商品質量與質量管理培訓(共39頁).ppt

1、東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學 第二章第二章 商品質量與質量管理商品質量與質量管理東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載 商品質量與質量管理商品質量與質量管理商商 品品 質質量量 與與質質量量管管 理理第二節(jié)第二節(jié) 質量管理質量管理第一節(jié)第一節(jié) 商品質量商品質量東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理第一節(jié)第一節(jié) 商品質量商品質量商品質量的概念商品質量的概念 商品質量，用來表示商品的優(yōu)劣程度，是衡量商品質量，用來表示商品的優(yōu)劣程度，是衡量使用價值的尺度，就其本質來說，是指商品本使用價值的尺度，就

2、其本質來說，是指商品本身的使用價值，即商品的具體用途。身的使用價值，即商品的具體用途。 商品質量的涵義因人們對它的認識和理解的不商品質量的涵義因人們對它的認識和理解的不同而不同。同而不同。 東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理商品質量是商品所具備的能夠滿足人們一定消費商品質量是商品所具備的能夠滿足人們一定消費要求（或需要）的屬性。要求（或需要）的屬性。 所有商品的質量要求都可概括為以下六個方面的所有商品的質量要求都可概括為以下六個方面的基本內容，即適用性、安全衛(wèi)生性、審美性、壽基本內容，即適用性、安全衛(wèi)生性、審美性、壽命

3、和可靠性、經濟性、信息性。命和可靠性、經濟性、信息性。商品質量的要求商品質量的要求東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理任何商品都必須具有適用性，也即有任何商品都必須具有適用性，也即有用性。它是商品為滿足各種用途所必用性。它是商品為滿足各種用途所必須具備的各種性能或功能。須具備的各種性能或功能。木制家具木制家具桌椅、沙發(fā)、酒柜桌椅、沙發(fā)、酒柜1 1、適用性、適用性東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理2 2、安全衛(wèi)生性、安全衛(wèi)生性 安全衛(wèi)生性是指對商品

4、在生產、流通，尤其是安全衛(wèi)生性是指對商品在生產、流通，尤其是在使用過程中保證人身安全與健康以及環(huán)境不在使用過程中保證人身安全與健康以及環(huán)境不受污染、不造成公害的要求受污染、不造成公害的要求 ，這是評價商品，這是評價商品質量的一個重要指標質量的一個重要指標。家用電器的絕緣性家用電器的絕緣性各種污染各種污染坐臥家具傾斜度坐臥家具傾斜度東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理3 3、審美性、審美性 審美性是商品能夠滿足人們審美需要的屬性。審美性是商品能夠滿足人們審美需要的屬性。 要求商品要有物質方面的實用價值與精神方面要求商品要有

5、物質方面的實用價值與精神方面的審美價值的高度統(tǒng)一，要求商品既實用又美的審美價值的高度統(tǒng)一，要求商品既實用又美觀。觀。商品的形態(tài)、色澤、商品的形態(tài)、色澤、質地、結構、氣味、質地、結構、氣味、風格、花紋等風格、花紋等東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理4 4、壽命和可靠性、壽命和可靠性 任何商品都具有一定的壽命，它說明商品耐用任何商品都具有一定的壽命，它說明商品耐用程度。不同的商品其壽命的表示方法和內容也程度。不同的商品其壽命的表示方法和內容也可能不一樣。可能不一樣?？煽啃允巧唐吩谝?guī)定條件下和規(guī)定時間內，完可靠性是商品在規(guī)定

6、條件下和規(guī)定時間內，完成規(guī)定功能的能力。它是與商品在使用過程中成規(guī)定功能的能力。它是與商品在使用過程中的穩(wěn)定性和無故障性聯(lián)系在一起的質量特性，的穩(wěn)定性和無故障性聯(lián)系在一起的質量特性，是評價機電類商品、家具商品等質量的主要指是評價機電類商品、家具商品等質量的主要指標之一。標之一。東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理5 5、經濟性、經濟性對于消費者來說，總是希望商品的質量特性最好，對于消費者來說，總是希望商品的質量特性最好，而其價格又要最低，同時其使用、維護成本也要而其價格又要最低，同時其使用、維護成本也要最低，這是一個理想

7、標準。在實際生活中，商品最低，這是一個理想標準。在實際生活中，商品的質量和價格及使用維護費要滿足一個合理的配的質量和價格及使用維護費要滿足一個合理的配比，既經濟又實惠，這就是商品和經濟性比，既經濟又實惠，這就是商品和經濟性。 東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理6 6、信息性、信息性信息性是指應為消費者提供的關于商品的有用信信息性是指應為消費者提供的關于商品的有用信息，主要包括：商品名稱、用途、規(guī)格、型號、息，主要包括：商品名稱、用途、規(guī)格、型號、重量、原材料或成分；生產廠名、廠址、生產日重量、原材料或成分；生產廠名、廠

8、址、生產日期、保質期或有效期；商標、質量檢驗標志、生期、保質期或有效期；商標、質量檢驗標志、生產許可證、衛(wèi)生許可證；儲存條件；安裝使用、產許可證、衛(wèi)生許可證；儲存條件；安裝使用、維護方法和注意事項；安全警告；售后服務內容維護方法和注意事項；安全警告；售后服務內容等。等。 東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理保證和提高產品質量的意義保證和提高產品質量的意義商品質量的高低是在生產過程中形成的，沒有生產企業(yè)的商品質量的高低是在生產過程中形成的，沒有生產企業(yè)的高質量產品，也就沒有高質量的商品。因此，每個生產企高質量產品，也就沒有

9、高質量的商品。因此，每個生產企業(yè)都必須樹立質量第一的思想，加強工商企業(yè)經營管理者業(yè)都必須樹立質量第一的思想，加強工商企業(yè)經營管理者的質量意識，促進企業(yè)建立健全質量保證體系，圍繞保證的質量意識，促進企業(yè)建立健全質量保證體系，圍繞保證和提高商品質量，滿足市場需求的目標，開展各項工作。和提高商品質量，滿足市場需求的目標，開展各項工作。只有這樣，才能為高質量的產品誕生創(chuàng)造條件。同時，高只有這樣，才能為高質量的產品誕生創(chuàng)造條件。同時，高質量的產品在進入流通領域后，還需經營者對商品質量做質量的產品在進入流通領域后，還需經營者對商品質量做好保養(yǎng)和維護工作，否則就會喪失原有產品質量的品質。好保養(yǎng)和維護工作，否

10、則就會喪失原有產品質量的品質。這不僅影響商業(yè)企業(yè)的經濟效益，對國民經濟的發(fā)展也會這不僅影響商業(yè)企業(yè)的經濟效益，對國民經濟的發(fā)展也會產生不利的影響。尤其在進出口貿易中，損害我國信譽和產生不利的影響。尤其在進出口貿易中，損害我國信譽和出口量等。出口量等。東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載綠色產品主要是指在生產、使用和報廢處理過程中對環(huán)境無污染的產品。 電電冰箱冷冰箱冷凍凍室的星室的星級級符符號標號標志志星級符號 冷凍室溫度（）大約保存食品時間一星級*-61星期二星級*-12 1個月三星級*-18 3個月四星級*-183-6個月商品質量與質量管理商品質量與質量

11、管理東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載如今大家買東西尤其是買吃的，都愛挑營養(yǎng)價值高、品相也好的。比如說，蛋心顏色發(fā)紅的所謂“紅心”鴨蛋，雖然價格大都比普通蛋高，但仍然很受歡迎。因為有一種說法，野外放養(yǎng)的鴨子主要吃小魚小蝦、水蟲水草，因此下的蛋是“紅心”的，不僅好看，營養(yǎng)價值也比普通蛋高。然而前不久，記者對北京市場上銷售的，一部分標稱白洋淀特產的“紅心鴨蛋”進行了調查，結果卻出人意料。商品質量與質量管理商品質量與質量管理東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載在江南醋廠，記者還從工人這里了解到，為了進一步降低成本，廠里不僅

12、用發(fā)霉變質的大米做醋，而且在做醋的過程中，還要摻過量的水，工人稱這樣的醋為“水貨”。 在長達三個多月的調查取證中，記者和國家質檢總局的調查人員發(fā)現(xiàn)，這些用發(fā)霉變質的大米代替優(yōu)質糯米作原料，用冰醋酸或者工業(yè)冰醋酸勾兌出來的食醋由于包裝精美，又都打著鎮(zhèn)江香醋的牌子，所以銷路相當不錯。 商品質量與質量管理商品質量與質量管理東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載廣州田洋公司總經理譚偉棠（左）及助理馮永華（右）分別被法院判處有期徒刑15年和10年，并處230萬和100萬的罰金。2006.8 商品質量與質量管理商品質量與質量管理東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大

13、的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載據(jù)媒體報道，據(jù)媒體報道，PVCPVC保鮮膜的透明度、拉伸保鮮膜的透明度、拉伸性和黏性都比性和黏性都比PEPE保鮮膜強。保鮮膜強。

14、PVCPVC保鮮膜在保鮮膜在用火燒時，火焰發(fā)黑，冒黑煙，有刺鼻用火燒時，火焰發(fā)黑，冒黑煙，有刺鼻的氣味，不會滴油，離開火源后會自動的氣味，不會滴油，離開火源后會自動熄滅。而熄滅。而PEPE保鮮膜燃燒時火焰呈黃色，保鮮膜燃燒時火焰呈黃色，無味，會滴油，且離開火源后可以繼續(xù)無味，會滴油，且離開火源后可以繼續(xù)燃燒。燃燒?！叭绻麡俗⑹侨绻麡俗⑹荘VCPVC材料或標注不詳材料或標注不詳?shù)?，建議消費者謹慎對待。的，建議消費者謹慎對待?！币晃话b一位包裝專家說。專家說。 商品質量與質量管理商品質量與質量管理東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與

15、質量管理影響商品質量的主要因素影響商品質量的主要因素影響商品質量的因素很多，我們按照影響商品質量的因素很多，我們按照以下幾方面主要因素加以闡述，這些以下幾方面主要因素加以闡述，這些主要因素貫穿于商品生產、流通和消主要因素貫穿于商品生產、流通和消費（使用）的全過程。費（使用）的全過程。東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理一、生產過程中影響商品質量的因素一、生產過程中影響商品質量的因素 商品質量產生、形成于商品商品質量產生、形成于商品的生產過程，生產過程是影的生產過程，生產過程是影響商品質量的根本因素。響商品質量的根本因素。

16、 對于工業(yè)品商品來說，生產對于工業(yè)品商品來說，生產過程中影響商品質量的因素過程中影響商品質量的因素主要是產品開發(fā)設計、原材主要是產品開發(fā)設計、原材料質量、生產工藝、質量控料質量、生產工藝、質量控制、成品檢驗及包裝等環(huán)節(jié)制、成品檢驗及包裝等環(huán)節(jié)。東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理1 1、產品開發(fā)設計、產品開發(fā)設計設計是形成商品質量的前提。設計合理、質量高，才有設計是形成商品質量的前提。設計合理、質量高，才有可能生產出高質量的商品，如果產品在設計時存在某些可能生產出高質量的商品，如果產品在設計時存在某些本質性質量缺陷，就不

17、可能生產出高質量的商品。本質性質量缺陷，就不可能生產出高質量的商品。2 2、原材料質量、原材料質量原材料的質量是形成商品質量的基礎，是決定商品質量原材料的質量是形成商品質量的基礎，是決定商品質量的重要因素。由于原材料在成分、結構、性質等方面的的重要因素。由于原材料在成分、結構、性質等方面的差異，決定著所生產出的商品在性能、品種、質量上的差異，決定著所生產出的商品在性能、品種、質量上的不同。不同。東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理3 3、生產工藝、生產工藝生產工藝是形成商品質量的關鍵，對商生產工藝是形成商品質量的關鍵，對

18、商品質量具有決定作用。商品的有用性及品質量具有決定作用。商品的有用性及外形、宏觀結構等，都是在生產工藝過外形、宏觀結構等，都是在生產工藝過程中形成的。程中形成的。生產工藝不僅可以按照質量要求生產商生產工藝不僅可以按照質量要求生產商品，而且可以通過生產工藝的改進來實品，而且可以通過生產工藝的改進來實現(xiàn)商品質量的提高?，F(xiàn)商品質量的提高。東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理4 4、質量控制、質量控制原材料的質量是形成商品質量的基礎，是原材料的質量是形成商品質量的基礎，是決定商品質量的重要因素。由于原材料在決定商品質量的重要因素

19、。由于原材料在成分、結構、性質等方面的差異，決定著成分、結構、性質等方面的差異，決定著所生產出的商品在性能、品種、質量上的所生產出的商品在性能、品種、質量上的不同。不同。 東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理5 5、商品包裝與檢驗、商品包裝與檢驗商品包裝是商品生產的繼續(xù)，也是商品生產的最商品包裝是商品生產的繼續(xù)，也是商品生產的最后一道工序。包裝質量也是構成商品質量的重要后一道工序。包裝質量也是構成商品質量的重要因素，商品包裝可以減少和防止外界因素對商品因素，商品包裝可以減少和防止外界因素對商品內在質量的影響，并能裝飾、美

20、化商品，以便于內在質量的影響，并能裝飾、美化商品，以便于商品的儲運、銷售和使用，甚至還可以增加商品商品的儲運、銷售和使用，甚至還可以增加商品的價值。的價值。 東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理二、流通過程中影響商品質量的因素二、流通過程中影響商品質量的因素流通過程是保證商品質量的重要一環(huán)，流通過程是保證商品質量的重要一環(huán)，是指商品離開生產過程進入消費過程是指商品離開生產過程進入消費過程前的整個過程，包括商品運輸、貯藏前的整個過程，包括商品運輸、貯藏保管和銷售等環(huán)節(jié)。在這些環(huán)節(jié)中，保管和銷售等環(huán)節(jié)。在這些環(huán)節(jié)中，影響商品

21、質量的因素較多，這些復雜影響商品質量的因素較多，這些復雜的因素的作用使得商品質量不斷降低。的因素的作用使得商品質量不斷降低。東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理1 1、商品運輸、商品運輸 商品儲存是商品流通的一個重要環(huán)節(jié)，商品儲存是商品流通的一個重要環(huán)節(jié)，因為商品由生產到消費存在著一個時間因為商品由生產到消費存在著一個時間差，在這個時期內商品必須經過儲存。差，在這個時期內商品必須經過儲存。 2 2、商品存儲、商品存儲 商品進入流通領域，運輸是商品流轉商品進入流通領域，運輸是商品流轉的必要條件。的必要條件。 東北林業(yè)大學東

22、北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理3 3、商品銷售、商品銷售銷售是商品由流通領域進入消費領域的環(huán)節(jié)，銷售是商品由流通領域進入消費領域的環(huán)節(jié)，銷售服務的質量也是影響消費者所購商品質銷售服務的質量也是影響消費者所購商品質量的因素，如商品進貨質量的把關，入庫短量的因素，如商品進貨質量的把關，入庫短期存放、商品陳列，提貨搬運、裝配調試、期存放、商品陳列，提貨搬運、裝配調試、包裝服務、技術咨詢、送貨服務、維修和退包裝服務、技術咨詢、送貨服務、維修和退換服務等。換服務等。 東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下

23、載商品質量與質量管理商品質量與質量管理三、消費（使用）過程中影響商品質量的因素三、消費（使用）過程中影響商品質量的因素商品在消費（使用）過程中，如商品的使商品在消費（使用）過程中，如商品的使用范圍和條件、商品的使用方法以及維護用范圍和條件、商品的使用方法以及維護保養(yǎng)，甚至商品使用后的廢棄處理等都影保養(yǎng)，甚至商品使用后的廢棄處理等都影響著商品質量。響著商品質量。東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理商品在使用過程中，只有遵從其使用范圍和商品在使用過程中，只有遵從其使用范圍和使用條件，才能發(fā)揮商品的正常功能，否則使用條件，才能

24、發(fā)揮商品的正常功能，否則就會對商品質量造成嚴重影響，甚至會造成就會對商品質量造成嚴重影響，甚至會造成人身傷亡事故。另外，正確安裝也是保證商人身傷亡事故。另外，正確安裝也是保證商品質量的因素之一。品質量的因素之一。1 1、商品使用范圍和條件、商品使用范圍和條件東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理2 2、商品維護和保養(yǎng)、商品維護和保養(yǎng)正確使用和維護保養(yǎng)商品是保證商品質正確使用和維護保養(yǎng)商品是保證商品質量、延長商品壽命的前提。消費者在使量、延長商品壽命的前提。消費者在使用商品中應了解商品的結構、性能特點，用商品中應了解商品的結

25、構、性能特點，掌握正確的使用方法，并應具備一定的掌握正確的使用方法，并應具備一定的商品日常維護保養(yǎng)知識。商品日常維護保養(yǎng)知識。東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理1.1.質量管理質量管理第二節(jié)第二節(jié) 質量管理質量管理質量管理的基本概念質量管理的基本概念為確定和達到質量要求所必須的職能和為確定和達到質量要求所必須的職能和活動的管理，是全部管理職能的一個方活動的管理，是全部管理職能的一個方面。面。東北林業(yè)大學東北林業(yè)大學來自來自 中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載商品質量與質量管理商品質量與質量管理2.2.質量保證質量保證第二節(jié)第二節(jié) 質量管理質量管理為使人們確信某一產品或服務能滿足規(guī)為使人們確信某一產品或服務能滿足規(guī)定的質量要求所必須得全部有計劃、有定的質量要求所必須得全部有計劃、有系統(tǒng)的