(精品)中國綠色食品產業(yè)戰(zhàn)略

1、中國綠色食品產業(yè)演進及其階段特征與發(fā)展戰(zhàn)略韓楊 內容提要： 本文結合產業(yè)生命周期理論， 對中國綠色食品產業(yè)演進進行了梳理， 根據(jù)各階段 不同特征，分析了影響中國綠色食品產業(yè)發(fā)展的關鍵因素和問題。研究表明： 2003 年是中 國綠色食品產業(yè)形成期與成長期的 “臨界點”，中國綠色食品產業(yè)已經成功跨躍產業(yè)形成期， 處于成長期向成熟期過渡階段； 它的發(fā)展將受其所在階段的產業(yè)規(guī)模、 產品和品種結構、 綠 色食品標準體系、認證制度、政府監(jiān)管制度、 綠色食品市場與消費需求等多種因素影響，同 時受產業(yè)、企業(yè)、消費者、政府等方面問題的制約。關鍵詞：有機食品 綠色食品 產業(yè)演進 階段 產業(yè)生命周期一、引言 隨著世

2、界工業(yè)化進程加速，生態(tài)退化，環(huán)境污染，人口、資源、環(huán)境、生物多樣性減少等問 題日益加劇，食品安全事件頻頻爆發(fā)，人們對無污染、無公害食品的需要與日俱增。全球食 品生產和貿易格局出現(xiàn)了引人注目的變化， 高附加值、 高科技含量食品的生產和貿易迅速發(fā) 展。食品質量安全標準的提升要求食品在進入國際市場前需經過權威機構的認證， 使得與食 品生產有關的資源、 環(huán)境等問題日益突出地成為新的貿易障礙， 嚴重污染環(huán)境、 破壞生態(tài)平 衡的農業(yè)生產及其產品貿易將受到嚴格限制， 而節(jié)約資源、 環(huán)境友好的食品逐漸取代傳統(tǒng)食 品將成為必然。世界經濟一體化要求生產和貿易協(xié)調發(fā)展。從 20 世紀初，一些發(fā)達國家已認識到常規(guī)農業(yè)

3、 1 對資源、環(huán)境、人體健康造成的潛伏性、累積性、擴散性的危害，造成了農業(yè)生產與生態(tài) 環(huán)境不協(xié)調，制約了經濟的可持續(xù)發(fā)展， 這必然促使人們尋找新的農業(yè)發(fā)展模式。 于是，人 們開始追求既能保證產量又能保證經濟效益， 既能生產優(yōu)質食品又能保護生態(tài)環(huán)境的農業(yè)發(fā) 展模式，提出了“生態(tài)農業(yè)” 、“有機農業(yè)” 、“可持續(xù)農業(yè)”等概念和發(fā)展思路。他們把不用 或少用農藥、 化肥及其他人工合成品， 只以生物學方法、 采用有機耕作技術生產出來的食品 稱為有機食品。 1924 年，德國成立了世界上第一個有機農業(yè)組織 Demeter 。 1972 年， 國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟 （ IFOAM ）的成立， 標志著國際有機

4、農業(yè)進入了一個新的發(fā)展時期。 特別是 20 世紀 90年代以來，發(fā)達國家以及一些發(fā)展中國家研究和推廣有機食品的生產方式， 其范圍由食品向其他經濟作物拓展， 加快了將有機農業(yè)及相關產業(yè)作為可持續(xù)農業(yè)模式替代 常規(guī)農業(yè)生產方式的步伐，使得有機農業(yè)在規(guī)模、速度以及水平上都有了質的飛躍。 20 世 紀 90 年代初期，在順應國際有機農業(yè)發(fā)展的潮流、應對國際市場對有機食品的需求以及國 內大力發(fā)展“兩高一優(yōu)”農業(yè)的綜合背景下， 1990 年，中國提出了能夠將生態(tài)效益、經濟 效益、社會效益三者統(tǒng)一的農業(yè)發(fā)展模式，開始推行“綠色食品工程” 。與此同時，世界各 國根據(jù) IFOAM 的基本標準制訂本國的有機食品標

5、準， 有機食品相關產品的開發(fā)日益 * 感謝中 國社會科學院農村發(fā)展研究所李成貴研究員、 杜志雄研究員、 陳勁松副研究員、 檀學文副研 究員，中國綠色食品協(xié)會劉連馥會長和王濟民等專家的相關建議。文責自負。1 常規(guī)農業(yè)指在農業(yè)領域大量采用現(xiàn)代工業(yè)生產的裝備和科學技術， 特別是大量采用以石油 制品為原料的化肥和農藥， 依靠以石油產品為動力的農業(yè)機械， 從農業(yè)外部投入， 用高耗能 來換取高產量的農業(yè)發(fā)展模式。由此人們又把這種現(xiàn)代農業(yè)稱為“石油農業(yè)” ，也叫常規(guī)現(xiàn) 代農業(yè)。豐富。為了更好地促進中國有機食品產業(yè)的發(fā)展和出口， 開展對有機食品產業(yè)發(fā)展的研究勢 在必行。那么，中國有機食品產業(yè)即具有中國特色的綠

6、色食品 2 產業(yè)的發(fā)展狀況如何？任何 產業(yè)的宏觀管理者只有懂得產業(yè)生命周期， 才能了解產業(yè)發(fā)展規(guī)律， 針對生命周期每個階段 的特征進行產業(yè)規(guī)劃，制定產業(yè)政策。因此，本文擬以中國綠色食品產業(yè)演進軌跡為基礎， 運用差分與模擬生長曲線所需要的產品生產、 銷售等項指標相結合方法， 清晰地判斷中國綠 色食品產業(yè)所處的產業(yè)生命周期階段及其產業(yè)生命周期的顯性特征以及產業(yè)發(fā)展中存在的 關鍵問題。二、概念、理論及分析方法（一）綠色食品產業(yè)內涵綠色食品3（green food ）是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照綠色食品標準生產，經過專門機構 認定，使用綠色食品標志的安全、優(yōu)質食品。開發(fā)綠色食品，可以從保護和改善農業(yè)生態(tài)

7、環(huán)境入手，在種植、養(yǎng)殖、加工過程中執(zhí)行規(guī)定的技術標準和操作規(guī)程，限制或禁止使用化學 合成物及其他有毒有害生產資料，實施“從農田到餐桌”全過程質量控制，從而達到保護生態(tài)環(huán)境、保障食品安全、提高產品質量的目的。在國外，類似的食品稱為健康食品、自然食 品、無公害食品、有機食品、生態(tài)食品等4，這些食品在本質上是相同的。綠色食品所具有的正外部性，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：生產過程節(jié)約資源； 消費過程對環(huán)境友好；消費結果對自己、他人與后代都有利；消費具有“隱性”與“長期”效用。根據(jù)對綠色食品的理解， 本文定義綠色食品產業(yè)為：以可持續(xù)發(fā)展為指導原則，把標準化、產業(yè)化貫穿在“從農田到餐桌”的整個產業(yè)鏈條中，是以

8、綠色食品生產、加工為主線的生態(tài)、安全、營養(yǎng)、優(yōu)質、高 效、高產的現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)。它是生態(tài)農業(yè)、綠色食品生產等農業(yè)發(fā)展模式的總結、拓展和提升，是一種促進農業(yè)可持續(xù)發(fā)展、提高食品安全水平、環(huán)境友好的新型農業(yè)發(fā)展模式，是綠色農業(yè)經濟的重要內容和基礎。（二）產業(yè)生命周期理論產業(yè)生命周期（ILC），是指產業(yè)從產生到衰亡的具有階段性和規(guī)律性的動態(tài)變化過程。對 于單個產業(yè)的產生、成長和進化過程，可以用產業(yè)生命周期理論來描述。生命周期范式廣泛應用于具有動態(tài)演化特征的研究對象上，用于描述研究對象的成長軌跡 （Klepper et al.，1996）。每個產業(yè)都有自己產生、發(fā)展和衰亡的過程，即經歷形成期、成長期、成

9、熟期和衰退期4個不同階段（見圖1 ）。1W1BSii?3空繚色衰齡是中國目AA魏不允許f電用f11F*前魏出的特定畦：綠色盒惴肪”如入入茲級允嘯費崔用人匸合威 府人工甘成化帑臥英標淮弓躺仆機農產品標準按軌：噸兇耳燼滋±國家葩Ji7/ ； X訂| =嗨姬農業(yè)部“關°幾婁農產品的苣片 任品1 o竹機食品的' 性和較強的克爭力1吋1快録色世品企展的怠丸X 2（*2年=?逸體現(xiàn)出安全擔度的刖鳳 恠枚磺現(xiàn)為普城農產品.無公曾農產品、轄弟 海程度即塑異錘程謔炭嵩它與生蕊環(huán)境相羌性撮臥 所此 它具有放強的1 會通農聲品的細花程度最血J?fU它的可替代性同強：價格競爭顯激耿 # &

10、#163;】:I£1丄：一41b1口14V'Jr竝 N.Hn:比訕 IM：曲；相附1產業(yè)內企業(yè)數(shù)量、產品的生產和銷售以及技術創(chuàng)新的重點都會在各個階段呈現(xiàn)出不同的規(guī)律， 但每個產業(yè)的這種規(guī)律又具有共性。在形成期，企業(yè)數(shù)量較少，消費者也較少，企業(yè)獲利不多，且以產品創(chuàng)新為主；進入成長期，隨著消費者對產品的認可，企業(yè)數(shù)量逐漸增多，產品 產量也逐漸增加，激烈的價格戰(zhàn)逐步展開，企業(yè)開始將創(chuàng)新的重點轉向過程創(chuàng)新；到了成熟期，經過優(yōu)勝劣汰，企業(yè)數(shù)量、市場需求與供給、技術都趨于穩(wěn)定；衰退期則是產業(yè)新陳代謝的表現(xiàn)，它主要表現(xiàn)為產業(yè)相對的或絕對的規(guī)模萎縮，產業(yè)因產品老化、退化、功能減退而出現(xiàn)頹勢。

11、企業(yè)數(shù)量圖1以企業(yè)為主導的產業(yè)生命周期曲線資料來源： Vernon （ 1966）。（三）分析方法及數(shù)據(jù)來源盡管產業(yè)生命周期被劃分為4個階段，但各階段之間的界限并非顯而易見，所以，在判斷產業(yè)生命周期的各階段時，往往采用定性分析與定量分析相結合的方法（黃悅勝等，2002 ）。定量分析的方法主要是依據(jù)生產率、產品銷售額、產品普及率等指標模擬生長曲線，利用差分判定產業(yè)生命周期。定性分析的方法主要采用類比法，即利用某一產業(yè)在空間發(fā)展的不均衡性，將后進地區(qū)產業(yè)發(fā)展狀況與發(fā)達地區(qū)產業(yè)發(fā)展的歷史進行比較分析，以判斷后進地區(qū)產業(yè)的發(fā)展階段。生長曲線法是根據(jù)產業(yè)生命周期各階段產品產量或銷售量增長率一般符合緩慢一

12、快速一緩慢的特點，描點后呈 S型的規(guī)律，運用數(shù)學方程對某一產業(yè)的時間序列進行擬合，進而預測以后各年的產品產量或銷售量，并可以依此判斷產業(yè)生命周期的峰值點時間（李凱等，2005 ）。生長曲線法中最為著名的是皮爾曲線與龔伯茲曲線。皮爾曲線的方程為：心）bt t Y L ae -=+（ 1）（1 ）式中，t 丫 代表產量或銷售量，L為變量t 丫 的極限值，a、b為未定系數(shù)，t為時間變量。龔伯茲曲線可以描述一種新產品從試制期到飽和期產量的增長趨勢，它的方程為：tb y ka =（ 2）（2 ）式中，y代表某一產業(yè)的產量或銷售量，a 、b為未定系數(shù)，01a << ，01b <<,

13、 t為時間變量，k為預測者給定的飽和值（李一智，1998 ）。由于綠色食品產業(yè)在中國產生、發(fā)展的時間較短，很難利用生長曲線法對這一產業(yè)的成長進行描述和預測，因此，本文主要采用差分與模擬生長曲線所需要的產品生產、銷售等指標相結合的方法來判定產業(yè)生命周期。利用差分法5分析產業(yè)生命周期主要是通過分析產業(yè)內企業(yè)數(shù)量的變化狀況來判定產業(yè)所處的發(fā)展階段（宋德軍等，2008 ）。本文建立關于企業(yè)數(shù)量增長與產業(yè)生命周期階段劃分的定量分析模型，以離散型數(shù)據(jù)近似代替連續(xù)型數(shù)據(jù)。模型的形式如下：（）y x t =（ 3）由差分近似代替導數(shù)，描述企業(yè)數(shù)量的變化速度，即：''()()()(1) y x

14、t x t x t x t =-(4 ) ?=5利用差分法可以把數(shù)據(jù)修勻，使非平穩(wěn)序列達到平穩(wěn)序列。''''2() () () 2(1) (2) y x t x tx t x t x t =-+- ?=(5 )具體到綠色食品產業(yè)，()x t代表第t年獲得使用綠色食品標志的認證企業(yè)(以下簡稱認證企業(yè)”數(shù)量，x t - 代表第 t - 年認證企業(yè)數(shù)量，則'()0x t >、“ () 0x t > 代表第t年綠色食品產業(yè)中的認證企業(yè)數(shù)量單調加速遞增，'()0x t >、“ () 0x t < 代表第t年認證企業(yè)數(shù)量單調減速增加，

15、'()0x t <、'' () 0x t > 代表第t年綠色食品產業(yè)中的認證企業(yè)數(shù)量單調加速遞減，()0x t <、“ () 0x t < 代表第t年認證企業(yè)數(shù)量單調減速遞減；()0x t =代表第t年是該產業(yè)生命周期各階段的峰值點，'()0x t = 代表第t年是該產業(yè)生命周期各階段的臨界點。首先，計算岀綠色食品產業(yè)生命周期不同階段認證企業(yè)數(shù)量變化方向和變化速度的不同組合。具體判定標準見表1。其次，由于產業(yè)生命周期理論是分析和解決現(xiàn)實問題的新興應用經濟理論，因此，本文除了使用差分法，考慮到綠色食品產業(yè)是一種新型農業(yè)發(fā)展模式和體系，可用于

16、橫向和縱向對比的指標與數(shù)據(jù)很少6，在研究中除了依據(jù)企業(yè)數(shù)量的變化界定綠色食品產業(yè)的演進階段，還采用模擬生長曲線所需要的產品生產、銷售等指標(例如獲得認證的綠色食品品種數(shù)量、產地監(jiān)測面積、 實物總產量、銷售額等)來綜合衡量中國綠色食品產業(yè)所處的演進階段及特征和 現(xiàn)階段存在的問題。 本文所用數(shù)據(jù)來自于中國綠色食品發(fā)展中心的綠色食品統(tǒng)計年報(歷年)與筆者對中國綠色食品發(fā)展中心和中國綠色食品協(xié)會的訪談資料。表1綠色食品產業(yè)生命周期劃分標準形成期成長期成熟期衰退期'()x t > 0 > 0< 0 < 0 '' () x t > 0< 0 &l

17、t; 0 > 0三、數(shù)據(jù)檢驗與分析(一)數(shù)據(jù)檢驗盡管中國自1990 年就已開始發(fā)展綠色食品，但根據(jù)縱向統(tǒng)計數(shù)據(jù)追溯每年獲得批準使用 綠色食品標志的產品數(shù)量及每年有效使用綠色食品標志產品數(shù)量的變化趨勢7 (見圖2 )，可以發(fā)現(xiàn)，1990 1996 年每年有效使用綠色食品標志及獲得批準使用綠色食品標志的產品數(shù)量的情況并不樂觀，綠色食品還沒有形成完整的產業(yè)。6縱向對比的指標中，由于統(tǒng)計數(shù)據(jù)的缺失，獲得認證的綠色食品品種數(shù)量等少數(shù)指標的數(shù)據(jù)可以追溯到1990 年；橫向對比的指標中,可用于衡量、分析綠色食品產業(yè)的指標的數(shù)據(jù)可以追溯到1996 年。詳見中國綠色食品發(fā)展中心：綠色食品統(tǒng)計年報（1997

18、2007 年，歷年），中國綠色食品發(fā)展中心網站（）。7綠色食品獲得認證后可連續(xù)3年使用綠色食品標志，因此，每年有效使用綠色食品標志的產品數(shù)量是累計前3年獲得批準使用綠色食品標志產品的總數(shù)量與同期放棄、取消使用綠色食品標志產品的總數(shù)量之差。產品數(shù)凰（個）圖2 19902007 年每年獲得批準及實際使用綠色食品標志的產品數(shù)量變化趨勢資料來源：中國綠色食品發(fā)展中心：綠色食品統(tǒng)計年報（19972007 年，歷年）。依據(jù)中國綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認證企業(yè)統(tǒng)計，1996 年，中國綠色食品產業(yè)形成，之后認證企業(yè)數(shù)量逐年增多（見表2 ）。按照前述差分法對199

19、62002 年企業(yè)數(shù)量的檢驗結果顯示， '（）0x t >，“（）0x t > ;對2003 年企業(yè)數(shù)量的檢驗結果顯示，'（）Ox t >,2中變認證企業(yè)數(shù)年份認證''（）Ox t < 。由此發(fā)現(xiàn)，19962002 年認證企業(yè)數(shù)量以較快遞增的速度（見表 化幅度與環(huán)比增長速度指標）發(fā)展，在經歷了2003 年的產業(yè)成長 臨界點”之后，量增加的速度加快，由于利潤相對較高，競爭者紛紛加入。表2 19962007 年中國綠色食品產業(yè)認證企業(yè)數(shù)量（）x t數(shù)據(jù)檢驗及結果企業(yè)平均認證企業(yè)（個）新增數(shù)量平均新增數(shù)量（個）變化幅度 環(huán)比增長（） 1996

20、463 892 219 1997 544 81 17.49 1998 619 75-613.79 1999 742 133 58 21.49 2000 900 168 35 22.64 2001 1217 317149 35.22 2002 1756 53922244.29 2003 2047 2047 291 291-248 16.57 2004 2836 4222789 92349838.54 2005 3695 859 70 30.29 2006 4615 920 61 24.90 20075740112520524.38資料來源：根據(jù)中國綠色食品發(fā)展中心綠色食品統(tǒng)計年報（1990200

21、7 年，歷年）匯總并根據(jù)計算公式（4）、（ 5 ）整理。這一階段，理想的市場發(fā)展態(tài)勢是企業(yè)面對激烈競爭，主要通過兼并、重組的方式擴大自身規(guī)模，提高市場集中度（宋德軍，2008 ）。但是，在現(xiàn)實的綠色食品產業(yè)發(fā)展過程中，由于綠色食品企業(yè)地域分布、地方保護、體制因素以及該市場進入壁壘低、該產業(yè)的獲利性較高等原因，仍然會有大量小企業(yè)進入市場，同時一些應當被淘汰的小企業(yè)仍有一定生存空間，導致在臨界點”之后綠色食品企業(yè)數(shù)目仍然加速遞增的狀態(tài)。依據(jù)產業(yè)生命周期標準初步判定，2003 年是中國綠色食品產業(yè)成長的臨界點”。2003 年之前是中國綠色食品產業(yè)的形成期，2003 年之后，中國綠色食品產業(yè)由形成期進

22、入成長期。如前所述，上述分析中利用差分法來評定綠色食品產業(yè)生命周期的臨界點”，并不很嚴格。因此，還要根據(jù)綠色食品產地監(jiān)測面積、實物總量、綠色食品銷售額、綠色食品岀口（）x t '（）x t '' () x t額情況來綜合判斷。本文發(fā)現(xiàn)，隨著認證產品、認證企業(yè)數(shù)量的增加，綠色食品產地監(jiān)測面積與綠色食品實物總量在 2003 年前后的變化趨勢顯著不同（見圖 3 ），可見，2003 年是認 證企業(yè)數(shù)量、認證產品數(shù)量、綠色食品實物總量、綠色食品銷售額及出口額等多個指標的臨界點”（見圖4 ） o由此，本文進一步判定，19962003 年是中國綠色食品產業(yè)形成期， 2003年之后，中

23、國綠色食品產業(yè)則進入成長期。圖3 19962007 年中國綠色食品產業(yè)發(fā)展總體趨勢資料來源：、中國綠色食品發(fā)展中心：綠色食品統(tǒng)計年報（19972007年，歷年）。圖4 19962007 年中國綠色食品銷售及岀口變化情況資料來源：、中國綠色食品發(fā)展中心：綠色食品統(tǒng)計年報（19972007年，歷年）。（二）各階段特征分析根據(jù)上述指標、數(shù)據(jù)分析并結合對中國綠色食品發(fā)展中心、中國綠色食品協(xié)會的實地訪談，本文認為，中國綠色食品產業(yè)經歷了以下發(fā)展過程：第一階段，綠色食品產業(yè)形成期。這個階段包括產業(yè)形成的基礎建設階段（19901996 年）；綠色食品產業(yè)正式形成的全社會推進的加速發(fā)展階段（19972003

24、年底）。第二階段，綠色食品產業(yè)成長期。這個階段包括成長早期，即向社會化、市場化、國際化全面推進階段（20042005 年）；成長中后期，即努力向成熟期邁進階段（2006 年以來）。中國綠色食品產業(yè)經歷的兩個發(fā)展階段所呈現(xiàn)的特征 如表4所示。表4中國綠色食品產業(yè)形成期與成長期特征形成期（19902003 年） 成長期（2004 年至今）企業(yè)數(shù)量 認證企業(yè)數(shù)量增長快，增幅大，認證企業(yè)中中小企業(yè)所占比重大。認證企業(yè)數(shù)量繼續(xù)增長，增幅減緩，大型認證企業(yè)數(shù)量增加。產品特征比傳統(tǒng)食品檔次稍高、低附加值、初級食品多。 高性價比、低附加值、差別化大、深加工食品增多。岀口初級加工品所占比重大，岀口額從無到緩慢增

25、長，出口產品品種比較單一。深加工食品比重增加， 岀口產品品種結構多樣化， 岀口額迅速增加。 競爭形式 市場競爭不 激烈，進入市場的貿易壁壘小，市場競爭特點主要是依靠傳統(tǒng)產品模仿競爭，利潤和產品銷售市場空間巨大。市場競爭加劇，進入市場的障礙提高，市場競爭特點是成本一價格一質量一品牌一規(guī)模一差異化競爭，但利潤和產品銷售市場空間仍然巨大。資料來源：根據(jù)中國綠色食品發(fā)展中心綠色食品統(tǒng)計年報（19972007 年，歷年）以及中國綠色食品發(fā)展中心訪談資料總結。1. 產業(yè)形成期（1990 2003 年底）。（1 ）基礎建設階段 （1990 1996 年）。1990 年，中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品。綠色食品

26、工程”首先在農墾系統(tǒng)正式實施。在綠色食品工程”實施后的3年中，完成了一系列基礎建設工作，主要包括：農業(yè)部設立綠色食品專門機構，成立了中國綠色食品發(fā)展總公司、綠色食品辦公室等經營和管理機構，并成立中國綠色食品發(fā)展中心，通過委托全國各地分支管理機構，協(xié)助和配合中心開展宣傳；以農墾系統(tǒng)產品質量監(jiān)測機構為依托，建立起綠色食品產品質量監(jiān)測系統(tǒng)，建立了從農田到餐桌”的全程質量控制體系此外，還頒布了綠色食品標志管理辦法等有關管理規(guī)定；對綠色食品標志進行商標注冊，確立了標志的權威性。1993 年，中國綠色食品發(fā)展中心加入了國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟，與此同時，綠色食品開發(fā)也在一些農場快速起步，并不斷取得進展，199

27、3 年，全國綠色食品發(fā)展岀現(xiàn)了第一個高峰，當年新增產品數(shù)量達到217 個。由于綠色食品剛剛進入食品行業(yè)，大眾消費者對其認知有限導致綠色食品市場環(huán)境并不理想，使用綠色食品標志的產品并不多。1994 年，中國綠色食品發(fā)展中心根據(jù)全國綠色食品發(fā)展的新形勢轉變綠色食品發(fā)展方式，拓展綠色食品開發(fā)領域。綠色食品產業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出以下特點：認證產品數(shù)量連續(xù)兩年高增長。1995 年新增認證產品 263個，超過1993 年最高水平1.07倍；1996 年新增認證產品 289個，比上年增長9.9%?？h域層次的開發(fā)逐步展開，綠色食品種植規(guī)模迅速擴大。全國許多縣依托本地資源，在全縣范圍內組織綠色食品開發(fā)和建立綠色食品生產

28、基地。1995 年，全國綠色食品種植面積達到1700 萬畝，比1994 年擴大3.6倍；1996 年擴大到2248 萬畝，比上年增長 32%。產量增長超過產品數(shù)量增長。1995 年，全國綠色食品主要產品產量達到210萬噸，比上年增長 203.8% ，超過產品數(shù)量增長率4.9個百分點；1996 年，主要產品產量達到360萬噸，比上年增長 71.4%，超過產品數(shù)量增長率61.5個百分點。這表明，認證企業(yè)規(guī)模在不斷擴大。綠色食品產品結構趨向居民日常消費結構。與1995 年相比，1996 年，中國綠色食品產品中糧油類產品比重上升了53.3% ，水產類產品上升了 35.3% ，飲料類產品上升了 20.8

29、% ，畜禽蛋奶類產品上升了12.4%8 。全國大部分省、市相繼成立了包括對綠色食品生產、加工、銷售等進行審查、監(jiān)督、檢測等內容的綠色食品產業(yè)管理網絡，將分散的農戶和企業(yè)納入管理和開發(fā)序列，使它們逐步走上規(guī)范化、科學化、網絡化的發(fā)展軌道。綠色食品開發(fā)由初加工、單一化向深加工、系列化、基地化轉變，并不斷取得進展。（2 ）加速發(fā)展階段（19972003 年）。從20世紀90年代初開始，中國綠色食品產業(yè)的主導設計與標準已經確定，無公害農產品、綠色食品、有機食品標準基本形成體系；綠色食品產業(yè)得到社會各方（包括政府、企業(yè)和消費者）的認可，也得到國際市場的基本認可。上述特征標志著綠色食品產業(yè)早已進入了形成期

30、。在此基礎上，2002 年，農業(yè)部在全面推進無公害食品行動計劃”的實施意見中指出，無公害食品行動計劃”的實施目標是：通過健全體系，完善制度，對農產品質量安全實施全過程的監(jiān)管，有效改善和提高我國農產品質量安全水平，力爭用五年左右時間，基本實現(xiàn)食用農產品無公害生產，保障消費安全，質量安全指標達到發(fā)達國8數(shù)據(jù)來源：綠色食品發(fā)家或地區(qū)的中等水平。有條件的地方和企業(yè)，應積極發(fā)展綠色食品展歷程，中國綠色食品發(fā)展中心網站（）。和有機食品。”隨著 無公害食品行動計劃”的全面推進與綠色食品、有機食品、無公害食品三位一體，整體推進 ”的戰(zhàn)略部署的實施，綠色農業(yè)”概念的

31、正式提岀與確立，政府岀臺相關支持政策的頻率明顯加快，社會關注度大大提高，綠色食品產業(yè)初具一定的影響力。這一階段中國綠色食品產業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)岀以下特點：綠色食品發(fā)展規(guī)模邁上新臺階。到2003 年底，全國認證企業(yè)總數(shù)達到 2047 家，有效使用綠色食品標志產品總數(shù)達到4030 個。2003 年，綠色食品產品實物總量達到 3260 萬噸，主要產品產量中，大米225.6 萬噸，面粉41.9萬噸，食用油21.3萬噸，水果184.3 萬噸，茶葉12.9萬噸，肉類10.1萬噸，液體乳及乳制品182.6 萬噸。綠色產品年銷售額723 億元，岀口額10.8 億美元，岀口率 12.4%。受到環(huán)境監(jiān)測的農田、草場、水域

32、面積達到7710 萬畝。從產品類別上看，農林產品及其加工產品占56.5% ，畜禽產品占17.1% ，水產品占3.3%，飲品占17.0%，其它產品占6.1%。綠色食品保持了較快的發(fā)展速度。 綠色食品品牌的吸引力，以及開發(fā)綠色食品為企業(yè)和農戶帶來的效益，有力地推動了綠色食品產業(yè)的快速發(fā)展。綠色食品岀口額持續(xù)高速增長說明，中國綠色食品開拓國際市場的能力日益提升，一些產品陸續(xù)岀口到日本、美國、歐洲等國家和地區(qū)，顯示岀綠色食品取得了進入國際市場的通行證”，并具有了一定的競爭力。綠色食品產業(yè)發(fā)展水平繼續(xù)提升，產品結構逐步優(yōu)化。已開發(fā)的綠色產品涵蓋了糧油、蔬菜、果品、飲料、畜禽蛋奶、水產、酒類等。2003

33、年底，在綠色食品產量中，初級產品占32.4%，初加工產品占 26.7%，深加工產品占40.9%。認證企業(yè)的實力進一步增強。在372 家國家級農業(yè)產業(yè)化經營重點龍頭企業(yè)中，綠色食品企業(yè)有117家，占31.5% ;另有299家綠色食品企業(yè)成為省級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。認證企業(yè)主要產品產量占全國同類產品產量的比重逐步提高（初步測算，該項比重大米為 1.81% ，面粉為0.64%，食用植物油為 1.54%，水果為1.61%，茶葉為18.3%，液體乳及乳制品為63.5% ）。部分綠色食品已形成集中產區(qū)，區(qū)域比較優(yōu)勢進一步顯現(xiàn)。部分地區(qū)將發(fā)展綠色食品與優(yōu)勢農產品區(qū)域產業(yè)帶建設相結合，提高了主產區(qū)優(yōu)勢農產品的

34、標準化生產水平和產品的2003)質量安全水平。在部分地區(qū)，綠色食品開發(fā)成為農民增收的重要拉動力（王德章等,發(fā)展綠色食品與 三農”的關系更加緊密。以黑龍江省為例，2003 年，該省發(fā)展綠色食品、有機食品生產，農民人均增收35.9元，約占農民增收的 30%。綠色食品岀口規(guī)模進一步擴大。 山東省已有40%的綠色食品企業(yè)生產岀口產品，岀口額達4億美元。2. 產業(yè)成長期（2004 年以來）。2003 年底，農業(yè)系統(tǒng)有機食品認證工作在全國范圍內展開，綠色食品工作體系發(fā)揮整體優(yōu)勢，因地制宜，積極組織產品認證。2003 年底，申報使用綠色食品標志的認證企業(yè)數(shù)量和申報產品數(shù)量均創(chuàng)歷史最高水平，企業(yè)續(xù)報率為73%

35、，比上年提高了 2030個百分點，而大型企業(yè)、龍頭企業(yè)、知名企業(yè)的續(xù)報率達到90%以上。這標志著，中國綠色食品產業(yè)已經步入成長期。這一階段綠色食品產業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)岀以下特點：產業(yè)初具規(guī)模，產品結構逐漸優(yōu)化，品種日趨多樣化。2004 年初以來，綠色食品認證產品和認證企業(yè)數(shù)量都以較快速度增長，年均增長速度分別為29.5%和36.1% ;銷售額和岀口額也以較平穩(wěn)的速度增長，年均分別增長25.2%和32.2%。產品結構繼續(xù)優(yōu)化，截至2007 年底，綠色食品認證企業(yè)總數(shù)達到5740 個，認證綠色食品總數(shù)達到15238個，其中，初級產品占37.2%，初加工產品和深加工產品分別占37.7%和25.1% ;品種結

36、構優(yōu)化，地方名特優(yōu)產品日益增多，園藝、畜牧、水產等有出口競爭優(yōu)勢的產品比重逐步提高。按產品類別劃分，綠色食品中農林產品及其加工品所占比重逐漸縮小，畜禽類產品和飲品類產品所占比重分別提升到總數(shù)的11.4%和5.3%。標準體系逐步完善。 按照 從農田到餐桌”全程質量控制的技術路線，參照發(fā)達國家農產品和食品質量安全標準，中國逐步建立起了科學、嚴格、系統(tǒng)的綠色食品標準體系。認證制度基本建立。中國對綠色食品實行以標準化生產為基礎，產品認證與證明商標管理相結合的基本制度（劉連馥，2007 ）。按照國家認證認可的基本要求，結合農產品認證的特點，中國對綠色食品建立了體系完整、程序規(guī)范的認證制度，保證了認證的有

37、效性。監(jiān)管制度全面推行。為了保證獲得認證產品的質量，規(guī)范企業(yè)使用認證標志的行為，維護市場秩序，中國對綠色食品建立并推行了企業(yè)年檢、產品抽檢、市場監(jiān)察、產 品公告4項基本監(jiān)管制度（王運浩，2007 ）。擴大綠色食品市場。消費者對綠色食品的認知程度有所提升， 越來越多的消費者有更強的環(huán)保、健康意識，更多關注 資源節(jié)約、環(huán)境友好產業(yè)的發(fā)展，綠色食品產業(yè)更貼近民生，也越來越符合大眾的消費趨勢和消費傾向。（三）存在的問題1. 產業(yè)初具規(guī)模，但企業(yè)規(guī)模偏小，市場集中度仍然偏低，企業(yè)對綠色食品的續(xù)報率下降 9。近年來，盡管綠色食品生產基地和企業(yè)規(guī)模有所擴大，但與外國同類指標相比還有不小的差距，中國綠色食品產

38、業(yè)無論是生產基地還是生產加工企業(yè)都存在著規(guī)模過小的問題。上述情況不影響企業(yè)開拓國 不但造成有限資適應綠色食品產業(yè)國際化的要求。綠色食品產業(yè)市場集中度低和企業(yè)規(guī)模偏小,內外市場的能力以及通過科技創(chuàng)新提高產品質量和培育國內外馳名品牌的能力， 源的極大浪費，而且也削弱了綠色食品產業(yè)的規(guī)模效應，影響產業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。2. 資源配置和綠色食品產業(yè)布局不合理。 從20052007 年分地區(qū)綠色食品產業(yè)發(fā)展的 情況來看，東部沿海地區(qū)擁有的綠色食品數(shù)量最多，東部、北部的江蘇、浙江、黑龍江、遼寧等獲得綠色食品數(shù)量前十名的省份所擁有的綠色食品數(shù)量占全國的 61%，經濟發(fā)達的東部地區(qū)發(fā) 展綠色食品產業(yè)的模式為重點

39、產業(yè)鏈延伸型循環(huán)農業(yè)模式； 而中部、西部地區(qū)綠色食品產業(yè)發(fā)展 滯后。3. 大中城市消費者對綠色食品的認知程度較高，農村消費者對綠色食品的認知程度較低。由于綠色食品價格較高 10，消費者雖然對綠色食品的購買意愿顯著，但實際購買能力不足。消費者雖然普遍關注食品安全問題，但對綠色食品的認知程度較低；由于食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全的公信度下降，據(jù)調查，有近一半的消費者不信任綠色食品標志；消費者的性別、受教育程度、職業(yè)特征以及對綠色食品的信任程度， 對消費者的綠色食品認知水平具有顯著的影響 （曾寅初等，2007）。4. 馳名品牌少，品牌雜亂無序，良莠不齊。目前，中國綠色食品品牌雜亂，全國馳名品牌較少

40、，同質性品牌較多。 市場上品牌雜亂就難免盲目競爭和過度競爭，有的企業(yè)甚至為了爭奪市場還互相展開價格戰(zhàn)，違反市場規(guī)則、生產和銷售假冒偽劣產品等現(xiàn)象也時有發(fā)生，降低了綠色食品品牌的市場認知度，損毀了綠色食品標志的信譽度。中國綠色食品產業(yè)要在國內外激烈的競爭中保持快速發(fā)展，就要不斷提升產品質量和檔次，培育和發(fā)展馳名品牌，靠質量和信譽贏得市場，提高綠色食品產業(yè)的社會經濟效益。5. 綠色食品綜合效益日益明顯，但有機食品（ AA 級綠色食品）比重小。中國綠色食品產業(yè)發(fā)展十幾年來，A級綠色食品迅速發(fā)展， 而AA級綠色食品發(fā)展緩慢。A級綠色食品從1996年的273 個發(fā)展到2007 年的12228個，而同期，

41、AA 級綠色食品只有 3010 個，只占綠 色食品總數(shù)的24.62% 。AA 級綠色食品與國際有機食品接軌，其岀口潛力巨大，同時也代表著產業(yè)發(fā)展的整體水平和競爭力。所以，在今后相當長的時期內，增加 AA 級綠色食品的數(shù)量 是一個重要任務，是中國綠色食品產業(yè)發(fā)展的方向，國家級龍頭企業(yè)在開發(fā) AA級綠色食品中 承擔著主要任務。6. 政策引導不夠深入，市場發(fā)展不夠規(guī)范，法律、自然環(huán)境急需改善。綠色食品產業(yè)成長 期是中國綠色食品產業(yè)從成長走向成熟的關鍵時期，綠色食品產業(yè)的政策引導、法制化和規(guī)范化至關重要。中國綠色食品認證機構在認證程序和認證體系上還需要改進，并且要嚴格認證把關。綠色食品生產基地發(fā)展和產

42、品質量監(jiān)測是確保綠色食品質量的基礎和關鍵。9續(xù)報是指由于綠色食品標志有效期是 3年，3年以后企業(yè)要想綠色食品標志繼續(xù)有效，就必須續(xù)報申請重新認 證。10商務部綠色市場發(fā)展狀況調查報告2008顯示，有機食品、綠色食品和無公害農產品的銷售價格分別約為普通農產品價格的4倍、2.4倍和1.6倍。四、簡要結論及政策啟示（一）簡要結論本文主要采用差分法與模擬生長曲線所需要的認證產品數(shù)量、認證企業(yè)數(shù)量、種植綠色食品的監(jiān)測面積與綠色食品實物總量等指標，判定2003 年是綠色食品產業(yè)形成期與成長期的臨界點”。由此，本文認為，19902003 年是中國綠色食品產業(yè)的形成期，在2003 年之后，中國綠色食品產業(yè)則進入成長期。中國綠色食品產業(yè)已經成功跨躍產業(yè)形成期，處于成長期向成熟期過渡階段。本文的分析結果表明，中國綠色食