24節(jié)氣-的飲食

1、24節(jié)氣-的飲食 立春 節(jié)氣含意：立春，是農(nóng)歷傳統(tǒng)二十四中第一個(gè)節(jié)氣，舊時(shí)縣令要鞭打春牛，意寓春耕開始， 故也稱“打春”， 飲食要考慮春季陽(yáng)氣初生， 宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。 當(dāng)季食材：蜿子、水芹、蘿卜、韭菜、春鯽、春筍。 雨水 節(jié)氣含意：雨水，此時(shí)冷暖氣團(tuán)活動(dòng)頻繁，有規(guī)律性的風(fēng)雨交替，氣 候由上年的干旱冬季進(jìn)入多雨的春季。 春季飲食既要注意扶助陽(yáng)氣， 又要避免傷及脾胃。 當(dāng)季食材：韭菜、芹菜、豆苗、春筍、咸肉。 驚蟄 節(jié)氣含意：驚蟄，這時(shí)氣溫回升較快，漸有春雷萌動(dòng)，“驚蟄麥直， 蛇蟲百腳開食”，大地復(fù)蘇，農(nóng)家開始培育瓜蔬種苗。 當(dāng)季食材：塘鰻魚、刀魚、妒魚、白魚。 春分 節(jié)氣含意：

2、春分，這天晝夜長(zhǎng)短平均，正當(dāng)春季九十日之半，故稱“春分”，“春分麥起身，一刻值千金”。楊柳青青、鷺飛草長(zhǎng)、小麥拔節(jié)、油菜花香。 當(dāng)季食材：馬蘭頭、蹶魚、塘鰻魚、金花菜、枸杞頭。 清明 節(jié)氣含意：清明，“萬(wàn)物生長(zhǎng)到此時(shí)，皆清潔而明清，故為清明”。清明節(jié)是上墳祭祖的日子。習(xí)俗還有踏青、蕩秋千、踢蹴鞠、打馬球、插柳等。 當(dāng)季食材：藕、螺絲、鮑魚、河豚魚、香椿頭。 谷雨 節(jié)氣含意： 谷雨， 有“谷雨生百谷”的意思。 這時(shí)田中的秧苗初插、 作物新種，最需要雨水的滋潤(rùn)，“春雨貴如油。谷雨節(jié)氣以晴暖為主，但早晚仍時(shí)冷時(shí)熱，飲食起居應(yīng)倍加呵護(hù)。 當(dāng)季食材：香椿頭、藕、籽蝦。 立夏 節(jié)氣含意：立夏，“斗指東南，

3、維為立夏，萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，故名立 夏。 當(dāng)季食材：蠶豆、范菜、黃瓜、蒜頭、銀魚、鮑魚、子鰭魚。 小滿 節(jié)氣含意：小滿，“小滿者，物至于此小得盈滿也”。此節(jié)氣前后蠶已作繭、麥類籽粒飽滿，菜花籽熟。 當(dāng)季食材：藤菜、銀魚、茄子、黃瓜、絲瓜。 芒種 節(jié)氣含意：芒種，此節(jié)氣農(nóng)民開始忙播種。芒種已近五月間，百花開 始凋殘、零落，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位， 同時(shí)表達(dá)對(duì)花神的感激之情，盼望來(lái)年再次相會(huì)。 當(dāng)季食材：菱白、離苣、籽蝦。 夏至 節(jié)氣含意：夏至，“吃過(guò)夏至面，一天短一線”。夏至這天，太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，北半球的白晝達(dá)最長(zhǎng)，且越往北越長(zhǎng)。當(dāng)季食材：菠菜、南瓜、芟白

4、、六月黃（蟹）。 小著 節(jié)氣含意：小暑，意為“小熱天”。古代將小暑分為三侯：“一侯溫風(fēng)至；二侯蟋蟀居宇；三侯鷹始鷲?！靶∈顣r(shí)節(jié)大地上便不再有一絲涼風(fēng)，而是所有的風(fēng)中都有帶著熱浪。夏季飲食側(cè)重健脾，消暑、化濕,菜肴清談爽口為佳。 當(dāng)季食材：蓮藕、百合、黃繕。 大暑 節(jié)氣含意：大暑，“稻在田里熱得笑，人在屋里熱得跳”。大暑是全年氣溫最高、陽(yáng)氣最盛的時(shí)節(jié)，因出汗多，宜吃咸食，常吃涼茶、綠豆湯、番茄湯。 當(dāng)季食材：西紅柿、黃繕、老鴨、童雞。 立秋 節(jié)氣含意：立秋，立秋是涼爽季節(jié)的開始，“立秋之日涼風(fēng)至“，是萬(wàn)物成熟收獲的季節(jié)。 當(dāng)季食材：蓮藕、毛豆、菱角。 處著 節(jié)氣含意：處暑，是暑氣結(jié)束的季節(jié)，處暑

5、前后民間會(huì)有慶贊中元的民俗活動(dòng)， 俗稱“作七月半”或“中元節(jié)”。 宜食清熱安神之物品， 民間有“秋時(shí)享福吃斑肝”的諺語(yǔ)。 當(dāng)季食材：蛆魚、芙實(shí)、菱角、白菜、養(yǎng)菜。白露 節(jié)氣含意：白露，從這天起，露水一天比一天凝重而得名，民諺“白 露身不露，赤膊當(dāng)豬拶”指天氣轉(zhuǎn)涼。 當(dāng)季食材：香青菜、大青菜（蘇州青）、紅薯、山藥、長(zhǎng)江妒魚、草魚。 秋分 節(jié)氣含意： 秋分， 作為夏季的結(jié)束和秋季的開始。 秋分曾是傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”。如古有“春祭日，秋祭月”之說(shuō)，現(xiàn)在的中秋節(jié)則是由傳統(tǒng)的“祭月節(jié)，而來(lái)。 當(dāng)季食材：栗子、芋芳、塘藕、茨菰、老鵝。 寒露 節(jié)氣含意：寒露，是熱與冷交替季節(jié)的開始?！按合酿B(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰”，秋

6、季養(yǎng)生遵循“養(yǎng)收”原則。 當(dāng)季食材：英實(shí)、清水大閘蟹、生菜、芋芳、茴蒿。 霜降 節(jié)氣含意：霜降，深秋之際，天氣漸冷，開始降霜。 當(dāng)季食材：茨菰、白果。 立冬 節(jié)氣含意：立冬，意味著冬季的來(lái)臨，“立，建始也；冬，終也，萬(wàn)物收藏也”。民間有立冬補(bǔ)冬習(xí)俗。 當(dāng)季食材：蘿卜小雪 節(jié)氣含意：小雪，節(jié)氣前后，天氣時(shí)常陰冷晦暗。（千金要方.食治篇）： 食能祛邪安臟腑，悅神、爽志、以資氣血。 當(dāng)季食材：季芹、冬筍、冬菇。 大雪 節(jié)氣含意：大雪，“瑞雪兆豐年”，中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為大雪是冬令進(jìn)補(bǔ)的 大好時(shí)節(jié)。 當(dāng)季食材：羊肉、孽葬、茨菰。 冬至 節(jié)氣含意：冬至，蘇州“冬至大如年”。冬至的白天是一年中最短的 一天，“吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線。 當(dāng)季食材：鯽魚、羊肉。 小寒 節(jié)氣含意：小寒，是二十四節(jié)