食品經(jīng)營從業(yè)人員健康管理制度

1、從業(yè)人員健康管理制度1、 從事食品經(jīng)營的人員必須依法取得健康證明后方可上崗工作，每年應當進行健康檢查。2、 依照相關(guān)法規(guī)的規(guī)定，凡不得從事直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。3、 用于食品經(jīng)營的從業(yè)人員個人生活空間分開或隔離。4、所有上崗從事食品經(jīng)營的從業(yè)人員保證個人衛(wèi)生的整潔，每天上崗前要進行必要的消著、更衣、盥洗等項必要的準備工作。5、上崗從事食品經(jīng)營的從業(yè)人員必須熟知食品衛(wèi)生常識，在崗工作期間要依法做到“三戴”，即戴工作帽、戴口罩、戴手套；不得蓄胡須、指甲等，散裝食品不得用手直接觸摸或挑選要使用相應的衛(wèi)生工具。6、凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的病癥(咳嗽、腹瀉、發(fā)熱，嘔

2、吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)時，應立即脫離工作崗位，查明原因，治療康復后，方可重新上崗。7、食品安全負責人每天要對每位從業(yè)人員做好上崗前的檢套工作，并作好記錄。如發(fā)現(xiàn)有六第所述有關(guān)人員時要立即處理。8、食品從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食品安全負責人報告?；颊吲c其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞，經(jīng)檢查并確認能否工作后，再行上崗工作或需治療。9、食品經(jīng)營從業(yè)人員要嚴格執(zhí)行食品經(jīng)營操作規(guī)程，保證以健康的身心在崗工作。10、嚴格遵守食品安全法及相關(guān)法規(guī)對流通領域食品經(jīng)營從業(yè)人員健康管理的其它要求。食品安全管理制度1、認真執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，采購食品應當查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照及產(chǎn)品合格證明

3、等相關(guān)證明文件，并按采購時問順序進行登記（或粘貼)造冊，確保查驗證明文件真實有效，記錄登記簿要保存兩年以上。2、認真執(zhí)行食品退市制度。儲存、銷售的食品要及時檢查和清理，對變質(zhì)超過保質(zhì)期及不符合食品安全標準的食品要及時下架處理、停止銷售做好退市記錄。3、嚴格執(zhí)行相關(guān)法規(guī)對食品標簽的規(guī)定，依法規(guī)范標注散裝食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。4、嚴格遵守相關(guān)法規(guī)對食品經(jīng)營場所、說備及設施的規(guī)定：對經(jīng)管環(huán)境和條件進行經(jīng)常性的檢查，保障衛(wèi)生環(huán)境良好，防止食品污染。5、保證不經(jīng)銷食品安全法第二十八條規(guī)定的食品及第四十八條第三款規(guī)定的標簽、說明書不符合規(guī)定的食品。6、主動向消費者提供

4、銷信憑證，對不符合食品安全標準的食品履行更換和退貨義務。7、積極配合工商行政管理機關(guān)對流通環(huán)節(jié)食品進行的抽樣檢驗工作。8、對經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)的問題食品要積極召回，主動退市，并及時向工商行政理機關(guān)報告。9、積極接受工行政管理機關(guān)的日常監(jiān)管，主動接受社會及消費者的監(jiān)督。10、嚴格遵守食品安全法及相關(guān)法規(guī)對食品經(jīng)營活動的其它要求。食品安全自檢自查與報告制度為規(guī)范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。1、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務食品經(jīng)營活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸

5、掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。2、建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監(jiān)督部門的監(jiān)管意見和整改要求。3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓，員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理，環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，出去全面檢查、抽查與自查結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。7、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)