生物化學(xué)第三章糖類化學(xué)的習(xí)題

1、一選擇題 1. 下列哪種糖沒(méi)有還原性( ) A麥芽糖 B蔗糖 C木糖 D果糖 2.下列有關(guān)糖苷的性質(zhì)敘述正確的是（ ） A在稀鹽酸中穩(wěn)定 B在稀NaoH溶液中穩(wěn)定 C糖苷都是還原性糖 D無(wú)旋光性 3.下列有關(guān)葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是（ ） A顯示還原性 B在強(qiáng)酸中脫水形成5-羥甲基糖醛 C莫利旋試驗(yàn)陰性 D與苯肼反應(yīng)生成 脎 4.葡萄糖的 型和 型是（ ） A對(duì)映體 B異頭物 C順?lè)串悩?gòu)體 D非對(duì)映體 5.下列哪種糖不能生成糖脎（ ） A葡萄糖 B果糖 C蔗糖 D乳糖 6.下列單糖中哪個(gè)是酮糖（ ） A核糖 B木糖 C葡萄糖 D果糖 7.下列糖不具有變旋現(xiàn)象的是（ ） A果糖 B乳糖 C淀粉 D半

2、乳糖 8.下列有關(guān)糖原結(jié)構(gòu)的敘述錯(cuò)誤的是（ ） A有-1,4-糖苷鍵 B有-1,6-糖苷鍵 C糖原由-D-葡萄糖組成 D糖原是沒(méi)有分支的分子 9.下列有關(guān)纖維素的敘述錯(cuò)誤的是（ ） A纖維素不溶于水 B纖維素不能被人體吸收 C纖維素是葡萄糖以-1,4糖苷鍵連接的 D纖維素含有支鏈 10.下圖的結(jié)構(gòu)式代表哪種糖（ ） A. -D-葡萄糖 B. -D-葡萄糖 C. -D-半乳糖 D. -D-半乳糖hHHOHHHOCH2OHHOHOHHHOHHO11.蔗糖與麥芽糖的區(qū)別在于（ ） A.麥芽糖是單糖 B.蔗糖是單糖 C.蔗糖含果糖殘基 D.麥芽糖含果糖殘基 12.下列不能以環(huán)狀結(jié)構(gòu)存在的糖是（ ）AD

3、CH2OHH-C-OHH-C-OHHO-C-HH-C-NH2HC=OCCH2OHH-C-OHH-C-OHCH2HC=OCH2OHH-C-OHH-C-OHH-C-OHCH2OHCH2OHH-C-OHHO-C-HHO-C-HH-C-OHCHOHO-C-HB 13.葡萄糖和甘露糖是（ ）A.異頭體 B.差向異構(gòu)體 C對(duì)映體 D.順?lè)串悩?gòu)體 14.含有-1,4-糖苷鍵的是（ ） A.麥芽糖 B.乳糖 C.纖維素 D.蔗糖 15.（ ）是構(gòu)建幾丁質(zhì)的單糖殘基 A.N-乙酰葡萄糖胺 B.N-乙酰胞壁酸 C.N-乙酰神經(jīng)氨酸 D.N-乙酰半乳糖胺 16.肝素，透明質(zhì)酸在動(dòng)物新陳代謝中均有重要功能，它們屬于以

4、下哪一類（ ） A.蛋白質(zhì) B.糖 C.脂肪 D.維生素 17.下列關(guān)于淀粉的敘述錯(cuò)誤的是（ ） A.淀粉不含支鏈 B.淀粉中含有-1,4和-1,6糖苷鍵 C.淀粉分直鏈淀粉和支鏈淀粉 D.直鏈淀粉溶于水 18.下列哪一種糖不是二糖（ ） A.纖維二糖 B.纖維素 C.乳糖 D.蔗糖 19.組成RNA的糖是( ) A.核糖 B.脫氧核糖 C.木糖 D.阿拉伯糖 20下圖的結(jié)構(gòu)式代表哪種糖（ ） OHOHOCH2OHHCOHHCHOHOHHOCCHCOHHOH A. -D-吡喃葡萄糖 B. -D-吡喃葡萄糖 C. -D-呋喃葡萄糖 D. -L-呋喃葡萄糖二填空題 1.糖類是 ，以及它們的 ，絕大

5、多數(shù)的糖類物質(zhì)都可以用實(shí)驗(yàn)式 表示。 2.糖類物質(zhì)根據(jù)它們的聚合度或與其他生物大分子的共價(jià)結(jié)合情況，可以分為 。 3.糖類是細(xì)胞中非常非常重要的一類有機(jī)化合物，其生物學(xué)作用概括起來(lái)有 、 、 、 。 4.葡萄糖是多羥基醛，應(yīng)該有醛的特性反應(yīng)，但實(shí)際上不如簡(jiǎn)單醛類那樣顯著，例如葡萄糖不能與schiff試劑發(fā)生紫紅色反應(yīng)，也難與 發(fā)生加成反應(yīng)。 5.單糖的羰基在適當(dāng)?shù)臈l件下被還原，例如用 處理醛糖或酮糖，則被還原成 。 6.蔗糖是由一分子 和一分子 組成，他們之間通過(guò) 糖苷鍵相連。 7.自然界中常見(jiàn)的糖醛酸有 、 、 。 8.棉籽糖完全水解產(chǎn)生 、 、 各一分子。9.天然淀粉一般含有兩種組份 、

6、。三判斷題： 1.單糖是多羥基酮或醛。（ ） 2.自然界中的所有糖分子中H、O之比均為2:1 。（ ） 3.乳酸屬于糖類化合物，因?yàn)槠浞肿又械腍、O之比為 2:1 。-（ ） 4.D-甘油醛與L-甘油醛是一對(duì)旋光異構(gòu)體，也稱為對(duì)映體。（ ） 5.一個(gè)旋光化合物可以有多個(gè)對(duì)映體，例如葡萄糖、半乳糖和甘露糖互為旋光異構(gòu)體。（ ） 6.新配置的葡萄糖溶液會(huì)發(fā)生旋光度的改變，溶液中的-D-葡萄糖和-D-葡萄糖互為旋光異構(gòu)體。（ ） 7.葡萄糖是多羥基醛，因此顯示部分醛的性質(zhì)，與schiff試劑發(fā)生紫紅色反應(yīng)。（ ） 8.鏈狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖與環(huán)狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖的手性碳原子數(shù)相等。-（ ） 9.在D-葡萄糖溶

7、液中，當(dāng)溶液達(dá)到平衡時(shí)，溶液中除了存在-D-葡萄糖和-D-葡萄糖，還應(yīng)該有開(kāi)鏈結(jié)構(gòu)的葡萄糖。（ ） 10.葡萄糖的構(gòu)象有船式，因此船式比椅式在熱力學(xué)上要穩(wěn)定。（ ） 11.自然界中的所有單糖都有旋光性。（ ） 12.葡萄糖既可以被氧化，也可以被還原。（ ） 13.葡萄糖和果糖均可以被溴水氧化。（ ） 14.麥芽糖和蔗糖可以用糖脎反應(yīng)鑒定。（ ） 15.己糖與濃酸共熱生成羥甲基糠醛。（ ） 16.糖原是血液中主要的糖類化合物。（ ） 17.抗壞血酸是山梨醇的衍生物。（ ） 18.膠原蛋白質(zhì)完全由氨基酸組成，因而不含有糖類化合物。（ ） 19.肽聚糖是存在于細(xì)菌細(xì)胞壁中的雜多糖。（ ） 20.促甲

8、狀腺激素不屬于糖蛋白。（ ） 四名詞解釋 糖類 糖脎 糖苷 旋光性 異頭物 復(fù)合糖 糖肽鍵 淀粉的糊化 淀粉的凝沉 改性淀粉五簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述單糖及其分類2.簡(jiǎn)述成苷反應(yīng)與糖苷3.糖的D-型,L-型，-，-是如何區(qū)別的4簡(jiǎn)述淀粉與纖維素的異同5簡(jiǎn)述人體內(nèi)的主要的雜多糖6簡(jiǎn)述重要雙糖的還原性答案答案：15BBCBC 610DCDDC 1115CBBAA 1620BABAA填空：1. 多羥基的醛類或酮類化合物 衍生物或化合物 （CH2 O）n 或Cn(H2O) 2.單糖 寡糖 多糖 復(fù)合糖3.作為生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì) 作為生物體的結(jié)構(gòu)成分 在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì) 作為細(xì)胞識(shí)別的信息分子4.亞硫酸

9、氫鈉5. 硼氫化鈉 多元醇6.葡萄糖 果糖 a1B17. D-葡萄糖醛酸 D-半乳糖醛酸 D-甘露糖醛酸 8.葡萄糖 果糖 半乳糖9. 支鏈淀粉 直鏈淀粉判斷：15對(duì)錯(cuò)錯(cuò)對(duì)錯(cuò) 610錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)對(duì)錯(cuò) 1115錯(cuò)對(duì)錯(cuò)錯(cuò)對(duì) 1620 錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)對(duì)錯(cuò)四名詞解釋1. 糖類：糖類是指多羥基醛，多羥基酮及其衍生物和縮聚物的總稱。2. 糖脎：常溫下，糖與一分子苯肼縮合生成苯腙，在過(guò)量的苯肼試劑中，加熱則與三分子苯肼作用，生成含有兩苯腙基的衍生物，稱為糖脎。3. 糖苷：?jiǎn)翁欠肿拥陌肟s醛羥基易與醇或酚的羥基脫水縮合，生成的縮醛化合物稱為糖苷。4. 旋光性：旋光物質(zhì)使平面偏振光的偏振面發(fā)生旋轉(zhuǎn)的能力稱為旋光性（又叫光學(xué)活性

10、或旋光度）。5. 異頭物：?jiǎn)翁怯芍辨溄Y(jié)構(gòu)變?yōu)榄h(huán)狀結(jié)構(gòu)后，羰基碳原子成為新的手性中心，導(dǎo)致C1差向異構(gòu)化，產(chǎn)生兩個(gè)非對(duì)映異構(gòu)體。這種羰基碳上形成的差向異構(gòu)體稱為異頭物。6. 復(fù)合糖：糖復(fù)合物是糖類的還原端與非糖物質(zhì)以共價(jià)鍵結(jié)合的產(chǎn)物，分別形成糖蛋白，蛋白聚糖和糖脂，總稱為結(jié)合糖或復(fù)合糖。7. 糖肽鍵：糖蛋白中寡糖鏈的還原端殘基與多肽鏈的氨基酸殘基以多種形式共價(jià)連接，形成的連接鍵稱為糖肽鍵。8. 淀粉的糊化：當(dāng)干淀粉懸于水中并加熱時(shí)，淀粉粒吸水溶脹并發(fā)生破裂，淀粉分子進(jìn)入水中形成半透明的膠懸液，同時(shí)失去晶態(tài)和雙折射性質(zhì)，這個(gè)過(guò)程稱為糊化。9. 淀粉的凝沉：當(dāng)凝膠化的淀粉液緩慢冷卻并長(zhǎng)期放置時(shí)，淀粉

11、分子會(huì)自動(dòng)聚集并借助分子間的氫鍵鍵合形成不溶性微晶束而重新沉淀。這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝沉。10.改性淀粉：淀粉經(jīng)適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)處理，分子中引入相應(yīng)的化學(xué)基團(tuán)，分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，產(chǎn)生了一些符合特殊需要的理化性能，這種發(fā)生了結(jié)構(gòu)和性狀變化的淀粉衍生物稱為改性淀粉。五簡(jiǎn)答題1.單糖是最簡(jiǎn)單的糖，只含一個(gè)多羥基醛或多羥基酮單位。按分子中所含碳原子的數(shù)目，單糖可分為丙糖，丁糖，戊糖和己糖等。自然界中最豐富的單糖是含6個(gè)碳原子的葡萄糖。按分子中羰基的特點(diǎn)，單糖又分為醛糖和酮糖，如葡萄糖是醛糖，果糖是酮糖。2.環(huán)式單糖的半縮醛羥基可與其他分子中的羥基（或活潑氫）縮合,生成糖苷。例如葡萄糖和甲醇縮合生成-D-甲基葡

12、萄糖苷和-D-甲基葡萄糖苷 糖苷分子包括糖基部分和非糖部分，一般將糖基部分稱為糖苷，非糖部分稱為甘元，連接糖苷和甘元的化學(xué)鍵稱為糖苷鍵，通常有氧糖苷鍵和氮糖苷鍵。 糖苷結(jié)構(gòu)中沒(méi)有游離半縮醛羥基，不能開(kāi)環(huán)形成醛基，所以沒(méi)有還原性。3.在單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)表示法中，在標(biāo)準(zhǔn)定位（即含氧環(huán)上的碳原子按順時(shí)針序數(shù)排列）的Haworth式中羥甲基在環(huán)平面上方的為D-型糖，在環(huán)平面下方的為L(zhǎng)-型糖 -型和-型葡萄糖，這兩種環(huán)形半縮醛是非對(duì)映異構(gòu)體，因?yàn)樗麄兊膮^(qū)別只在于C1的構(gòu)型相反，其它碳原子的構(gòu)型相同。新形成的手性碳原子上的羥基（即半縮醛的羥基）與C5(即決定糖構(gòu)型的碳原子)上的羥基在碳鏈的同側(cè)的叫-型，新形

13、成羥基與C5上的羥基在碳鏈的反側(cè)的是-型4. 淀粉和纖維素都是植物多糖，但功能不同，淀粉是糖的儲(chǔ)存形式，纖維素是植物細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)成分。淀粉和纖維素都是由葡萄糖構(gòu)成，但結(jié)構(gòu)不同，葡萄糖以-1,4-和-1,6-糖苷形成淀粉，以-1,4-糖苷鍵結(jié)合形成纖維素。淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉，后者有分支；纖維素都是直鏈結(jié)構(gòu)，沒(méi)有分支。直鏈淀粉溶于水，溶液與碘呈色，纖維素不溶于水，與碘不呈色。 5.雜多糖由多種單糖或單糖衍生物組成，包括糖胺聚糖（由氨基糖和糖醛酸組成），阿拉伯膠(由半乳糖和阿拉伯糖組成),以糖胺聚糖最為重要。 糖胺聚糖又稱為氨基多糖，一般由N-乙酰氨基己糖和糖醛酸聚合而成。因其溶液具有較大粘性，又稱為粘多糖。有的糖胺聚糖還有硫酸集團(tuán)，因而具有酸性。糖胺聚糖鏈還原端的半縮醛羥基與蛋白質(zhì)結(jié)合形成蛋白聚糖。 糖胺聚糖廣泛分布于動(dòng)物體內(nèi)，是許多結(jié)締組織基質(zhì)的重要成分，腺體與黏膜的分泌液，血及尿等體液都含有少量糖胺聚糖。常見(jiàn)的透明質(zhì)酸，硫酸軟骨素，肝素及血