玉泉鎮(zhèn)西北街豆腐加工業(yè)的調(diào)研報告

1、玉泉鎮(zhèn)西北街豆腐加工業(yè)的調(diào)研報告 為進一步了解我鎮(zhèn)豆腐加工業(yè)的現(xiàn)狀，按照鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)的安排，我們大學生村官分成五組，分別對四道街和南園子的豆腐加工業(yè)進行為期一周的調(diào)研，我們這組負責西北街的豆腐加工業(yè),通過走訪調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：1、 西北街豆腐加工業(yè)的基本情況。1、 加工種類及占地規(guī)模。通過走訪，西北街一共有 家豆腐加工作坊，一家專門加工豆腐干和豆腐皮的作坊，一家只加工豆腐干的作坊。這 家的豆腐作坊規(guī)模都比較小，基本上都是占用自家的一間小南房，作坊面積約15平方米 ，只有專門加工豆腐干和豆腐皮的那家作坊面積比較大，約有50平方米。2、 人員配備。經(jīng)過入戶調(diào)查，這 家只做豆腐的小作坊都是夫妻二

2、人共同經(jīng)營，男方負責倒水等重活以及外出銷售，女方負責豆腐的具體加工等細活。加工豆腐皮及豆腐干這家的規(guī)模相對大一些，是一個家族式的經(jīng)營模式，一共有五人各分工不同。3、 原料的來源。豆腐及相關(guān)制品的原料主要是黃豆，調(diào)查的這幾家大都是從糧油市場大量購買，或是從豆販子手里購買，黃豆有的是產(chǎn)自本地也有從外地如張家口等地販來的。4、 成本及其利潤。經(jīng)過調(diào)查，加工一鍋豆腐大約需要四度電(每度電0.47元，需1.88元)、二十斤煤(冬天煤的價格高大約要8元、夏天約6元)、三十斤水（約0.1元），十二斤黃豆（黃豆按目前的市場價是每斤2.35元）, 合計成本約36.1838.18元。目前每鍋豆腐的市場價是60元，

3、除去成本，每鍋豆腐的利潤至少20元。一般情況下，一斤黃豆能加工一斤豆腐干，一斤豆腐干的市場價最低為8元，除去水電煤等成本，每斤豆腐干大約能賺4元；一斤黃豆能加工一斤豆腐皮，一斤豆腐皮的市場價格為5元，除去水電煤等成本，每斤豆腐干大約能賺3元。在這些豆腐作坊中有的豆腐作坊用的是井水，水的成本會降低，有的使用的煤炭價格高低不同，成本的不同會導(dǎo)致利潤有細微的差別。5、日產(chǎn)量及銷售方式。調(diào)查的這 家豆腐加工坊其中有 家基本上每天能生產(chǎn)兩鍋豆腐，有 家根據(jù)客戶的需求生產(chǎn)三到五鍋不等。加工豆腐干及豆腐皮的這家平均每天生產(chǎn)100斤豆腐皮、50斤豆腐干。一般情況下，過春節(jié)的前期豆腐以及相關(guān)豆制品的需求增大，因

4、此產(chǎn)量會比平時的多一些。銷售方式主要有三種：一是男方拿走一大部分走街串戶賣，一小部分留在家里有鄰居上門購買。二是拿到菜市場的固定攤位去賣。三是有固定的菜鋪子、飯店及學校食堂向豆腐坊定制，男方負責送貨，屬于批發(fā)銷售（市場價格是每塊豆腐賣5元，批發(fā)價格為4.8元），價格比市場價要低一些，利潤相對降低，但是需求量穩(wěn)定。2、 家庭作坊式的豆腐加工存在的問題。豆腐是我鎮(zhèn)人們餐桌上的經(jīng)典食品，需求量很大。但是經(jīng)過這幾天的走訪調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)這些家庭式的作坊大都規(guī)模較小、品種單調(diào)、科技含量低、衛(wèi)生狀況較差，銷路局限。這些因素在不同的程度上制約著我鎮(zhèn)豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。3、 對我鎮(zhèn)未來豆腐加工業(yè)的思考。如何將這種家庭作坊式的經(jīng)營模式做大做強，使豆腐加工成為一項拉動我鎮(zhèn)人們致富的產(chǎn)業(yè)呢? 我認為根據(jù)豆腐生產(chǎn)經(jīng)營的特點、規(guī)律和人們所需，我們相關(guān)部門要及時為這些豆腐加工戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)。成立豆腐協(xié)會為廣大豆腐加工戶提供市場信息、搞好技術(shù)服務(wù)和培訓，統(tǒng)一組織到外地訂購調(diào)運優(yōu)質(zhì)原料，幫助豆腐加工戶簽訂產(chǎn)銷合同，組織