2020新課標(biāo)高考生物二輪強(qiáng)化練習(xí)：專題十四發(fā)酵工程

1、強(qiáng)化練習(xí)知能提升1. （2019臨沂高三模擬）取9個(gè)潔凈培養(yǎng)皿，均分為三組（I、n、出） ，各組分別加入 等量的不同培養(yǎng)基，每個(gè)平板均接種 0.1 mL大腸桿菌菌液，37 c培養(yǎng)36小時(shí)后，統(tǒng)計(jì)菌落 數(shù)（見表），以下相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）組別/口加小各平板的菌落數(shù)123I瓊脂、C6H12。6、NH4NO3303127n瓊脂、C6H12。6、NH4NO3、維田169178193m瓊脂、NH4NO3、維生素001A. I組和n組說明維生素可以促進(jìn)大腸桿菌生長(zhǎng)繁殖b. n組和m組說明大腸桿菌正常生長(zhǎng)需要葡萄糖C.三組實(shí)驗(yàn)均采用了稀釋涂布平板法，以便菌落計(jì)數(shù)D.三組實(shí)驗(yàn)所使用的培養(yǎng)基均需62 C、30

2、min滅菌解析：選D。I組和n組培養(yǎng)基成分的差異是有無維生素，結(jié)果可以說明維生素可以促進(jìn) 大腸桿菌的生長(zhǎng)繁殖，A正確；n組和m組的差異是有無葡萄糖，結(jié)果說明，沒有葡萄糖大腸桿菌不能正常生長(zhǎng)，B正確；采用稀釋涂布平板法接種大腸桿菌便于菌落計(jì)數(shù)，C正確；對(duì)培養(yǎng)基加熱到62 C不能徹底滅菌，應(yīng)采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，D錯(cuò)誤。2. （2019山東濰坊調(diào)研）下列有關(guān)使用高壓蒸汽滅菌鍋的操作，錯(cuò)誤的是（）A.加水時(shí)，水面應(yīng)與三角擱架平齊B.加蓋時(shí)，將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)C.加熱時(shí)，待冷空氣完全排盡后關(guān)上排氣閥D.切斷電源后，打開排氣閥使壓力表降到零后開蓋解析：選D。在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時(shí)，

3、加水時(shí)，水面應(yīng)與三角擱架平齊，A正確；加蓋時(shí)，應(yīng)該將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)，B正確；加熱時(shí)，應(yīng)該等冷空氣完全排盡后再關(guān)上排氣閥，C正確；切斷電源后，應(yīng)該等壓力表降到零后再打開排氣閥并開蓋，D錯(cuò)誤。3. 下列關(guān)于“檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.用蒸儲(chǔ)水配制牛肉膏蛋白月東培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1 mL,分別涂布于各組平板上C.將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37 C恒溫培養(yǎng)2448小時(shí)D.確定對(duì)照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)解析 ：選 D 。首先要進(jìn)行培養(yǎng)基的制備，用蒸餾水配制牛肉膏

4、蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后侄FF板，A正確；取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1 mL,分別涂布于各組平板上，B正確；將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37 C恒溫培養(yǎng)2448小時(shí)，C正確；確定對(duì)照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30300的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，求其平均值，再通過計(jì)算得出土壤中細(xì)菌總數(shù)，D 錯(cuò)誤。4. （2019濟(jì)南高三模擬）下圖所示的裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A. 乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用裝置甲制作泡菜時(shí)，應(yīng)按照清水與鹽的質(zhì)量比為4： 1的比例配制鹽水C.用裝置乙制作果酒時(shí)溫度應(yīng)控制在30 C左右，制作果醋時(shí)應(yīng)適

5、當(dāng)降溫D.裝置乙的排氣口通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染解析：選Co乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空氣，A正確；利用裝置甲制作泡菜時(shí)，應(yīng)按照清水與鹽的質(zhì)量比為4： 1的比例配制鹽水，B正確；用裝置乙制作果酒時(shí)溫度應(yīng)控制在1825 C,制作果醋時(shí)溫度為 3035 C,制作果醋時(shí)應(yīng)適當(dāng)升溫， C 錯(cuò)誤； 裝置乙的排氣口通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管，排出果酒制備時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳，而且能防止空氣中微生物的污染，D 正確。5 .（ 不定項(xiàng) ）下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作流程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.制備牛肉膏蛋白月東固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算-稱量-溶化-倒平板-滅菌B.在制作果醋

6、的過程中，要將溫度嚴(yán)格控制在3035 C,時(shí)間控制在 78 d左右C.在泡菜的制作過程中要保證泡菜壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的有氧環(huán)境D.果酒制作的實(shí)驗(yàn)流程是挑選葡萄一沖洗一榨汁一酒精發(fā)酵一果酒解析：選AC。制備牛肉膏蛋白月東固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算一稱量一溶化一滅菌一倒平板，A錯(cuò)誤；在制作果醋的過程中，要將溫度嚴(yán)格控制在3035 C ,時(shí)間控制在78 d左右，B正確；在制作泡菜時(shí)，應(yīng)向泡菜壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；果酒制作的實(shí)驗(yàn)流程是挑選葡萄一沖洗一榨汁一酒精發(fā)酵一果酒，D正確。6 .(不定項(xiàng))關(guān)于微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，下列敘述正確的是()A.為避免污染，實(shí)

7、驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰上進(jìn)行B.瓊脂是從紅藻中提取的多糖，在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑C.接種環(huán)、接種針、試管口等常使用灼燒滅菌法D.試管、燒杯、培養(yǎng)基等可以用高壓蒸汽滅菌法滅菌解析：選BCD。為避免污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行，A錯(cuò)誤；瓊脂在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑，它是從紅藻中提取的一種多糖，B正確；常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌法，接種環(huán)、接種針、試管口等常使用灼燒滅菌法，C正確；培養(yǎng)基一般采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，試管、燒杯等也可采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，D正確。7 .楊梅是某地特色水果之一，某工廠對(duì)其深加工，進(jìn)行了楊梅酒和楊梅醋的研制。請(qǐng)根據(jù) 所學(xué)知識(shí)回答下列問題：(1

8、)在制備楊梅酒過程中，需要控制的發(fā)酵溫度為 。發(fā)酵罐頂上彎管中常需要 加水，其主要目的是 。發(fā)酵一定時(shí)間后，觀察到 ,說明 發(fā)酵基本完畢。(2)在制備楊梅醋過程中，發(fā)酵罐內(nèi)需要先填充經(jīng) 處理的木材刨花，然后加入 含 菌的培養(yǎng)液，加木材刨花的目的是 ;再讓發(fā)酵完畢的楊梅酒流入發(fā)酵罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵，楊梅醋的 pH可通過 來調(diào)節(jié)。(3)若發(fā)酵好的楊梅酒全部制成楊梅醋，則發(fā)酵制醋過程中CO2的產(chǎn)生量 。A.是釀酒過程的兩倍B.與釀酒過程的相等C.是釀酒過程的一半D.幾乎為零解析：(1)進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在1825 C ,酒精發(fā)酵的條件是無氧環(huán)境，因此在發(fā)酵罐頂上彎管中常需要加水，以創(chuàng)造無氧環(huán)

9、境。因?yàn)榫凭l(fā)酵過程中有二氧化碳產(chǎn)生，所以發(fā)酵一定時(shí)間后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出，說明發(fā)酵基本完畢。（2）在制備楊梅醋過程中，發(fā)酵罐內(nèi)填充的木材刨花應(yīng)進(jìn)行滅菌處理，醋酸發(fā)酵需要醋酸菌，因此發(fā)酵罐內(nèi)需要加入含醋酸菌的培養(yǎng)液。加木材刨花的目的是使醋酸菌附著在刨花上，能使細(xì)菌充分接觸反應(yīng)物。讓發(fā)酵完畢的楊梅酒流入發(fā)酵罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵，可通過控制楊梅酒的流速來調(diào)節(jié)楊梅醋的 pH。（3）由果酒到果醋的反應(yīng)過程中無二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生，因此發(fā)酵制醋過程中CO2的產(chǎn)生量幾乎為零。答案：（1） 1825 C 防止空氣進(jìn)入 發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出（2）滅菌 醋酸使該菌附著在刨花上（使該菌充分接觸反應(yīng)物

10、）控制楊梅酒的流速（3） D8.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.402016是奶粉中可能含有的細(xì)菌克羅諾桿菌屬（阪崎腸 桿菌）的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，其流程如下，請(qǐng)回答下列問題：（1）過程中的BPW培養(yǎng)基為 （填“固體” “液體”或“半固體”）培養(yǎng)基。（2）過程選擇培養(yǎng)時(shí)，mLST Vm培養(yǎng)基中添加的萬古霉素是一種抗生素，分析可得,克羅諾桿菌屬對(duì)該抗生素 （填“敏感”或“不敏感”）。（3）由于過程的培養(yǎng)產(chǎn)物細(xì)菌濃度未知，為避免對(duì)其進(jìn)行稀釋的工作，從轉(zhuǎn)移至培養(yǎng)時(shí)，需采用的接種方法為 。過程所需的顯色培養(yǎng)基在制備時(shí)的次序A.調(diào)節(jié)pH B.稱量藥品C.溶化D.倒平板E.滅菌（4）克羅諾桿菌屬能產(chǎn)生黃色素，積累

11、到一定量的時(shí)候，可使整個(gè)菌落呈現(xiàn)黃色， 據(jù)此,除注釋中的成分外，TSA培養(yǎng)基 中還應(yīng)包含 。(5)食品安全關(guān)系每個(gè)人的生命，對(duì)一種細(xì)菌的鑒定程序也相當(dāng)嚴(yán)格。在上述檢驗(yàn)程序中，步驟 (填序號(hào))對(duì)克羅諾桿菌屬具有一定的選擇或鑒定作用。解析：(1)過程中的BPW培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基。(2)過程選擇培養(yǎng)時(shí)，mLST Vm培養(yǎng)基中添加的萬古霉素是一種抗生素，分析可得，克羅諾桿菌屬對(duì)該抗生素不敏感。(3)由于過程的培養(yǎng)產(chǎn)物細(xì)菌濃度未知，為避免對(duì)其進(jìn)行稀釋的工作，從轉(zhuǎn)移至培養(yǎng)時(shí)，需采用的接種方法為劃線(接種)法。過程所需的顯色培養(yǎng)基在制備時(shí)的次序是：B.稱量藥品、C.溶化、A.調(diào)節(jié)pH、E.滅菌、D.倒平板。(4)克