東營黃桷樹績效考核及服務提成體系(建議)

1、東營黃桷樹服務提成績效考核體系第一、管理者利潤提成為了提高東營黃桷樹企業(yè)各級管理人員和員工的工作積極性、 樹立主人翁意識， 建立提成獎勵機制非常必要，也是企業(yè)保持長久不衰和興盛的需要，經過研究，決定從此體系建立之日起，按照每月純利潤多少， 給予中層以上管理人員采取基本工資 +利潤分紅的酬勞， 體現(xiàn)“大家為企業(yè)、企業(yè)為大家”自主精神，共同為東營黃桷樹長治久安盡心盡力，發(fā)揮每個成員的聰明才智和潛能，為建設成為“百年老店”而努力。1、考核評估表格：月度績效評價表姓名：部門：崗位：中層經理考核月度：工作成績80%工作計劃完成分值下級上級典型事件簡述自評權重評定評定1、是否按期限完成工作、專業(yè)學習任務。

2、2、是否達到服務品質標準，預期效果。10040%3、是否恰當利用資源，高效及時完成工作任務，無拖拉偷懶。崗位職責及例行任務完成分值下級上級典型事件簡述自評權重評定評定1、準備工作充分，及時高效，為賓客服務，團隊和散客接待準確無誤。2、結賬買單快捷及時。4、嚴格執(zhí)行工作規(guī)范、 工作流程、 工作標準。5、積極完成工作計劃、工作主動、熱情，準確性、完整的履行自己的職責，真實的整理和總結工作記錄。10060%6、文檔、資料的完整性和數(shù)據(jù)更新的及時性。7、服從上級指揮、不斷改進自己工作，加強專業(yè)練習，提高自己的技能。8、具有良好的服務意，經常受到賓客和同事的好評或表揚。9、帶領下屬積極創(chuàng)新，開發(fā)新品，為

3、賓客服務，為創(chuàng)收努力工作。工作態(tài)度20%工作面貌分值下級上級權重典型事件簡述自評評定評定1、按酒店要求著裝，儀容儀表整潔大方。2、禮儀禮貌良好，對客待人熱情有禮。3、出勤完整，無遲到、早退、無頻繁請假、中途離崗等。4、自覺遵守賓館員工手冊規(guī)定及其他行10015%5政紀律。、尊重同事，誠實信守，正直可嘉，友善待人，能與不同文化背景和的同事友好合作，共同完成工作任務而努力。6、奉公守法，足為他人楷模。責任心1、自覺履行職責，忠于職守，在有無監(jiān)督的情況下能自覺開展工作并自主推動工作。2、工作認真細致，積極預防可能的失誤、差錯，能培養(yǎng)自己的消防、治安、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，堅持執(zhí)行食品安全法。3、遇困難

4、不找客觀理由逃避，敢于擔當，努力克服工作中的障礙直至任務完成。4、對自己的行為結果負責，不推脫責任。5、任勞任怨，竭盡所能完成工作。積極性1、以高度熱情投入工作，經常在上級指示前自覺完成自己本質工作。2、經常主動擔負與本職工作相關的額外任務或職責交叉 / 模糊事項。3、勤于思考，努力尋找有效方法改善問題，提供更優(yōu)質的服務給客人和自己的同事。4、積極學習相關的知識、技術、技能，提高自身綜合能力和職業(yè)信念。5 、經常支持并積極參加賓館組織的各種活動。服務意識1、以客為尊，與內外部客戶建立和保持積極關系；積極提高自己的推銷能力，參與賓館全員促銷活動中去。2、制定工作計劃及執(zhí)行中能從內外部賓客立場考慮

5、問題，能為賓客提供個性化服務。3、對賓客需求快速響應、努力滿足客戶要求。4、能秉承“服務是效益的源泉”的宗旨，處處積累和收集個性化服務的案例，分享給同事，影響著同事大家共同提高。分值下級上級典型事件簡述自評權重評定評定10020%分值下級上級典型事件簡述自評權重評定評定10020%分值下級上級典型事件簡述自評權重評定評定10015%團隊協(xié)作分值下級上級典型事件簡述自評權重評定評定1、堅持賓館集體、 團隊利益優(yōu)先， 做好協(xié)作。2、積極配合上級、同事和其他部門的工作，與他們建立信任、 開放、融洽的工作關系。3、樂于在團隊里分享接待成功的信息和經驗。15%4、樂于為賓客和同事服務，善與人溝通；嘗10

6、0試服務新觀念、新方法提供給賓客或同事。5、對工作、同事、公司態(tài)度友善。6、愛護團體，與人協(xié)調無間，為工作順利完成盡最大努力。分值下級上級典型事件簡述成本意識自評權重評定評定1、具有成本敏感，在日常工作中積極采取有15%2效措施，減少消耗和支出。100、隨時都注意水電氣、物料、紙張的節(jié)約。得分（S）各項評分*權重：獎懲加減分 (T)20分加合獎勵單張5分，小計：分（u）分計 ：減（T=u過失單張5分，小計：分（v）分v）總得分： S+ T總得分扣減：最后總得分：總分扣減理由：經理審核修正總分：經理簽名：直接上級評估意見：（工作成果、工作態(tài)度和方法評價，上月改進措施成效分析，指出不足與下階段改進

7、方向）改進措施： （員工均填寫，直接上級給出建議）直接上級簽名：員工簽名：日期：日期：月度績效評價表姓名：部門：崗位：高層經理考核月度：工作成績80%工作計劃完成分值自評下級上級權重典型事件簡述評定評定1、是否按期限完成工作、專業(yè)學習任務。2、是否達到服務品質標準，預期效果。10040%3、是否恰當利用資源，高效及時完成工作任務，無拖拉偷懶。崗位職責及例行任務完成分值自評下級上級權重典型事件簡述評定評定1、準備工作充分，及時高效，為賓客服務，團隊和散客接待準確無誤。2、結賬買單快捷及時。4、嚴格執(zhí)行工作規(guī)范、 工作流程、 工作標準。5、積極完成工作計劃、工作主動、熱情，準確性、完整的履行自己的

8、職責，真實的整理和總結工作記錄。10060%6、文檔、資料的完整性和數(shù)據(jù)更新的及時性。7、服從上級指揮、不斷改進自己工作，加強專業(yè)練習，提高自己的技能。8、具有良好的服務意，經常受到賓客和同事的好評或表揚。9、帶領下屬積極創(chuàng)新，開發(fā)新品，為賓客服務，為創(chuàng)收努力工作。工作態(tài)度20%工作面貌分值自評下級上級權重典型事件簡述評定評定1、按酒店要求著裝，儀容儀表整潔大方。2、禮儀禮貌良好，對客待人熱情有禮。3、出勤完整，無遲到、早退、無頻繁請假、中途離崗等。4、自覺遵守賓館員工手冊規(guī)定及其他行10015%5政紀律。、尊重同事，誠實信守，正直可嘉，友善待人，能與不同文化背景和的同事友好合作，共同完成工作

9、任務而努力。6、奉公守法，足為他人楷模。責任心分值自評下級上級權重典型事件簡述評定評定1、自覺履行職責，忠于職守，在有無監(jiān)督的情況下能自覺開展工作并自主推動工作。2、工作認真細致，積極預防可能的失誤、差錯，能培養(yǎng)自己的消防、治安、養(yǎng)成良好3的衛(wèi)生習慣，堅持執(zhí)行食品安全法。10020%、遇困難不找客觀理由逃避，敢于擔當，努力克服工作中的障礙直至任務完成。4、對自己的行為結果負責，不推脫責任。5、任勞任怨，竭盡所能完成工作。分值下級上級權重典型事件簡述積極性自評評定評定1、以高度熱情投入工作，經常在上級指示前自覺完成自己本質工作。2、經常主動擔負與本職工作相關的額外任務或職責交叉 / 模糊事項。3

10、、勤于思考，努力尋找有效方法改善問題，10020%提供更優(yōu)質的服務給客人和自己的同事。4、積極學習相關的知識、技術、技能，提高自身綜合能力和職業(yè)信念。5 、經常支持并積極參加賓館組織的各種活動。服務意識分值下級上級權重典型事件簡述自評評定評定1、以客為尊，與內外部客戶建立和保持積極關系；積極提高自己的推銷能力，參與賓館全員促銷活動中去。2、制定工作計劃及執(zhí)行中能從內外部賓客立15%3場考慮問題，能為賓客提供個性化服務。100、對賓客需求快速響應、 努力滿足客戶要求。4、能秉承“服務是效益的源泉”的宗旨，處處積累和收集個性化服務的案例，分享給同事，影響著同事大家共同提高。團隊協(xié)作分值下級上級權重

11、典型事件簡述自評評定評定1、堅持賓館集體、 團隊利益優(yōu)先， 做好協(xié)作。2、積極配合上級、同事和其他部門的工作，與他們建立信任、 開放、融洽的工作關系。3、樂于在團隊里分享接待成功的信息和經驗。4、樂于為賓客和同事服務，善與人溝通；嘗10015%試服務新觀念、新方法提供給賓客或同事。5、對工作、同事、公司態(tài)度友善；6、愛護團體，與人協(xié)調無間，為工作順利完成盡最大努力。下級上級權重典型事件簡述成本意識分值自評評定評定1、具有成本敏感，在日常工作中積極采取有15%2效措施，減少消耗和支出。100、隨時都注意水電氣、物料、紙張的節(jié)約。得分（S）各項評分*權重：獎懲加減分 (T) 20分加合獎勵單張5分

12、，小計：分（u）分計 ：減（T=u過失單張5分，小計：分（v）分v）總得分： S+ T總得分扣減：最后總得分：總分扣減理由：經理審核修正總分：經理簽名：直接上級評估意見：（工作成果、工作態(tài)度和方法評價，上月改進措施成效分析，指出不足與下階段改進方向）改進措施： （員工均填寫，直接上級給出建議）直接上級簽名：日期：員工簽名：日期：2、考核兌現(xiàn)制度：1）填寫考核評估表：每月月末，每個管理人員，自評后，由東營黃桷樹人事專員組織所屬下級或同級人員參加評估會議，采取無記名填寫表格內容、進行打分，再由專員進行匯總，加權平均后得到個人每月績效考核得分。2）得分分值區(qū)間： 59 分以下者為不及格； 60-70

13、 分以下為及格； 71-85 分為良好； 86-95 分以上為優(yōu)秀。及格的可參與每月利潤中的 1%；良好的可享受每月利潤中的 2%；優(yōu)秀的每月可在利潤中的 3%作為月獎勵；不及格者不參與利潤分成。3）每月清算，獎勵不能累計，當月沒有得到獎勵的，次月考核任然不及格者，照樣不能得到利潤分成。4）年終獎勵不在此體系中，根據(jù)全年利潤情況而定。5）開展三級打分好處是體現(xiàn)全員都來關注管理人員的工作情況，避免因個人因素及片面觀點的弊端，樹立合理、全員都來關心、管理該企業(yè)的風氣，值得大力弘揚和渲染正能量。6）每月考核評估情況可以在員工活動區(qū)域公示。第二、全員獎勵提成方案（方案參考）由于東營黃桷樹 各崗位部門的

14、工作量不一致，加之是集體協(xié)作完成任務的工作，需要建立獎勤罰懶的機制，開設提成與綜合考核結合的考核體系，實現(xiàn)多勞多得分配原則，鼓勵奉獻與收益相結合的標兵員工，在 東營黃桷樹 共性化考核的同時，進行提成加優(yōu)質服務的獎懲辦法，如果違反酒店規(guī)章制度，進行立即處罰，開出罰單，員工本人簽字認可，付出了勞動的每日記錄和推銷菜品和酒水 /茶水提成獎勵，班組做好統(tǒng)計，每日報部門領導批準，月底匯總，次月報酒店行政部審核，財務部復核，酒店總經理批準，由財務單獨發(fā)放給部門進行二次合理分配，并報清單于財務和行政部備案。一、獎勵提成涵蓋范圍：提獎分為執(zhí)臺服務人數(shù)/ 月總金額提成、酒水提成、菜品提成、夜間延時服務補足費。二

15、、執(zhí)臺服務賓客人數(shù) / 月總創(chuàng)收提成：（1） 中餐服務人數(shù)和創(chuàng)收提成 =服務員每月服務人數(shù) 0.2 + 月總服務創(chuàng)收金額 0.005例 1：小張一個月服務人數(shù)300人，創(chuàng)收 51000 萬小張執(zhí)臺服務人數(shù)和創(chuàng)收提成=3000.2+ 51000 0.005 = 60+255=315 元；例 2：小李一個月服務人數(shù)450人，創(chuàng)收 40000 萬小李執(zhí)臺服務人數(shù)和創(chuàng)收提成=4500.2+ 40000 0.005 = 90+200=290 元；此辦法由班組每日記錄，月底將清單報部門總監(jiān)簽字認可，再報告財務核算，總經理批準，每月提取。（宴會執(zhí)臺服務人數(shù)和收入金額可以平攤的記錄到每個參與的服務員頭上）（2

16、） 茶樓 / KTV /游泳館 服務人數(shù)和創(chuàng)收提成 =服務員每月服務人數(shù) 0.13 + 月總服務創(chuàng)收 0.008 。三、享受提成二次分配的范圍：綜合班組相應提成：比例：服務員: 傳菜員 : 洗碗工收銀員庫管員、保潔: 主管（含領班/ 咨賓 / 預定員）=5:2.5:1.50:1.00如果：服務員人均提成287 元，傳菜員則為 287 元 2.5 = 143.5 元洗碗工、庫管、保潔雜工則為143.5 元 1.5 = 95.67 元領班主管 / 咨賓 / 預定員則為 143.5-95.67 = 47.83 元四、夜間延時服務費提成方式：建議消費客人在夜間超過12 點，每加收 180 元 小時的服

17、務費 ,另給值臺服務員提成5%，作為員工加班費補貼，因為，東營黃桷樹無法為加時員工提供不休和夜宵，所有，采取提成補貼。五、各個崗位得獎渠道：1 、服務員： 執(zhí)臺服務提成 +酒水提成 +菜品 / 茶品提成 +值班延時服務費提成。2、傳菜員 ：執(zhí)臺服務提成部分2.5+ 酒水提成 15%部分 +菜品 / 茶品提成 15%部分。3、庫管 / 保潔工 / 雜工提成 ：執(zhí)臺服務提成部分1.5+ 酒水提成 15%部分 +菜品 / 茶品提成 15%部分。4、領班 / 主管咨賓 / 預定：執(zhí)臺服務提成部分1+酒水提成 15%部分 +菜品 / 茶品提成 15%部分。當否，請東營黃桷樹領導批準！執(zhí)臺服務記錄表（ 2

18、014 年月）姓名日 期服務客人數(shù)創(chuàng)收金額負責人簽字9月2日9月3日小李9月4日9月5日9月6日9月7日9月8日執(zhí)臺服務、創(chuàng)收匯總提成表（2014 年月）姓名服務客人數(shù)創(chuàng)收金額提成合計班組簽字部門復核人小李小張王五趙四部門總監(jiān)：財務：總經理：酒水提成標準（參考）種類品名規(guī)格容量酒精度進價售價提成張裕愛斐堡國際酒莊（ 120年）瓶750ML13張裕解百納干紅葡萄酒（珍藏級）瓶750ML12張?？ㄋ固鼐魄f（特選級）蛇龍珠瓶750ML12紅酒長城干紅葡萄酒鉑金赤霞珠瓶750ML13羅德蒙之塔紅葡萄酒瓶750ML13拉菲馬龍古堡紅葡萄酒（馬龍小拉菲）瓶750ML13.5拉菲羅斯柴爾德尚品波爾多法紅葡萄

19、酒瓶750ML13.5木桶嘉隸紅葡萄酒瓶750ML13.5巴斯克卡本妮蘇維紅葡萄酒瓶750ML14長城干紅葡萄酒黃金赤霞珠瓶750ML13紅花郎 15年瓶500ML53五糧液瓶500ML52紅花郎 10年瓶500ML53青花郎 20年瓶500ML53白酒飛天茅臺瓶500ML53接待專用酒瓶500ML53古鎮(zhèn)瓶500ML53貢酒瓶500ML53雪花啤酒瓶500ML2.5雪花啤酒聽百威啤酒瓶500ML3.6啤酒百威純生聽355ML3.1青島歡動瓶330ML3.1青稞啤酒瓶330ML10青稞 8度瓶330ML2.5燕京啤酒瓶315ML3.3燕京純生瓶480ML2.5拉薩啤酒瓶628ML3.8茹妙蘋果

20、醋盒500ML雪碧大瓶1.25L百事可樂大瓶1.25L匯源橙汁飲料大瓶2L茹妙菠蘿汁飲料盒500ML聚牧園橙汁盒500ML美之源果粒橙瓶1.25L飲料可口可樂瓶1.25L藍莓汁瓶330ML百果洲蘋果醋瓶368ML百果洲菠蘿雞尾果汁盒750ML唯E印象瓶960ML靚緣牛初乳盒500ML統(tǒng)一鮮橙多瓶2L軟芙蓉王包20支軟中華包20支香煙硬中華包20支硬芙蓉王包20支部門總監(jiān) / 經理：財務總監(jiān)：總經理：酒水推銷記錄表（ 2014 年月）姓名日期推銷酒水名稱提成賬單號負責人簽字9月 2日小李9月 3日9月 4日9月 5日酒水推銷提成匯總表（2014 年月）姓名酒水提成合計備查賬單數(shù)扣除 15%本人確

21、認部門復核人小李小張王五趙四菜品 / 茶品提成標準菜品 / 茶品名稱成本價賣價建議提成金額 / 份 / 位部門經理 / 總監(jiān)：財務總監(jiān)：總經理：菜品推銷記錄表（ 2014 年月）姓名日期菜品推銷名稱數(shù)量提成標準總額賬單號負責人簽字9 月2 日小9月3日李9月 4日菜品推銷記錄匯總表（ 2013 年月）姓名菜品推銷數(shù)金 額合計扣除15%本人確認負責人簽字小郎多吉左多部門總監(jiān)：財務：總經理：茶樓 /KTV 夜間加時服務費提獎記錄表（2014 年月）姓名日期加時服務地點人數(shù)加時金額提成金額賬單號負責人簽字9月2日小9月3日李9月4日七、管理人員可采純利潤承包考核的辦法（建議方案）由于娛樂部的性質特殊

22、，管理范圍寬，時間獨特，難度大，則可采取激勵全體管理人員的積極性的方法做手，在東營黃桷樹下達任務指標和利潤指標的情況下，將每個管理人員的工資 15-20%作為考核，經營指標達到東營黃桷樹要求，實現(xiàn)利潤指標，年底返回管理人員的15-20%部分，并獎勵同等價值的獎金，如果利潤超過規(guī)定數(shù)，超過部分按照 5-8%提取，鼓勵管理人員發(fā)揮主管能動性， 以管理人員創(chuàng)純利潤作為試點， 帶動整個東營黃桷樹的獎勵機制，考核內容還包括安全、設備保養(yǎng)的完好度，客戶的滿意度等指標，如果發(fā)生重大事故，除根據(jù)經濟損失賠償外，績效工資部分予以扣除。第三、建立服務等級考核體系（方案參考）隨著各行各業(yè)都在叫喊“人荒”的時期，東營

23、黃桷樹、酒店行業(yè)更是如此，為了使人員保持在相對穩(wěn)定的基礎上， 企業(yè)必須認真為 90 后的員工設定職業(yè)規(guī)劃， 用職業(yè)的等級考核的手段，讓員工看到自己勞動和付出得到企業(yè)認可，而繼續(xù)堅持在服務一線工作，因為每個人不一定都必須從管理方面發(fā)展，加上管理崗位名額由限，也不可能都向管理崗位發(fā)展，也不一定每個人干到一定時間都有從管理通道上升的機會和能力，也許從技術專業(yè)的方向更加適合，所以，企業(yè)應該設立服務第一線的上升通道，這就是推行服務等級制，讓服務技能技巧優(yōu)秀的人員更加穩(wěn)定，為企業(yè)做貢獻。對于企業(yè)來說，穩(wěn)定了骨干，更是企業(yè)發(fā)展需要的骨干人才保障，給員工提供了企業(yè)歸屬感，讓員工能看到希望也是企業(yè)的責任。對員工

24、來說，有了技術上升通道，員工能看到未來的希望，增加員工的自信，這是具有很大推動力的機制。服務員等級考評體系的建立有利于推動企業(yè)人才雙向發(fā)展，更加有利于人才的穩(wěn)定，這是未來東營黃桷樹、酒店行業(yè)人才穩(wěn)定的又一措施。一、考評宗旨：東營黃桷樹對服務員的工作表現(xiàn)及其業(yè)務技能進行評估， 是提高服務員素質的重要手段；是提高酒店服務質量的重要制度；是適應市場經濟，發(fā)揮競爭機制的重要措施；是實現(xiàn)酒店經營管理目標的重要保證，因此酒店需建立自上而下相結合的，嚴格的，透明的考評體系，做到考 評與培訓相結合；勞動貢獻與勞動報酬相結合，工作時間長與工作時間短的能力區(qū)別和驗證，杜絕干上 2-3 年的一線服務員和剛進入東營黃

25、桷樹轉正的工資待遇一樣的現(xiàn)象，減少老員工的心理不平衡因素，以更好的開發(fā)調動新老員工的積極性，主動性，不斷的提高酒店的服務水平。二、考評對象：所有一線技術性崗位服務員/ 員工。三、考評內容：根據(jù)各不同的工種制定相應的內容被標準、等級。四、考評要求要堅持嚴格，客觀、公正、公平、求實、合理的原則；要熟悉被考評人的業(yè)務和工作標準，親自觀察和掌握被考評人的工作表現(xiàn)。要充分發(fā)揚民主，將考評作為行之有效的上下級溝通方式， 允許被考評人對考評結果提出異議。五、服務等級設為七個等級，分別為：初級服務員：五級服務員(相當于國家職業(yè)資格五級服務員)中級服務員：四級服務員(相當于國家職業(yè)資格四級服務員)高級服務員：三

26、級服務員(相當于國家職業(yè)資格三級服務師)特級服務員：二級服務技師 ( 相當于國家職業(yè)資格二級服務師 ) 首席服務技師：一級服務技師 ( 相當于國家職業(yè)資格一級服務技師 ) 高級服務師 ：特三級服務師 （相當于國家職業(yè)資格特三級服務技師）貴賓服務技師：特二級服務師（相當于國家職業(yè)資格特二級服務技師）根據(jù)國家餐飲服務業(yè)等級標準，酒店現(xiàn)餐飲服務技術等級共設五個等級，分別為：六、工資標準初級服務員 ( 國家職業(yè)資格五級 ) 1564+ 獎金 +提成 +工齡工資中級服務員 ( 國家職業(yè)資格四級 ) 1764+ 獎金 +提成 +工齡工資高級服務員 ( 國家職業(yè)資格三級 ) 2164+ 獎金 +提成 +工齡

27、工資特級服務員 ( 國家職業(yè)資格二級 ) 2864+ 獎金 +提成 +工齡工資首席服務技師 ( 國家職業(yè)資格二級 ) 3564+ 獎金 +提成 +工齡工資高級服務技師 ( 國家職業(yè)資格二級 ) 4564+ 獎金 +提成 +工齡工資貴賓服務技師 ( 國家職業(yè)資格一級 ) 5564+ 獎金 +提成 +工齡工資（每年一次服務員等級復核）七、考核分值劃分初級服務員 (國家職業(yè)資格五級 )理論占 10%，實操占 90%（含口試）中級服務員 (國家職業(yè)資格四級 )理論占 20%，實操占 80% （含口試）高級 /特級服務員 (國家職業(yè)資格三級 )理論占 25%，實操占 75% （含口試）首席 /高級服務技

28、師 (國家職業(yè)資格二級 )理論占 35%，實操占 65% （含口試）貴賓服務技師 (國家職業(yè)資格一級 )理論占 40%，實操占 60% （含口試）八、考核內容：初級服務員：根據(jù)勞動和社會保障部制定的國家職業(yè)標準制定技術規(guī)程的規(guī)定，各等級的具體標準為：國家職業(yè)資格五級（初級技能）：能夠運用基本技能獨立完成本職業(yè)的常規(guī)工作。（要求會獨立操作一門技能 中餐服務或西餐服務、會議服務、傳菜服務、吧臺酒水服務等）中級服務員：國家職業(yè)資格四級（中級技能）：能夠熟練運用基本技能獨立完成本職業(yè)的常規(guī)工作；并在特定情況下，能夠運用專門技能完成較為復雜的工作；能夠與他人進行合作；會簡單的英語交流。 （要求會獨立操作

29、一門技能 中餐服務或西餐服務、會議服務、傳菜服務、吧臺酒水服務等）高級 /特級服務員國家職業(yè)資格三級（高級技能）：能夠熟練運用基本技能和專門技能完成較為復雜的工作；包括完成部分非常規(guī)性工作；能夠獨立處理工作中出現(xiàn)的問題；能指導他人進行工作或協(xié)助培訓一般操作人員；會簡單的英語交流。 （要求掌握并會獨立操作二門技能 中餐服務和西餐服務兼會議服務、傳菜服務、茶樓、 KTV 、吧臺酒水服務等）首席 /高級服務師：國家職業(yè)資格二級（技師）：能夠熟練運用基本技能和專門技能完成較為復雜的、非常規(guī)性的工作；掌握本職業(yè)的關鍵操作技能技術；能夠獨立處理和解決技術或工藝問題；在操作技能技術方面有創(chuàng)新；能組織指導他人

30、進行工作；能培訓一般操作人員；具有一定的管理、營銷能力；能用英語進行熟練的日常交流。（要求全面掌握，中餐宴會服務技能、西餐服務技能、會議服務技能、送餐服務技、 KTV 、茶樓服務技能，獨立指揮餐廳工作）貴賓服務師國家職業(yè)資格一級（高級技師）：能夠熟練運用基本技能和特殊技能在本職業(yè)的各個領域完成復雜的、非常規(guī)性的工作；熟練掌握本職業(yè)的關鍵操作技能技術；能夠獨立處理和解決高難度的技術或工藝問題；在技術攻關、工藝革新和技術改革方面有創(chuàng)新；能組織開展技術改造、技術革新和進行專業(yè)技術培訓；具有管理、經營能力，能運用熟練的外語和賓客交流溝通。（要求全面掌握，中餐宴會服務技能、西餐服務技能、會議服務技能、送

31、餐服務技、 KTV 、茶樓服務技能，獨立指揮餐廳工作和組織大型宴會、培訓、銷售、成本控制、廚房六常法管理和菜品制作原理及特點等，并能組織培訓實施等。）九、日常工作考核加分標準：初級服務員加分標準：1. 來東營黃桷樹適用轉正后即可參與考核評定資。2. 被客人表揚超過 3 次（要有書面表揚信）。3. 對廚房菜品的基本口味了如指掌，并通過廚房菜品味型基礎測試。4. 對門店規(guī)章制度、企業(yè)文化有初步了解，并通過制度考試5. 被客人投訴不超過一次，凡是被客人投訴的將用客人的表揚信來抵消。6. 對日常六大技能有初步了解，并通過初級六大技能培訓考試。凡是符合以上 6 點的即可加 10 分，納入等級考評總分內。中級服務員加分標準：1. 已經有初級服務員的資格，半年以上。2. 來店時間超過半年（表現(xiàn)特別好的，