(gòu)式練習(xí)角色扮演心理測試（3）教學(xué)原則目標的設(shè)定反復(fù)操練回應(yīng)和強化學(xué)習(xí)的激勵授課內(nèi)容章節(jié)名稱第五章 員工績效考評第一節(jié) 績效考評的意義教學(xué)時數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求了解績效的特點，理解績效考評的意義教學(xué)重點與 難點績效考評的意義討論 練習(xí) 作業(yè)為什么要進行科學(xué)有效的績效考評教學(xué)手段啟發(fā)式教學(xué)引入主題，講解中多采用互動，使學(xué)生對績效的特點有一個清晰的了解，理解績效考評的意義參考資料1、人力資源管理 陳維政 高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政 中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容一、    

16、60; 績效考評的概念與特點 1、績效考評也簡稱為考績，即通過運用科學(xué)的考核標準和方法，對員工的工作績效進行定期的考評，激勵和發(fā)展員工潛力，幫助企業(yè)達到預(yù)期經(jīng)營目標。 2、績效的性質(zhì)：多因性、多維性、動態(tài)性二、 績效考評的意義：1、訂立績效目標的依據(jù) 2、評估過往績效，改善現(xiàn)時績效3、員工任用、調(diào)配和升降的依據(jù)4、評估培訓(xùn)和發(fā)展需要5、檢驗員工招聘和培訓(xùn)的效果 6、確定薪酬和獎懲的依據(jù)7、激勵員工（內(nèi)部激勵）8、幫助制定員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃 9、收集管理信息 10、加強員工的責(zé)任心 11、給員工一個自我評估和表現(xiàn)的機會 12、給員工成就感，給員工參與感，提供員工一個溝通的機會授課內(nèi)容章節(jié)名稱 第二

17、節(jié) 績效考評的方法教學(xué)時數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求掌握績效考評的主觀和客觀方法教學(xué)重點與 難點績效考評的加權(quán)評分法討論 練習(xí) 作業(yè)1、 如何運用各種績效考核的方法？2、 分小組設(shè)計對銷售人員的考評指標體系。教學(xué)手段通過直觀的對任課老師的考評，使學(xué)生掌握績效考評的主觀和客觀方法，讓學(xué)生設(shè)計對銷售人員的考核指標，提高各種方法的考評技巧。參考資料1、人力資源管理 陳維政 高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政 中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容一、績效考評方法的基本類型及特點1、綜合型2、品質(zhì)基礎(chǔ)型3、行為基礎(chǔ)型4、效果基礎(chǔ)型二、考績技術(shù)的分類1、主觀考績法：2、客觀考績法：三、常用考績技術(shù)1、分級

18、法：1）簡單排序法：2）交替排序法：3）范例對比法：4）對偶比較法：2、考核清單法 3、關(guān)鍵事件法 4、批語法授課內(nèi)容章節(jié)名稱 第三節(jié) 績效考評的實施教學(xué)時數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求了解績效考評實施的重要性，掌握績效面談是方法和技巧。教學(xué)重點與 難點績效面談是方法和技巧討論 練習(xí) 作業(yè)如何對不同的員工進行績效面談？教學(xué)手段通過學(xué)生角色扮演，體會在績效面談中的方法和技巧，理解績效考評實施的意義參考資料1、人力資源管理 陳維政 高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政 中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容 三、績效考評的實施 1.考績的執(zhí)行者 1）直接上級考評 2）同級同事考評 3）被考評者本人自我考

19、評 4）直屬下級考評 5）外界考績專家或顧問 6）計算機系統(tǒng)考評7）360度績效考評 2.考績時間 考績時間并沒有什么唯一的標準。典型的考績周期是季、半年或一年，也可在一項特殊任務(wù)或項目完工之后進行。3.考績的信度和效度4.考績面談 1）對事不對人，焦點置于以硬的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的績效結(jié)果上 2）談具體，避一般 3）不僅找出缺陷，更要診斷出原因 4）要保持雙向溝通 5）落實行動計劃授課內(nèi)容章節(jié)名稱 案例討論：天龍航空食品公司的員工考評教學(xué)時數(shù)2授課方式討論教學(xué)目的 及要求通過案例討論，使學(xué)生完整掌握績效考評指標體系的設(shè)計和績效考評實施的方法和技巧。教學(xué)重點與 難點通過討論，使學(xué)生掌握績效考評指標體系

20、的設(shè)計和績效考評實施的方法和技巧。討論 練習(xí) 作業(yè)績效考評實施的方法和技巧是什么？教學(xué)手段盡量讓學(xué)生進行獨立思考，放手讓他們分小組群策群力，發(fā)揮團隊的力量，互換角色體驗績效面談的技巧和方法。參考資料1、人力資源管理 陳維政 高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政 中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容案例討論：天龍航空食品公司的員工考評授課內(nèi)容章節(jié)名稱第六章 員工激勵與報酬第一節(jié) 員工激勵教學(xué)時數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求靈活應(yīng)用相關(guān)激勵理論解決工作中的問題教學(xué)重點與 難點赫茲伯格的雙因素理論討論 練習(xí) 作業(yè)如何靈活應(yīng)用相關(guān)激勵理論解決工作中的問題。教學(xué)手段和學(xué)生共同討論復(fù)習(xí)曾經(jīng)在管理學(xué)中學(xué)過的激勵

21、理論，通過實際舉例，讓學(xué)生參與互動提出解決問題的方法和依據(jù)，使學(xué)生掌握如何用相關(guān)理論解決工作中問題的方法。參考資料1、人力資源管理 陳維政 高等教育出版社2、人力資源管理蕭鳴政 中央廣播電視大學(xué)出版社授課內(nèi)容 一、員工激勵原理與實踐1、激勵和績效2、需要與激勵的主要特點3、激勵理論的應(yīng)用二、激勵理論的應(yīng)用 1.激勵與工作設(shè)計 1）基本工作特性 （1）工作所需技能的多樣性（2）工作的整體性 （3）任務(wù)的重要性 （4）工作的自主權(quán) （5）工作反饋 授課內(nèi)容章節(jié)名稱 第二節(jié) 薪酬與福利教學(xué)時數(shù)2授課方式講授教學(xué)目的 及要求了解人力資源的薪酬與福利的結(jié)構(gòu)，理解實施薪酬管理的意義教學(xué)重點與 難點人力資源的薪酬與福利的結(jié)構(gòu)討論 練習(xí) 作業(yè)人力資源的薪酬與福利有哪些組成