肉種雞的營養(yǎng)需要和管理

1、勖名金J色肉種雞的營養(yǎng)需要和管理 Craig N.Coon（美國阿肯色州立大學1肉種雞的能量需要肉種雞的能量需要主要涉及維持、增重和產(chǎn)蛋 3個方面的代謝能需要。目前比 較令人關注的問題是給肉種雞提供了過多的能量。很多養(yǎng)殖者在產(chǎn)蛋高峰期給雞群 飼喂的飼料達到每天150180g大大超出這三方面的實際能量需要。肉種雞在不同 的生長階段對能量的需求不同。育成階段，維持能量需要占總能比例逐漸下降；達到 性成熟后用于生長的能量逐步下降，維持需要的能量需求增長；產(chǎn)蛋期間產(chǎn)蛋的能量 需求增加,維持需要的能量需求下降。溫度對肉種雞能量需要的影響主要限于維持能量需要方面，對于增重和產(chǎn)蛋方 面影響不大。當環(huán)境溫度上

2、升接近生長最適溫度時能量需要下降 ，超出最適溫度后 會出現(xiàn)應激，能量需求開始上升。當溫度繼續(xù)上升達到一定程度，雞只通過加快呼吸 等方式釋放多余的熱量，能量需要增加。以Cobb500為例，種雞管理指南中對能量需求的規(guī)定是：31周齡，體重 3.33kg,維持需要2.86g/d產(chǎn)蛋需要46.86g/d;45周齡，體重3.54kg,維持需要2.14g/d產(chǎn) 蛋需要43.10g/do Reyes、Spratt、Rabello等對平養(yǎng)肉種雞的代謝能需要進行的研究 顯示,對肉種母雞在21c時維持需要、日增重等方面結(jié)果差異顯著。這可能與養(yǎng)殖 方式有關，前兩者為籠養(yǎng)，后者為平養(yǎng)，在此方式下肉種雞的活動范圍加大用

3、于維持的 能量相對增加。在總能需要方面，結(jié)果則非常接近。對于籠養(yǎng)肉種雞來 說,16.30MJ/kg是比較適合的能量水平，足以滿足能量需要。2肉種雞的氨基酸需要目前對肉種雞的氨基酸需要的研究非常少，主要是因為相關試驗成本的限制 在過去5年，作者所在的實驗室做了大量有關肉種雞氨基酸需要的研究。研究表明每天提供19g可消化粗蛋白，基本上可以滿足肉種雞的蛋大小、蛋重和產(chǎn)蛋率的需 要,以及其本身的維持需要。就產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋和維持的可消化氨基酸需要量來看，比較重要的可消化賴氨酸需要量為 889mg0家禽理想氨基酸組成如果以賴氨酸量為100計算，對于蛋雞比較重要氨基酸的比例分別為：蛋氨酸49、總含硫氨基酸8

4、1、精氨酸120、異亮氨酸86、蘇氨酸 64、色氨酸20、繳氨酸102。對肉雞重要氨基酸的比例分別為：精氨酸117、蛋氨 酸53、胱氨酸53、異亮氨酸97、繳氨酸92、苯氨酸78、色氨酸29、蘇氨酸73。 需要指出的是，當日糧蛋白水平降至一定水平（14%15%時異亮氨酸和繳氨酸會成為 限制性氨基酸，對蛋雞和肉雞都會產(chǎn)生影響。很多研究結(jié)果顯示日糧高蛋白水平會降低種蛋受精率。近來研究表明，異亮氨酸和賴氨酸對種蛋受精率的影響最顯著，尤其是異亮氨酸，在人工授精條件下，隨著異 亮氨酸水平的升高受精率降低。產(chǎn)生影響的原因目前還不是太清楚，可能是由于異亮氨酸和賴氨酸的儲存條件更加適宜，能夠生成酮體的緣故。3

5、影響家禽能量營養(yǎng)利用的因素3.1 環(huán)境溫度1976年After van Kampen對家禽代謝能攝入、產(chǎn)熱、蒸發(fā)散熱和體溫及環(huán)境 溫度的關系進行了系統(tǒng)研究。當飼喂肉種母雞高水平含硫氨基酸日糧時，隨著代謝能的增加（0.79MJ/d增至1.21MJ/d,環(huán)境溫度為21c時，產(chǎn)蛋量呈線性上升（EM二 35.27+0.0593x體增重逐漸減少；當環(huán)境溫度為27c或35c時,產(chǎn)蛋量線性增加的趨 勢好于21c （EM=27.09+0.0838x,體增重則維持一定的水平，變化不大；無論環(huán)境溫度 如何，產(chǎn)蛋數(shù)隨著代謝能的增長呈線性增長，線性方程分別為21C ,74.13+ 0.0398x;27/35C,40.

6、8+0.162x。對于蛋重，在高溫環(huán)境下依然呈線性增長 （EMT=49.81+0.0396x,在適宜溫度（21 C時,蛋重增長按照先升后降再升的趨勢，回歸 方程式為EMT=114.63-0.423x+0.0008x2o高溫環(huán)境下體脂總量的增長高于低溫環(huán) 境。3.2 光照程序光照程序?qū)τ陔u群的腿病發(fā)生、共濟失調(diào)、產(chǎn)蛋高峰死亡率、飼料轉(zhuǎn)化率都有重要的影響。適宜的光照程序有助于避免生產(chǎn) 性能和效益的損失。雞品系不同，使用的光照程序也不同。與此同時，營養(yǎng)可能會影 響雞種對光照程序的反應。因此，需要根據(jù)品系來設計光照程序，使之與禽舍類型、 生長速度和生產(chǎn)性能相匹配。研究顯示，前7d體重增長適宜，1421

7、日齡過度的增長 會對上市體重產(chǎn)生不利的影響。研究表明，7日齡之前肉雞的光照程序可以采用恒定 的 23L ： 1D ,715 周齡,14L ： 10D ,15日齡以后采取階梯式模式逐漸延長光照時間。3.3飼喂程序研究顯示,無論是21周齡的料肉比、代謝能/體重還是45周齡的能蛋比，隔日飼 喂顯著好于每天飼喂，說明隔日飼喂對于種雞能量利用具有重要的影響。在采取隔 日飼喂時,在空飼期間機體會調(diào)動先前儲存的能量來維持日常代謝，對于總的能量利用來說在儲存-釋放過程中存在很大的浪費。3.4 飼料酶制劑由于玉米中含有抗性淀粉,Noy和Sklan研究表明相對于排泄物能量測定值，玉米能量在回腸末端的利用率為 87

8、%。對于 豆粕來說，含有部分不受加工影響的非淀粉多糖和寡糖。要想提高玉米豆粕型日糧 的利用率可以采用酶制劑添加的方式實現(xiàn)。先前的研究證實，隨著飼料中添加酶水平增加，回腸可消化能顯著上升。19982003年很多研究者對玉米豆粕型日糧添加內(nèi) 源酶對生長期肉雞生長性能的影響進行了大量研究。在這些研究中，研究者將23種內(nèi)源酶混合添加在標準日糧中進行試驗，與不添加酶的對照組相比，無論是飼料轉(zhuǎn) 化率還是體增重，改善的效果非常明顯。3.5 可消化氨基酸根據(jù)研究數(shù)據(jù)得出的056周齡的蛋雞重要的可消化氨基酸線性回歸方程式是：賴氨酸y=-0.0095x+1.22含硫氨基酸 y=(-0.0063x+0.88/2,蘇

9、氨酸 y=-0.0053x+0.80o3.6 分階段飼喂任何階段的日糧選擇都會影響經(jīng)濟效益和技術效率。需要預防營養(yǎng)過度和不足。從營養(yǎng)需要的角度來看，早期雛雞日糧大大超出了蛋白質(zhì)和能量的供給，而在后期卻表現(xiàn)為營養(yǎng)不足?？梢圆扇∮行У碾A段 性飼喂方法來提高生產(chǎn)效率。Emmert等研究證實，達到相同體重的蛋雞,NRC和階 段性飼喂的數(shù)據(jù)存在一定的差異。例如，采食量分別為855g和809g，飼料轉(zhuǎn)化率 分別為1.51和3.7 3,體重/可消化賴氨酸分別為59.2和63.2。3.7非植酸磷水平人們對肉種雞磷需要量所知甚少，很多都是利用商品蛋雞的數(shù)據(jù)。NRC (1994 建議肉種雞的有效磷需要量為 350

10、mg 0日糧中非植酸磷推薦量從過去的 0.35%增 加至目前的0.45%。按照每天150g的采食量計算，非植酸磷每天的供應量是600mg比肉雞的需求量高出很 多。種雞非植酸磷需求量高的原因主要在于保證種蛋的孵化率和雛雞質(zhì)量。NRC (1994建議肉雞每天非植酸磷需求量為350mg，鈣4.0g o產(chǎn)蛋初期有效磷的需求是0.35%0.40%高峰期為560630mg。CVB研究顯示,肉種雞40周齡時可存留磷需求量為0.29%,產(chǎn)蛋末期為0.24%,即采食160g 飼料需供應科存留磷464mg。 Plumstead和Brake研究發(fā)現(xiàn)，在使用植酸酶的情況下 產(chǎn)蛋期非植酸磷有效磷需求量為 316g/d的

11、為4.3g/d。Triyuwanta和Nys研究結(jié)果 說明種雞的磷利用情況會直接影響雛雞的骨骼發(fā)育情況。3.8石粉顆粒大小在美國，一般對肉雞日糧中的石粉顆粒大小比較關注 種雞這方面的研究相對較少。商品肉雞通常使用的石粉顆粒大小為 150300 m m商品蛋雞中廣泛使用的石粉顆粒為 3000卜mfc右,肉種雞如果使用粉料 可以考慮較大顆粒的石粉。石粉顆粒較大可延長其在肌胃中停留的時間，有助于產(chǎn)蛋過程中的鈣利用，推薦石粉顆粒至少900 pm以上或者1000 pm。值得注意的是，日 糧中添加植酸酶時，鈣對植酸酶的作用效果具有一定的影響。鈣的可溶性越高，對植酸酶影響作用越大。先前的研究表明，產(chǎn)蛋期間血

12、清磷水平呈上升趨勢。這是因為在形成蛋殼的時 候，無論日糧中的鈣水平高低，需要從髓骨中動員一部分鈣出來，這時會以鈣磷結(jié)合的 形式出現(xiàn)，鈣在蛋形成中得到利用。因此，需要鈣以大顆粒形式添加，這樣在產(chǎn)蛋過程 中一部分來源于消化道中位完全利用的鈣，這樣就有助于減少髓骨中鈣的動員。Leske和Coon的研究顯示，當鈣源分別以小顆粒和大顆粒形式添加到日糧中進行試驗時，添加量為0.128、0.228、 0.328mg/g，磷排出量小顆粒勖名金J面營養(yǎng)與蛋雞品質(zhì)因于明（中國農(nóng)業(yè)大學，北京100193我國的雞蛋產(chǎn)量位居世界首位，同時也是消費大國。以小規(guī)模大群體的生產(chǎn)模 式為主的蛋雞養(yǎng)殖，飼養(yǎng)條件因陋就簡，環(huán)境污染

13、和疫病風險嚴重。推進蛋雞產(chǎn)業(yè)的 持續(xù)健康發(fā)展，需要面對2個轉(zhuǎn)變:第一，從小規(guī)模、大群體向適度規(guī)模轉(zhuǎn)變；第二，從 數(shù)量型向質(zhì)量、效益轉(zhuǎn)變。今年年初在北京啟動了國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術體系。其中 ， 蛋雞高效生產(chǎn)技術體系包括：飼料營養(yǎng)、環(huán)境工程、飼養(yǎng)管理和疾病預防等4個方面。如何將這些方面體現(xiàn)在飼料配方/產(chǎn)品中呢？這需要我們對以前的概念或觀念進 行轉(zhuǎn)換。例如，衡量產(chǎn)蛋率的指標由雞日產(chǎn)蛋率轉(zhuǎn)為入舍雞產(chǎn)蛋率 ，產(chǎn)蛋量指標應為 合格商品單產(chǎn)量 料蛋比應由重量比轉(zhuǎn)為貨幣比，飼料色澤不能體現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)特征，取 代高蛋白日糧而采用高消化蛋白質(zhì)/低蛋白日糧，蛋雞的最低營養(yǎng)需求量應為最適宜 營養(yǎng)供給量。本文就營養(yǎng)與蛋雞品質(zhì)

14、進行一簡要介紹。1營養(yǎng)與產(chǎn)蛋母雞品質(zhì)產(chǎn)蛋母雞品質(zhì)包括體重、體格、體組成、健康和免疫機能等方面。目前通過遺傳手段和飼養(yǎng)管理，蛋雞的生產(chǎn)性能獲得很大 的提高。以農(nóng)大3號商品蛋雞為例，2007年的20周齡體重、2428周齡和2831周 齡產(chǎn)蛋率分別為1.05kg、 72%、75%,到2008年分別增至1.25kg、 83%和90.5%。研究證實，適宜劑量免疫活性添加劑可以增強蛋雞抗病力，提高產(chǎn)蛋性能。飼料 中的油脂氧化損傷種雞生產(chǎn)能力，有機微量元素可改善種雞繁殖性能。同時，種雞的 有機微量元素營養(yǎng)可以促進子代的生長和飼料利用。2飼料營養(yǎng)與蛋品質(zhì)先前的研究表明，在日糧中添加微量元素可以有效改善雞蛋的品

15、質(zhì)。以3748周齡海蘭褐母雞為試驗對象，在日糧中添加有機鈕和無機鉆，結(jié)果表明有機鉆更有效改善蛋殼 品質(zhì)。在飼料中添加0.15mg/kg和0.30mg/kg無機/有機硒后,可以提高雞蛋哈氏單 位和蛋中硒含量。在飼料中添加鋅銅鉆微量元素可以提高蛋重、降低蛋清 pH值、 提高蛋白高度和哈氏單位。3日糧類型及其調(diào)配蛋雞養(yǎng)殖的最低需要量包括簡單日糧、優(yōu)良環(huán)境、符合基本生長指標。適宜供給量則是指在普通環(huán)境下（高溫、高濕，達到效益指標，酶制劑的影響、復雜日糧等。一般來說，復雜日糧中營養(yǎng)成分生物學效價存在差異，主要包括：陰、陽離子形成 不溶性化合物（Cu 2+、Mg 2+、Zn 2+、Fe 2+與磷酸根、草酸、植酸在腸道堿性環(huán) 境形成難溶性化合物；常規(guī)飼料中元素的生物可利用率；養(yǎng)分的不同化合物形態(tài)及其 吸收機制等。4飼料以外的因素環(huán)境因素包括營養(yǎng)代謝（效率、疾病控制、有效溫度（實感溫度等。從疾病角度看，與蛋殼品質(zhì)相關的家禽疫病，如傳染性支氣 管炎、減蛋綜合征、傳染性法氏囊病、傳染性喉氣管炎、輸卵管炎癥、卵巢炎癥等 病癥都會影響蛋殼品質(zhì)。實現(xiàn)蛋雞良好的品質(zhì)必須掌握蛋雞生長、生理發(fā)育規(guī)律與營養(yǎng)需求 ，了解飼料 原料化學成分及其營養(yǎng)學特性和效價，確定營養(yǎng)素適宜供給量，了解營養(yǎng)素吸收機制 充分掌握各種機制。注:本專題文章根據(jù)“200蛔際家禽營養(yǎng)研討會”現(xiàn)場資料整理