食用植物油庫存質(zhì)量檢查方法

1、附件3：食用植物油庫存質(zhì)量檢查方法一、概述食用植物油（以下簡稱“油脂”）庫存質(zhì)量檢查，重點扦取中央儲備油、國家臨時存儲油、地方儲備油等政策性油脂樣品，檢測樣品的質(zhì)量指標(biāo)、主要衛(wèi)生指標(biāo)，并抽取部分樣品進行油脂定性試驗或脂肪酸組成檢驗。同時，檢查企業(yè)質(zhì)量檢驗人員和檢化驗設(shè)施配置，執(zhí)行油脂定期質(zhì)量檢驗及出入庫質(zhì)量檢驗制度，以及質(zhì)量檔案管理情況。油脂扦樣檢驗工作由國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理辦公室統(tǒng)一組織，扦樣工作委托所在省國家糧食質(zhì)量檢驗監(jiān)測機構(gòu)或具有資質(zhì)的糧油檢驗機構(gòu)承擔(dān)，樣品檢驗任務(wù)委托指定省國家糧食質(zhì)量監(jiān)測中心（以下簡稱“承檢機構(gòu)”）承擔(dān)。二、準(zhǔn)備工作1.各省（區(qū)、市）應(yīng)根據(jù)國家糧食局下達的扦樣分配

2、計劃和轄區(qū)內(nèi)庫點實際分布情況，科學(xué)制定扦樣方案，明確承擔(dān)扦樣、檢驗任務(wù)的專業(yè)技術(shù)人員，確保扦樣涵蓋納入檢查范圍的大多數(shù)庫點，樣品的性質(zhì)、品種、批次和儲存條件分布均衡。扦取的樣品應(yīng)及時、安全送達承檢機構(gòu)。2.承擔(dān)扦樣任務(wù)的機構(gòu)應(yīng)預(yù)先準(zhǔn)備好油脂扦樣器、樣品容器（規(guī)格為450ml-500ml）、封樣用品及其他輔助工具，復(fù)制油脂庫存質(zhì)量扦樣登記表（附表31，以下簡稱扦樣登記表），做好對扦樣人員的技術(shù)培訓(xùn)工作。3.承檢機構(gòu)應(yīng)做好樣品接收、登記、編號、保存以及檢驗場地、儀器設(shè)備、藥劑等準(zhǔn)備工作，指定專人負(fù)責(zé)樣品原始信息和檢驗數(shù)據(jù)的錄入、匯總分析工作，組織檢驗人員進行比對培訓(xùn)。4、承儲企業(yè)應(yīng)準(zhǔn)備好手套、盛油

3、桶、備用油脂扦樣器等檢查工具；標(biāo)有油脂品種、性質(zhì)、數(shù)量、產(chǎn)地、入罐時間、等級、加工方式等信息的庫存明細(xì)表和貨位分布平面圖；油脂質(zhì)量管理檔案，以及日常質(zhì)量檢驗和出入庫質(zhì)量檢驗的資料記錄；油脂檢化驗設(shè)備清單，質(zhì)量檢驗人員技術(shù)資格證書；選派人員配合做好扦樣工作。三、扦樣與送樣（一）扦樣原則扦樣工作按中央儲備糧油質(zhì)量檢查扦樣檢驗管理辦法（國糧發(fā)2010190號）的規(guī)定執(zhí)行：1.檢驗樣品的確定。每個油罐為一個檢驗單位（即檢驗樣品）。2.扦樣點的確定。按從上至下的順序，在罐內(nèi)油深1/10、1/2、9/10處分別扦取上、中、下部樣品，上部取樣點距油面、下部取樣點距罐底的距離應(yīng)不少于50cm。上、中、下部取樣

4、份數(shù)為1：3：1。全部原始樣品混合均勻后，形成該油罐的檢驗樣品。3.動態(tài)儲存的地方儲備油、包裝油及單罐儲存量50噸以下的油脂，原則上只進行感官檢驗，不安排扦樣。4.保證扦樣和樣品盛裝工具清潔，避免交叉污染。（二）樣品要求1.樣品份數(shù)。樣品應(yīng)在扦樣現(xiàn)場分樣，平均樣品一式三份，存放于清潔干燥的玻璃或塑料容器內(nèi)（樣品容器應(yīng)符合GB/T 5524-2008要求），每份數(shù)量不少于450ml（幾乎裝滿容器），一份由被查企業(yè)留存，兩份送承檢機構(gòu)檢驗和留存?zhèn)錂z。扦取的樣品應(yīng)在避光隔熱條件下保存和運送。2.編號封樣。樣品應(yīng)加貼封條和統(tǒng)一編號條。樣品封條須經(jīng)扦樣人和被查企業(yè)代表共同簽字認(rèn)可，樣品編號按“QY本省行

5、政區(qū)劃代碼數(shù)字碼的前2位數(shù)字四位順序號”的原則統(tǒng)一格式。如：北京扦取的某一份樣品，樣品編號為0018，統(tǒng)一編號應(yīng)為QY110018。3.信息采集。扦樣人員應(yīng)現(xiàn)場填寫扦樣登記表，詳細(xì)記錄樣品的品種、質(zhì)量等級、代表數(shù)量、儲油性質(zhì)、原產(chǎn)地及加工日期、加工方式、入罐時間等原始信息，表中無填寫內(nèi)容的空格以斜杠填充，所填信息由扦樣人和被查企業(yè)代表共同簽字確認(rèn)。扦樣登記表一式兩份，一份留被查企業(yè)，一份交承檢機構(gòu)。（三）樣品傳遞與登統(tǒng)省級糧食行政管理部門安排專人專車將檢驗樣品送至指定的承檢機構(gòu)，樣品運送中應(yīng)采取必要的防護措施，確保包裝完好，防止雨淋、高溫和光照，盡量縮短在途時間，確保樣品在傳送期間不發(fā)生質(zhì)量異

6、常變化。承檢機構(gòu)收到樣品后，應(yīng)對照扦樣登記表逐一清點核對樣品，在確認(rèn)包裝和封條完好、運送過程中未發(fā)生明顯質(zhì)量變化后，填寫樣品簽收單和油脂庫存質(zhì)量樣品登統(tǒng)表（附表32，以下簡稱樣品登統(tǒng)表），同時報國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理辦公室和省級糧食行政管理部門。承檢機構(gòu)接收樣品后應(yīng)及時安排檢驗，備檢樣品應(yīng)在低溫避光條件下保存3個月。四、檢驗與判定（一）檢驗項目1.必檢項目原油：氣味滋味、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)、酸值、過氧化值、溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1。成品油：色澤、氣味滋味、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)、酸值、過氧化值、溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1。2.抽檢項目全部樣品中，抽取10%進行油脂定性試驗或脂肪酸組成

7、檢驗,判定是否摻混（即油脂的真實性）。（二）檢驗方法和結(jié)果判定油脂的質(zhì)量指標(biāo)，按照菜籽油（GB1536-2004）、大豆油（GB1535-2003）、花生油（GB1534-2003）、葵花籽油（GB10464-2003）等國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進行檢驗和判定。黃曲霉毒素B1檢測按照食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2716-2005）的規(guī)定進行檢驗和判定。根據(jù)油脂定性試驗或脂肪酸組成檢驗結(jié)果，判定油脂是否有摻混。全部必檢項目有一項不符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、國家有關(guān)規(guī)定或地方政策有關(guān)規(guī)定的，判為不合格。摻混檢出的單獨統(tǒng)計、單獨評價。進口原油的溶劑殘留量不作結(jié)果判定，對超標(biāo)樣品單獨統(tǒng)計。（三）其他要求1.抽檢油脂是否

8、摻混的具體樣品由省級糧食行政管理部門確定。在確定抽檢樣品時，應(yīng)兼顧油脂的不同性質(zhì)、品種、批次和儲存企業(yè)。2.承檢機構(gòu)自接到樣品起，應(yīng)在10個工作日內(nèi)完成檢驗工作，檢驗數(shù)據(jù)錄入油脂庫存質(zhì)量檢驗結(jié)果登記表（附表33）。3.對臨界值和超標(biāo)樣品，承檢機構(gòu)要認(rèn)真進行復(fù)核，確保檢驗數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、可靠，樣品一般不再復(fù)檢。對于黃曲霉毒素B1超標(biāo)樣品須用液相色譜進行復(fù)檢確證。4.承擔(dān)扦樣任務(wù)的機構(gòu)對樣品的代表性和真實性負(fù)責(zé)；承檢機構(gòu)對樣品檢驗結(jié)果的真實性和準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，并承擔(dān)檢驗數(shù)據(jù)保密責(zé)任。5.本方法未盡事宜按中央儲備糧油質(zhì)量檢查扦樣檢驗管理辦法（國糧發(fā)2010190號）執(zhí)行。五、檢驗結(jié)果的匯總和報送承檢機構(gòu)負(fù)責(zé)對

9、檢驗數(shù)據(jù)進行匯總分析，按不同性質(zhì)的油脂編制油脂庫存質(zhì)量檢驗結(jié)果匯總表（附表34）。檢驗結(jié)果分別用電子和紙質(zhì)文檔報省級糧食行政管理部門，抄報國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理辦公室。六、企業(yè)油脂質(zhì)量管理情況檢查（一）檢查企業(yè)油脂質(zhì)量管理制度執(zhí)行情況，包括查看和詢問企業(yè)是否建立健全油脂定期質(zhì)量檢驗、出入庫質(zhì)量檢驗及索證制度，并建立了完整的質(zhì)量管理檔案等；查閱企業(yè)日常出入庫原始檢驗檢測數(shù)據(jù)、檢驗報告是否保存完善等。（二）檢查企業(yè)質(zhì)量檢驗設(shè)施設(shè)備情況，主要查看承儲企業(yè)是否配備油深測量尺、油液扦樣器、油溫測定儀等日常檢查工具，冰箱、羅維朋比色儀、分析天平、密度計、溫度計等常規(guī)檢驗設(shè)備，以及檢測油脂酸值、過氧化值的基本玻璃儀器；取得中央或地方儲備油代儲（承儲）資格的企業(yè)是否具有獨立化驗室，面積是否不小于30平方米。（三）檢查質(zhì)量檢驗人員是否