便利店管理細則

1、 便利店管理細則目 錄第一章崗位職責1、店長2、庫管3、理貨員4、采購員第二章采購管理制度1、商品選擇2、供應商管理制度3、報貨制度4、收貨制度第三章商品管理制度1、商品陳列制度2、商品的管理制度3、貨架商品的盤點制度第四章庫房管理1、臺帳管理制度2、盤點3、存放管理制度第五章財務管理1、核算制度2、分析制度3、供貨商結(jié)算制度第六章衛(wèi)生管理制度1、衛(wèi)生區(qū)劃分2、衛(wèi)生清潔制度3、衛(wèi)生檢查評比制度第七章考核辦法1、店長考核2、庫管考核3、理貨員考核辦法4、考核內(nèi)容第一章崗位職責1、店長負責店里的全面工作，對每日的考勤，經(jīng)營狀況，衛(wèi)生的檢查以及員工的作息時間安排，人員的調(diào)動。臨時出現(xiàn)的問題進行解決。

2、并對商品的整理，缺貨情況作出詳細記錄。負責倉庫的工作，做到庫存商品分類化，存放整齊并保持商品的整潔及倉庫的衛(wèi)生。每天的出入庫單據(jù)的整理，統(tǒng)計庫存缺貨情況。負責店內(nèi)所有商品的采購工作，并對采購商品及時的到位，維護正常的銷售。并對每天的商品作詳細記錄、備用。并對商品做出進價臺賬，次月將臺賬交到財務。 2、售貨員做好售前的一切準備工作。保持貨架商品的整齊，豐富及衛(wèi)生。貨架，柜臺和衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生。并按時完成上級交代的每一項工作。第二章采購管理制度1、商品選擇首先根據(jù)消費能力， 顧客的需要，選擇適應于店內(nèi)銷售的商品；最后，觀察所選商品的周轉(zhuǎn)率。周轉(zhuǎn)率快的商品適應于消費群體，賣不動的給予淘汰。2、供應商的管

3、理制度（1）采購人員建立供應商的檔案和所供應的品種，建立良好的客戶關(guān)系。（2）供應商應按規(guī)定時間內(nèi)把貨送到，所有供應商每月15日必須結(jié)帳。3、報貨制度庫管所發(fā)貨時，對庫存商品發(fā)現(xiàn)較少時或不夠明天賣的貨品，及時做好統(tǒng)計，填寫報貨單，對商品名稱.所需數(shù)量認真填寫.報于店長，有店長審核交于采購人員。4、收貨制度（1）驗貨：貨到后由店長組織采購.質(zhì)檢.庫管.送貨人到位。把貨直接卸到驗貨區(qū)，對商品進行檢查。要求對商品的數(shù)量是否準確.質(zhì)量保證，規(guī)格包裝符合要求，生產(chǎn)日期等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題作好記錄并退回。（2）入庫：驗收完畢后，依原始單據(jù)的名稱，作品名。最小單位做數(shù)量，以進價的形式開入庫單。客戶聯(lián)由客戶帶

4、回，之后在單據(jù)備注上開出商品的售價，以便入帳。所入庫商品按類存放，整齊有序。（3）出庫：各組人員填寫領(lǐng)料單，由店長簽字發(fā)貨，發(fā)貨完畢后并及時開出出庫單，以原始單據(jù)的名稱最小單位.售價出庫，客戶聯(lián)交于各組。必須按先進先出的原則。第三章商品管理制度1、商品的陳列商品的陳列可分為縱向陳列和縱橫陳列兩種。根據(jù)商品的體積。類別。品種的多少進行擺放。例牙膏。牙刷品種五六種可做縱橫式陳列。牙刷在最上層貨架。牙膏在下層以縱橫式陳列。例方便面。桶面上層縱橫陳列。二層袋面縱橫陳列。三層干吃面?？v橫陳列。所有形式上下陳列與縱橫陳列相結(jié)合。使整個排面生動化。2、商品的管理制度所有各組人員在銷售高峰期過去以后對商品進行

5、理貨。把所空缺部位及時的補上。隨時保證貨架商品的豐滿。并隨時觀察每個商品的質(zhì)保期和質(zhì)量。保質(zhì)期。但凡因質(zhì)量問題。立即撤貨。并以售價退回庫存。另每周二定為商品排查日。上午全體員工參加。3、貨架商品的盤點制度各組人員月終停止最后的銷售以后進行盤點，包括商品的出庫名稱，最小單位的數(shù)量，售價，合計金額，嚴禁盤錯，漏盤，錯盤，盤存后并交于下組人員進行核對，作為下組人員下月盤存的依據(jù)。此單據(jù)三聯(lián)。期初貨架金額+本月領(lǐng)貨金額-卡機營業(yè)額=本期貨價金額。對于盤虧數(shù)據(jù)由各組人員承擔。第四章庫房管理1、臺帳的管理制度建立手工臺帳每天進貨多少，什么貨，出庫的貨，數(shù)量進行詳細的記錄。每天的領(lǐng)料單據(jù)發(fā)貨后統(tǒng)一存放，以便

6、待查每天的出庫入庫數(shù)據(jù)做到日核算，日日清，嚴禁過后開單，補單據(jù)。2、庫房盤點制度實行移盤法 ，每盤一個商品移動一個商品，以確保庫存的漏存，錯盤，混盤 ，以原始單據(jù)的名稱，數(shù)量，售價，金額，合計后由會計重新核對此單據(jù)三聯(lián)，作為下月盤點依據(jù)。初期庫存+本期進貨金額-本期出庫=期末現(xiàn)有庫存對于盤虧數(shù)據(jù)由庫管承擔。3、存放管理制度每天保持庫存的清潔衛(wèi)生，對商品的分類擺放，瓶罐食品放置下層部位，重的商品放下中層部位，膨化食品放在上層部位，并定期對庫存進行排查（每周二），對商品生產(chǎn)日期，質(zhì)量定的監(jiān)察，并做記錄。另外，質(zhì)量問題的退貨單獨存放，保持倉庫無異味。第五章財務管理1、核算制度每天由庫管交回的入庫單，

7、出庫單及其它調(diào)價商品的處理，做好核算工作并及時入帳，做到日核算，嚴禁單據(jù)的丟失及漏入帳。2、分析核算制度由各組的盤點單，庫存盤點單，領(lǐng)料單，出庫單，對當月的盤點結(jié)果進行分析，無論虧或盈都是不正常的，責任落實到人，盤虧的又各負責人承擔，盤盈的查找原因，且處罰，根金額適當處罰。初期庫存金額+初期貨架金額+本期進貨金額-兌卡機金額=期末庫存+期末貨架金額。3、供應商供應制度每月十五日為供應商結(jié)上月供貨金額，如果本月沒有送貨，結(jié)帳下一月。對商品的數(shù)量，進行核對無誤后交于經(jīng)理簽字，出納付款，保證所有金額準確無誤。第六章衛(wèi)生管理制度1、衛(wèi)生區(qū)的劃分由店長劃分。對超市，倉庫的衛(wèi)生。標準及要求和衛(wèi)生區(qū)負責人，打印文件置于辦公室墻壁。2、衛(wèi)生評比店長每天衛(wèi)生區(qū)進行檢查，直到達到標準為直，并當日作出評比。周例公布評比結(jié)果。對于嚴格遵守要求做的好的員工給予表揚，差的當會提出批評。第七章考核制度1、店長考核考核店長是否按工作流程操作，按期對例會的召開，員工的培訓，商品的正常銷售，各個衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生，員工的行為規(guī)范和熟練的操作卡機，及超市的營業(yè)