現(xiàn)代綠色大米加工廠的工廠設(shè)計(jì)（設(shè)計(jì)說(shuō)明書正文結(jié)論參考文獻(xiàn)）(共37頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上1 緒論1.1項(xiàng)目背景我國(guó)是一個(gè)擁有13億人口的大國(guó)，水稻種植歷史悠久，同時(shí)大米在國(guó)民生活中也占有了很大的份額。目前，從國(guó)際國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)行情來(lái)看，糧食生產(chǎn)銷售勢(shì)頭發(fā)生了新的變化，特別是品質(zhì)較低的雜米，市場(chǎng)需求量銳減，而品質(zhì)上乘的綠色、有機(jī)大米卻深受市民關(guān)注，價(jià)格一路攀升。本項(xiàng)目生產(chǎn)的綠色大米正符合這一市場(chǎng)發(fā)展潮流，市場(chǎng)潛力巨大。與此同時(shí)，由于我國(guó)耕地面積十分有限，糧食供給將長(zhǎng)期處于緊平衡狀態(tài)，節(jié)約能源與環(huán)境保護(hù)也將是長(zhǎng)期艱巨的任務(wù)。為此探討大米加工工藝改進(jìn)首先要認(rèn)清我國(guó)的基本國(guó)情，同時(shí)要遵循我國(guó)食品工業(yè)“十二五”發(fā)展綱要，即注意營(yíng)養(yǎng)素配比，維護(hù)和提升加工食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，

2、滿足人民生活水平提高對(duì)健康的要求，做到節(jié)能高效、環(huán)境保護(hù)、營(yíng)養(yǎng)健康1。本設(shè)計(jì)結(jié)合在隨州市大自然米廠的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，在普通米廠設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，遵循經(jīng)濟(jì)適用、高效安全、節(jié)能環(huán)保的原則，生產(chǎn)質(zhì)量較好的綠色大米產(chǎn)品，獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。本工廠擬建廠址選在湖南省寧鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，該區(qū)交通順暢，通訊設(shè)施完備，原料供應(yīng)充足，水、電供應(yīng)穩(wěn)定。1.2產(chǎn)品方案1.2.1公司方案公司名稱定為“豐樂”綠色大米加工廠，主要生產(chǎn)綠色大米，以及碎米及大米生產(chǎn)的副產(chǎn)品如稻糠等。1.2.2設(shè)計(jì)總則在保證質(zhì)量的前提下, 提高出品率, 提高產(chǎn)量, 減少電耗和物耗, 降低成本，貫徹“先進(jìn)、適用、經(jīng)濟(jì)、合理”的原則, 體現(xiàn)“安全、衛(wèi)

3、生、整齊、美觀”的要求。達(dá)到經(jīng)濟(jì)適用、高效安全、節(jié)能環(huán)保的要求，將“綠色”體現(xiàn)到方方面面。運(yùn)用新工藝、新設(shè)備降低加工過(guò)程中的增碎；實(shí)現(xiàn)副產(chǎn)品的集中收集，采用（必要的）自動(dòng)控制和模擬顯示，提高智能化水平，減少人員配備，降低操作難度和電耗；采取兩級(jí)除塵杜絕環(huán)境污染，在保證上述要求的前提下，重在提高投入產(chǎn)出比，使新建的米廠十年不落后。1.3擬建規(guī)模100噸/日，工作日300天，年產(chǎn)量為30000噸。2 廠址選擇及規(guī)劃2.1 廠址選擇原則項(xiàng)目規(guī)劃和布局主要依據(jù)工藝流程、生產(chǎn)特點(diǎn)、運(yùn)輸要求以及風(fēng)向等因素進(jìn)行布置。詳見廠區(qū)工程規(guī)劃布置圖。（1）符合國(guó)家的方針政策。符合當(dāng)?shù)卣?guī)劃，節(jié)約用地。（2）生產(chǎn)條件

4、方面標(biāo)準(zhǔn)。廠區(qū)的標(biāo)高應(yīng)高于當(dāng)?shù)貧v史最高水位，自然排水坡度最好在0.0040.008之間；所選廠址要有可靠的地質(zhì)條件；廠區(qū)附近應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境避免各種污染源；廠址面積要滿足生產(chǎn)的要求，并有發(fā)展余地和留有適當(dāng)空余場(chǎng)地。（3）投資和經(jīng)濟(jì)效果方面，要做到方便運(yùn)輸，保證供水供電等3。2.2 廠址選擇報(bào)告（1）本設(shè)計(jì)規(guī)劃面積22.5畝。以寧鄉(xiāng)縣城為發(fā)展起點(diǎn)，依托長(zhǎng)常高速公路、石長(zhǎng)鐵路、金洲大道（寧鄉(xiāng)縣城與長(zhǎng)沙高新區(qū)連接線）和319國(guó)道線，東距長(zhǎng)沙市政府25公里、黃花國(guó)際機(jī)場(chǎng)4米加工廠坐落于湖南寧鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，該區(qū)位于寧鄉(xiāng)縣城東北部、溈水兩岸5公里，集江南秀麗風(fēng)光與現(xiàn)代工業(yè)文明于一體，既是長(zhǎng)沙通往西部省份

5、的交通樞紐，也是湖南對(duì)接沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的通衢要塞。（2）周圍有良好的自然環(huán)境和地質(zhì)條件，無(wú)有害氣體，有害水體等危及食品安全的不良因素。（3）園區(qū)內(nèi)11萬(wàn)伏變電站、22萬(wàn)伏變電站、熱電廠（蒸汽）、工業(yè)水廠、自來(lái)水站、管道天然氣門站、中央直屬糧食儲(chǔ)備庫(kù)等基礎(chǔ)配套設(shè)施齊全。（4）所征地塊費(fèi)用合理，由于國(guó)家政策傾斜，生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)成本較為理想。圖1 廠址地理位置圖2.3 廠區(qū)規(guī)劃2.3.1工廠車間平面設(shè)計(jì)說(shuō)明（1）方便生產(chǎn)，符合生產(chǎn)車間程序，避免原料，半成品及成品的交叉污染。符合工廠設(shè)計(jì)對(duì)風(fēng)向和光照要求。（2）利用現(xiàn)有的條件，合理配電，配水，減少能源損耗，降低成本。（3）充分考慮全廠二期工程及消防便道。（4

6、）廠房按生產(chǎn)工藝流程及所要求的潔凈級(jí)別進(jìn)行合理布局，并考慮廠房與鄰近廠房進(jìn)行的各項(xiàng)生產(chǎn)操作不相互防礙。（5）按生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生，質(zhì)量要求。劃分潔凈級(jí)別，分為原料輔料區(qū)，生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)，盡量縮短距離，避免物料的往返運(yùn)輸。（6）潔凈廠房的設(shè)計(jì)和安排符合GBJ73的要求。（7）廠房，設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量，衛(wèi)生的要求。中間產(chǎn)品，待包裝品的貯存間與生產(chǎn)要求相適應(yīng)。（8）廠房溫度及相對(duì)濕度與生產(chǎn)工藝要求相適應(yīng)。（9）廠房之間，廠房與通道之間有緩沖設(shè)施，設(shè)置與潔凈級(jí)別相應(yīng)的人流和物流通道。（10）廠房安裝的下水道，洗手及其它衛(wèi)生清潔設(shè)施不對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)帶來(lái)污染。（11

7、）備料室與生產(chǎn)工藝要求的潔凈級(jí)別一致。（12）廠房的空氣凈化設(shè)施，設(shè)備定期維修，檢修過(guò)程采用適應(yīng)措施。不對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)造成污染。（13）與原料，中間產(chǎn)品直接接觸的生產(chǎn)用工具，設(shè)備符合產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生要求的材質(zhì)。（14）辦公樓緊靠車間，方便管理。（15）廠區(qū)道路寬敞，設(shè)置有綠化帶，兩旁種有樹和草坪。（16）充分考慮消防要求，各主要建筑物和易燃物附近設(shè)有消防設(shè)施。（17）設(shè)備與設(shè)備，設(shè)備與墻之間留出適當(dāng)空隙，保證操作方便，維修與清洗方便。（18）車間入口處設(shè)有更衣室等，工人須更衣后進(jìn)入車間，保證車間衛(wèi)生，且工人須穿特定工作服，鞋等2。2.3.2 廠區(qū)總體布局生產(chǎn)車間：位于全廠中心地帶。輔助車間；（包括

8、原料庫(kù)，成品庫(kù)，機(jī)修車間）：分布于生產(chǎn)車間周圍。生活設(shè)施；（辦公樓，食堂等）：位于生產(chǎn)車間與動(dòng)力設(shè)施之間，辦公樓與生產(chǎn)車間連通。廠區(qū)交通綠化：道路寬敞，可將人流物流充分分隔，避免交叉污染；廠區(qū)周圍有綠化帶，防風(fēng)阻沙，美化廠區(qū)。根據(jù)廠區(qū)地勢(shì)，設(shè)立統(tǒng)一排水管網(wǎng)，地面排水形式采用暗管排水。通過(guò)廠區(qū)道路及排水井把雨水導(dǎo)出廠區(qū)，匯入開發(fā)區(qū)雨水排水管網(wǎng)。2.4 生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)車間布置是工藝設(shè)計(jì)的重要部分，本設(shè)計(jì)本著既要考慮寬件工序安排，也要考慮配套工作安排，既要滿足工藝要求，考慮工藝設(shè)計(jì)的問題，也涉及非工藝設(shè)計(jì)的可操作性、合理性和先進(jìn)性，并要考慮到車間的通風(fēng)、采光等問題，對(duì)車間進(jìn)行合理布局，同時(shí)遵循以下原則

9、：（1）設(shè)備布局要盡量按工藝流水線安排，但有些特殊設(shè)備可按相同類型作適當(dāng)集中，務(wù)必使生產(chǎn)過(guò)程占地最少、生產(chǎn)周期最短、操作最方便。（2）在進(jìn)行生產(chǎn)車間設(shè)備布置時(shí)，應(yīng)考慮到進(jìn)行多種品種生產(chǎn)的可能，以便靈活調(diào)動(dòng)設(shè)備，并留有適當(dāng)余地，以便更換設(shè)備。同時(shí)還要注意設(shè)備相互之間和設(shè)備與建筑物的安全維修距離，既要保證操作方便，又要保證維修拆裝和清潔衛(wèi)生的方便。（3）生產(chǎn)車間與其他車間的各工序要相互配合，保證各物料運(yùn)輸通暢，避免重復(fù)往返。必須要注意的是：要盡可能利用生產(chǎn)車間的空間運(yùn)輸，合理安排生產(chǎn)車間各種廢料排出，人員進(jìn)出要和物料進(jìn)出分開。（4）必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù)。（5）因注意車間的采光、通風(fēng)、采暖、降

10、溫等設(shè)施。對(duì)散發(fā)熱量、氣味既有腐蝕性的介質(zhì)，要單獨(dú)集中布置。可以設(shè)在室外的設(shè)備，盡可能設(shè)在室外，上面可加蓋簡(jiǎn)易棚。（6）要有總體設(shè)計(jì)的全局觀點(diǎn)，滿足總體設(shè)計(jì)要求2。2.5 廠區(qū)建筑細(xì)則2.5.1 廠區(qū)建筑面積表1 廠區(qū)建筑面積一覽建筑物面積/ m2建筑物面積/ m2全廠（建筑面積）生產(chǎn)車間辦公室原料庫(kù)成品庫(kù)15000（4695）12501252304550機(jī)修間化驗(yàn)室中心實(shí)驗(yàn)室配電室包裝材料庫(kù)30202550100食堂廁所門衛(wèi)室更衣室浴室88301570382.5.2全廠用地計(jì)算全廠長(zhǎng)150m，寬100m，共占地22.5畝。建筑面積：1250+125+2304+550+30+20+25+50+

11、100+88+30+15+70+38=4695m綠化面積估算：2000 m2.5.3結(jié)構(gòu)及材料（1）地面：車間地面采用瓷磚，排水坡度2:1000，排水溝間距為7m。（2）內(nèi)墻面：轉(zhuǎn)角處設(shè)計(jì)成圓弧形，墻裙采用白瓷磚貼面，高度為1.7m，墻面采用白水泥砂漿粉刷。（3）通風(fēng)設(shè)施：車間為三層結(jié)構(gòu)，揩油通風(fēng)窗，并配備抽風(fēng)機(jī)。（4）建筑結(jié)構(gòu)：屋面處理、樓板及大梁外形平整，樓板采用預(yù)置裝配式結(jié)構(gòu)。采用框架結(jié)構(gòu)，梁、柱、屋架、基礎(chǔ)均采用鋼筋混凝土。2.6 總平面設(shè)計(jì)圖（附圖1）3 工藝論證與設(shè)計(jì)3.1產(chǎn)品與產(chǎn)量確定3.1.1產(chǎn)品方案公司名稱定為“豐樂”綠色大米加工廠 ，主要生產(chǎn)綠色大米，以及少量碎米及大米生產(chǎn)

12、的副產(chǎn)品如稻糠等。3.1.2產(chǎn)量確定根據(jù)日產(chǎn)100噸綠色大米生產(chǎn)規(guī)模，大米產(chǎn)品設(shè)計(jì)見表3-1表2 大米產(chǎn)品產(chǎn)量設(shè)計(jì)序號(hào)項(xiàng)目名稱數(shù)量?jī)r(jià)格（元/噸）噸）備注一1234綠色大米大盒包裝米小盒包裝米大袋包裝米小袋包裝米100噸10噸10噸32噸48噸7820940069507250出米率65%500盒/日，4桶/盒，5公斤/桶1000盒/日，4袋/盒，2.5公斤/袋1280袋/日，25公斤/袋4800袋/日，10公斤/袋二123碎米大碎米中碎米小碎米14噸6噸5噸3噸225020001800出米率9%240袋/日，25公斤/袋200袋/日，25公斤/袋120袋/日，25公斤/袋三稻糠10.8噸1050

13、出品率7%，216袋/天，50公斤/袋四稻殼27.8噸75出品率18%，1112袋/天，25公斤/袋3.2生產(chǎn)工藝及論證3.2.1工藝流程圖稻殼 米糠稻谷 預(yù)清理 稻谷清理 礱谷 谷糙分離 碾米成品 檢驗(yàn) 包裝 色選 拋光 色選 白米分級(jí)整理異色米 異色米 碎米、米粞 圖2 綠色大米生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖3.2.2工藝論證和說(shuō)明本設(shè)計(jì)日生產(chǎn)100噸綠色大米，設(shè)計(jì)為三層樓房式結(jié)構(gòu)，根據(jù)生產(chǎn)綠色大米的關(guān)鍵工藝的自動(dòng)化控制、工藝設(shè)備的先進(jìn)性以及降低生產(chǎn)成本和設(shè)備投資等方面的要求，本工藝設(shè)計(jì)及設(shè)備選型的原則：運(yùn)用新工藝、新設(shè)備降低加工過(guò)程中的增碎；采取靈活多變的工藝路線，滿足綠色大米的質(zhì)量要求。實(shí)現(xiàn)副產(chǎn)品的

14、集中收集，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。采用自動(dòng)控制和模擬顯示，提高智能化水平，減少人員配備，降低操作難度和電耗；采取兩級(jí)除塵杜絕環(huán)境污染，在保證上述要求的前提下，重在提高“投入產(chǎn)出比”，使新建的米廠十年不落后。礱谷段必須采用輕壓脫殼和回礱谷分級(jí)加工的工藝；碾米段要采用低溫升碾米工藝；提升設(shè)備也必須選用低破碎率的低速提升機(jī)等工藝措施，把碎米降低到最低限度，提高出品率3。通常的加工工藝流程配置存在一些缺點(diǎn)：對(duì)水稻原糧的水分高低適應(yīng)性低，過(guò)干的水稻碾米時(shí)易產(chǎn)生碎米且碾米能耗高，過(guò)濕則無(wú)法進(jìn)行正常碾米（ 根據(jù)試驗(yàn)，正常碾米稻谷含水率應(yīng)當(dāng)在15%-16%）；對(duì)稻殼利用率低；對(duì)米糠處理利用水平低。為了解決以上問題，擬增

15、加稻谷烘干機(jī)、稻殼粉碎機(jī)、油糠分離機(jī)、糙米加濕調(diào)質(zhì)器、米糠干燥器等設(shè)備，以提高小型制米廠的綜合經(jīng)濟(jì)效益4。改進(jìn)后的工藝流程除了保證碾米環(huán)節(jié)的質(zhì)量，還充分考慮了稻殼及稻糠的利用和保存。在碾米環(huán)節(jié)，對(duì)濕稻谷和干稻谷采取了不同的加工方案，如果稻谷含水量大，可通過(guò)稻谷烘干機(jī)干燥到適合碾米的水分再進(jìn)行碾米；如果稻谷含水量過(guò)低，則對(duì)糙米進(jìn)行加濕達(dá)到適合碾米水分后再進(jìn)行碾米。在稻殼的利用方面可增加高效率的稻殼粉碎機(jī)和集料裝置，粉碎的稻殼既可作飼料的疏松劑，還可有其他利用方式，如作為建筑原料和提取二氧化硅等項(xiàng)目。米糠的利用，除了考慮米糠的正常分級(jí)，還應(yīng)適應(yīng)目前市場(chǎng)對(duì)加工米糠油原料的需要設(shè)置油糠分離器，因過(guò)干稻

16、谷在碾米過(guò)程中需要加濕調(diào)質(zhì)碾米而稻糠水分會(huì)超標(biāo)，則需在糠粞分離機(jī)前增加米糠干燥器。目前市面上很多精制大米采用了雙拋光甚至三拋光, 大米精加工是為了讓消費(fèi)者吃到既健康好吃又衛(wèi)生的大米, 為此在原大米加工工藝中增加了一道拋光與雙道色選是正確的, 而采用兩道拋光則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)損失較大，尤其是維生素B 類將多損失20%, 賴氨酸、蘇氨酸也在加工中損失15%左右, 長(zhǎng)期食用這種精度偏高的大米, 如不在主食中增加一點(diǎn)粗糧( 如紅薯、雜豆類、燕麥片等) 或其他副食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng), 就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響, 所以說(shuō)在本設(shè)計(jì)中加工工藝的改進(jìn), 要重點(diǎn)考慮以生產(chǎn)綠色健康大米為主題, 同時(shí)要減少企業(yè)的成本。提高大米的純度與減

17、少帶出比、提高出米率相當(dāng)重要。采用雙色選的大米加工工藝也是為了使大米的品質(zhì)更加完美, 它除了能耗較小外, 主要是對(duì)生產(chǎn)健康米起了直接作用, 尤其是對(duì)人體有害的黃粒米與病班米都能在雙色選的工藝中除盡, 為此建議在大米工藝中增加清理的設(shè)備, 尤其增一道糙米去石以提高大米的純度, 采用雙色選主要是減少帶出比提高出品率, 把不利于健康的大米完全剔除干凈 1 。3.3 工藝流程要點(diǎn)說(shuō)明3.3.1稻谷清理除雜清理工序分為初清理和除雜工序，采用了的風(fēng)篩結(jié)合和高效比重去石組成的稻谷清理工藝，確保大、中、小及輕雜、鐵磁性金屬雜質(zhì)、沙石以及癟谷的清除效率。初清工段設(shè)置了圓筒初清篩、振動(dòng)清理篩(配垂直風(fēng)道)和原糧秤

18、，原糧經(jīng)提升機(jī)至圓筒初清篩，首先去除特大雜質(zhì)，然后進(jìn)入振動(dòng)篩清理進(jìn)一步去除大、中、小雜質(zhì)和輕雜5。低溫倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)中貯存的稻谷經(jīng)膠帶輸送入車間清理工段，提升至流量秤，稱量后由平面回轉(zhuǎn)清理篩去除大、小雜質(zhì)，經(jīng)垂直風(fēng)道去除輕雜質(zhì)和癟谷，再經(jīng)去石機(jī)去石，最后經(jīng)永磁筒去除金屬雜質(zhì)后進(jìn)入凈谷倉(cāng)。3.3.2礱谷、谷殼分離、谷糙分離工段礱谷機(jī)具有自動(dòng)分離功能，能夠?qū)⒉诿?、稻殼自?dòng)分離。礱谷機(jī)上設(shè)置一定容量的凈谷倉(cāng)，以穩(wěn)定生產(chǎn)、調(diào)節(jié)流量。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫殼、谷糙分離后，稻殼經(jīng)礱谷機(jī)吸風(fēng)口吸出。采用礱谷及谷糙分離工藝，實(shí)現(xiàn)分級(jí)礱谷，二次吸殼，去除糙碎和部分不完善粒以及糙米精選等工藝。 本工藝要點(diǎn)：其一是通過(guò)降低礱谷機(jī)的

19、脫殼率即降低輥間壓力以減輕礱谷機(jī)輥壓造成的糙米破碎和損傷6；其二，回礱谷多是開邊谷（有的糙米已經(jīng)”露頭”），對(duì)于回礱谷采用微壓礱谷的單獨(dú)加工進(jìn)一步降低礱谷機(jī)輥壓造成的糙米破碎和損傷；其三，通過(guò)糙米清理提高糙米純度，確保后路谷糙分離工序效果；其四，對(duì)于加工高精度大米，米中的“腹白”嚴(yán)重影響其感觀質(zhì)量和價(jià)格，“腹白”粒實(shí)質(zhì)上是未成熟粒，通常是通過(guò)色選機(jī)去除，本工藝在糙米清理的同時(shí)可提取未成熟粒（不完善粒），提高了加工高精度大米設(shè)備投資的“性價(jià)比”；其五，采用“消化吸收”雙體谷糙分離機(jī)實(shí)現(xiàn)糙米的精選提高糙米的品質(zhì)，同時(shí)降低或杜絕人工操作不當(dāng)造成的成品含谷質(zhì)量問題7。與常規(guī)工藝相比，采用本工藝可提高出

20、米率2-5%。3.3.3糙米分級(jí)同稻谷大小相同的疏松泥塊其比重與稻谷相當(dāng)，去石機(jī)難以去除，但通過(guò)礱谷機(jī)后，它們被破碎，最后在白米分級(jí)篩同碎米一起篩出，米廠的碎米特別是小碎中含大量的灰份，不能作為食品原料。本工藝在礱谷機(jī)后配備了糙米清理機(jī)，有效去除這些雜質(zhì)，使碎米可作為食品原料8。3.3.4碾米和大米拋光工段碾米采用多機(jī)輕碾的先進(jìn)碾米工藝，對(duì)濕稻谷和干稻谷采取了不同的加工方案，如果稻谷含水量大，可通過(guò)稻谷烘干機(jī)干燥到適合碾米的水分再進(jìn)行碾米；如果稻谷含水量過(guò)低，則對(duì)糙米進(jìn)行加濕達(dá)到適合碾米水分后再進(jìn)行碾米。拋光機(jī)采用電腦自動(dòng)加濕，加長(zhǎng)拋光室進(jìn)行摩擦熱拋光。米機(jī)段的增碎占整個(gè)碾米工藝流程總增碎60

21、%以上，目前常規(guī)長(zhǎng)粒型秈稻加工米機(jī)段的增碎在15%以上。要減少碎米采用低溫升碾米工藝，采用低溫升碾米機(jī)組9，確定要保證單位產(chǎn)量碾白運(yùn)動(dòng)面積達(dá)到6m2/t.s，合理設(shè)計(jì)米機(jī)的風(fēng)量，使每道米機(jī)的增碎控制在3%左右。谷物干燥和糙米加濕調(diào)質(zhì)加工使米廠全年生產(chǎn)連續(xù)平穩(wěn)進(jìn)行并大幅增效。300 t谷倉(cāng)可以調(diào)節(jié)稻谷的存儲(chǔ)，干燥機(jī)能及時(shí)將濕稻谷進(jìn)行烘干進(jìn)入加工過(guò)程或進(jìn)入谷倉(cāng)儲(chǔ)存，比沒有干燥機(jī)的企業(yè)提前20 d 加工新稻谷而獲得時(shí)間效益10。對(duì)于大米拋光不論是光亮度和增碎指標(biāo)，冷米拋光明顯優(yōu)于熱米拋光。在拋光工序前路選用振動(dòng)吸風(fēng)式白米分級(jí)篩，提取小碎和吸風(fēng)涼米對(duì)白米調(diào)質(zhì)，以保證拋光效果。采用低溫碾米把米的溫升控制

22、在10以下，在拋光機(jī)前增加涼米分級(jí)工藝，篩除1/2（粒長(zhǎng)）以下的碎米，使米溫接近室溫，不僅提高白米拋光后的亮度，而且可使拋光機(jī)的增碎減少2%以上11,12。采用低溫碾米機(jī)組、涼米分級(jí)和拋光等組成的低溫碾米工藝，與常規(guī)碾米工藝相比，將使米廠的碎米減少5%以上，達(dá)到減少碎米率的目的。3.3.5白米整理工段采用按粒度分級(jí)和按長(zhǎng)度精選的白米整理工藝，工藝調(diào)整靈活，可適應(yīng)成品米的不同含碎要求13。達(dá)到精度的白米，經(jīng)白米分級(jí)篩、長(zhǎng)度分級(jí)機(jī)進(jìn)行白米分級(jí)，可分為整米，大碎米，中碎米、小碎米及米粞。3.3.6色選工段采用雙色選的大米加工工藝也是為了使大米的品質(zhì)更加完美, 它除了能耗較小外, 主要是對(duì)生產(chǎn)健康米起

23、了直接作用, 尤其是對(duì)人體有害的黃粒米與病班米都能在雙色選的工藝中除盡14。為了保證成品米色感質(zhì)量，選用先進(jìn)的160通道色選機(jī)（進(jìn)口），選出成品米中黃、微黃，堊白、病斑等多種異色粒及碎玻璃等雜質(zhì)，在去除黃粒等深色粒的同時(shí)又能去除部分“腹白”粒。3.3.7成品包裝白米經(jīng)色選后進(jìn)行打包，包裝形式：盒、袋式包裝；碎米、稻糠、稻殼用編織袋包裝。3.3.8物料輸送主流程的稻谷、糙米及白米的垂直輸送采用低破碎的新型低速提升機(jī)，水平輸送設(shè)備采用輸送機(jī)主要輸送米糠和灰分。稻殼采用氣力輸送，稻谷流管和稻殼氣力輸送采用玻璃管道以提高使用壽命15。3.3.9 通風(fēng)除塵每一提升機(jī)設(shè)有吸塵，加強(qiáng)通風(fēng)除塵，采用離心除塵器

24、和布袋除塵器、低壓脈沖除塵器組成的兩級(jí)除塵系統(tǒng)，使車間內(nèi)外粉塵符合國(guó)家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。3.3.10副產(chǎn)物工藝要點(diǎn)稻殼高效粉碎增效益：目前隨著全社會(huì)對(duì)環(huán)保和節(jié)能工作的重視，農(nóng)業(yè)廢棄物的利用和處理提高到了非常重要的地位，人們對(duì)稻殼的利用已經(jīng)或正在深入開展，因此，制米企業(yè)購(gòu)置安裝高效率稻殼粉碎機(jī)可以將全部稻殼有效利用，從而變廢為寶提高企業(yè)效益，改善環(huán)境，過(guò)去稻殼不處理就要花錢扔掉，而現(xiàn)在不僅不花錢而且還能創(chuàng)造收益16。米糠綜合分級(jí)利用增效益：從米糠中用糠粞分離機(jī)將油糠單獨(dú)分離出售可以獲得更高的收益，普通米糠經(jīng)干燥后也可以進(jìn)行飼料加工或保存較長(zhǎng)時(shí)間從而增加其價(jià)值17,18。3.3.11 其他說(shuō)明工藝流程的前

25、端配有毛谷計(jì)量的電子流量計(jì)，便于企業(yè)內(nèi)部核算管理。3.4質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)原糧執(zhí)行：中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 稻谷 GB13501999；綠色大米執(zhí)行：中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：綠色食品 大米 NY/T4192006；原料進(jìn)廠和每批產(chǎn)品出廠前，實(shí)驗(yàn)室都應(yīng)進(jìn)行相關(guān)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括包裝、標(biāo)簽、標(biāo)志、感官、理化要求。檢驗(yàn)合格并附合格證，注明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位、數(shù)量、出廠（場(chǎng)）日期和標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。3.5設(shè)備選型3.5.1設(shè)備選型的原則要求物料計(jì)算是設(shè)備選型的依據(jù)，而設(shè)備選型則要符合工藝的要求。設(shè)備選型應(yīng)根據(jù)每一種品種單位時(shí)間產(chǎn)量的物料衡算情況和設(shè)備生產(chǎn)能力來(lái)確實(shí)設(shè)備所需 要的臺(tái)數(shù)。選擇設(shè)備時(shí)要注意四點(diǎn)8：（1）根據(jù)

26、每一品種單位時(shí)間(h或min)產(chǎn)量的物料平衡情況和設(shè)備生產(chǎn)能力來(lái)確定所 需設(shè)備的臺(tái)數(shù)。（2）幾個(gè)生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備，除按實(shí)際生產(chǎn)能力所需臺(tái)數(shù)的設(shè)備外，還應(yīng)考慮備用設(shè)備。（3）以便后道工序的生產(chǎn)能力要略大于前道，不至于生產(chǎn)能力不夠，導(dǎo)致物料積壓。（4）選擇設(shè)備應(yīng)考慮下列原則：1.滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。2.應(yīng)選用較先進(jìn)，機(jī)械化程度較高的設(shè)備。3.運(yùn)行費(fèi)用低，水電汽消耗少。4.操作清洗方便，耐用易維修，備品配件供應(yīng)可靠，減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度，實(shí)施機(jī)械化和自動(dòng)化方便。5.結(jié)構(gòu)緊湊，盡量采用經(jīng)過(guò)實(shí)踐考驗(yàn)證明確實(shí)性能優(yōu)良的設(shè)備。6.考慮生產(chǎn)波動(dòng)與設(shè)備平衡，留有一定余量。7.考慮設(shè)備故障及檢修的備用

27、。 3.5.2主要設(shè)備規(guī)格型號(hào)表3 主要設(shè)備選型一覽表序號(hào)名稱數(shù)量單價(jià)（萬(wàn)元）金額（萬(wàn)元）功率（kW）備注一12345678910鋼板倉(cāng)及預(yù)清理設(shè)備儲(chǔ)糧倉(cāng)井架圓筒初清篩振動(dòng)篩提升機(jī)提升機(jī)78袋脈沖除塵器筒式磁選器輸送機(jī)168去石機(jī)21121113114524.55122061.22.95.59024.510122063.62.95.51.52.2235.53.7031.5300T鋼板倉(cāng)標(biāo)高11米標(biāo)高26米二1234大米加工設(shè)備稻谷干燥機(jī)36礱谷機(jī)雙體谷糙分離機(jī)低溫升碾米機(jī)組11122087.523.52087.54712152.2442含電機(jī)567891011121314加濕調(diào)質(zhì)機(jī)米糠干燥劑1

28、50X4白米篩拋光機(jī)色選機(jī)滾筒精選機(jī)高效稻殼粉碎機(jī)電子秤36/18提升機(jī)26/18提升機(jī)1122211141354.81.89.5154.811.210654.83.619304.811.240783.53.01.52852503.3450.752.241.513用于干稻加工160通道DCS- 50三12456789101112附屬設(shè)備104袋脈沖除塵器78袋脈沖除塵器4-72-5A風(fēng)機(jī)4-72-4.5A風(fēng)機(jī)6-30-6A風(fēng)機(jī)6-30-7C風(fēng)機(jī)16關(guān)風(fēng)器12關(guān)風(fēng)器涼米倉(cāng)輸送機(jī)車間起動(dòng)柜21311134743962.11.82.32.80.40.31.42.50.51866.31.82.32.8

29、1.21.29.8101.55.523.711*37.515221.531.146.6（4米4米9米）總計(jì)549.3603.353.6水、電衡算3.6.1水衡算（1）加工用水在加水量視原料品種、水分和大米精度而定，一般為原料的0409。具體應(yīng)掌握：在出料口檢查米流，以濕潤(rùn)不結(jié)團(tuán)，抓一把米在手心里抖一抖即松散為宜。此處取0.5%。按日生產(chǎn)100噸產(chǎn)品計(jì)算，出米率為65%，米流量為100/0.65=153.85噸/日每日用水量為W1=153.850.5%=0.77噸/日（2）生活用水全廠生活用水為W2 =3噸/日。（3）其他用水消防，清潔等其他用水量W3=2噸/日全年用水量W= (W1+ W2+

30、W3)300=5.77300=1731噸3.6.2電衡算年用電量S=603.3524300=434.4120萬(wàn)度3.7產(chǎn)品原輔材料及燃料動(dòng)力消耗表4 主要原輔材料及燃料動(dòng)力年消耗表序 號(hào) 項(xiàng) 目規(guī) 格單 位消 耗備 注一1主要原輔材料綠色稻谷噸46160二11.122.146包裝材料大紙盒大紙桶小紙盒小紙袋小包裝袋稻糠袋4桶/盒5kg/桶4袋/盒2.5kg/袋10kg/袋萬(wàn)個(gè)萬(wàn)個(gè)萬(wàn)個(gè)萬(wàn)個(gè)萬(wàn)個(gè)萬(wàn)個(gè)18.674.537.3148.9178.78.1三12燃料、動(dòng)力消耗水電噸萬(wàn)度1731434.41203.8主生產(chǎn)車間平面布置3.8.1 設(shè)備布置車間平面布置主要指設(shè)備和設(shè)施按選定的生產(chǎn)工藝流程確定平

31、面位置，平面布置的合理與否對(duì)于設(shè)備生產(chǎn)能力的發(fā)揮、工人操作安全、生產(chǎn)周期的長(zhǎng)短及生產(chǎn)率的高低有著很大的影響，在平面布置時(shí)應(yīng)當(dāng)從實(shí)際出發(fā)求得最大合理的布置2,22。3.8.2車間平面布置原則（1）生產(chǎn)車間在廠區(qū)中心聞之，各輔助部門圍繞主車間，方便聯(lián)系；（2）設(shè)備布置要按流水線作業(yè)要求，減少半成品的往返；（3）各生產(chǎn)設(shè)備要安排緊湊，減少運(yùn)送帶和減少占用空間；（4）原來(lái)預(yù)處理位置靠近原料倉(cāng)庫(kù)，留有較大空間，以便運(yùn)輸；（5）原料入口和成本出口設(shè)在車間的兩端，以便形成一條線，減少交叉感染。3.8.3 生產(chǎn)車間建筑要求（1）車間地面1.用300號(hào)混凝土，原料采用耐酸材料，地面要防滑；2.要有一定的坡度，坡

32、度為1.5：100，排水量大的車間坡度可適當(dāng)大些；3.地面設(shè)有與生產(chǎn)車間相反的排水溝。（2）墻1.要防霉、防腐；2.轉(zhuǎn)角處為圓弧形；3.墻裙為2.0m高的白瓷磚；4.墻面用水泥砂漿粉刷。（3）柱 采用圓柱或方柱(4) 門 配有風(fēng)幕，用彈簧門或拉門，向外開。(5) 窗 采用雙層窗，一層為紗窗，一層為玻璃。(6) 采光 除玻璃窗自然采光外，同時(shí)還用日光燈，要求6.3瓦/。(7) 空調(diào)、風(fēng)扇裝置 車間一般配備空調(diào)、風(fēng)扇、通風(fēng)機(jī)2。3.8.4 占地面積根據(jù)生產(chǎn)工藝流程和設(shè)備選型可算出車間長(zhǎng)50m，寬為25m，即車間占地面積為1250。3.9生產(chǎn)車間設(shè)備流程圖（附圖2）4 輔助部門設(shè)計(jì)4.1配套輔助設(shè)備

33、表5 配套輔助設(shè)備簡(jiǎn)表序號(hào)名稱型號(hào)數(shù)量（臺(tái)）備注一1234檢測(cè)設(shè)備測(cè)鮮儀試驗(yàn)用碾米機(jī)米粒測(cè)量?jī)x碎米測(cè)量?jī)xRFDM1ATM05CRA-60BTRG05B1111二1運(yùn)輸車輛卡車F-201三123其他變壓器配電柜辦公電腦300KVA1624.2倉(cāng)庫(kù)食品工廠是物料流量較高的一種企業(yè)，僅原輔材料、包裝材料和成品這三種物料，其總量就約等于成品凈重的3-5倍，而這些物料在工廠停留時(shí)間往往以星期或月為單位來(lái)計(jì)算。因此，食品廠的倉(cāng)庫(kù)在全廠建筑面積中往往占有比車間更大的比例，以下是設(shè)置本米廠倉(cāng)庫(kù)所應(yīng)注意的2：(1)負(fù)荷的不均勻性，季節(jié)性強(qiáng)，有淡季和旺季之分，旺季超負(fù)荷淡季倉(cāng)庫(kù)又顯得空余；(2)貯存條件要求高，要

34、確保食品衛(wèi)生，要求防蠅、防鼠、防塵、防潮等。對(duì)于米廠而言，防治雀患和除塵非常重要。（體現(xiàn)在環(huán)境工程中）(3)決定庫(kù)存期長(zhǎng)短的因素較為復(fù)雜。綠色大米廠倉(cāng)庫(kù)包括原材料庫(kù)、成品庫(kù)、包裝材料庫(kù)等。4.2.1 原料倉(cāng)庫(kù)米廠的原料稻谷要求的儲(chǔ)藏面積較大，原料庫(kù)的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)操作非常重要。設(shè)計(jì)倉(cāng)庫(kù)2個(gè)，容量V=WT(t) 其中： V-倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該容納的物料， t W-單位時(shí)間（日或時(shí)）的物料量 T-存放時(shí)間（日或時(shí)）設(shè)定原料稻谷最大存放時(shí)間為12個(gè)月總?cè)萘縑=1001230=36000t倉(cāng)庫(kù)建筑面積F= F1+F2=V/dk+F2（m）其中： F-倉(cāng)庫(kù)的建筑面積，m F1-倉(cāng)庫(kù)庫(kù)房的建筑面積，m F2-倉(cāng)庫(kù)的輔助

35、用房建筑面積（如樓房，電梯等）m2 d-單位庫(kù)房面積可堆放的物料凈重，kg/m k-庫(kù)房面積利用系數(shù)，一般取0.60.65則倉(cāng)庫(kù)建筑面積F=36000/（26.40.6）+20=2284+20=2304m4.2.2 成品庫(kù)成品庫(kù)面積的大小取決于產(chǎn)品的日產(chǎn)量及周轉(zhuǎn)期，原料按日產(chǎn)量考慮。設(shè)定輔料的最大存放時(shí)間為3個(gè)月，成品的倉(cāng)庫(kù)容量：V=100330=9000t成品用地面積: F=9000/（300.6）+50=500+50=550m4.2.3 包裝材料庫(kù) 包裝材料其庫(kù)用地面積估算為100m，本項(xiàng)目中設(shè)計(jì)為成品庫(kù)隔間。4.3實(shí)驗(yàn)室4.3.1 中心實(shí)驗(yàn)室中心實(shí)驗(yàn)室的目的，總的來(lái)說(shuō)是為了工廠更新產(chǎn)品、

36、改進(jìn)加工技術(shù)、增加技術(shù)儲(chǔ)備，從而獲取較佳的經(jīng)濟(jì)效果。中心實(shí)驗(yàn)室的功能相當(dāng)于一個(gè)小型研究所，但它能更緊密的結(jié)合本廠的生產(chǎn)實(shí)際，所起的作用更明顯。項(xiàng)目從立項(xiàng)開始，從原材料到產(chǎn)成品都嚴(yán)格按照國(guó)家及國(guó)際同類標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。堅(jiān)持推行ISO9001、ISO14001管理體系，實(shí)行質(zhì)量一票否決權(quán)。為開發(fā)高科技產(chǎn)品，積極與周邊大專院校和科研機(jī)構(gòu)合作，運(yùn)用高科技手段進(jìn)行生產(chǎn)，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)。中心實(shí)驗(yàn)室擬建面積25 m。4.3.2 化驗(yàn)室 化驗(yàn)室的任務(wù)可按檢驗(yàn)對(duì)象和項(xiàng)目來(lái)劃分。其檢驗(yàn)對(duì)象一般有：原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)、包裝材料檢驗(yàn)、各種添加劑檢驗(yàn)、水質(zhì)檢驗(yàn)及環(huán)境檢驗(yàn)等；其檢驗(yàn)項(xiàng)目一般有：感官檢驗(yàn)、物理檢驗(yàn)、化

37、學(xué)檢驗(yàn)及微生物檢驗(yàn)等。分為：感官檢驗(yàn)室（可兼作日常辦公室）、物理實(shí)驗(yàn)室、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、空罐檢驗(yàn)室、精密儀器室、細(xì)菌檢驗(yàn)室（包括預(yù)備室、無(wú)菌室、細(xì)菌培養(yǎng)室、鏡檢室等）及貯藏室?；?yàn)室擬建面積20 m。4.4機(jī)修車間該車間的主要任務(wù)是制造非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備和維修保養(yǎng)所有設(shè)備，米廠設(shè)廠部機(jī)修間，負(fù)責(zé)車間維修和制造。由于工作環(huán)境粉塵大，為保證生產(chǎn)質(zhì)量，每年都需要徹底維修。機(jī)修間設(shè)生產(chǎn)車間內(nèi)。機(jī)修車間一般由機(jī)械加工、冷作及磨具鍛打等幾部分組成。機(jī)修間面積為30m。4.5工廠運(yùn)輸本項(xiàng)目全廠年總運(yùn)輸量為噸（原輔料和產(chǎn)品等），其中運(yùn)入量約為57000噸，運(yùn)出量為56000噸。原輔材料運(yùn)入、運(yùn)出需新購(gòu)置15噸卡車1臺(tái)

38、。銷售高峰期若運(yùn)力不足，采用向當(dāng)?shù)剡\(yùn)輸部門租賃解決的辦法。工廠大門口設(shè)側(cè)重板一塊。4.6輔助部門統(tǒng)計(jì)表6 輔助部門統(tǒng)計(jì)表部門面積/原料倉(cāng)庫(kù)2304成品庫(kù)550包裝材料庫(kù)100機(jī)修間30配電室50中心實(shí)驗(yàn)室25化驗(yàn)室20合計(jì)30795 衛(wèi)生、安全及全廠生活設(shè)施5.1工廠衛(wèi)生大米加工屬糧油食品工業(yè)的范疇，因此所有車間和附屬設(shè)施均必須符合食品工業(yè)衛(wèi)生要求，在廠房設(shè)計(jì)和設(shè)備選型以及生產(chǎn)安排和實(shí)際生產(chǎn)及產(chǎn)品流通中都必須遵守中華人民共和國(guó)食品安全法，遵守衛(wèi)生防疫部門的規(guī)定。5.1.1衛(wèi)生原則原料必須符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，驗(yàn)收合格后放入庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)；工器具、運(yùn)輸設(shè)備要嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求執(zhí)行。要強(qiáng)調(diào)良好的個(gè)人

39、衛(wèi)生和健康，保證嚴(yán)格的生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生要求，才可避免對(duì)原料和產(chǎn)品的污染。產(chǎn)品達(dá)到相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。5.1.2車間設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)定期作設(shè)備維護(hù), 注意設(shè)備的磨損、潤(rùn)滑等情況, 不讓帶病設(shè)備工作。稻谷加工副產(chǎn)品如粉碎稻殼糠、米糠、碎米以及下腳料等在包裝和運(yùn)輸過(guò)程中的拋撒會(huì)對(duì)廠區(qū)環(huán)境帶來(lái)影響，單這些工副產(chǎn)品均是有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)品，新建米廠必須制定嚴(yán)格的操作規(guī)程和規(guī)章制度進(jìn)行管理，杜絕環(huán)境污染，提高經(jīng)濟(jì)收益。具體要求如下：（1）車間光線充足，通風(fēng)良好，地面平整、清潔、無(wú)積水、無(wú)污垢，墻面、門窗應(yīng)經(jīng)常清洗；（2）車間入口處設(shè)有感應(yīng)式吸收清洗設(shè)備及消毒措施；（3）車間設(shè)有防蚊蠅、防蟲和防鼠防雀設(shè)施，車間門

40、窗嚴(yán)禁隨便亂開，以防鼠、蚊蠅、飛鳥及昆蟲等侵入；（4）車間生產(chǎn)廢棄物每班必須定時(shí)清除，并清洗干凈；（5）更衣室、廁所、車間參觀走廊等公共場(chǎng)所必須經(jīng)常清掃、清洗、定期消毒；（6）操作人員在生產(chǎn)前和生產(chǎn)后應(yīng)立即對(duì)所使用的設(shè)備和物料管道進(jìn)行清洗，對(duì)于清洗不到的設(shè)備、部件及設(shè)備外部也要及時(shí)清洗、消毒，保證設(shè)備及工藝管道的衛(wèi)生23。5.1.3個(gè)人衛(wèi)生（1）車間生產(chǎn)人員每年至少進(jìn)行一次健康體檢，新進(jìn)廠地人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作；（2）生產(chǎn)人員必須經(jīng)過(guò)車間入口處地消毒池，經(jīng)洗手消毒以后方可進(jìn)入車間，上崗以前必須穿戴整潔、統(tǒng)一的工作服、帽，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露出帽子外；（3）生產(chǎn)

41、人員應(yīng)保持良好地衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”，即勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲、勤理發(fā)；（4）進(jìn)入車間生產(chǎn)人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈，不準(zhǔn)濃艷化妝、涂染指甲、噴灑香水、不準(zhǔn)吃零食、吸煙、隨地吐痰或其它有礙食品衛(wèi)生地活動(dòng)；（5）生產(chǎn)人員不準(zhǔn)穿工作服、工作帽和工作鞋,進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工車間；（6）生產(chǎn)人員遇到下列情況必須洗手：開始工作前、上廁所后、處理被污染地原料以后、從事與生產(chǎn)活動(dòng)無(wú)關(guān)的其它活動(dòng)以后，操作期間也應(yīng)該常洗手。5.1.4食品接觸表面清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)本公司加工設(shè)備與工器具條件必須符合衛(wèi)生要求，并始終保持完好的維修狀態(tài)，具體的要求如下。（1）與食品接觸面的材料衛(wèi)生要求1.耐腐蝕、光滑、易清洗

42、、不生銹；2.禁止使用竹木制品、纖維等。第八章衛(wèi)生、安全及生活設(shè)施(2)與食品接觸的設(shè)備、工器具要求1.無(wú)粗糙焊縫、破裂、凹陷；2.表里如一；3.拆裝方便，便于清洗和維護(hù)保養(yǎng)。(3)包裝材料的衛(wèi)生要求1.盛放食品的內(nèi)包裝塑料袋，必須來(lái)自經(jīng)衛(wèi)生防疫部門備案的、有衛(wèi)生許可證的企業(yè)，并有產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告；2.外包裝紙箱必須有檢驗(yàn)檢疫部門出具的包裝性能檢驗(yàn)結(jié)果單。5.2生產(chǎn)安全及勞動(dòng)保護(hù)5.2.1安全生產(chǎn)措施為了保障項(xiàng)目順利實(shí)施和安全生產(chǎn)的進(jìn)行，應(yīng)建立安全防護(hù)措施，加強(qiáng)安全防護(hù)是搞好生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)現(xiàn)代化重要條件。應(yīng)遵照“安全第一，預(yù)防為主”的方針，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)劃，即要做到技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理，又必須做

43、到安全可靠，保障健康，符合食品衛(wèi)生要求。本項(xiàng)目雖然在生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生任何有害的物質(zhì)，但是也要對(duì)防火、防爆、防觸電等工作做細(xì)致的安排。重點(diǎn)防護(hù)部門是生產(chǎn)車間、配電室部門、倉(cāng)庫(kù)等。安全防護(hù)設(shè)施嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定設(shè)計(jì)。新建的米廠應(yīng)具備的主要防護(hù)措施如下：(1)布置防爆和排風(fēng)扇（粉碎車間、大米附屬車間）。(2)生產(chǎn)設(shè)備的機(jī)械轉(zhuǎn)、傳動(dòng)裝置設(shè)防護(hù)罩附近設(shè)置明顯的安全標(biāo)志。(3)操作工人應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)和考試合格才能上崗。(4)所有電器均應(yīng)按規(guī)定要求安置和鋪設(shè)必要的接地線保護(hù)等。 (5)高度超過(guò)15米的所有倉(cāng)、廠建筑都應(yīng)設(shè)避雷裝置。5.2.2消防安全廠區(qū)內(nèi)環(huán)狀消防管網(wǎng)，同時(shí)設(shè)室內(nèi)消防栓。車間建筑設(shè)計(jì)符合建筑設(shè)計(jì)防

44、火規(guī)范 (GBJl687)的要求。汽車燃油的儲(chǔ)存，倉(cāng)庫(kù)物品的儲(chǔ)存均應(yīng)符合防火安全規(guī)則。車間、庫(kù)房、化驗(yàn)室、辦公室等均應(yīng)配置滅火器，設(shè)置防火安全標(biāo)志；加強(qiáng)全員的防火意識(shí)，制定嚴(yán)格的防火管理規(guī)章制度，建立防火組織，必須重視預(yù)防為主，并要保證消防設(shè)施和消防器材完好可靠，定期進(jìn)行檢查維護(hù)。5.2.3勞動(dòng)保護(hù)搞好勞動(dòng)保護(hù)，改善勞動(dòng)條件是搞好生產(chǎn)，提高勞動(dòng)效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量和保證職工身體健康的重要條件，本項(xiàng)目的勞動(dòng)保護(hù)應(yīng)按國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保險(xiǎn)待遇的若干規(guī)定及有關(guān)職工勞職福利規(guī)定執(zhí)行。勞動(dòng)保護(hù)本著積極改善工人的勞動(dòng)條件，減少職業(yè)危害，保證職工在生產(chǎn)過(guò)程中的人身安全和身體健康等原則，積極采取人員防護(hù)措施，管護(hù)人員

45、要嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)操作規(guī)程，同時(shí)，為減少工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中貨物搬運(yùn)采用機(jī)械操作。對(duì)每個(gè)工人發(fā)放米廠安全生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書，提高工人生產(chǎn)效率和技術(shù)能力。5.3全廠生活設(shè)施5.3.1 辦公樓 辦公樓應(yīng)分布在靠近人流出入口處，其面積與管理人員數(shù)及機(jī)構(gòu)的設(shè)置情況有關(guān)，行政及技術(shù)管理機(jī)構(gòu)可按工廠規(guī)模，根據(jù)需要設(shè)置。辦公室建筑面積估算公式：F = GK1 A / K2 +B式中，F(xiàn)-辦公樓建筑面積，m；G-全廠職工總?cè)藬?shù)，人；1-全廠辦公人數(shù)比，一般取為8%-12%2-建筑系數(shù)，65%-69%；-每個(gè)辦公人員使用面積，57m/人；-輔助用房面積，根據(jù)需要決定所以，G=70，1取10%，取6m/人，2取0

46、.65 故F7010%6 / 65% = 65 考慮到辦公樓樓梯、廁所、樓道、設(shè)置會(huì)議室、門衛(wèi)等設(shè)施及以后擴(kuò)展，B可取60，所以F125，設(shè)計(jì)辦公樓為一層，面積為125。5.3.2 食堂食堂在廠區(qū)的位置，應(yīng)該靠近工人出口處或人流集中處。它的服務(wù)距離不超過(guò)600 m為宜。(1)食堂座位的確定 公式 N=M0.85/CK 式中 N-座位數(shù) M-全廠最大班人數(shù) C-進(jìn)餐批數(shù) K-座位輪換系數(shù)，取1.2 所以食堂座位數(shù)為： N=700.85/（11.2）=49.6(2)食堂建筑面積F=N（D1+D2）/K其中 F-食堂建筑面積， mN-座位數(shù) D1-每座餐廳使用面積，0.85-1.0 m D2-每座廚

47、房及其他面積，0.55-0.7 m K-建筑系數(shù)，82-89%F=49.6（0.9+0.6）/0.85=87.5 m本設(shè)計(jì)食堂面積為88。5.3.3 更衣室為適應(yīng)衛(wèi)生要求，更衣室宜分散，附設(shè)在各生產(chǎn)車間或部門內(nèi)靠近人員進(jìn)出入口處。更衣室應(yīng)設(shè)個(gè)人使用的三層衣柜，衣柜尺寸5004001800，以存放衣物、鞋帽等。按固定工人總數(shù)的以1-1.5m2/人計(jì)。男更衣室：F=501=50m女更衣室：F=201=20 m本設(shè)計(jì)男更衣室面積為50m，女更衣室面積為20m。5.3.4 浴室從食品衛(wèi)生角度看，從事直接生產(chǎn)食品的工人淋浴應(yīng)是上班前洗澡，據(jù)此，浴室多應(yīng)設(shè)在生產(chǎn)車間內(nèi)與更衣室、廁所等形成一體，應(yīng)與車間的人

48、員進(jìn)口處相鄰接，廠區(qū)也需設(shè)浴室.本設(shè)計(jì)設(shè)置的浴室包括生產(chǎn)車間浴室和廠區(qū)浴室.浴室淋浴器的數(shù)量按浴室使用最大班人數(shù)的6%-9%計(jì)算，浴室建筑面積按每個(gè)淋浴器5-6 m計(jì)。男浴室淋浴器的數(shù)量：500.09=4.5 男浴室建筑面積:4.56=27m女浴室淋浴器的數(shù)量：200.09=1.8 女浴室建筑面積:1.86=10.8m本設(shè)計(jì)浴室面積為男27 m，女11m。 5.3.5 廁所根據(jù)實(shí)際情況，在車間內(nèi)和辦公樓內(nèi)設(shè)置廁所，按浴室使用最大班人數(shù)的6計(jì)算，男每15-20人設(shè)1個(gè)，女每10-15人設(shè)1個(gè)，廁所建筑面積以每個(gè)蹲位2.5-3計(jì)。本設(shè)計(jì)廁所面積為30 m，男女各15 m。5.3.6 門衛(wèi)室本設(shè)計(jì)門

49、衛(wèi)室占地15 m。5.3.7 其他車棚：面積20 m。5.3.8 全廠生活設(shè)施統(tǒng)計(jì)表7 生活設(shè)施統(tǒng)計(jì)表部門面積/辦公樓125食堂88更衣室70浴室38廁所30門衛(wèi)室15車棚20合計(jì)3865.4米廠安全生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書（附件 3）6 企業(yè)組織與勞動(dòng)力計(jì)算6.1公司組織機(jī)構(gòu)工廠正式運(yùn)營(yíng)時(shí)，由一名總經(jīng)理主管，下設(shè)采購(gòu)部、生產(chǎn)部、大米加工車間、銷售部、質(zhì)檢部、綜合部、財(cái)務(wù)部等七大部門?？偨?jīng)理采購(gòu)部綜合部財(cái)務(wù)部銷售部質(zhì)檢部生產(chǎn)部稻谷加工車間圖3 組織機(jī)構(gòu)圖6.2勞動(dòng)力計(jì)算6.2.1 全廠人員編制勞動(dòng)定員按優(yōu)質(zhì)米加工特點(diǎn)和各個(gè)工序的需要而編制，輔助工種和管理部門參照國(guó)內(nèi)同先進(jìn)行編制。全廠共70 人，其中男員

50、工50人，女員工20人。詳細(xì)編制見下表。表8 全廠人員編制工種班制男女合計(jì)總經(jīng)理111辦公室1123生產(chǎn)部324630財(cái)務(wù)部122銷售部1336質(zhì)檢處1235采購(gòu)部144綜合部155收驗(yàn)原糧1314門衛(wèi)室244食堂133司機(jī)133總計(jì)5020706.2.2 工作制度每日開工24小時(shí)連續(xù)生產(chǎn)，年開工300天。6.2.3輪休制度職工按每星期工作44小時(shí)制上班，出勤率要求達(dá)98以上。6.2.4 生產(chǎn)車間定員每班生產(chǎn)人員10人，24小時(shí)生產(chǎn)，分為三班制。配備人數(shù)見下表。表9 車間定員表序號(hào) 工種名稱 甲班 乙班 丙班 合計(jì)1 進(jìn)糧 1 1 1 32 清理 提升 礱谷 谷糙分離 1 1 1 33 碾米 分級(jí)、拋光色選 1 1 1 34 下腳料處理（大米車間一樓） 1 1 1 35 大米車間計(jì)量、打包 2 2 2 66 稻殼間搬運(yùn)工 1 1 1 37 勤雜工 1 1 1 38 管理人員 1 1 1 39 預(yù)備人員 1 1 1 3合計(jì) 10 10 10 306.3人員培訓(xùn)本項(xiàng)目設(shè)備全新的優(yōu)質(zhì)米加工廠，工藝和生產(chǎn)線的特點(diǎn)是：設(shè)備聯(lián)動(dòng)、機(jī)械化程度和自動(dòng)化程度比較高，因此對(duì)生產(chǎn)線上的操作工重要崗位的操作人員能準(zhǔn)確執(zhí)行工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定工藝條件生產(chǎn)，能熟練操作和維護(hù)設(shè)備，工廠的經(jīng)營(yíng)管理人