年度酒店實習(xí)報告內(nèi)容范文精選

1、通過酒店實習(xí)，是我們了解社會，真正走進(jìn)社會的一個途徑。在實習(xí)中，我們要處理好不 同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們 在學(xué)校中那么簡單和直接。 以下是 給大家整理出來關(guān)于“酒店實習(xí)報告”的范本，希望能對 你有幫助。酒店實習(xí)報告 1一、實習(xí)目的通過實地實習(xí)，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)管理理論與實踐的結(jié)合。二、酒店總體介紹_酒店座落于 _路 111 號，建筑面積 3 萬多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn) 出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性標(biāo)準(zhǔn)酒店。間;酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華

2、房、高級房等近 可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場、休閑 俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。三、實習(xí)內(nèi)容我實習(xí)的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：早班主班：7 : 30 17 : 00副班：8:3018 :00中班：15 :00 24 :00晚班：11：3008：00由于我們剛進(jìn)酒店，還不熟悉，被安排為副班。主班負(fù)責(zé)主要工作，副班在一旁協(xié)助。每 天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長召開例會及分配樓層。我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人提供及時服務(wù)，整理工作間等，清 潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是

3、最辛苦的，如不講究 技巧，手是會很傷的 ! 剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會 教我們新來的實習(xí)生一些技巧，也很關(guān)心我們。酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是的，設(shè)施比 較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等。三號和九號就稍微差點。廣交會大多外賓都會入 住八號樓，所以我們實習(xí)生就分配到八號樓的各個樓層，也固定下了，熟悉之后會好辦事吧。 廣交會期間，外賓很多，剛開始有點害怕與他們交談，但主班不會英語，無奈只好由我說，和 幾個外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來溝通也不是那么難的事，只要我們把主要的意思說出來就行，不需要 在意什么句型 ! 但對于那些不會

4、說英語的外賓，又沒有翻譯在身邊，交流起來就有點困難了，說 話完全聽不明白，只有靠身體語言去理解了。四、實習(xí)總結(jié)實習(xí)一個月，剛開始過的是度日如年，幾天習(xí)慣之后感覺時間很快就過去了，實習(xí)時間不 是很長，在這短短的一個時間里，體會了很多東西，感受也很多。剛來到酒店，住進(jìn)員工宿舍，宿舍是是十六人間的上下床，兩排柜子，一個空調(diào)，很簡單。 對于我們這些實習(xí)生來短短的實習(xí)住是沒什么問題，對那里的員工來說，條件是差了點，不夠 人性化。首先是人太多，即使不是住滿十六人，也會讓人感覺到擁擠，宿舍沒桌子凳子不說， 連廁所也沒有，造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的，洗漱臺很高，水龍頭很 遠(yuǎn)，廁所很多，能沖

5、熱水的就幾個，其他都壞了卻沒人來修。門壞了也就一直壞在那 ! 這樣的住 宿環(huán)境自然使員工不愛惜酒店設(shè)施。住宿條件很難改變，但可以改善，現(xiàn)在最主要將廁所弄壞 的東西修好，這也是對員工的關(guān)心，自然員工也會注意，不會輕易弄壞 !員工服，衣服代表形象，員工衣服也就代表酒店的形象，我們實習(xí)穿的員工服沒有一件是 完整無損的，幾乎都有破爛，里面很爛看不到，外面的衣服袖子嚴(yán)重的，線掉了一半。這件衣 服是一年四季不變的，冬天穿了覺得冷，夏天穿了又很熱。洗衣時間又是定在周二和周六穿， 時間相隔很遠(yuǎn)啊，夏天怎么能忍受穿這么久呢，自己洗衣服材料又是很難干那種，第二天又穿 著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作，既不舒服，被酒

6、店客人見到還破壞酒店形象。目前十分有 必要對員工服進(jìn)行改革，原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了，加上已經(jīng)很多破爛， 換是很應(yīng)該做的。為期一個月的短期實習(xí)，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程，認(rèn)識到管理 實踐的重要性。為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅實礎(chǔ)。中國的酒店普遍還存在問題，學(xué)習(xí)管理 知識是必不可少的。同時，在實習(xí)的過程中，也結(jié)識了很多同事和朋友。 ，對于處理人際關(guān)系又 有了新的認(rèn)識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應(yīng)該明白的社會問題，做事要懂得 變通不要過于固執(zhí)和呆板。 在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識， 還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以

7、及對顧客的耐心以及責(zé)任心。酒店實習(xí)報告 2一、實習(xí)目的實習(xí)是每一個學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多 在課堂上根本就學(xué)不到的知識。打開了視野，增長了見識，為我們以后的工作奠定了基礎(chǔ)。二、實習(xí)崗位前臺接待三、實習(xí)內(nèi)容前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效 率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的。前臺的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求 處理，電話轉(zhuǎn)接，出租車外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)。另外前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選取他們最先接觸的部門

8、前臺，因此前 臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作。前臺分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班 和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作。 這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù) 責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最 重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)， 工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。但是，問題也是顯而易見的。由于這種基本沒有處于精細(xì)管理的狀態(tài)下，因此，個人的職責(zé)很不清

9、楚，職責(zé)不清直接導(dǎo) 致的就是權(quán)力不明， 出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推諉， 這個問題不是透過教育培訓(xùn)能解決的。 互相推諉，本來就是人的天性。所以，務(wù)必解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在 很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應(yīng)用了，傳到國內(nèi)也有一段時間了。從各地的經(jīng)驗來看， 這樣是能夠有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且能夠給客人以整齊，有秩序的感覺。 根據(jù)消費心理學(xué)的相關(guān)資料，我們明白，有秩序的環(huán)境，會給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感， 自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會 迅速提升。四、實習(xí)體會及想法通過這段時間的實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)已經(jīng)存在了比較適

10、宜的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到 很好的應(yīng)用。對于這個問題，我做了一個簡單的分析。在房間退房之后，一般狀況客房服務(wù)員 需要 20-30 分鐘時間做房，這個速度是具有必須的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時間也不 一樣。但是在由于此刻的操作流程是：客人退房房間查酒水房態(tài)置 房準(zhǔn)備新客入住。在很多 狀況下，客人的選取是具有集中性的，這主要是由于客人的選取具有趨同性，因此有些客房的 入住率和新客更新率十分之高，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通 知樓層開房， 然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的狀況很不

11、利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。 因此， 我提出，必須要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。主要的做法有以下兩 點。1、重新規(guī)劃從客人退房到置房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和職責(zé)分工。2、從退房到客房服務(wù)員做房， 由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否能夠置 房， 這樣的操作是 為了避免上述狀況。另外，由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強(qiáng)對電腦的 使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這 樣做，員工又能夠提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。酒店實習(xí)報告 3、實習(xí)崗位與內(nèi)容1、餐前準(zhǔn)

12、備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生; 在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù) 實習(xí)報告及心得體會。2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的 到來。當(dāng)客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并 適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服 務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品 ; 最后將客人所點的菜品別開在點菜單上， 每份一式二聯(lián)， 一聯(lián) 拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜

13、、結(jié)賬及留底備查。4、餐間服務(wù)：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等; 留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不 取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較 稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)所有 菜品全部出完后，要向客人說明： “您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用 ! ”出菜品的順序應(yīng)是湯、 肉類、菜類，最后是主食。6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是_元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四

14、位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至 收銀臺拿取。7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光 臨，請慢走，歡迎下次光臨 ! ”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐 位，迎接下批客人。9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng) 及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理 人員，當(dāng)身著 _出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。、實習(xí)收獲

15、與體會工作是一種美麗， 也是一種快樂。 當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑， 聽到客人的道謝 ; 當(dāng)我們的 服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道 ; 當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微 笑 我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。（一） 實習(xí)收獲1、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講 , 服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線 .高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象, 為其再次光臨打下基礎(chǔ) . 而且能夠使顧客倍感尊榮, 為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)， 鍛

16、煉了我的服 務(wù)意識， 養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣 ; 學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客， 更明白了學(xué)好外語 的重要性。2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是 一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還 要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有 些不是我們職責(zé)范圍的事情， 也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) ; 盡管有些要求不合理的不能辦到， 都要用委婉 的語氣拒絕，尋求其他解決方法。（二） 實習(xí)體會1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，

17、酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲 業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和 經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā) 展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因 此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗 口。2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更 要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè) 的生命線。3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈

18、魂酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店 里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴， 除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我 們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是， 在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識， 包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識 和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員， 規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)， 讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂 人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著