糯米的營(yíng)養(yǎng)功效與作用

1、糯米的營(yíng)養(yǎng)功效與作用糯米這是南方的叫法，而在北方則被叫做為江米，糯米是很多甜品的原材料，例如年糕, 元宵，八寶粥，糯米核，糯米粥，糯米紅棗開口笑，糯米丸子，酒釀等等，而糯米還可以釀 灑，像福建的青紅酒，就是用糯米釀制的，除此之外，在茶點(diǎn)中也會(huì)用到糯米，糯米燒麥， 糯米蒸排骨，糯米藕片等等。糯米可以做的美食這么多，那么糯米本身的營(yíng)養(yǎng)如何呢？在中醫(yī)看來(lái)，糯米味甘，性溫補(bǔ)，能夠補(bǔ)氣養(yǎng)胃。糯米的營(yíng)養(yǎng)成分高，含有維生素，蛋白質(zhì)，糖類及多種微量元素。100克糯米的營(yíng)養(yǎng)成分如下:碳水化合物：78.3克蛋白質(zhì)：7.3克脂肪：1克膳食纖維：0.8克維生素E: 1.29毫克硫胺素：0.11毫克核黃素：0.04毫克

2、煙酸：2.3毫克葉酸：18.7微克鉀：137毫克磷：113毫克鎂：49毫克鈣：26毫克鈉：1.5毫克鋅：1.54毫克鐵：1.4毫克硒：2.71微克鈕：1.54毫克銅：0.25毫克熱量：348千卡糯米的營(yíng)養(yǎng)高，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，糯米性溫，是一種滋補(bǔ)品，能夠補(bǔ)虛，補(bǔ)氣，補(bǔ) 血，暖胃，止汗，健脾，那么哪些人適宜食用糯米，哪些人不宜食用糯米呢？1 .中醫(yī)說(shuō)道，糯米性溫，能夠養(yǎng)胃，那么脾胃虛寒的人就適宜適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┡疵住? .糯米能夠補(bǔ)氣，那么氣虛的人例如因?yàn)闅馓摱魈摵沟娜?，氣短無(wú)力的人，就適宜食 用糯米。3 .糯米性溫，因?yàn)楹疀龆鸶篂a的人也適宜食用糯米。4 .糯米營(yíng)養(yǎng)高，對(duì)于產(chǎn)后，體虛者，術(shù)

3、后恢復(fù)的患者，都適宜食用適量的糯米來(lái)滋補(bǔ)身 體。那么哪些人不適合食用糯米呢？1 .因?yàn)榕疵椎暮橇勘容^高，所以糖尿病患者不宜食用糯米。2 .糯米含糖量高，熱量也比較高，肥胖的人或者想減肥的人要少吃糯米。3 .由于糯米不易被消化，所以老人和兒童不宜食用過(guò)多的糯米。4 .由于糯米不易被消化，所以腸胃消化功能不好的人，不宜食用糯米。5 .由于糯米含糖量比較高，碳水化合物和鈉的含量都偏高，所以腎臟不好的人不宜食用 糯米。6 .由于糯米的鈉的含量還有碳水化合物的含量比較高， 所以高血脂患者也不宜食用糯米上文曾經(jīng)提到過(guò)糯米不易被人體消化吸收，這個(gè)大家都知道，但是為什么糯米不易被吸 收呢？把我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺缀团疵走M(jìn)行一個(gè)對(duì)比，大米和糯米都含有淀粉，但是大米含有 的是直鏈淀粉，而糯米含有的則是支鏈淀粉，直鏈淀粉中主要的構(gòu)成成分是 1, 4糖昔鍵，人 體中的淀粉消化酶主要是a-淀粉酶，a-淀粉酶主