配送中心管理制度

1、配送中心管理制度第一章總 則配送中心是公司配送各種物資、周轉儲備、物資管理的重要場所。 它的主要任務是：保管好庫存物資，做到數(shù)量準確，質量完好，確保安全，收發(fā)迅速，降低費用，加速資金周轉。為了保障配送中心貨品保管安全、提高倉庫工作效率和物流對接規(guī)范，制定本管理制度，確保本公司的物資儲運安全。第二章適用范圍一、針對配送中心倉庫、凍庫、周轉庫等。二、使用于配送中心所有員工。第三章崗位設置與職責一、配送中心包括采購部、總倉、凍庫、周轉倉、司機班等；設經理、采購員、倉庫管理員、司機（配送員） 、勤雜工等崗位； 2016 年固定編制 14 人，加工繁忙時節(jié)可增編2 名鐘點工。二、配送中心經理負責中心的全

2、面管理，公司物資采購計劃匯總及實施、供應商的開發(fā)與管理、物資的儲備與保管、配送與運輸、安全與防范、部門之間的協(xié)調等工作，保證按時、按量供應質優(yōu)、價美的物品給各分店部門。三、采購員負責按申購計劃及時采購各種物資，并對所有采購物資的質量及其安全性、可靠性負責，及時了解和反饋市場行情，做到保質、比價、擇優(yōu)、安全、及時。四、倉庫管理員負責物料的收單、收料、檢驗、入庫、發(fā)料、退料、儲存、防護等工作，對所收發(fā)、保管的物品數(shù)量和質量負責，執(zhí)行5S 規(guī)范，做到分區(qū)儲貨、存量合理、賬物相符、日清日結。五、司機兼任配送員，負責配送、運輸、交收物品及其清單，對所配送的物品數(shù)量及其完整性負責，配送車輛的維護管理工作，

3、做到按單派貨、安全快速。六、倉庫勤雜工負責物料裝卸、搬運、包裝、防護等工作，對所包裝、裝運的物品數(shù)量及其完整性負責，做到分類包裝、分類裝卸、輕拿輕放、安全作業(yè)。七、財務部作為業(yè)務監(jiān)督部門，負責定期盤點、 核查配送中心的貨物流轉與儲存情況，并主導報廢物品的處理。第三章作業(yè)行為規(guī)范一、嚴格遵守公司和部門各項規(guī)章制度：1、自覺遵守公司的員工手冊及本部門的規(guī)章制度，服從領導，強調守時和效率，主動工作，服務好一線部門。2、倉庫主管申購匯總收單要全面及時、分門別類、做好與各部門的溝通，根據(jù)庫存量對申購單進行分解處理，擬定合理的采購與配送計劃， 并將采購計劃及時上報。3、采購主管根據(jù)采購計劃及時采購，堅持貨

4、比三家、質量保證、安全可靠、價格合理的采購原則；對長期定量的采購項目，尋找具備相應資質的供應商合作。4、配送人員（司機）要對單作業(yè)，及時完成各配送線路/ 分店的食材及其物料的交接清點和單據(jù)簽收匯報工作，明確配送路線， 了解貨物清單， 控制好交接時點，安全駕駛，不違反交通規(guī)則，勤清潔保養(yǎng)車輛。5、勤雜工要主動工作， 協(xié)助倉管員按分類做好倉庫的貨品碼放，分類包裝，文明裝卸，對單作業(yè)，及時清理作業(yè)現(xiàn)場，注意場所及貨物安全。6、非配送中心員工不得進入倉庫，因工作需要的經請示中心經理同意后，在倉管員的陪同下方可進入倉庫，任何進入倉庫的人員必須遵守倉庫管理制度。7、 所有人員進出倉庫時必須自覺配合倉管員的

5、檢查。8、嚴禁在倉庫和配貨區(qū)內吸煙，嚴禁在庫區(qū)內吃東西，違者依照員工手冊相關條款處罰。9、嚴禁員工向供應商索要任何回扣、贈品、商品。10 、服從上級的工作安排，并按時保質保量完成上級交待的任務。二、嚴格執(zhí)行倉庫的貨物保管制度：1、嚴格按照“ 5S”（整理、整頓、清掃、安全、清潔）的標準要求，規(guī)范倉庫貨物管理。2、倉管員、勤雜工必須全面掌握倉庫所有貨物的貯存環(huán)境、分區(qū)、堆層、搬運等注意事項，以及貨品配置配套（包括禮品等）、性能和一些故障及排除方法。3、倉管員對所有入庫貨物的質量進行嚴格檢查和控制。4、貯存在倉庫的貨物，按照貨物的品類、品牌、型號、規(guī)格等分區(qū)歸類，整潔擺放，在貨架、貨板上作相應的標

6、識， 并制作一個倉庫貨物擺放平面圖，張貼于倉庫入口處。5、同品的貨物，不同批次入庫要分開擺放，發(fā)貨時要按照“先進先出”的順序原則出庫。6、嚴格遵照貨物對倉庫的貯存環(huán)境要求（如：溫、濕度等）進行貯存保管，定時對貨物進行清潔和整理，注意凍庫、酒庫、干貨倉等關鍵部位。7、保證倉庫環(huán)境衛(wèi)生、過道暢通、空氣清新，并做好防火、防潮、防盜等安全防范的工作， 學會使用滅火器等工具， 每天下班前必須檢查各種電器電源等安全情況。8、倉管員按照財務部的要求及時地記錄好所有貨物進出倉的賬目情況，每天做好盤點對數(shù)工作，保證賬目和實物一致。9、倉管員、勤雜工不得挪用、轉送倉庫內的任何物品，其他人員需要到倉庫借用貨物的，必

7、須經過本中心負責人在借條上批準后才能讓其借走。10 、倉庫、配貨區(qū)、包裝耗材及其它貴重物品的專柜、專庫鎖匙由中心負責人和倉管員專人保管，不得轉借、轉交他人保管和使用，更不得隨意配制。三、嚴格執(zhí)行貨物進出倉庫規(guī)程：1、嚴格執(zhí)行倉庫的貨物進出倉的運作流程，確保倉庫區(qū)域貨物的貯存安全。2、勤雜工協(xié)同倉管員按出庫單、派車單等對單作業(yè)，逐一配貨。3、倉管員在接到入庫通知時，按照入庫單與采購員、送貨員做好貨物清點交接工作，并在入庫單、送貨單上簽字確認，中心經理核查。4、倉管員在接到出庫通知時， 按照出庫單與勤雜工、 司機 / 配送員做好貨物清點交接工作，并要求司機/ 配送員在出庫單上簽字確認；配送到分店等

8、的配送單據(jù)，必須有分店等收貨負責人的確認簽收單交回倉庫。5、倉管員、配送員、勤雜工必須按照進出倉流程做好各項交接工作。第四章物品的申購、采購、驗收及退換一、申購下單：1、各分店出品部所需要的生鮮食材，由廚房頭砧根據(jù)當天的經營及庫存情況來預測明天用量，于當天晚上 9：20 （節(jié)假日順延 30 分鐘）前分類做出次日的申購計劃表， 交廚房主管確認， 店長批準；頭砧將申購單分類錄入電腦系統(tǒng)并確認上傳成功后， 發(fā)微信知會配送中心。 當天海冰鮮庫存多或不適銷的品種要填寫存貨單，以供采購人員參考。、各分店出品部所需的普通干貨、 醬料及用品等， 由各廚房主管于以上時間一同下單給配送中心。、因推新菜、燉湯所需的

9、貴價干貨，由廚房主管制定申購計劃，提前3天下單給配送中心。、各店樓面部易耗品、辦公用品、工程維修用品等，申購單由店長簽名后報配送中心； 配送中心對此類物品的申購， 要先查詢庫存， 再決定是否交采購員采購，不要造成浪費和不必要的積壓。、為使申購作業(yè)更精準及時，原則上不接收電話申購指令；采購部傳真號碼： 25623344 ；行政部傳真號碼： 25535766 。、各店零星購置客人需要物品，以及維修工程急用的配件等，可由店長批準就近采購，交店務助理驗收，列明具體用途，在分店備用金內列支。7、固定資產類設備的申購，統(tǒng)一由各申購單位向公司行政部書面申購，再由行政部審批后交采購部采購。8、特殊情況需臨時追

10、加采購的，各店申購主管要在每天下午1:00 之前向采購部補單申購， 以免造成采購與配送的延誤和混亂；各單位要盡力減少計劃外申購，若經常追加的要追究申購人的責任。9、特殊產品、新產品或系統(tǒng)無品名的材料可用傳真下單；電腦系統(tǒng)故障時全部改為傳真下單。10 、對系統(tǒng)無品名的材料或新產品，接單人員要進行登記，及時交財務部將其錄入系統(tǒng)， 并通知各店下單人員； 財務部要每月一次清理下單系統(tǒng)， 保持系統(tǒng)的實用簡潔。二、采 購：、采購部負責公司物品的采購工作，其它部門無權直接進行常規(guī)采購。、采購部接到接受申購指令后， 必須分輕重緩急， 按規(guī)定時間及時分單給各分管采購員或已簽約供應商及時購進， 否則影響申購部門正

11、常運作的， 責任由采購部負責；無論是采購員自購，還是讓供貨商供貨，務必遵循“貨比三家、價比三家”的原則，充分利用買方優(yōu)勢，力求物美價廉。、冰鮮、活鮮類的采購作業(yè)在總數(shù)量方面按申購單± 20% 以內進行，嚴禁超量，以免造成積貨；品種可以根據(jù)市場的變化靈活處理，但保持類型相近；食材質量一定要求新鮮適銷，對質量不合格的食材，采購人員要負直接責任。、配送中心經理負責接收各分店下單、 總倉分單工作及與所有供應商的往來業(yè)務，可授權倉管員負責部分日常作業(yè)；采購員（陳漢欽）負責本市原材料及零星采購任務； 外地采購任務由中心經理布置， 其接貨工作由司機負責； 采購員要注意存量警示、銷量警示“，不要無視

12、庫存情況。三、收貨與檢驗：1、生鮮食材定向采購，集中驗收、統(tǒng)一配送，到各店后再由各廚房主管確認品質與數(shù)量。2、生鮮食材（包括本地自購的海冰鮮、蔬菜及肉類、三鳥），均須在配送中心（或指定分店）集中驗收，驗收后檢驗人員要及時在送貨單（或市場小票）上簽字確認，回交配送中心。具體安排如下：貨物來源品質驗收員監(jiān) 稱 員本地采購自購倉管員 / 廚房主管中心經理 / 送貨員本地供應商送貨采購員、倉管員中心經理3、外地采購的來貨由各分店廚房主管和頭砧負責，按照各類食材的檢驗標準嚴格執(zhí)行，主要控制質量、數(shù)量。4、入庫的醬料、干貨、煙酒、飲料及物料用品等，必須按合同約定的品牌、品質、規(guī)格等收貨，防止以次充好。具體

13、驗收人員安排如下：貨物來源品質驗收及點數(shù)品質驗收本地采購自購倉管員中心經理供應商送貨倉管員中心經理5、原則上當天收貨的物料需要當天處理完畢，進行入庫信息的統(tǒng)計，點數(shù)入庫、填數(shù)入賬。6、倉管員必須嚴格按照規(guī)定對每一個入庫單的入庫物料進行數(shù)量確認，發(fā)現(xiàn)異常情況要追查原因， 及時處理（有借料的需要見到產品借用單據(jù)，有破損不能登帳入庫；如已登帳入庫需要開“退貨通知單”扣除等同入庫數(shù)量）。7、中心經理、倉管員、各分店店長、廚房主管、店務助理、頭砧是各類物品的質量檢驗員， 行使對相應申購物品的質量檢驗權力，承擔相應責任； 特殊原因需由其他人員檢驗收貨的，由相關責任人授權并承擔責任。四、退換貨：1、中心總倉

14、、各申購使用單位對貨不對板、質量不符的物品均可退換貨。2、屬于貨不對板、質量不好或嚴重超量而影響正常銷售或使用的食材及物品，要即時通報配送中心經理，再進行換貨或退貨處理3、由各部門檢驗人員書面注明退換貨理由，連同所列物品退回配送中心，配送中心再與相關供應商或采購人員交涉，及時妥善處理。4、退換貨品應盡量保持收貨時的原狀，不要出現(xiàn)人為損壞現(xiàn)象，以便配送中心的后續(xù)處理。5、屬于本部門內部管理不善造成的不合格貨品，或由于延誤時間造成變質的食材不予退換，且要追究當事人的責任。4、倉管員對退倉貨品必須當日次分揀歸類，即殘次品、即期品、正品等，登記入賬，及時退換處理。第五章物品配送一、所有物品以配送中心為

15、主要集結地，按計劃分車次循環(huán)配送， 司機兼任配送員定時送達到各店后， 再由各廚房主管、 店務助理、 頭砧等檢驗人員確認貨品的品質與數(shù)量。二、配送車次及貨品分類：分店名稱及預定到達時間配送車次（編號）翠竹店蓮花店羅湖店蠔仔樂一店海上世界店上河坊店A8:309:009:309:309:40B11:3010:3011:00C13:0014:0014:30D15:3016:0016:3017:00E0:3023:300:00配送車次發(fā) 車貨品品類、品種名稱（編號）時 間A8:30凍品類、本地采購生鮮類、肉類、蠔殼、進口生蠔、點心類B10:00本地采購活鮮類C12:00餐料、物料、外地采購青菜類D15:

16、00汕尾海冰鮮、酒水（海上店 +外地青菜）E23:00本地采購青菜類三、配送車輛其它時段不安排車次配送。四、公司內部各半成品加工調撥點每天要根據(jù)以上車次到達時間表，提前準備好當天調撥物品及其清單，包裝妥當，迅速裝車，以免延誤。五、配送貨品包裝分門別類做好標識，對單裝車，分區(qū)擺放，單隨貨走；送貨單必須有品名、規(guī)格、單價、數(shù)量等項目。六、配送員到達各分店前10 分鐘致電該店驗收人員準備接貨，接貨人員要快速響應，主管帶頭，一人對單，一人驗貨，并采用膠桶膠框等來裝小件物品，盡量縮短交收時間，以免影響其它分店的營業(yè)。七、配送員 / 司機要主導卸貨，驗貨完畢之后，收回已經被確認的送貨單一聯(lián)，裝入專用文件袋

17、帶回； 司機到店及離店的時間在冊登記并由分店收貨主管確認，以備考核。八、配送車輛配備臺秤、戒刀、封箱膠帶、行車記錄本等工具，以方便驗收作業(yè)，工具由司機保管，遺失賠償。九、原則中心采購人員、簽約供應商不得直接押貨到店， 接觸各店驗收人員。第六章單據(jù)傳遞一、各單位常規(guī)食材采購計劃表單由財務部統(tǒng)一編制，以公司“思迅餐飲管理系統(tǒng)”為常規(guī)傳遞通道，匯總至配送中心及財務部；系統(tǒng)出現(xiàn)故障時，改為傳真；臨時采購采用傳真、申購表單。二、采購部本地 采購材料的小票，各廚房主管確認簽收后，由配送員交回采購部，采購人員及時整理交財務部報賬。三、供應商來貨的冰鮮類、三鳥、肉類的單據(jù)，各店驗收主管確認簽收后交配送員交財務

18、部記賬。四、海豐、汕尾來貨單據(jù)由收貨單位驗收主管確認簽收后交配送員送財務部記賬。五、所有有關成本的單據(jù)，必須有驗收人確認簽字。六、數(shù)據(jù)與單據(jù)關系到貨款支付和成本核算，各分店一定要有專人負責管理，并做好成本登記，以便內部核算，同時要及時提交財務部記賬。第七章盤點管理一、盤點時間：分為定期和不定期。1、定期盤點：每月最后一天，由財務部主導，配送中心人員配合。2、不定期盤點：由財務部牽頭，協(xié)同配送中心不定時對某品牌、某單品進行抽查。3、盤點過程中發(fā)現(xiàn)異常問題及時反饋處理，處理時限不超過24 小時。4、盤點時需保證盤點數(shù)量的準確性和公正性，弄虛作假，不按盤點作業(yè)流程作業(yè)等要追究相關責任人責任。5、盤點初盤、復盤責任人均需簽名確認，并對結果負責。二、帳物不符處理：庫存物料發(fā)現(xiàn)帳物不符時需要查明原因，追蹤溯源，再根據(jù)責任輕重