酒店管理和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)個(gè)人總結(jié)

1、酒店管理和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)個(gè)人總結(jié)很榮幸，我參加了機(jī)關(guān)服務(wù)中心赴假日酒丿占管理和業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)工作，此 次為期15天的培訓(xùn)對(duì)我收獲很大，我不僅參加了該酒店新入職員工的培訓(xùn)教育, 到了自己的對(duì)口業(yè)務(wù)部門一餐飲宴會(huì)部進(jìn)行了業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)與交流，而且還到 客房部進(jìn)行了交義培訓(xùn)，下面從基本概況，收獲體會(huì)，建議等兒方面作出簡要總 結(jié)：一.基本概況（-）.XXXX假日酒丿占隸屬于著名的洲際酒店集團(tuán)旗下的酒店品牌，是XX 最具國際化的五星級(jí)酒店，酒店共有388間客房及套房，包括112間面積為52 平方米的行政商務(wù)套房，以及專為殘疾人設(shè)計(jì)和裝修的房間，房間配有多種設(shè)施 及小食齊備的迷你吧和冰箱，酒店16套服務(wù)式公

2、寓，配有全套廚房設(shè)施及寬敞 的客廳和餐廳，酒店擁有3個(gè)風(fēng)格各異的餐廳，提供各種風(fēng)味的美食，擁有大宴 會(huì)廳及多功能廳提供完美的會(huì)議及宴會(huì)設(shè)施，康體中心還配有多種健身器材以供 客人休閑娛樂。（二）宴會(huì)部概況1. 地位作用宴會(huì)部是酒店經(jīng)營創(chuàng)收的重要來源，同時(shí)也是一個(gè)在經(jīng)營管理上占有重要地 位的部門，宴會(huì)部營業(yè)面積大，接待人數(shù)多，消費(fèi)水平高，是提高酒丿占知名度的 重要組成機(jī)構(gòu)2. 崗位設(shè)置及工作職責(zé)H標(biāo)，并進(jìn)行成本控制，宴會(huì)部秘書負(fù) 責(zé)協(xié)助部門主管及其它業(yè)務(wù)人員處理日常事宜，協(xié)助宴會(huì)部正常經(jīng)營，宴會(huì)部辦 事員負(fù)責(zé)協(xié)助宴會(huì)部經(jīng)營處理行政事務(wù)，并與宴會(huì)部秘書共同協(xié)助主管及其他業(yè) 務(wù)人員處理每日事宜，宴會(huì)部

3、業(yè)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)制訂銷售計(jì)劃，承辦宴會(huì)預(yù)定接待， 全面負(fù)責(zé)宴會(huì)部的銷售工作，宴會(huì)部業(yè)務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的溝通.協(xié)助上 級(jí)監(jiān)督部門的日常經(jīng)營狀況，宴會(huì)部主管負(fù)責(zé)與其他部門溝通.協(xié)調(diào)，并協(xié)助上 級(jí)監(jiān)督部門的日常經(jīng)營，對(duì)外負(fù)責(zé)接洽及推廣宴會(huì)定席服務(wù)，確保宴會(huì)通知單在 舉辦宴會(huì)一周前完成，落實(shí)其內(nèi)容并頒發(fā)給相關(guān)部門，宴會(huì)部預(yù)定員負(fù)責(zé)酒店宴 會(huì)部對(duì)外接洽宴會(huì)及預(yù)定的業(yè)務(wù)事宜，并負(fù)責(zé)拓展和開發(fā)宴會(huì)業(yè)務(wù)，以求達(dá)到 酒店的年度計(jì)劃及預(yù)算LI標(biāo)，宴會(huì)廳經(jīng)理負(fù)責(zé)執(zhí)行上級(jí)臨時(shí)分派的合理業(yè)務(wù)，監(jiān) 督員工貫徹及執(zhí)行酒店員工守則。宴會(huì)廳副經(jīng)理負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理控制費(fèi)用的支出， 檢查部門服務(wù)準(zhǔn)則的實(shí)行情況，檢查下屬各時(shí)段責(zé)任區(qū)的

4、工作表現(xiàn)，宴會(huì)廳領(lǐng)班 負(fù)責(zé)協(xié)助監(jiān)督服務(wù)員以提供有禮貌高效率的餐飲服務(wù)，滿足顧客需求，協(xié)助員工 加強(qiáng)能力培訓(xùn)，確保服務(wù)工作順暢進(jìn)行，宴會(huì)部服務(wù)員負(fù)責(zé)為客人提供高質(zhì)量高 效率的餐飲服務(wù)，接受領(lǐng)班的職務(wù)調(diào)動(dòng)，保持個(gè)人高水平的儀表及衛(wèi)生，與同時(shí) 及各部門保持和諧關(guān)系，當(dāng)班結(jié)束后，作好交接及收尾工作。（三）交義培訓(xùn)客房部1. 地位作用：客房部是酒店基本設(shè)施和主題部門，是酒店的主要?jiǎng)?chuàng)收和創(chuàng)利部門，客房部 的經(jīng)營管理和服務(wù)水準(zhǔn)直接影響著酒店的形象聲譽(yù)，和經(jīng)營效益。2. 主要職能：認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場管理，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，強(qiáng)化質(zhì)量 管理，保證優(yōu)質(zhì)高效的對(duì)口服務(wù)，為酒店贏得良好的形象和聲譽(yù)。3.

5、 組織機(jī)構(gòu)和崗位職責(zé)：客房部設(shè)有管家部和公共衛(wèi)生，客房樓層。布草組樓層班組等，機(jī)構(gòu)崗位設(shè) 有：客房部行政管家，管家部經(jīng)理，客房樓層主管，保潔主管，布草主管，客房 文員，客房清潔員，布草房服務(wù)員，樓層服務(wù)員等，其中客房部行政管家負(fù)責(zé)執(zhí) 行酒店總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，督促本部門各管區(qū)落實(shí)管理制度，負(fù)責(zé)客房部的 所有日常質(zhì)量管理，管家部經(jīng)理負(fù)責(zé)管家部的管理和服務(wù)工作，執(zhí)行客房部行政 管家的工作指令，每日巡視本部門的工作范圉，檢查和督促各管區(qū)嚴(yán)格按照工作 規(guī)范和質(zhì)量要求進(jìn)行工作，保潔主管負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域的清潔及綠化工作的質(zhì)量 管理，負(fù)責(zé)管區(qū)內(nèi)財(cái)產(chǎn)和物料用品的管理和領(lǐng)用，督導(dǎo)員工正確使用各種設(shè)備和 節(jié)約物

6、料用品，并作好維護(hù)和保管工作，保潔員負(fù)責(zé)執(zhí)行保潔主管的工作安排， 按照工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，作好責(zé)任區(qū)的清潔工作，布草主管負(fù)責(zé)執(zhí)行管家部經(jīng) 理的工作指令，并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作，督導(dǎo)員工作好各類布草和工作服的質(zhì)量 檢查和收調(diào)保管工作，樓層主管負(fù)責(zé)執(zhí)行客房部經(jīng)理的工作指令，了解當(dāng)天住客 情況，掌握當(dāng)天客房悄況，監(jiān)督樓層與前臺(tái)的聯(lián)系和協(xié)調(diào)，督導(dǎo)服務(wù)員每天的工 作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指導(dǎo)糾正，客房文員負(fù)責(zé)掌握房態(tài)，每天定時(shí)編發(fā)房態(tài)表, 并通知客房樓層負(fù)責(zé)接聽客人電話和掌握客情信息，負(fù)責(zé)客房部所有鑰匙的管 理，和樓層手機(jī)的收發(fā)工作，負(fù)責(zé)部門考勤和值臺(tái)電話的管理，做好工作室的日 常清潔工作，樓層服務(wù)員負(fù)責(zé)做好

7、客房責(zé)任區(qū)內(nèi)日常清潔及計(jì)劃清潔工作，保持 樓層責(zé)任區(qū)域內(nèi)環(huán)境通道和工作間的干凈整潔，按照客房工作流程和標(biāo)準(zhǔn)做好各 房間的清潔工作，負(fù)責(zé)退客房的檢查和報(bào)帳工作，做好當(dāng)班記錄和交接工作。二：收獲體會(huì)：1. 服務(wù)意識(shí)的提高：對(duì)于服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁逃∠?，而且能夠使?客倍感尊榮，通過這次的培訓(xùn)和交流，增加了我的服務(wù)意識(shí)，必須要養(yǎng)成面對(duì)客 人泛出微笑的好習(xí)慣，學(xué)會(huì)了在服務(wù)過程中要用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌對(duì)待每一位顧 客。2. 服務(wù)水平的提高：這次我們進(jìn)行了交義培訓(xùn)，通過這次培訓(xùn)，不僅對(duì)餐飲業(yè)有所了解，而且對(duì) 客房部的基本業(yè)務(wù)和操作也有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，在掌握餐飲業(yè)服務(wù)技能的基礎(chǔ)上 也學(xué)習(xí)鍛煉了客房的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，只有多方面的深入學(xué)習(xí)，才能更好的為客 人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)3. 應(yīng)變能力的提高在日常工作中，會(huì)遇到各類投訴事件及引起顧客不滿意的服務(wù)，這就需要具 備良好的應(yīng)變能力，在這次培訓(xùn)過程中，我懂得了處理突發(fā)