比薩就是這樣磨出來(lái)的

1、比薩就是這樣“磨”出來(lái)的 杭州市崇文實(shí)驗(yàn)學(xué)校 方素華比薩，這來(lái)自于意大利的洋貨，以它鮮艷的色彩、誘人的香味、以及那纏綿的芝士讓年輕一代為它而樂(lè)掏腰包。他們報(bào)起名稱津津樂(lè)道，品嘗味道搖頭晃腦，可是對(duì)如何做比薩則是無(wú)從相告。因此，讓學(xué)生在校園里親手做一回比薩，一定會(huì)有難以抗拒的趣昧性和吸引力。于是我校率先在對(duì)外開(kāi)放周時(shí)推出勞技課新嘗試做比薩。沒(méi)想到，一節(jié)看似簡(jiǎn)單的比薩制作課，要從興趣熱鬧開(kāi)場(chǎng)，一路走到勞動(dòng)技能夯實(shí)、多科教學(xué)整合，竟然要打磨那么多個(gè)回合。預(yù)制“自研比薩”研究性學(xué)習(xí)作為一種學(xué)習(xí)方式，和勞動(dòng)技術(shù)教育也有著滲透的關(guān)系。上課前，我們緊緊扣住學(xué)生對(duì)比薩的濃厚興趣，建議和倡導(dǎo)他們自主、合作、探究

2、的學(xué)習(xí)方式，去進(jìn)一步了解只吃不識(shí)的比薩，組織小組從各個(gè)角度（營(yíng)養(yǎng)、品種、發(fā)源地）、各種途徑（問(wèn)詢、查詢、探尋）完成新穎而受歡迎的課外作業(yè)， 因?yàn)閷W(xué)生有了課前的“研究性”預(yù)習(xí)，“比薩”課上，學(xué)生一開(kāi)始就能對(duì)比薩說(shuō)出個(gè)一二，意大利的 必勝客 至尊比薩 無(wú)論對(duì)各原料的放、量的多少以及各種原料的營(yíng)養(yǎng)成分都能說(shuō)出所以然。學(xué)生在放料時(shí)更能兼顧食物烘熟但不焦、營(yíng)養(yǎng)充分、造型好，真是不容易。與會(huì)老師更是一致公認(rèn)學(xué)生做的比薩比他們做得色澤更好，口味更 磨制“技能比薩”勞動(dòng)技能從理解到掌握，再到運(yùn)用不是一蹴而就的，如何在課堂里指導(dǎo)學(xué)生掌握技能、運(yùn)用技能，這是在磨課中出現(xiàn)的第一個(gè)問(wèn)題。要讓四年級(jí)的孩子做一個(gè)比薩并不

3、難，但是要他們說(shuō)清營(yíng)養(yǎng)配置、加料步驟、細(xì)部講究還得需要進(jìn)行一定的技能傳授和合作互動(dòng)。為了讓勞動(dòng)技能的掌握，避開(kāi)煩瑣、簡(jiǎn)明扼要地得以落實(shí)，我們經(jīng)過(guò)幾次磨課，編寫(xiě)了順口溜，讓學(xué)生易上口、好操作“小小面餅盤(pán)中裝，戳出小洞把氣放，涂上薄薄番茄醬，芝士打底濃又香。蔬果配料均勻放，葷菜難熟住樓上。最后再穿芝士裝，比薩就能進(jìn)烤箱”。從同學(xué)們邊哼著歌謠邊有序而從容地做著迷你匹薩的場(chǎng)景，就可以悟出：勞動(dòng)技能的落實(shí)，不同年齡應(yīng)該采用不同的教學(xué)手段，勞動(dòng)的辛苦和快樂(lè)有時(shí)在我們的努力下可以并串成兩顆開(kāi)心果。精制“整合比薩”在比薩制作的過(guò)程中，我們充分動(dòng)員了各種資源和力量，聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的面點(diǎn)師傅做專職指導(dǎo)；數(shù)學(xué)老師將面團(tuán)

4、發(fā)酵中的比例分配，烘烤溫度、時(shí)間掌握與應(yīng)用題教學(xué)緊密結(jié)合；科學(xué)老師圍繞發(fā)酵原理和面餅排氣等引導(dǎo)學(xué)生做橫向問(wèn)題的延伸，在比薩餅初步完工后需有10-15分鐘的烘烤過(guò)程中，在學(xué)生的滿心期待中，語(yǔ)文老師又緊緊抓住了絕佳機(jī)會(huì)，開(kāi)始了現(xiàn)場(chǎng)作文指導(dǎo)。親身經(jīng)歷給予了學(xué)生豐富的作文題材，細(xì)膩的感受。各學(xué)科的有機(jī)滲透，資源的豐富整合，讓學(xué)生從一個(gè)個(gè)比薩的制作中找到了太多的話題，上網(wǎng)查尋的資料和平日大致的了解，在勞技教育的生成中得到了梳理、驗(yàn)證和規(guī)范，學(xué)生參與勞動(dòng)的過(guò)程，正是他們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，探究問(wèn)題，解決問(wèn)題，從而應(yīng)用知識(shí)和獲得新知的過(guò)程?？局啤叭宋谋人_”正如專家所講，小學(xué)勞技教育的重點(diǎn)不是在勞動(dòng)技能的培訓(xùn)，而是在勞

5、動(dòng)情感的培養(yǎng)和勞動(dòng)習(xí)慣的養(yǎng)成上，進(jìn)而還應(yīng)體現(xiàn)在綜合素質(zhì)的培養(yǎng)上。烤箱1：比薩制作“烤”出了對(duì)飲食文化的比較。多少雙小手一夜間在鍵盤(pán)上敲打著“意大利”三個(gè)字，“比薩”架起了跨越大洋的引橋，“比薩”掀動(dòng)了異國(guó)歷史的一角?？鞠?2：比薩制作“烤”出了對(duì)多層交往的渴求。在勞動(dòng)中，孩子們?cè)趯W(xué)習(xí)技能，在追尋快樂(lè)，同時(shí)表現(xiàn)出了對(duì)多層交往的渴求。渴求與面點(diǎn)師切磋技藝，渴求與同學(xué)交流心得；渴求聽(tīng)課的老師送上一句“OK”的評(píng)價(jià)，渴求長(zhǎng)輩露出笑臉真誠(chéng)的夸獎(jiǎng)。不同的交往有不同的目的，不一樣的交往需要選擇不一樣的語(yǔ)氣措辭一個(gè)完全可以花錢(qián)買(mǎi)到的比薩有的只是“交易”，可是學(xué)生在動(dòng)手制作中收獲的卻是多層的交往能力?？鞠?：比

6、薩制作“烤”出了對(duì)長(zhǎng)輩的一份孝心。手捧自制的香味四溢的比薩，孩子們是那么破天荒而又極其一致地拒絕誘惑，心里打的“小九九”竟然都是我該把這個(gè)比薩如何最大化地分給身邊的親人品嘗。從家長(zhǎng)的來(lái)信和回訪中我們都感受到這份感動(dòng)（家長(zhǎng)甲：我的孩子長(zhǎng)大了，懂事了，再也不是一個(gè)驕傲的小公主了，這真是得感謝崇文的各位老師！他們不但教給了她課本上的知識(shí)，更通過(guò)社會(huì)實(shí)踐教會(huì)了她怎樣做一個(gè)充滿愛(ài)心的人，做一個(gè)生活有品位的人。）烤箱4：比薩制作“烤”出了對(duì)學(xué)校的一份了解。一堂勞動(dòng)技能課也是一次與學(xué)校與家長(zhǎng)溝通的良好契機(jī)，是一次共同創(chuàng)設(shè)孩子健康成長(zhǎng)環(huán)境的極好交流。真沒(méi)想到，學(xué)校和老師的一點(diǎn)付出，卻得到了家長(zhǎng)如此中肯的褒獎(jiǎng)（

7、家長(zhǎng)乙：沒(méi)想到學(xué)校真組織這幫“小鬼頭”做比薩餅，可以想像前期大量的準(zhǔn)備工作、過(guò)程中學(xué)生“吵吵鬧鬧”的情形以及事后收拾“殘局”的場(chǎng)面，“你們學(xué)校的老師真不錯(cuò)！”我脫口而出。我想：若干年后，當(dāng)小學(xué)的記憶在孩子腦海中逐漸淡化，但一定有孩子記著他在學(xué)校做比薩餅的經(jīng)歷，就像我一樣，不會(huì)忘記全家邊聽(tīng)兒子介紹他做比薩的情形邊分食這么一塊小小的比薩餅其樂(lè)融融的一個(gè)夜晚，這是我和兒子在必勝客中所沒(méi)有體驗(yàn)到的。（家長(zhǎng)丙：崇文實(shí)驗(yàn)學(xué)校雖然才正式掛牌不到五年，但是“崇文尚德”的校訓(xùn)卻在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)和創(chuàng)新的活動(dòng)中自然引領(lǐng)著孩子，悄然傳遞給了我們家長(zhǎng)。）烤箱5：比薩制作“烤”出了孩子們對(duì)挑食、偏食的思考。在比薩制作課上，餡料的營(yíng)養(yǎng)分析讓孩子聽(tīng)到了胡蘿卜位居蔬菜之首，香菇歸屬于“山珍”， 洋蔥和胡蘿卜則是荷蘭的“國(guó)菜”何止是聽(tīng)個(gè)新鮮，更進(jìn)一步的是引起了他們的思考：我是不是應(yīng)該適當(dāng)接納洋蔥、青椒進(jìn)入我的菜譜