餐飲企業(yè)自檢表(共5頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上餐飲企業(yè)自檢表 為了更系統(tǒng)的讓您了解自己企業(yè)目前的現(xiàn)狀，找出自己企業(yè)問題所在，讓您能更清晰、更有針對性的找出解決問題的方法，誠懇認(rèn)真填寫以下內(nèi)容寄給您的學(xué)習(xí)顧問，由學(xué)習(xí)顧問交給專家進(jìn)行企業(yè)診斷。企業(yè)名稱雍和食府填表人程寅聯(lián)系方式第一部分：基本信息項 目內(nèi) 容項 目內(nèi) 容品牌名雍和食府品牌數(shù)量1門店數(shù)量1經(jīng)營區(qū)域商區(qū) 住宅餐廳面積2800主要客群大眾（婚生壽宴）門店管理層數(shù)量4門店員工數(shù)量55人均消費70-90員工工資1617萬是否有加盟 是 否加盟店數(shù)量無是否有管理公司 是 否管理公司員工數(shù)量無是否有中央廚房 是 否中央廚房員工數(shù)量無營業(yè)額與上年度同比 上升 下降年總

2、營業(yè)額無 是否有小時工 是 否人事成本占營業(yè)額比例無第二部分：企業(yè)品牌模式建設(shè) 1:在您企業(yè)的經(jīng)營過程中是否有以下明確清晰的定位：定位項目是否明確如果是，請詳述定位內(nèi)容品牌定位傳統(tǒng)川菜與粵菜結(jié)合品牌屬性與品牌承諾與之得到的利益顧客定位大型宴會與臨餐先期以大型商圈以及住宅人群選址定位商圈與大型住宅作為餐飲企業(yè)地理位置突出，競爭相對較小產(chǎn)品定位風(fēng)格與形象從價格定位適合的產(chǎn)品價格定位決定價格策略定價的關(guān)鍵，市場價格的競爭空間設(shè)計高于周邊同行店鋪定位大型宴會與臨餐結(jié)合消費層次以及店鋪設(shè)計，讓客人的滿意度提升服務(wù)定位服務(wù)個性化自主服務(wù)文化以及對服務(wù)對象的定位營銷定位營銷策略新意特點根據(jù)自身情況制定營銷策

3、略，做到小投入大回報時間定位營業(yè)時間8小時最合理的安排營業(yè)2:品牌模式建設(shè)項目內(nèi)容品牌名雍和食府品類名傳統(tǒng)菜系以及流行菜式品牌承諾誠信贏利模式環(huán)境、菜系3:菜品結(jié)構(gòu)分析表類別菜名出品時間毛利率%毛利額占總毛利額%營業(yè)額占總營業(yè)額%冷菜70%20熱菜65%60小吃75%20酒水第三部分:餐飲運營系統(tǒng)建設(shè)1:貴公司目前在運營方面是否建立以下運營系統(tǒng)。系統(tǒng)項目是否建立系統(tǒng)項目是否建立1:生產(chǎn)系統(tǒng) 是7:業(yè)務(wù)計劃系統(tǒng)否2:服務(wù)系統(tǒng)是8:人事實務(wù)系統(tǒng)否3:排班系統(tǒng) 是9:內(nèi)部溝通系統(tǒng)是4:值班管理系統(tǒng) 是10:訓(xùn)練系統(tǒng)是5:盤存管理系統(tǒng)是11:安全保全系統(tǒng)是6:保養(yǎng)維護(hù)系統(tǒng)否12:食品安全系統(tǒng)是2:貴公

4、司目前在以下運營管理中是否建立科學(xué)的流程與標(biāo)準(zhǔn)。營運項目實施流程與標(biāo)準(zhǔn)1:門店選址的流程與標(biāo)準(zhǔn)是什么？2:如何制定企業(yè)、各部門、各門店年度計劃、實施、追蹤與效果評估標(biāo)準(zhǔn)?3:如何制定門店營銷計劃的流程、實施、追蹤與效果評估標(biāo)準(zhǔn)? 第四部分:餐飲人才發(fā)展系統(tǒng)建設(shè)1：貴公司目前在人才發(fā)展系統(tǒng)中的機(jī)制與方案。人才發(fā)展系統(tǒng)項目實施方案1:貴公司的組織框架是如何設(shè)計的?根據(jù)酒店經(jīng)營面積，廳房設(shè)計配置2:貴公司的薪酬體系是怎樣設(shè)計的？以同類餐飲酒店做調(diào)查完成3:貴公司為建立高效的員工隊伍而招募、甄選人才的流程和方法是什么？ 4:貴公司門店伙伴的培訓(xùn)與成長機(jī)制是什么?5:貴公司的年度培訓(xùn)規(guī)劃是如何制定、組織

5、實施和效果評估的？第五部分:餐飲文化系統(tǒng)建設(shè)1:請誠實告訴我們，現(xiàn)在您真實的感受，請從下列5個等級中選擇：很好 好 普通 不好 很不好1:經(jīng)營覺得快樂嗎? 32: 喜歡現(xiàn)在的自己嗎? 33:喜歡現(xiàn)有的行業(yè)嗎?54:喜歡現(xiàn)在處理中的工作嗎?45:覺得自己的企業(yè)有活力嗎? 46:覺得企業(yè)的執(zhí)行力好嗎? 47:覺得自己企業(yè)內(nèi)部的溝通順暢嗎?48:覺得自己企業(yè)的員工快樂嗎? 49:覺得自己企業(yè)在社會看來有魅力嗎?310:覺得自己企業(yè)的人財安定嗎?32:貴公司目前在文化理念系統(tǒng)的建立。文化理念系統(tǒng)項目內(nèi)容1:企業(yè)的愿景、使命是什么?自主品牌的建立2:伙伴工作的使命是什么？3: 在您的企業(yè)經(jīng)營中是否出現(xiàn)伙伴服務(wù)如“過山車”,執(zhí)行力差等情況?您覺得如何改變現(xiàn)狀? 是的，如何調(diào)動中層領(lǐng)導(dǎo)的積極