《做酸奶》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、做酸奶教學(xué)設(shè)計(jì)一 教學(xué)目標(biāo)：1過程與方法（1）通過自制酸奶證明細(xì)菌的存在；（2）能夠通過收集資料，模擬細(xì)菌的繁殖來探索細(xì)菌的特點(diǎn)；（3）學(xué)會(huì)一些防止病菌傳播的方法。2 知識(shí)與技能（1）認(rèn)識(shí)細(xì)菌的主要特點(diǎn)和對(duì)人正反兩方面的作用；（2）知道酸奶是有乳酸菌發(fā)酵而變成的；（3）學(xué)會(huì)對(duì)有害細(xì)菌的預(yù)防措施；（4）知道病毒也是微生物中的一類；（5）了解病菌的一些傳播途徑。3 情感、態(tài)度與價(jià)值觀（1）愿意與同學(xué)合作交流以便更好地了解所學(xué)知識(shí)，愿意與同伴分享自己的勞動(dòng)成果；（2）通過搜集資料，更好地學(xué)習(xí)知識(shí)；（3）關(guān)心科學(xué)和人類相關(guān)的社會(huì)問題，體驗(yàn)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步給人類生活帶來的好處；（4）享受動(dòng)手制作的快樂，無論

2、是成功的，還是失敗的。二 教學(xué)重點(diǎn)：酸奶的制作方法。三 教學(xué)難點(diǎn)：把握牛奶、乳酸菌等輔助材料的配置比例。四 教學(xué)準(zhǔn)備：1 教師準(zhǔn)備：鮮牛奶，白糖，酸奶，勺子，保溫杯、粉筆灰、黃豆、試驗(yàn)記錄紙、紙杯等。2 學(xué)生準(zhǔn)備：做好的酸奶、課前收集的各種細(xì)菌的資料。五 課時(shí)安排:2課時(shí)六 教學(xué)過程：第一課時(shí)（一）學(xué)習(xí)制作酸奶的方法1談話：你一定喝過酸奶吧?你們能向大家描述一下酸奶的滋味嗎?學(xué)生交流。2猜測：酸奶是怎樣做成的呢?（1）鼓勵(lì)學(xué)生提出各種可能性，教師暫時(shí)不作任何評(píng)價(jià)。（2）教師分別給每組學(xué)生提供一個(gè)空的酸奶瓶，并讓學(xué)生進(jìn)行觀察酸奶瓶上的配料表，初步探知做酸奶需要的原料包括：鮮牛奶、蔗糖、乳酸菌。（

3、如果有學(xué)生提問“乳酸菌是什么？”可以讓知道的學(xué)生先說一說，隨即在接下來的環(huán)節(jié)中全面地解決問題。）3自己動(dòng)手做酸奶。教師提供做酸奶的材料：在煮好了的鮮牛奶(在電飯鍋里剛煮的)里加入一些白糖，煮沸幾分鐘。每組發(fā)一份酸奶和煮好的鮮牛奶(放在罐子里)。學(xué)生自帶保溫杯和勺子(事先要用開水燙過)。出示教材中做酸奶的示意圖，學(xué)生看圖，制作酸奶。待牛奶冷卻到3540的時(shí)候，把鮮牛奶倒人消過毒的保溫杯中，并往里面加入適量的酸奶，蓋上蓋子。測一測：在制作酸奶時(shí)，放入的酸奶與鮮奶的比例是多少?(學(xué)生作記錄)講述：大約保溫8個(gè)小時(shí)后，酸奶就制成了。提醒：自制的酸奶不能存放太久。吃了變質(zhì)的酸奶會(huì)引起腹瀉、消化不良，甚至

4、中毒。（二）布置作業(yè)1 制作酸奶，下次帶來和大家一起品嘗。2 為什么鮮奶會(huì)變成酸奶呢？回去查找相關(guān)的資料，下次交流。第二課時(shí)（一）組織學(xué)生開展酸奶品嘗會(huì) 1 師：上節(jié)課，同學(xué)們回家后親自做了酸奶(板書課題)。今天，不少同學(xué)帶來了自己親手做的酸奶，下面我們就舉行一個(gè)酸奶品嘗交流會(huì)。要求：在酸奶品嘗交流會(huì)上，你可以品嘗其他同學(xué)做的酸奶，了解他是怎么做成的，并且要選出你認(rèn)為最好喝的酸奶。2 學(xué)生分組進(jìn)行品嘗并交流。3 全班匯報(bào)并交流。4 質(zhì)疑問難：在做酸奶和品嘗酸奶的過程中，你產(chǎn)生了哪些感興趣的問題？ 5 學(xué)生提出問題。（教師選擇有代表性的學(xué)生問題板書在黑板上） （二）認(rèn)識(shí)細(xì)菌，解釋酸奶為什么會(huì)變成

5、酸奶1 教師指導(dǎo)并幫助學(xué)生確定研究問題：為什么牛奶會(huì)變成酸奶?引導(dǎo)學(xué)生提出“酸奶中有乳酸菌”，從而引出細(xì)菌的概念。2 學(xué)生交流課前收集來的有關(guān)細(xì)菌的資料，資源共享。3模擬細(xì)菌的繁殖試驗(yàn)：教師介紹模擬細(xì)菌繁殖的實(shí)驗(yàn)，學(xué)生說出試驗(yàn)中各種物品環(huán)節(jié)模擬的是什么。學(xué)生動(dòng)手進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)到細(xì)菌繁殖到第八代數(shù)量是多少；再預(yù)測第二十一代細(xì)菌的數(shù)量。按小組填寫試驗(yàn)紀(jì)錄，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)后的結(jié)論和感受。4教師小結(jié)并介紹：細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)、細(xì)菌的基本形態(tài)、細(xì)菌的特點(diǎn)及分布、細(xì)菌的種類、細(xì)菌的繁殖、細(xì)菌與人類的關(guān)系。（三）認(rèn)識(shí)沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的病毒1 動(dòng)物、植物和我們前面所研究過的微生物都是由細(xì)胞構(gòu)成的，在微生物大家族中，還有一種沒有

6、細(xì)胞結(jié)構(gòu)的成員，它就是病毒。2 你聽說過“非典”和艾滋病嗎？它們都是由病毒引起的。3 學(xué)生看教材插圖認(rèn)識(shí)形形色色的病毒。4 你對(duì)哪種病毒比較熟悉？向同學(xué)們介紹介紹。5 學(xué)生交流。6 你還知道哪些危害人類健康的病毒？（四）了解病菌是如何通過皮膚接觸傳染的1 病菌是通過什么途徑侵入人體的呢？2 學(xué)生猜測。3 模擬病菌通過皮膚接觸傳染的活動(dòng)：一位同學(xué)用沾粉筆灰的手和第二位同學(xué)握手，依次傳遞，粉筆灰就傳給了握過手的同學(xué)。4 教師小結(jié)：其實(shí)有些病菌的傳播也是這個(gè)道理。5 討論：還有哪些途徑會(huì)使病菌沾到手上？應(yīng)該怎么預(yù)防？（教師補(bǔ)充介紹有關(guān)病菌傳播途徑的資料。）6 談話：除了皮膚接觸以外，還有哪些途徑會(huì)使病菌侵入人體？疾病的傳播途徑主要有三條：病從口人、病從鼻入、外傷感染。7 討論：怎樣預(yù)防細(xì)菌的傳播？預(yù)防傳染?。吼B(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣、積極鍛煉身體、增強(qiáng)抵抗力。教師要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到，細(xì)菌對(duì)人類有功也有過。自然界中的腐生細(xì)菌可以將動(dòng)植物的尸體分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽，既凈化了環(huán)境又為植