店長崗位職責93206

1、店長崗位職責直屬上司：管理公司總經(jīng)理1 全面負責監(jiān)督下屬各店的日常經(jīng)營管理工作,直接對管理公司總經(jīng)理負責。2 督促完成各項任務和經(jīng)營指標,并對月度，年度經(jīng)營情況作分析并報管理公司總經(jīng)理。3 檢查本店的服務態(tài)度,服務規(guī)程,食品的質(zhì)量.4 督促本店定期開展經(jīng)營性防火，安全教育及衛(wèi)生清潔工作.5 根據(jù)市場情況和季節(jié)，擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本（細則另附）.試用期為三個月，如三個月后亦未能達標完成任務公司將有權解雇。6 定期與行政總廚研究菜式，推出新菜單,并有針對性地組織各有關人員外出學習、觀摩其他同行先進經(jīng)驗、技術。7 了解市場動向，掌握原材料行情，

2、有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成.8 經(jīng)常注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性對前廳、廚房巡視監(jiān)督,組織QC小組活動，保證各項運作正常、規(guī)范.9 參與管理公司總經(jīng)理主持定期（每周一次）和不定期（日常)的會議，并將會議精神做到上傳下達。10 分析本店經(jīng)營狀況，根據(jù)實情及時向上反映,能做到及時調(diào)整、完善經(jīng)營策略和措施。11 不定期主持本店的高職會議。12 定期檢查、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，同時防止事故發(fā)生。13 嚴格執(zhí)行財務部制定制度與日常申報流程.崗位責任人簽名：日期：出納崗位職責直接上司:財務經(jīng)理1、 按照財務制度及公司有關規(guī)定,處理貨幣資金的收付工

3、作,每日收取營業(yè)款時，應對交款單上所列現(xiàn)金、支票、信用卡等進行核對。對不符合規(guī)定的事項及時上報財務經(jīng)理進行處理。2、 保管好支票及印鑒，不得將銀行賬戶出租或轉借他人使用。對支票使用情況嚴格登記、跟蹤、核銷，對廢舊支票按時進行清理登記并經(jīng)財務經(jīng)理核實后交由財務經(jīng)理保管。3、 妥善保管所有與銀行、現(xiàn)金收付相關的一切單證，以備存查。4、 密切關注銀行存款運作情況,隨時做到心中有數(shù),按月編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表.5、 每月自盤現(xiàn)金庫存，接受財務經(jīng)理定期或不定期現(xiàn)金盤點，如發(fā)現(xiàn)長短款，即時找出差錯原因.6、 對每日現(xiàn)金及銀行存款的收支逐筆登記現(xiàn)金出納日報表,按日報財務經(jīng)理審核后上報總經(jīng)理。7、 嚴格按照公

4、司的發(fā)票管理規(guī)定，做好發(fā)票的購進、使用、核銷每一環(huán)節(jié)的統(tǒng)計工作，對每日開出的發(fā)票根據(jù)單人在結賬單上注明的發(fā)票金額逐筆統(tǒng)計,并與收銀核對,月末對發(fā)票進行盤點。月末報出發(fā)票購進、使用、結存統(tǒng)計表。8、 每日對前廳領用贈卷進行登記，使用情況進行核查.9、 月末到指定的部門盤點并做出盤點表。10、 每月負責交納公司與員工宿舍應付費用。11、 負責每月對各部門考勤審核，并復核工資表.12、 完成上級交辦的臨時工作。已閱讀人簽名-核單員崗位職責直接上司：財務經(jīng)理1、 審核、監(jiān)督收銀員實際操作的真實性和準確性，發(fā)現(xiàn)問題應及時向財務經(jīng)理反映。2、 每日將控制表與結賬單金額、交款單金額進行核對正確后,編制每日營

5、業(yè)收入日報表.3、 對每天“記賬消費餐卡”按單位、姓名、日期、擔保人逐一進行登記，同時對已收回的記賬餐卡進行核銷,并監(jiān)督收銀是否已同時登記，做到每天財務核單的“應收款”與收銀的“應收款”相符。對未收回餐費的餐卡妥善保管,月末與財務“應收賬款"核對。因特殊原因外借的餐卡必須有借卡人的簽字或借條方可借出。4、 負責收銀員的培訓工作，定期進行檢查和考核，發(fā)現(xiàn)收銀工作中的不足之處及時反饋,并督促收銀人員及時改進.監(jiān)督收銀員是否執(zhí)行酒店的有關規(guī)定，對不符合要求的進行了嚴格處罰。5、 熟練掌握酒店各類出品和酒水售價及其價格變化，嚴格檢查收銀員標價、買單的準確性。6、 每日根據(jù)銷售的酒水單按品名、

6、規(guī)格、數(shù)量進行統(tǒng)計，與酒吧核對。根據(jù)酒吧酒水進出單據(jù)登記酒水賬，同時監(jiān)督酒吧登記賬，每天與酒吧對賬。平時不定期對酒吧酒水進行抽查,月末參與酒吧柜盤點做出盤點表.7、 每日根據(jù)入廚單統(tǒng)計貴重出品的銷售數(shù)量，交財務做每日毛利表及留用備查.8、 監(jiān)督公司賬、酒店賬、手續(xù)是否完備。9、 監(jiān)督檢查各級領導在打折、簽單、奉送等促銷方式時有無超越公司規(guī)定權限的行為。10、 完成領導交辦的臨時工作。已閱讀人簽名-收銀員崗位職責直接上司:會計、樓面經(jīng)理1、 準確核對計算各項收費賬單、發(fā)票,及時快捷收妥客人應付餐費,在收款中做到快、準、不錯收、漏收.對各種鈔票必須驗明真?zhèn)?對簽名結賬者,必須有依據(jù)。2、 每天收入

7、的現(xiàn)款、票據(jù)必須與賬單核對相符。3、 一切營業(yè)收入現(xiàn)金，不得借支。未經(jīng)總經(jīng)理批準，不得從營業(yè)收入現(xiàn)金中借出給任何部門或個人。4、 每一收銀員在當班營業(yè)結束后,必須根據(jù)當天的票款和帳單做出營業(yè)報表交當班收款負責人，核對審查無誤后雙方簽收交接才能下班.已閱讀人簽名-采購員崗位職責直屬上司:店長 1、 負責采購的日常工作安排，所購物品必需符合市場價格，超出部分可拒絕報銷.2、 擅自更換供貨商或更改品牌以及以次充好所產(chǎn)生費用由個人自行承擔。3、 門店所購物品，嘉興地區(qū)3天之內(nèi)到貨，上海一周內(nèi)到貨，保證各單店的正常運轉。4、 負責各類食品、用品的采購工作，并抓好購買物品的質(zhì)量和數(shù)量不符合要求者必須退換貨

8、,否則不予報銷.5、 嚴格遵守有關管理制度，不貪污受賄，不參加違法活動。6、 并根據(jù)市場狀況提出合理化建議,及時向總經(jīng)理及生產(chǎn)部門提供市場信息,定期參加與生產(chǎn)部門及財務部門對外市場調(diào)查，每月根據(jù)市場調(diào)查與生產(chǎn)部財會部制定物料及原料貨品價格呈總經(jīng)理審批計劃.7、 單據(jù)跟貨品走及時入庫并讓部門負責人和倉管簽字確認，妥善保管好各種單據(jù)和現(xiàn)金,不丟不錯,按時報賬超過一星期不予報銷.。8、 認真執(zhí)行出品部和酒店經(jīng)理對出品貨源、原材料、規(guī)格質(zhì)量、數(shù)量要求去做好采購工作。確保貨源材料質(zhì)量安全.另補充崗位職責責任狀:為保障酒店物料食品安全，采購員在采購過程中必須按照國家藥監(jiān)局規(guī)定所有物品每次進貨必須提供檢驗合

9、格證件（復印件)。如有違規(guī)本人需承擔法律責任，酒店保留追究責任權。本人已閱讀簽名：1、采購需對凍品、海鮮、調(diào)料、酒水、蔬菜、水果、前廳后廚的餐用具均有所了解。2、目前前廳一月需購買一次小雜件及低值易耗品.3、廚房需購買牛肉、魚、牛蹄筋、牛奶大概每月三次.4、客用大米、臘肉、臘腸每月需購買一次。5、上海市場調(diào)查每月不低于四次,嘉興調(diào)查不低于八次。6、維修的小配件及燈具.倉管員工作職責直接上司：會計1、 負責各類食品、物資的驗收、保管、收發(fā)和記賬工作。2、 蔬菜定價(倉管、廚師長、采購、陳會計）3、 貨源的價格浮動（通知店方負責人、財務、倉管、采購核實后方可變動）。4、 海鮮價格（通過上海詢價和陳

10、總提供信息）。5、 每月盤點兩次要求數(shù)據(jù)準確，記好當月賬目并報給會計。（財務、倉管、廚師長）6、 倉管每天清點海鮮數(shù)量并核實與銷售是否相符。7、 倉庫有備貨的所有物品由倉管報貨包括水果，廚房提供兩天的最低存貨量和最高存貨量。(廚師長提供）8、 各種物品按五常法擺放整齊，歸類有序，做到貨品先進先出，無霉爛變質(zhì)，無損壞丟失如發(fā)現(xiàn)過期物品由倉管負責并按進價賠償。9、 負責制定各類物品的補充計劃申請，確保物料正常.10、 對進倉物品必須核對數(shù)量、規(guī)格，逐一驗收，如不符合發(fā)票、單據(jù)應拒絕驗收進倉，并立即報告有關部門。11、 到倉庫領料必須持有部門領班審批的領料單,不得擅自領料.12、 倉管每天入庫出庫及

11、時準確的反應庫存情況。13、 清點日常使用工具和物資，發(fā)現(xiàn)遺失要及時報告及追查。14、 倉庫保持走道通暢，不得堆放雜物，嚴禁抽煙和明火.非有關人員不得入內(nèi)。15、 做好工作記錄,堅守崗位，禮貌服務。已閱讀人簽名-人事文員崗位職責直接上司:店長1、 負責酒店后勤的日常工作。（包括員工宿舍及員工柜編排和安排）2、 負責員工檔案管理，及時做好人員加減管理，辦理員工的辭職和入職手續(xù)。3、 負責員工的思想教育，不定期組織員工文娛活動。(負責每月督促收取部門違例單,整理各部門員工假期單。)4、 負責每月30日前督促工程部對員工宿舍水電登記統(tǒng)計，及時算出住宿員工水電明細表。5、 負責每月對各部門考勤審核，并

12、做好工資表。6、 負責酒店全面衛(wèi)生工作，參加每周衛(wèi)生大檢查并列出規(guī)章制度.（包括員工宿舍和員工飯?zhí)眯l(wèi)生）7、 負責每月對試用期滿的員工書面呈給總經(jīng)理審核，并要求用人部門對晉升人員技能考核及工作表現(xiàn)評審，做好晉升審核工作.已閱讀人簽名-保安員崗位職責直接上司：樓面經(jīng)理根據(jù)保安服務管理條例規(guī)定結合公司保衛(wèi)任務的特點,為鼓勵和促進保安人員認真履行職責，維護酒店利益，保障客人、員工的生命財產(chǎn)安全，預防和制止違法犯罪活動，敢于同犯罪分子作斗爭,確保公司安全，同時把保安部建成政治合格、紀律嚴明、業(yè)務過硬、文明值勤的高素質(zhì)隊伍，特制定以下規(guī)定：1、 遵守國家的法律、法規(guī)、熱愛企業(yè)，維護企業(yè)的利益。2、 工作

13、時精神飽滿，按規(guī)定著裝，注意儀容、儀表服務禮貌的態(tài)度.3、 負責引導就餐客人停車并看管好車輛.4、 負責保護酒店的財產(chǎn)及人員安全。5、 經(jīng)常檢查酒店的安全情況，做好防火、防盜工作.6、 配合其它部門的安檢工作，檢查水、電、門、窗,有關安全隱患,發(fā)現(xiàn)情況要及時處理，處理不了的，及時匯報，并做好記錄.7、 負責值勤區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生.已閱讀人簽名-保安人員十二條不準規(guī)定1. 不準穿便服上崗和儀容不整。2. 上班期間不準遲到、早退、脫崗。3. 上崗期間不準與無關人員吹牛、聊天。4. 上崗前及上崗期間不準飲酒、吸煙。5. 上崗期間不準看書報、做私活。6. 值勤中不準刁難客人與客人吵架。7. 未經(jīng)允許不準私自

14、換班、頂班。8. 不準私自外出或在外過夜.9. 不準以任何娛樂方式進行賭博。10. 未經(jīng)允許不準私自拿別人的東西。11. 不準將朋友或老鄉(xiāng)領到崗位，上班玩耍.12. 不準將無關人員帶到宿舍及留宿.遵紀守法、努力工作、堅持原則、文明值勤、禮貌待客,當一名優(yōu)秀保安人員。已閱讀人簽名： 酒店夜班安全檢查的要求與責任狀關于酒店晚班的安全檢查，由四個部門(樓面、出品部、工程部、保安部）相互監(jiān)督完成。當晚市收市后，由四個部門驗收交接后，四方簽字認可,其余人員方可離崗。交接程序按相關規(guī)定執(zhí)行。保安、看更值班人員接班后，必須每隔30分鐘對酒店的安全情況巡視檢查一次，并由三方共同簽字認可。在值班期間各部門本著對

15、酒店負責的態(tài)度以高度的責任心，相互團結、相互協(xié)作、相互監(jiān)督共同完成酒店的安全檢查.如有人員玩忽職守、擅自離崗。引起酒店出現(xiàn)各種意外事故，當晚值班員、簽字各方均受到處罰，嚴重者給予開除處分。給酒店造成經(jīng)濟損失的將依法追究當事人的刑事責任。已閱讀人簽名：樓面經(jīng)理崗位職責直屬：店長1 上傳下達,以身作則，服從公司一切安排,愛護公司,做好開源節(jié)流工作.2 按照公司制定的服務標準和操作規(guī)程，以靈活多變的推銷方式，熱情的服務態(tài)度，服務規(guī)程和以達標的服務水準完成每日工作計劃.3 協(xié)助店長樓面部的考勤,崗位編制。工作中實施及對服務程序的監(jiān)管和糾正.4 營業(yè)高峰時協(xié)助上司現(xiàn)場指揮，并參與協(xié)助下屬完成營業(yè)接待工作

16、。5 主持餐前餐后的工作會議，做好開市人員統(tǒng)計、調(diào)配,把日常工作存在的問題加以分析及改正，做到當天問題當天解決，處理好同事與下屬之間的問題，做到公平、公正、不以權謀私，實事求是的處理問題，以德服人。6 做好開餐前的一切準備工作,保證服務與出品正常進行,做好每市的服務質(zhì)量監(jiān)督，做好收市善后工作,保證樓層整齊、清潔，備足家私，關好電源和保安檢查房間確定無煙火并鎖好房門。7 熟練及掌握本店的菜式口味，特色，價格等，以及包括所有中西酒類的品名，產(chǎn)地，特點，價格，以便更好推銷，提高營業(yè)額。8 了解每天的訂餐情況和賓客的特殊要求及愛好，根據(jù)當天工作任務和要求分配部署工作。9 有責任留住老顧客，開拓新客源，

17、平衡工作中所發(fā)生的問題和處理客人投訴問題。10 不能隨便接受客人的恩惠,潔身自愛,在服務員之中樹立良好的形象，帶動好下屬。11 主動向店長匯報員工的出勤情況和正常工作情況，要不斷提高自己，充實自己,嚴格要求自己。12 做好自己樓層及崗位的衛(wèi)生狀況，并作出合理安排，認真執(zhí)行配合每周衛(wèi)生檢查工作。13 帶領屬下團結一致齊心合力達標完成任務。14 參與公司根據(jù)服務能技質(zhì)量實行培訓工作.已閱讀人簽名-領班崗位職責直接上司：樓面經(jīng)理1、 有效督導本班組服務員優(yōu)質(zhì)高效地完成各項餐飲任務。2、 根據(jù)每天的情況和接待任務,帶領區(qū)域員工做好準備工作，檢查區(qū)域員工儀容儀表、開口服務，臺面擺設，餐具衛(wèi)生和整潔是否符

18、合標準，餐具是否充足。3、 了解當日各出品部供應的菜肴，與傳菜部協(xié)調(diào)合作。4、 營業(yè)時間內(nèi),帶領本班組服務員為客人提供高效率的服務,確保本班組服務員按服務程序和標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。5、 全面控制本服務區(qū)域內(nèi)的客人用餐情況，及時解決客人問題，并適當處理客人投訴。6、 了解客人姓名及特殊要求，與客人建立良好關系。7、 當屬下在工作中犯錯誤時,小聲提醒或轉入偏僻處等地方，適當督導和指引，并把員工的犯錯經(jīng)過及時向上反映，得當并正確處理和糾正員工存在的問題。8、 客人就餐完畢，親自為客人結賬，防止走單、漏單。9、 餐廳營業(yè)結束時,搞好餐廳衛(wèi)生,恢復餐廳完好原狀,并與下一班做好交班工作。10、 隔市的

19、交班要善于利用交班簿。11、 協(xié)助上級認真做好每日部門盤點工作，及財產(chǎn)保管和保養(yǎng)工作.12、 將當班的工作情況；即賓客的反映、開餐中出現(xiàn)的問題、客人進餐情況、客人投訴等做好工作日志，以便向經(jīng)理報告工作.13、 提高班組全體素質(zhì)、精神面貌、士氣為己任.已閱讀人簽名-服務員崗位職責直接上司：樓面領班1、上崗前認真檢查好自身儀容儀表,并履行公司培訓，要求在服務中做到開口服務禮貌用語及微笑服務.2、在所指派的崗位招呼客人，留意客人進餐情況,服從上司指派，為客人提供良好服務.3、 按照餐前指定工作程序和標準做好各項工作,如翻臺、擺臺、收拾餐具、準備餐具及作好清潔衛(wèi)生等。4、 每日按時憑單到倉庫領取日用品

20、（由樓面領班負責或接受領班交代）。5、 了解每日供應菜式及酒水，以便介紹給客人.6、 為客人上菜、分菜、斟酒、收換餐具，服務客人用餐。服務時必須做到忙而不亂，并經(jīng)常使用禮貌用語。7、 注意為客人所點的菜品進行跟催，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。8、 盡量避免用具損壞，輕拿輕放避免打擾客人,要令自己在工作中盡責。9、 負責好餐后各項工作，清潔好當值衛(wèi)生,交接好方可下班。10、 服從公司制度、維護公司形象，以身作則做好東道主精神,良好狀態(tài)接待好顧客。已閱讀人簽名：酒水員崗位職責直接上司:樓面經(jīng)理1. 保持酒吧周圍的清潔，酒吧各項用具的清潔.2. 每日按時領取各項貨品，并存放妥當。3. 每日

21、開市前準備充足各項用具，準備充足酒水、香煙等貨品。并整理好酒水車、酒水展示臺。4. 熟悉各類酒水名稱、價格、產(chǎn)地、喝法等一般保管知識。5. 向客人展示和介紹酒單。6. 每日收市后做好清理補充工作，做好銷售報表,交接好后方可下班。7. 勤勞誠實,反應敏捷準確，技術熟練，服從上司,努力學習不斷充實自己，使自己成為出色的酒水員.已閱讀人簽名-客服崗位職責直接上司：店長1、 儀表整潔美觀,彬彬有禮,熱情周到。2、 做好開餐前的準備工作,備好自己點菜的用品（筆及火機),了解當天沽清表(沽清品種及推介菜式）.3、 負責接聽營業(yè)訂餐電話,做好客情登記，并了解當天所訂房間及就餐情況.4、 負責接受賓客的訂餐（

22、電話預訂、當面預訂）接受賓客預訂時,要問清客人姓名、單位、聯(lián)系電話、用餐人數(shù)、時間、位置或其它要求,然后做好記錄.5、 負責為就餐客人遞送菜單(接受客人點菜）。6、 負責接待就餐客人及禮貌地將所有到餐廳來用餐的客人迎入餐廳,有藝術地與賓客溝通安排客人就座。7、 餐廳是客人消費的場所，為保證客人進餐的舒適與高雅，非總經(jīng)理帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。8、 要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關系，要多與客人打交道,熟記賓客姓名，當客人再惠顧時熱情招呼，并做好迎送接待。9、 負責協(xié)助人事建全客人資料，不定期與客人聯(lián)系溝通,了解客人意見,及時向總經(jīng)理反映，積極為公司拓展客戶，達標完成公司下達營業(yè)指標

23、、指令，提高公司營業(yè)收入.10、 做好屬下的排班及考勤，培訓推廣的技巧。已閱讀人簽名-推廣員崗位職責直屬：推廣主管1. 儀表整潔美觀,彬彬有禮,熱情周到。2. 做好開餐前的準備工作，備好自己點菜的用品（筆及火機)，了解當天沽清表（沽清品種及推介菜式）。3. 負責接聽營業(yè)訂餐電話,做好客情登記,并了解當天所訂房間及就餐情況。4. 負責接受賓客的訂餐（電話預訂、當面預訂）接受賓客預訂時,要問清客人姓名、單位、聯(lián)系電話、用餐人數(shù)、時間、位置或其它要求，然后做好記錄。5. 負責為就餐客人遞送菜單(接受客人點菜).6. 負責接待就餐客人及禮貌地將所有到餐廳來用餐的客人迎入餐廳，有藝術地與賓客溝通安排客人

24、就座。7. 餐廳是客人消費的場所,為保證客人進餐的舒適與高雅，非總經(jīng)理、副總經(jīng)理帶來參觀的客人,一般謝絕參觀。8. 要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關系，要多與客人打交道,熟記賓客姓名,當客人再惠顧時熱情招呼，并做好迎送接待.積極為公司拓展客戶，達標完成公司下達營業(yè)指標、指令，提高公司營業(yè)收入。已閱讀人簽名:迎賓主管崗位職責直屬：店長1 負責迎送接待賓客的整體工作。2 做好咨客部的考勤人員，和崗位合理安排。3 協(xié)助推廣部接聽賓客訂臺工作，負責做好菜牌派送及回收工作，并清點數(shù)量.4 做好咨客部的培訓工作，以及對掌握本酒店的各項服務項目。5 負責制定客人檔案日報表呈人事部，并做好本部門客戶資料

25、存檔工作.6 負責嚴格把控好有關個人訂餐提成客人資料審核，并認真做好制表工作呈財務部。(細則要求另附)已閱讀人簽名-迎賓員職責直接上司：迎賓主管在迎賓領班領導下,負責對進餐賓客的迎送接待工作.1、 掌握每天每市的餐臺安排情況，并接受零星客人的電話預訂,做好客人預訂餐登記.2、 熱情禮貌地歡迎和問候客人，將客人引領到適當?shù)木筒臀恢?幫助拉椅就座,與服務員交接好(客人稱呼、要求)。3、 熟記VIP客人和?？偷男彰酆?、忌諱、習慣，編寫就餐客人的資料。4、 參加餐前準備和餐后整理工作，統(tǒng)計當班前用餐人數(shù).5、 熟悉酒店各部門的服務設施和工作，以便解答客人的詢問。6、 妥善保管客人遺留物品，拾到貴重

26、物品應馬上交到當班主管.7、 負責做好指定范圍公共衛(wèi)生.8、 負責保管檢查、更新、派送菜牌、報紙。9、 非營業(yè)時間，應看好餐廳大門，如有客人訂餐，應按規(guī)定來安排好。10、 將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位的意見,當餐廳滿座時應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)。已閱讀人簽名:管事主管崗位職責直接上司:店長1、 負責做好傳菜部、后勤部人員工作安排，包括排班、考勤、紀律。2、 做好餐前下屬儀容儀表工作。3、 熟悉整個出品部的運作功能，監(jiān)督菜式的出品賣相，餐具衛(wèi)生，出品時間和效率。4、 控制出菜的先后及次序,醬汁搭配和餐具配套。5、 負責備餐間餐前準備工作，收市工作和醬汁與佐料和備貨.6、 制

27、定備餐間及其地段備餐臺，茶水臺等清潔衛(wèi)生制度。7、 定期對下屬員工提供備餐服務培訓,評估員工的表現(xiàn)。8、 做好盤點登記,貴重餐具的登記及管理。9、 開市前后督促屬下對店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，保持干凈、干爽.10、 每月督促屬下做對布草的盤點，及兼控布草損耗量,是否屬實.11、 制定潔凈部、傳菜部日常工作流程并監(jiān)督工作細節(jié),營業(yè)期間做到有計劃巡場，發(fā)現(xiàn)問題必須糾正與解決，確保營業(yè)正常與衛(wèi)生正常。已閱讀人簽名-傳菜員崗位職責直接上司:傳菜領班1、 檢查汁醬類,能否供應當天的散席、酒席,并馬上補充貨源。2、 負責將訂餐單送到廚房，快速準確呈送給服務員上菜,報上菜名,勿漏跟汁醬并及收回空盤，并做好蓋印工作。然后

28、立即返回崗位。在廳面遇見客人時要熱情禮貌讓客人先行，并使用開口服務用語。3、 發(fā)現(xiàn)有偏差的菜式,一定要及時轉告給部長，再轉送給廚房.4、 每日清潔工作間、托盤等用具的衛(wèi)生.5、 及時傳送餐廳用餐賓客的各種要求，并負責落實.6、 設法熟悉應有的技巧及傳送方式，了解食品的制作，盡量充實自己，以應付需要。 已閱讀人簽名：管事員工作職責直屬上司:傳菜主管1. 遵守公司規(guī)章制度（見員工手冊）、管理部規(guī)章制度。2. 注意使用禮貌用語.3. 配合樓面工作,傳菜及洗碗及時,了解所有的設備及機器用途，維持餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生和所有后勤的工作.4. 愛護公物,不得拿用公司財產(chǎn).嚴禁攜帶與公司一樣的物品回公司。5. 每

29、天上班前檢查自己儀容儀表，保持制服整潔，并提前5至10分鐘到崗，并簽到;如發(fā)現(xiàn)代簽將按公司規(guī)章制度處罰.洗碗部6. 收放家私時要做好大、小分類。清洗家私時要做到一沖、二擦、三洗的程序。7. 家私要輕拿輕放，凡是有發(fā)現(xiàn)破爛現(xiàn)象的要放在一旁，先不要動，要通知主管（嚴格把好關）.8. 節(jié)約用水、電、人離必須關水電。9. 要嚴格按“五常法"運作.10. 在廳面見到有客人一定要讓客人、上司、同事先行,向客人打招呼不可直試。（特別是拿住下欄時)11. 進入廳房時,需先輕輕敲三下門方可入內(nèi)。12. 不可偷吃公司食品和下欄盆里的東西.13. 對清潔藥水要節(jié)約。使用藥水，應清楚注意使用方法、比例及有什

30、么樣的副作用.14. 每天中、晚飯?zhí)眯l(wèi)生，要定期消毒清洗。已閱讀人簽名：保潔部崗位職責直屬上司:領班15. 要保持公共場所、客廁干爽、衛(wèi)生整潔。16. 進出門時嚴禁用腳跌，也不可用物品撞門。17. 廳房內(nèi)嚴禁亂開燈、空調(diào)、電視。18. 任何時候員工不得用客廁，除經(jīng)理級以上管理人員。19. 拖地時注意前后客人，動作不要過大.如遇客人應靈活運用禮貌用語。如:先生/小姐,請注意地面有水,小心地滑等。20. 嚴禁穿鞋踩上凳子,及使用客用毛巾仔。21. 推塵時注意，應推到角落，盡量讓客人看不見的地方.22. 推任何車仔都需慢點，以防撞壞門及墻角等地方。23. 撿到客人丟失的物品，應即時向部門主管匯報。2

31、4. 對清潔藥水要節(jié)約。使用藥水，應清楚注意使用方法、比例及有什么樣的副作用。已閱讀人簽名：工程部人員的崗位職責直屬上司：經(jīng)理1、 負責對工程及設備的全權管轄和調(diào)配，切實保障動力設備的安全運行與裝修設施的完好。制定現(xiàn)在所有設備維修保養(yǎng)制度，交人事部備檔及本部門備檔.2、 負責酒店的電力、空調(diào)、熱水器、燃氣及排水管道各系統(tǒng)的運行管理，設備維修、保養(yǎng)和故障檢修。3、 負責定期對各出品部廚房設備的維修保養(yǎng)和故障檢修。4、 負責酒店電冰箱、清潔機械、人力推車和五金構件的檢修工作.5、 負責酒店內(nèi)裝修設施、家具、裝飾燈具的維修，保養(yǎng)工作.6、 負責酒店動力各系統(tǒng)及軟電的完善改造,設備更新。7、 對酒店土

32、建結構方面的滲漏水負責聯(lián)系處理。8、 必須做好日常工作安排,做到維修迅速及時，保證質(zhì)量,不留問題,設備發(fā)生故障時,有效地組織搶修，保證酒店的正常營業(yè)。已閱讀人簽名-廚師長工作職責直屬上司：店長1、 負責出品部的全面工作,組織和指揮烹飪研發(fā)工作，抓好出品質(zhì)量，分配好崗位責任安排，對下屬員工出品質(zhì)量及技術督導.2、 主動聽取賓客意見，經(jīng)常和前廳保持密切聯(lián)系，不斷改進和提高出品部的食品質(zhì)量。3、 菜品點擊率低的貨品少進,確保出品質(zhì)量，如造成浪費由本崗人員（30）、領班（15)、廚師長（25）、陳總（30）承擔。4、 發(fā)現(xiàn)存貨多時，及時寫推銷，如果五天內(nèi)未賣完,前天承擔推銷不利的責任，按成本價進行賠償

33、。5、 不按標準投量出品，10克之內(nèi)為正常，低于此標準，造成客人投訴,按成本價購買，同一品種超出三次按賣價購買。6、 廚師長協(xié)助海鮮崗把好質(zhì)量關，非正常報損造成浪費，按成本價賠償（海鮮崗70，廚師長30%）.7、 海鮮報損需見實物，由店方負責人過目，簽字后方可生效。8、 抓好食品質(zhì)量,經(jīng)常檢查規(guī)格，供應快捷,做到有條不紊，廚房所有貨品如不能使用，由廚房負責人自行承擔（已領物品）.9、 監(jiān)督貨源的申購計劃，以及各種貨源的保管,防止原料變質(zhì)。10、 控制食物成本，合理使用各種原材料，減少浪費，作到物盡其用。11、 抓好各級人員的管理工作,不斷研發(fā)更新菜式品種，并實行固化確保產(chǎn)品穩(wěn)定性.并參與公司營

34、銷策劃。12、 嚴格抓好食品、用具衛(wèi)生、區(qū)屬范圍衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，以及儀容、儀表維護公司形象.13、 督導好本部員工自覺遵守公司各項規(guī)章制度.并審核屬下各部門每月人員的排班表是否合理及考勤表。14、 出品部綜合毛利65，負責嚴格合理控制本部營業(yè)成本及費用，并認真執(zhí)行公司對費用控制的要求和毛利要求.15、 對屬下人員調(diào)動、調(diào)薪、辭退的合理審核評估工作.已閱讀人簽名-領班工作職責直屬上司:廚師長 1、 負責出品部的全面工作，包括（紀律、排班、人員編制）,組織和指揮烹飪工作,抓好出品質(zhì)量,分配好崗位責任安排，對下屬員工出品質(zhì)量及技術督導。2、 主動聽取賓客意見，經(jīng)常和客戶部、餐廳保持密切聯(lián)系，不斷改進和提高出品部的食品質(zhì)量.3、 熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的申購計劃，以及各種貨源的保管,防止原料變質(zhì)。4、 控制食物成本，合理使用各種原材料，減少浪費，作到物盡其用。5、 抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，供應快捷，作到有條不紊，急顧客之所急.6、 抓好各級人員的管理工作，保持菜的特色和風味，不斷研制菜式，增加花色品種，創(chuàng)造有江南