膨化食品安全抽檢實施細則

1、膨化食品安全抽檢實施細則1.1 適用范圍適用于膨化食品的食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括含油型膨化食品和非含油型膨化食品。1.2 產(chǎn)品種類膨化食品分為含油型膨化食品和非含油型膨化食品。含油型膨化食品：用食用油脂煎炸或產(chǎn)品中添加和（或）噴 灑食用油脂的膨化食品。非含油型膨化食品：產(chǎn)品中不添加或不噴灑食用油脂的膨化 食品。1.3 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2760食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4

2、789.1食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則GB 4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB 4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB 4789.10食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色 葡萄球菌檢驗GB 5009.3食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.12食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.30食品中叔丁基羥基茴香醴（BHA）與2, 6- 二叔丁基對甲酚（BH

3、T）的測定GB/T 5009.32油酯中沒食子酸丙酯（PG）測定GB/T 5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5009.56糕點衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T 5009.182面制食品中鋁的測定GB 17401膨化食品衛(wèi)生標準、食品安全國家標準膨化食品GB/T 18979食品中黃曲霉毒素的測定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 20188小麥粉中澳酸鹽的測定 離子色譜法GB/T

4、 21912食品中二氧化鈦的測定GB/T 21927食品中叔丁基對苯二酚的測定高效液相色譜法GB/T 22699膨化食品GB/T 23373食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醴（BHA ）、二丁基羥基甲苯（BHT）與特丁基對苯二酚（TBHQ）的測定GB/T 23374食品中鋁的測定電感耦合等離子體質(zhì)譜法GB/T 23378食品中紐甜的測定方法高效液相色譜法GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法GB 29921食品安全國家標準 食品中致病菌限量SN/T 1050出口油脂中抗氧化劑的測定 高效液相色譜法SN/T 1743食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量檢測高效液相色譜

5、法食品整治辦20095號全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治領(lǐng)導小組關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定1.4 抽樣1.4.1 抽樣型號或規(guī)格預包裝產(chǎn)品或稱量銷售產(chǎn)品。1.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品， 可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品量至少為 2 kg （非含油型膨化食品可為1.5kg）,不少于12個獨立包裝。在企業(yè)成品倉庫抽樣時，從同一批次樣品堆的4個不同部位 抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相

6、應(yīng)的樣品。抽取樣品 量至少為2 kg （非含油型膨化食品可為 1.5 kg）,不少于12個獨 立包裝。所抽取樣品中3/4為檢驗樣品，1/4為復檢用備份樣品（由 承檢機構(gòu)保管）。檢驗樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、 蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施， 并保證封條在運輸過程中不會破損。 樣品運輸、貯存過程中應(yīng)采 取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影 響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運輸、貯存,應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。稱量銷售產(chǎn)品應(yīng)裝于受檢單位用于銷售的包裝或清潔、衛(wèi)生的容器中。

7、注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進行復驗時所采用的樣品， 應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用 備份樣品。1.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，弁記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，在備注欄中注明所抽產(chǎn)品種類等信息。 若產(chǎn)品標簽上未標注 產(chǎn)品種類名稱，應(yīng)向企業(yè)確認產(chǎn)品種類名稱， 弁在備注欄中注明 “產(chǎn)品種類由企業(yè)確認提供" O1.5 檢驗要求1.5.1 檢驗項目檢驗項目見表12-1。表12-1膨化食品檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1水分GB 17401GB 5009.32酸價（以脂肪計）（KOH） aGB 17401GB/T 5009.563過氧化值（以脂

8、肪計）aGB 17401GB/T 5009.564糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234955環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.97序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法6乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.1407合成著色劑（胭脂紅、范菜紅、檸檬黃、 日落黃、鳧籃、誘惑 紅、赤薛紅、靛籃）bGB 2760GB/T 5009.35GB/T 5009.141SN/T 17438'基羥基茴香醴（BHA） aGB 2760GB/T 5009.30GB/T 233739二'基羥基甲苯（BHT） aGB 2760GB/T

9、 5009.30GB/T 2337310特丁基對苯二酚（TBHQ） aGB 2760GB/T 21927GB/T 2337311沒食子酸丙酯（PG）aGB 2760GB/T 5009.32SN/T 105012鋁的殘留量（干樣 品，以Al計）GB 2760GB/T 5009.182GB/T 2337413苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 23495序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法14山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 2349515N-N- （3, 3-二甲基 基）-L- e天門冬 氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（又名紐甜）GB 2760GB/T 2337

10、816二氧化鈦GB 2760GB/T 2191217鉛（以Pb計）GB 2762GB 5009.1218黃曲霉毒素B1cGB 2761GB/T 1897919菌落總數(shù)GB 17401GB 4789.220大腸菌群GB 17401GB 4789.321致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）GB 29921GB 4789.4GB 4789.1022澳酸鉀食品整治辦2009 5號GB/T 20188序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法注：a.含油型產(chǎn)品不測項目，BHA、BHT、TBHQ、PG以油脂中的含量計。b.視產(chǎn)品色澤而定。c.以玉米為原料的產(chǎn)品檢測項目。1.5.2 檢驗應(yīng)注意的問題1.5.2.1 酸價、過氧化彳直按照 GB/T 5009.56糕點衛(wèi)生標準的分析方法規(guī)定提取脂肪，檢驗按照GB/T 5009.37中規(guī)定的方法測定。1.5.2.2 被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本細則中檢驗項目依 據(jù)的標準要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。1.5.2.3 散裝產(chǎn)品不檢驗微生物項目。