餐飲部工作總結(jié)及年工作計(jì)劃范文

1、2020餐飲部工作總結(jié)及年工作計(jì)劃范文XX年餐飲部工作總結(jié)及XX年工作計(jì)劃時(shí)間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間XX年立即畫上圓滿的句號(hào)。XX年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在向往著，在今后的一年里有著如何樣的故事，有著如何樣的收獲?；貞涍@一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，關(guān)于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但關(guān)于'新世紀(jì)國際大酒店餐飲部'來說它是具有著多么不平凡的意義所在，由于在這一年里'餐飲部'又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的標(biāo)準(zhǔn)了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶著下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬和力爭指標(biāo)960萬。同時(shí)出色的完

2、成了（）與指定的指標(biāo)超出了（）是值得慶賀的，但同時(shí)也有缺乏之處需改變?，F(xiàn)將XX年的工作情況匯報(bào)一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)展擴(kuò)建晉級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上獲得了極大的阻礙力和創(chuàng)立了特別好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時(shí)在效勞質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位治理層和員工做到讓客人感遭到"賓至如歸、做到讓來賓歡樂而來滿意而歸"二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的"徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機(jī)食品推薦會(huì)"的美食節(jié)活動(dòng)，我們順

3、利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了"星級(jí)復(fù)查",面對困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的標(biāo)準(zhǔn)，不管是治理、物品擺放、衛(wèi)生以及效勞員的操作都更加的標(biāo)準(zhǔn)化了。三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在效勞員崗位不固定的情況下，如何樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，因而每個(gè)月制定出員工的崗位互換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)展合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個(gè)治理層的工作進(jìn)展督導(dǎo)和檢查。四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)

4、部署的工作任務(wù)，每日堅(jiān)持不斷的進(jìn)展召開崗點(diǎn)總例會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流理解員工內(nèi)心的真實(shí)方法與感受。并讓員工在這里感遭到家的溫和，并調(diào)理好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的效勞。六、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰清晰，從而調(diào)發(fā)開工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的效勞熱情。在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我特別歡樂領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時(shí)我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動(dòng)力。在以后的工作中，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力，帶著著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí)，在以后的工作中，

5、我也將嚴(yán)格要求本人，提高本身素養(yǎng)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)歷，現(xiàn)將XX年的工作計(jì)劃一、在治理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，按照工作崗位需求進(jìn)展崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，不管是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。三、定期的召開員工坐談會(huì)，理解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深化理解員工的內(nèi)心方法和合理化的建議。四、搜集來賓對用餐效勞質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改良效勞和菜肴的重要按照，減少

6、顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的效勞質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。五、針關(guān)于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個(gè)合理的計(jì)劃做到每天盤點(diǎn)不銹鋼餐具，嚴(yán)格要求每位員工都'愛店如愛家'，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)展，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約本錢。六、加強(qiáng)員工的開口、效勞認(rèn)識(shí)，餐中微笑效勞、細(xì)節(jié)效勞，特別是開口效勞認(rèn)識(shí)，對客溝通''溝通''是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的間隔，增進(jìn)與客人之間的熟悉和理解，并與此同時(shí)理解客人的愛好。七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對菜肴質(zhì)量的認(rèn)識(shí)，他們不但是效勞員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和質(zhì)量，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓來賓吃到健康滿意的菜肴。12新的一年、新的氣象，XX年在悄然登場，關(guān)于本身來說在立即過去的一年里，有許多方面需要改良和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求本人，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)本