三義寨鄉(xiāng)第二初級(jí)中學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度

1、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度一、發(fā)放對(duì)象:凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營(yíng)養(yǎng)餐” 。二、發(fā)放時(shí)間:“營(yíng)養(yǎng)餐”課間操時(shí)間發(fā)放。三、發(fā)放場(chǎng)所:本班教室。四、發(fā)放要求:1、 “營(yíng)養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé),定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營(yíng)養(yǎng)食品。4、營(yíng)養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。5、其它事宜參照學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度 。五、臺(tái)帳管理:1、學(xué)生簽字確認(rèn):每周周五,學(xué)生對(duì)一周食用營(yíng)養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn),在發(fā)放登記冊(cè)上簽 字。2、 “營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。3、 “營(yíng)養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。4、 “營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總,月結(jié)算。5、 “營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊(cè)、匯總表留存生活

2、處,存檔備查。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程留樣管理制度一、 “營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。二、 “營(yíng)養(yǎng)餐”食品分隔留樣。三、 “營(yíng)養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫(kù)后,管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。四、留樣食品必須放入留樣柜,保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。五、留樣登記要真實(shí)填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時(shí)間。六、 每天對(duì)留樣食品進(jìn)行觀察, 保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門反映, 并如實(shí) 填寫留樣變化情況。七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換,面包留樣時(shí)限不少于 48小時(shí)。八、留樣登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程倉(cāng)儲(chǔ)專管員職責(zé)一、代表學(xué)校與學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)溝通。二、協(xié)助校長(zhǎng)傳達(dá)國(guó)家“學(xué)生飲

3、用奶工程”工作要求。三、匯總學(xué)校的訂單,接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì), 安排安全存儲(chǔ)及在課間按班級(jí)分配學(xué)生飲用奶 等工作。四、統(tǒng)計(jì)全校各班的訂奶情況,及時(shí)通知學(xué)生飲用奶推廣員送貨。五、管理與落實(shí)學(xué)生飲用奶定點(diǎn)企業(yè)與學(xué)校具體推廣協(xié)調(diào)工作。六、配合學(xué)生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓(xùn)工作。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程班主任職責(zé)一、負(fù)責(zé)本班級(jí)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。二、做好本班級(jí)學(xué)生飲用奶訂購(gòu)的統(tǒng)計(jì)工作。三、組織日常學(xué)生飲用奶的領(lǐng)取和發(fā)放工作。四、做好如何正確飲奶的宣傳工作,監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。五、積極與家長(zhǎng)溝通,及時(shí)為家長(zhǎng)答疑解惑。六、及時(shí)向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生飲奶情況。七、發(fā)現(xiàn)飲用問(wèn)題立即與學(xué)生飲用奶專管員聯(lián)系。學(xué)

4、生營(yíng)養(yǎng)餐工程值日生職責(zé)一、負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班級(jí)的學(xué)生飲用奶,并核對(duì)品種和數(shù)量。二、 分發(fā)前檢查每包學(xué)生飲用奶包裝, 看是否是問(wèn)題包裝, 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題包裝及時(shí)向老師要求更 換。四、飲用時(shí)應(yīng)協(xié)助班主任進(jìn)行管理,禁止同學(xué)的不規(guī)范飲用。五、檢查監(jiān)督同學(xué)飲用完后壓扁包裝盒,并按要求將廢包回收到指定地點(diǎn)(垃圾桶 。 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程飲用奶的飲用規(guī)范一、 拿到牛奶, 要檢查是不是有中國(guó)學(xué)生飲用奶的標(biāo)志。 只有帶有這個(gè)標(biāo)志的牛奶才是真正 的學(xué)生飲用奶。二、拿到牛奶,要檢查外觀,如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染(有霉斑、蟲咬等以及外包裝被 損壞的產(chǎn)品(吸管包裝膜破損應(yīng)當(dāng)要求更換。三、飲用要求“一洗三查慢慢品”一 洗:洗手后飲用;三

5、 查:查外包裝 (吸管是否脫落 、 查脹包、 漏包、 查出廠日期, 保質(zhì)期。 如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題牛奶, 應(yīng)立即報(bào)告老師,要求更換。慢慢品:喝牛奶時(shí), 應(yīng)小口慢慢品嘗喝, 若口味異常, 應(yīng)立即停止飲用, 報(bào)告老師要求更換。 四、及時(shí)回收廢包:喝完后,將空盒四角伸開,輕輕按壓,放入專用的垃圾桶內(nèi)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程安全報(bào)告及處置制度一、 一旦發(fā)生食物中毒, 知情人員須第一時(shí)間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人, 并及時(shí)組織教師和相關(guān)人員 搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。二、立即用電話向?qū)W區(qū)匯報(bào),報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、 統(tǒng)一思想,

6、作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安 撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。四、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員 妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。五、 學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng), 保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物, 對(duì)可疑的食物和留樣食品立即 封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。六、 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、 家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作, 對(duì)發(fā)生 食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間,如實(shí)說(shuō)明 24 48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等, 做好學(xué)生思想工

7、作, 讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療, 遵守醫(yī) 囑,爭(zhēng)取早日康復(fù)。七、 學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場(chǎng), 安撫學(xué)生, 第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo) 急救辦法。八、集中患者,以便組織車輛能迅速運(yùn)輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)秩序,關(guān)閉校門,防止 校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。九、班主任組織其余學(xué)生回到教室,并對(duì)學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo),避免造成其它后果。十、患者送往醫(yī)院后,相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度一、必須把“營(yíng)養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容,并要及時(shí)公布,廣 泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督;二、 學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書, 對(duì)向?qū)W校配送

8、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它 食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處;三、學(xué)校不得私自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的食品,對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán), 運(yùn)送不規(guī)范,保管不 善,加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的,要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任; 四、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究,情節(jié)嚴(yán)重的要移交 司法機(jī)關(guān)查處;五、學(xué)校要分工負(fù)責(zé),明確責(zé)任,逐級(jí)簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的,要追究學(xué)校 主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度一、學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師,再由教師發(fā)放給學(xué)生。二、 “營(yíng)養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲(chǔ)存,規(guī)定時(shí)間

9、,統(tǒng)一發(fā)放,由各班班主任領(lǐng)取,以班 為單位向?qū)W生發(fā)放, 班主任負(fù)責(zé)好學(xué)生食用的全過(guò)程, 并填寫發(fā)放、 食用及學(xué)生過(guò)敏登記冊(cè)。 三、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作,負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、 監(jiān)管用餐的全過(guò)程, 統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐,防止學(xué)生留餐、棄餐等行為, 一旦發(fā)現(xiàn) 要嚴(yán)肅懲處。四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手,養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習(xí)慣。五、 教師將剪刀消毒后, 把牛奶袋剪開, 逐一發(fā)放給學(xué)生飲用, 嚴(yán)禁學(xué)生用牙自行撕咬袋子。六、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝凈雞蛋殼后食用,防止蛋殼卡喉。七、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)所用的筐、籃或塑料袋等。八、用餐完畢后,教師要組織學(xué)生將

10、奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱 (筐 內(nèi)統(tǒng)一處 理,保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。九、 學(xué)校隨時(shí)對(duì)各班的食用過(guò)程進(jìn)行檢查, 對(duì)不按流程操作, 不按制度執(zhí)行的人員要批評(píng)教 育,嚴(yán)重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品收驗(yàn)管理制度一、供貨商配送 “營(yíng)養(yǎng)餐” 食品到校后,供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào) 告單復(fù)印件。二、 收貨人根據(jù)報(bào)告單, 查看食品品牌、 出廠日期、 產(chǎn)地和保質(zhì)期, 查驗(yàn)是否有變質(zhì)、 過(guò)期、 污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品,清點(diǎn)食品種類和數(shù)量。四、對(duì)配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時(shí)進(jìn)行一看、二聞、三品嘗,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向 相關(guān)部門反映。五、 “營(yíng)養(yǎng)餐”收貨

11、負(fù)責(zé)人及時(shí)對(duì)食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查,對(duì)不合格食品和過(guò) 期食品拒收。六、查驗(yàn)完畢后,由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單,雙方共同簽字確認(rèn)后, 雙方各執(zhí)一份,完成“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品儲(chǔ)存制度為確保營(yíng)養(yǎng)餐食品儲(chǔ)存的管理規(guī)范、責(zé)任明確,特制定以下制度:一、 “營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房專庫(kù)專設(shè),專人專管,庫(kù)存管理和分發(fā)要遵循“先進(jìn)先出”的原則。二、庫(kù)房?jī)?nèi)干凈衛(wèi)生,通風(fēng)良好,光線充分,避免陽(yáng)光直接照。門口懸掛防塵簾,窗戶安裝 防塵網(wǎng),防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。三、堆放要求:離墻、 離地、限高、 正面朝上。奶垛離墻壁 30cm ,奶垛間距 50cm 。碼放時(shí), 不能直接碼放在地上

12、,要求離地上架,碼放在專用的托板上。碼放時(shí),垛高不能高于 8層。四、 “營(yíng)養(yǎng)餐”食品分開存放。五、 營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)庫(kù)都要查看并留存定貨單、 同批次質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件, 檢查食品是否有 質(zhì)量問(wèn)題,如實(shí)填寫入庫(kù)食品的種類和數(shù)量,包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫(kù)時(shí) 間等。六、每天打掃衛(wèi)生,通風(fēng)換氣,檢查食品是否有變化。七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時(shí)處理,屬于生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題的立即報(bào)告,留存實(shí)物等待 處理,并做好檢查記錄。八、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù),嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫(kù),嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫(kù),嚴(yán)禁 非庫(kù)管人員入庫(kù)。九、 由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品, 管理員承擔(dān)主要責(zé)任, 學(xué)校承擔(dān)管

13、理責(zé)任。十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取,按實(shí)際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。十一、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出庫(kù)登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進(jìn)貨,供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。二、 供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、 檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件, 方可簽署購(gòu)銷合 同。三、 每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效, 如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期, 學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取 已年檢或新的有效證件。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個(gè)月未能提供有效證件,則暫停與其合作關(guān)系,直至 證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。六、運(yùn)輸車輛和容器

14、應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,防止食 品過(guò)期、變質(zhì)、霉變,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。十、營(yíng)養(yǎng)餐食品儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)餐食品外的其它物品。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程檔案管理制度一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案,由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。二、上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意 見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。三、 學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度, 突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都 要裝訂歸檔。四、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔,按自然月份存放。五、對(duì)于突發(fā)事故