電壓力鍋香辣豬蹄的做法

1、電壓力鍋香辣豬蹄的做法（電壓力鍋菜譜）原料：豬前蹄2個(gè)調(diào)料：花生油、冰糖、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、干辣椒、胡椒粉、桂皮、草果、八角、老抽、醋、鹽做法：1. 豬蹄浸泡洗凈，剃掉殘留的豬毛。2. 涼水下鍋，放入蔥姜，燒開后稍煮一小會(huì)兒。3. 撈出洗凈浮沫。4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放冰糖小火融化，等到冒泡泡后，放入豬蹄翻炒上色，加豆瓣醬、干辣椒絲、老抽翻炒均勻。5. 將豬蹄倒進(jìn)電壓力鍋，加胡椒粉、八角、桂皮、草果、蔥姜片、少許醋和鮮湯，蓋好蓋后旋轉(zhuǎn)至蹄筋檔，開始加壓。6. 大約50分鐘后，排氣開蓋，加少許鹽調(diào)味，盛出豬蹄開造。美食點(diǎn)評(píng)：香辣咸香，美容養(yǎng)顏。小竅門：煮豬蹄時(shí)，加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠

2、質(zhì)分解出更多的鈣和磷，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且能使得豬蹄中的蛋白質(zhì)更容易被人吸收。豬蹄：含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之電飯鍋版豉汁排骨煲飯的做法（電飯鍋食譜）做豉汁排骨煲飯需要的材料：大米.1杯半（具體的量根據(jù)你家的需要就行了，白米與水的比例約為1：1.2）排骨.300克腌制排骨的調(diào)料：豆豉.5毫升大蒜.3-4瓣鹽.2.5毫升糖.5毫升白胡椒粉.2.5毫升海鮮醬油.5毫升（可再加

3、一點(diǎn)老抽增加一點(diǎn)顏色，一點(diǎn)點(diǎn)就好）香油.5毫升淀粉.15毫升辣椒.1個(gè)（喜歡辣的可再加一個(gè)小辣椒）做法：1.大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)，然后洗凈放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加鹽、糖、胡椒粉、海鮮醬油、香油、淀粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌一個(gè)晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的調(diào)料，再將大米淘洗干凈，放入電飯鍋中浸泡約30分鐘。2.米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸飯差不多，稍多一點(diǎn)或稍少一點(diǎn)不會(huì)有什么影響，這時(shí)開始蒸飯就可以了，時(shí)間在55分鐘左右。3.飯蒸好后燜20分鐘左右就可以吃了。4.吃時(shí)可以撒入一些香菜和蔥花，拌勻就可以了。 圖：電飯煲豆鼓蒸鯽魚的

4、做法（電飯煲菜譜）材料：鯽魚，豆鼓，鹽，生抽，醋，料酒，生姜，小蔥，豬油，香油。步驟：1.小蔥洗凈，生姜切絲備用。2.新鮮鯽魚洗凈，去內(nèi)臟，去掉內(nèi)壁黑膜。用刀在魚身上劃幾道口子，方便入味。3.把魚周身，里里外外都抹一層鹽。鹽的總用量比就按平日做魚時(shí)的量。3.擺上姜絲，把豆鼓，生抽，醋，料酒，豬油放小碗里拌勻淋到魚身上腌制約15分鐘左右。4.小蔥打成結(jié)魚肚子里放一團(tuán)，魚身上放一團(tuán)。5.待魚腌到差不多了，開始洗米。那個(gè)，這魚就放電飯煲上面蒸了哈。按下蒸飯檔，蓋好蓋。6.待電飯煲跳到保溫檔時(shí)，再悶五分鐘左右，把魚取出，將蒸魚的汁水再把魚澆一遍。7.淋上香油，撒上小蔥花。OK。開吃啦。PS：1.做這個(gè)

5、時(shí)，是電飯煲里煮飯，上面的蒸架蒸魚。所以一次性，飯也有了，菜也有了，感覺很爽的哈。2.魚最好選400克左右大小的，我做的幾次都差不多這個(gè)重量，每次都熟得恰到好處。3.姜絲可以多準(zhǔn)備些，一部份墊盤底，塞一部份到魚肚子里，再撒些到魚身上。4.用這種方法蒸的魚不腥，而且肉質(zhì)也很鮮美。和開水入蒸鍋的那種蒸法比起來，毫不遜色。更重要的是，它更方便，快捷。如果你也忙到?jīng)]有時(shí)間做菜，或者，不想開火了，就試試這個(gè)吧。電飯鍋版俄式蘇泊湯的做法（電飯鍋食譜）原料：牛棒骨600克、大頭菜（圓白菜）300克、西紅柿500克、土豆120克、芹菜50克、洋蔥50克、香菜20克調(diào)料：姜片、蔥段、鹽1茶匙（5克）、八角3-4

6、個(gè)、香葉2-3片、料酒1湯匙（15ml)、干紅椒1個(gè)、桂皮1塊做法：1 牛棒骨放在電飯鍋中，加入足量的水，大概5-7倍，放入姜片、蔥段、八角、香葉、料酒、干紅椒、桂皮煮2小時(shí)左右。2 西紅柿燙去表皮，切成小塊；鍋里加一點(diǎn)油，燒熱后加入西紅柿塊炒軟后，加入電飯鍋中一起煮。3 洋蔥切成末，芹菜切成寸段，加入電飯鍋里再煮十五分鐘。4 土豆切成條，大頭菜掰成大塊放入電飯鍋中煮十五分鐘，加鹽和香菜末，即可。電飯鍋香辣肉末茄子的做法（電飯鍋食譜）材料：兩條偏小的長(zhǎng)茄子；肉末一兩；姜、洋蔥按口味來適量；腌肉的調(diào)料按習(xí)慣來若干（如料酒、五香粉之類，我沒有料酒，主要備了些五香粉、姜汁、花椒粉、黑胡椒粉之類）；醬

7、油醋適量，最關(guān)鍵的郫縣豆瓣適量步驟：1、給肉末加調(diào)料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)；2、茄子切段，撒上鹽放一邊腌上；3、洋蔥切碎，蒜切片；4、電飯鍋里放少許油，燒熱，下步驟3中的配料；5、煸炒出香味后下肉末翻炒；6、肉末漸漸斷生后加入適量醬油繼續(xù)翻炒；7、如果肉末偏肥這個(gè)過程會(huì)煉出油來，不用再加油，將肉末撥到一邊，在剩余的油脂中加入適量郫縣豆瓣；8、先單獨(dú)炒制郫縣豆瓣至出紅油，之后混合肉末繼續(xù)翻炒；9、腌好的茄子擠去水分下入電飯煲翻炒；10、炒個(gè)1-2分鐘即可加入少許醋和適量水，水量與茄子持平即可，喜歡湯汁多的可再多加一點(diǎn)。蓋上蓋子燜煮3-5分鐘；11、打開蓋子繼續(xù)翻炒到

8、你習(xí)慣的湯汁程度即可起鍋配米飯吃吧超級(jí)下飯電飯鍋煲鯽魚湯的做法（電飯鍋食譜）材料（一人份）：非常新鮮的鯽魚一條（不用很大，能比電飯鍋的鍋底直徑差不多最好），蔥、姜若干、白胡椒粉、白酒、鹽（有香菜也是很不錯(cuò)的）做法：1、新鮮的鯽魚洗凈，（尤其將腔內(nèi)的血水和污物處理干凈，否則會(huì)腥），兩側(cè)切花刀2、電飯鍋燒熱到按鈕跳起，用一片姜擦電飯鍋的鍋底（防止煎魚時(shí)鍋底粘魚皮）3、在燒熱的鍋里放少許油，重新按下按鈕，稍微蓋上蓋子加熱一下就可放魚下去煎，兩面各煎1-2分鐘，煎到微微金黃最好，如果余油較多最好將油倒出來4、倒入適量白酒，加熱水，蓋上鍋蓋等待水開5、水開后加入蔥結(jié)合姜片，適量白胡椒6、如果水撲的厲害，

9、可以給蓋子留一條小縫，我燉了至少40分鐘再揭開蓋子，湯已經(jīng)變白，加入豆腐和鹽又燉了至少20分鐘，累計(jì)至少一個(gè)小時(shí)7、有香菜的撒上香菜，沒香菜的直接起鍋幾個(gè)關(guān)鍵問題和一個(gè)最有爭(zhēng)議的問題1、電飯鍋煮這道湯的時(shí)間問題電飯鍋?zhàn)鲞@道魚最大的劣勢(shì)是火候不可調(diào)，而大火煮白湯小火煮清湯又是這道魚湯的關(guān)鍵之一，即使我加了熱水下去，電飯鍋連魚帶水一起再滾開也用了好一會(huì)兒，遠(yuǎn)比大火的速度慢了許多，所以電飯鍋煮這道湯喪失了第一個(gè)優(yōu)勢(shì)。那么如何彌補(bǔ)呢，就是時(shí)間，如果肯花時(shí)間慢慢燉，湯也能變白，不過里濃濃的奶汁白還是有差距。如果不使用電飯鍋，正確的做法是，加水之后，立馬調(diào)成大火，用最快的速度將湯煮沸騰，再轉(zhuǎn)小火慢燉。用這

10、種方法最快的有人5分鐘就看到奶汁般乳白的湯，有人10分鐘就看到白湯。反正我爸做的湯變白的速度是非常的迅速的。2、鯽魚的品種問題這道湯我爸以前做買的是非常鮮活小條的鯽魚，現(xiàn)在貌似很少見到這種，都是挺大一條。我相信魚的品種也會(huì)直接影響湯的質(zhì)量，比如野生鯽魚做這道湯肯定要優(yōu)于拿不好的東西飼養(yǎng)的鯽魚。如果無法買到上好的鯽魚，至少要保證魚很新鮮，不新鮮的鯽魚就非常難熬出白湯來。3、關(guān)于油煎的問題這個(gè)是鯽魚成白湯的另一個(gè)關(guān)鍵，這個(gè)步驟一定要有，但油并不需要太多，如果油不小心放多了，最好把余油倒出，否則最后奶白色的湯上會(huì)浮一層黃色的油，影響這湯醇厚清淡的口感。如果油也倒去了，最后湯上還是有一層油，可以等湯的

11、表面稍微冷卻，油結(jié)成油膜，拿勺子刮去油膜即可4、關(guān)于調(diào)料首先是鹽不能放早，必須等湯變白再放，否則湯不宜白，其次蔥、姜、白胡椒、酒這些去腥必備的調(diào)料也不能少，這里也可用料酒，但據(jù)說影響湯的白色程度，湯會(huì)略發(fā)黃，所以推薦白酒，煮的時(shí)間夠長(zhǎng)，酒味基本揮發(fā)完畢。5、關(guān)于用姜擦鍋底這一招主要是防魚皮粘鍋，還可以先用油煎姜片，用煎了姜的油潤(rùn)鍋，此外還有一個(gè)要點(diǎn)就是熱鍋冷油。但對(duì)于電飯鍋來說沾不粘鍋問題不大，應(yīng)為我們做好了打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備，燉一個(gè)小時(shí)以上的魚湯，連魚刺都快酥了，魚皮還能完整么。而且電飯鍋如果比較小，煎魚的時(shí)候不便于魚身滑動(dòng)，貼著一個(gè)地方緊煎，光靠姜汁也難保魚皮不掉。6、應(yīng)急措施如果所有要點(diǎn)都注

12、意了，但因?yàn)轸~的品種和其他問題湯不夠白，可以加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶、或者放入一個(gè)煎好的老雞蛋一起燉，也能起到一定的效果。因?yàn)轸~湯變白的原理其實(shí)是蛋白質(zhì)凝固，如果魚的蛋白質(zhì)沒有很好的析出，自然不能很好的凝固，這時(shí)借牛奶或者雞蛋的蛋白質(zhì)是一個(gè)方法。但此法只限于在宴客時(shí)應(yīng)急，如果是自己喝的話沒有必要強(qiáng)求魚湯一定是白的，營(yíng)養(yǎng)燉出來了就行。7、爭(zhēng)議的問題當(dāng)當(dāng)當(dāng)最具爭(zhēng)議性的問題來了，就是做這道魚湯，究竟是應(yīng)該下熱水還是下冷水如果有人上網(wǎng)查一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)回答真的是五花八門，而且大多數(shù)都是有做成功白湯經(jīng)驗(yàn)的人獻(xiàn)身說法，說的時(shí)候還會(huì)配上不應(yīng)該用冷水（熱水）的原理?？偨Y(jié)一下大致有以下四種答案：1、應(yīng)該用冷水原因，一般熬湯都

13、應(yīng)該用冷水，有利于蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)慢慢析出，也比較不會(huì)腥，湯會(huì)的味道也會(huì)更加鮮美2、應(yīng)該加熱水因?yàn)榧暹^的魚本來已經(jīng)很熱，冷水會(huì)讓蛋白質(zhì)驟然收縮，肉質(zhì)纖維也會(huì)變老，最重要的是，冷水不利于水解蛋白的析出，直接影響肉質(zhì)變白，所以加熱水更快更易出白湯3、冷水熱水都可以因?yàn)轸~已經(jīng)煎了半熟，之后就靠慢慢燉出白湯，只要慢慢燉，時(shí)間夠，冷水熱水都不影響變白。4、溫水下鍋，原因？忘記了大概是綜合了兩種的優(yōu)缺點(diǎn)我的總結(jié)，因?yàn)橛泻芏嗯笥延美渌蜔崴紵醭鲞^白湯，所以兩種水應(yīng)該都可以的，但總的來說熱水出白湯的速度更快，湯汁更濃，但口味上還是會(huì)不太一樣，究竟冷水的湯更鮮美還是熱水的湯更鮮美，還要靠朋友們自己感覺，畢竟口味這

14、個(gè)東西是很私人的。但不管冷水還是熱水，都應(yīng)該先大火煮沸，且一定要一次性加足水，如果要用電飯鍋持久燉，則更要注意一次性加足，不能半途加水。好啦親愛的朋友們總結(jié)起來，魚湯的制作過程就兩步：1、煎魚、2、加水和香料燉到白。電飯鍋紅燒肉的做法（電飯鍋?zhàn)霾耍┎牧希何寤ㄈ?、茴香、老姜、蔥、冰糖。做法：1、五花肉整塊放入開水中焯一下，姜切絲。2、鍋里放少許油，先將姜爆香，倒入五花肉，油煎，煎出肥肉里的油，直到肉表面有點(diǎn)焦為止。3、倒入料酒，大火炒幾下，倒入電飯煲。4、放入水，蓋過肉的量，倒入醬油，根據(jù)咸淡放些鹽，蔥打結(jié)，一并放入鍋內(nèi)，按下煮飯鍵，等到耗掉大部分水，放入冰糖，再繼續(xù)煮，當(dāng)湯汁所剩不多的時(shí)候，就

15、可以出鍋了，這個(gè)時(shí)候發(fā)現(xiàn)鍋底有很多油，而肉本身的肥肉就一點(diǎn)也不油膩了！電飯鍋黃豆花生燉豬皮的做法（電飯鍋?zhàn)霾耍┳龇ǎ河玫搅耍狐S豆、花生、豬皮、八角、老姜、料酒、鹽。步驟：1、黃豆提前泡上，豬皮洗凈拔去雜毛、老姜切片。2、豬皮整塊過水，煮上3分鐘左右，撈起，切成長(zhǎng)條。3、鍋里放少許油，先把八角、姜片略炒一下，再放入豬皮爆炒，加少許料酒，炒出香味。4、將炒好的豬皮連八角姜片一塊兒倒入電飯煲，放入花生和黃豆，加清水（多一點(diǎn)），煮至黃豆花生完全熟爛。5、最后根據(jù)個(gè)人口味放適量鹽調(diào)味即可。我的湯放多了，吃了一頓之后，我把豬皮、八角、姜片撈出，放進(jìn)冰箱，做了凍，味道也不錯(cuò)臘腸燜米飯的做法（電飯煲食譜）材料

16、：臘腸（我這個(gè)臘腸用來炒飯不錯(cuò)，用來燜米飯效果差了些）、油菜、玉米粒、大米做法：1、臘腸切片備用；油菜洗凈切碎備用。2、將大米（如果提前泡15分鐘左右可以縮短蒸制時(shí)間哦）洗凈放入電飯煲中（我的壞了沒有再買，就拿小盆湊合呢），加入米飯兩倍的水量（最簡(jiǎn)單的就是用手指量，米飯和水等高即可。因?yàn)樾∨枋窍滦∩洗?，水要略少一些才合適）。3、將切好的臘腸片、玉米粒和油菜碎依次加入電飯煲中（我就放到小盆中就好了），按下開關(guān)至米飯燜好再悶15分鐘，將米飯上下拌勻即可。嗯，家里炒鍋沒有鍋蓋，唯一有蓋的鍋是電飯煲，自主研發(fā)了豆角燜面的懶人做法味道不錯(cuò)，不錯(cuò)長(zhǎng)話短說，咱只講關(guān)鍵步驟豆角和腌好的肉絲下鍋炒，加醬油若干，

17、喜歡辣的也可以來點(diǎn)辣椒什么的，總之隨意。炒個(gè)七七八八，炒的時(shí)候邊上可以燒點(diǎn)開水，一會(huì)備用。（俺家的電飯鍋很可氣yeah，如果鍋里東西不夠分量就總是保溫狀態(tài)，要弄成加熱還得搞個(gè)東西把按鈕那里卡住，麻煩，不知道是不是電飯鍋都這個(gè)樣子？不過和它的方便之處比，這個(gè)小不便我就忍了）開水干啥用呢，就是豆角炒到半熟時(shí)倒進(jìn)鍋，水面剛好沒過豆角就可以。稍為咕嘟一會(huì)兒這時(shí)可以稍微嘗一下那個(gè)湯，咸度可以比自己認(rèn)為合適的量略淡一點(diǎn)，因?yàn)橐粫?huì)還要收湯，淡的就會(huì)變咸咯。不過又因?yàn)檫€要加面條，所以也不能太淡_然后把鍋里的的湯舀出一小碗備用，鍋里的湯保持在比豆角略低一點(diǎn)點(diǎn)的水位舀出的這一小碗湯。我用的李錦記的某種生抽，味道還

18、行很關(guān)鍵的步驟就是下面條。我家都是用外面買的細(xì)切面，因?yàn)槲揖秃眠@個(gè)口感，另外是不是細(xì)的更好熟一些？面抻散，松松的架在豆角上面，然后蓋上鍋蓋。這里電飯鍋的好處就有了。一個(gè)是蒸汽不容易跑，另一個(gè)就是鍋底不愛糊中間可以開開蓋子再把面拔啦記下，下面的菜也捅捅，不要粘鍋。這時(shí)剛才留的那碗湯也可以啟用了，因?yàn)殄伬锏牟藴呀?jīng)蒸發(fā)了不少，這時(shí)視面的軟硬程度加入適量的湯。因?yàn)槲覑鄢詽褚稽c(diǎn)的面，所以一部分澆在了面上，然后稍微再把面松動(dòng)一下。以防粘連成坨。蓋上蓋子接著燜。悶到鍋里的水基本都干了，這時(shí)電飯鍋顯神勇，自動(dòng)就會(huì)斷電轉(zhuǎn)到保溫檔，這樣可以確保鍋底不會(huì)黑糊。用炒鍋?zhàn)鑫医?jīng)常糊底=.=最后把面和菜翻動(dòng)一下，混在一起

19、就ok啦。這個(gè)做法的面不是很干。這個(gè)所謂的燜面，不正宗，不過挺好吃，咔咔做法：1.帶魚處理干凈后，用料酒整理再洗一遍，然后濾干，均勻的撒上鹽焗粉，拌勻后，靜置腌半個(gè)小時(shí)。2.把腌好的帶魚用錫紙包起，放入裝滿鹽的電飯鍋內(nèi)，按煮飯的紐，到自動(dòng)停止就可以了。（如果不用電飯鍋，就用鐵鍋慢火焗也可以）原料：排骨、青木瓜、檸檬、紅尖椒、姜、鹽   做法：* 肋排洗凈入鍋煮開，撇去浮沫；* 木瓜切塊，與姜片一起倒入鍋中與排骨同煮半個(gè)小時(shí)；* 切兩片檸檬放進(jìn)鍋里再煲5分鐘，OK!* 將干的紅辣椒剪成小圈，加入檸檬片、醬油調(diào)成汁，用做排骨的蘸料?！静牧稀侩u蛋、5公克八角、5公克陳皮、5公克桂

20、皮、1/2碗醬油、2個(gè)紅茶包、1小匙鹽和適量的水【做法】.準(zhǔn)備大約15個(gè)雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會(huì)比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。.將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準(zhǔn)備5公克八角、5公克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個(gè)紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準(zhǔn)）備用.將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時(shí)間越久，蛋會(huì)越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因?yàn)殡婏堝伒臏囟瓤梢跃S持穩(wěn)定，且不必?fù)?dān)心會(huì)燒焦。材料:雞塊  適量   (小白不喜歡吃雞胸肉,雞脖子,雞爪子.平時(shí)買了整雞我都把這些留著來煲湯)豬瘦肉  1小塊紅棗  3 顆    (我喜歡加一顆蜜栆)香菇  5 個(gè)姜片  1片水適量制作方法:01.雞塊,瘦肉洗凈瀝干水,香菇用水泡發(fā)半小時(shí),紅棗洗凈剪開.02.電飯鍋里放2杯水的量.03.把雞塊,瘦肉,香菇,紅棗,姜片,(蜜棗)放入不銹鋼盆里,放入水.最后放入電鍋里,蓋上蓋(不然水蒸氣進(jìn)了雞湯就不好喝了)04.按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內(nèi)膽的水煮干了,就可取出放入鹽,味精調(diào)味了.站內(nèi)搜索：更多電的菜譜更多飯鍋