幼兒衛(wèi)生保健幼兒的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生試題

1、羅定市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校20152016學(xué)年度第二學(xué)期幼兒衛(wèi)生保健第三章考試試卷適用班級(jí)：16春學(xué)前教育1、2、3、4、5班班別姓名：座號(hào)：成績：一、填空題（40每題2分）1、人需要從膳食中攝取的六大營養(yǎng)素分別為?口。2、人體內(nèi)含量較多的無機(jī)鹽有o3、幼兒每日需水量為o4、維生素C主要來源于f口o5、糖類主要來源于食物中的?口。6、人體需從膳食中攝取的六大營養(yǎng)素是、f口07、營養(yǎng)素對(duì)人體有幾個(gè)方面的作用：一是修補(bǔ)舊組織，增生新組織；二是供給能量；三是8、每日通過膳食向幼兒機(jī)體供給一定數(shù)量的各種營養(yǎng)素，這一數(shù)量稱為每日膳食中用來維持機(jī)體正常生理功能所必需的最低數(shù)量，稱,低于這個(gè)數(shù)量，機(jī)體不能保持9

2、、幼兒膳食中要求每日總熱量攝入糖類占,脂肪占25330%蛋白質(zhì)占o(jì)2、水在人的生命活動(dòng)中不能為人體提供能量，所以水不是人體的營養(yǎng)物質(zhì)。（）3、糖是人體最經(jīng)濟(jì)的熱源，而幼兒一般活動(dòng)量大耗費(fèi)的熱量較多，因而應(yīng)鼓勵(lì)兒童多吃食。（）4、脂肪是人體所需的重要的營養(yǎng)素，動(dòng)物脂肪即動(dòng)物油特殊的香味是其他油脂所不具備的且可口，一般兒童都喜歡，故實(shí)際上如果不從經(jīng)濟(jì)考慮，應(yīng)以動(dòng)物油代替植物油最好。（）5、嬰兒吮母親的奶長得好，所以兒童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能長好。（）6、兒童的皮膚細(xì)嫩，太陽光中又有紫外線，所以哪怕是冬天，也最好不要帶兒童到太陽下玩。（）7、淘米時(shí)不用熱水、流水淘洗，次數(shù)也不宜過多，以免

3、營養(yǎng)素?fù)p失和破壞。（）8、腐敗變質(zhì)的食物不僅能引起食物中毒，還可誘發(fā)癌變。（9、挑食不利于幼兒全面發(fā)展，所以當(dāng)幼兒拒絕某種食物時(shí)，我們要想盡辦法讓幼兒吃進(jìn)去，以免幼兒營養(yǎng)不全面。（）10、擬訂幼兒食譜時(shí)要根據(jù)季節(jié)變化作適當(dāng)調(diào)整，冬季多選用清淡的食品，豆季適當(dāng)增加脂肪量。（）、選擇題（20分，每小題2分）（答案請(qǐng)寫在表格內(nèi)）題號(hào)123456789101112131415答案1、能促進(jìn)鈣的吸收的維生素是（）A、VAB、VBC、VCD、VD題號(hào)12345678910答案、判斷題（20分，每小題2分）1、幼兒所需各種營養(yǎng)素和熱能相對(duì)比成人多，所以幼兒吃得就多。（）2、下列哪種營養(yǎng)素不能被人體吸收（）A

4、纖維素B、乳糖C、果糖D、糊精3、腳氣病是由于缺乏（）AVAB、VB1C、VB2D、VC4、維生素C缺乏時(shí)可導(dǎo)致（）A、腳氣病B、壞血病C、佝僂病D、夜盲癥5、在人體的生命活動(dòng)過程中，最主要的熱能來源是（）A、糖類B蛋白質(zhì)C、脂肪D、無機(jī)鹽6、幼兒園的食譜是根據(jù)幼兒營養(yǎng)需要量、每日三餐供熱量的比例、飲食習(xí)慣、市場供應(yīng)情況等因素，制定出（）內(nèi)每日三餐和午點(diǎn)用量及菜肴配制的計(jì)劃A、一周B、一個(gè)月C、一學(xué)期D、一年7、幼兒每日膳食中要保證有充足的蔬菜，其中有色蔬菜應(yīng)占攝入蔬菜總量的（）以上為佳。A、1/3B、1/2C、1/4D、2/38、（）是治療壞血病的特效藥。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D9、煨排骨湯時(shí)可適當(dāng)加點(diǎn)（）,使排骨中的鈣溶解于湯中。A、糖B、醬油C、醋D、堿10、幼兒的進(jìn)餐時(shí)間每次應(yīng)控制在（）分鐘，不宜太長。A、20B、30C、40D、60四、名詞解釋。（10分，每小題5分）1、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用2、平衡膳食五、案例分析（10分）