營養(yǎng)師健康知識系列高血壓的飲食原則

1、高血壓的飲食原則降低體重可幫助高血壓患者控制血壓。限制鈉鹽、油脂的攝取，多吃 高纖維的食物，減少在外邊吃飯的機(jī)會。應(yīng)盡量避免食用商業(yè)廠家加工食 品、含納調(diào)味品及酒類。使用利尿劑藥物治療的患者，要提高鉀的攝取量，維持適當(dāng)?shù)拟}與鎂的攝取，并降低飽和脂肪及膽固醇的攝取。 高血壓的飲食問題對于高血壓癥的處理，除了藥物的治療外，病人應(yīng)該注重體重、 飲食習(xí)慣、精神壓力、運(yùn)動等保養(yǎng)因素。近年來醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)膳食因素對血壓起著舉足輕重的影響。一、鹽分的攝取：人們每天攝食的鹽分，主要是氯化鈉，臨床上 經(jīng)證實(shí)人們?nèi)羰尺M(jìn)過多的鈉鹽，可以因鈉分子濃度的增加造成水分潴 留，導(dǎo)致血管平滑肌腫脹，血管腔變細(xì)，血液流動的阻力增加

2、；同時 ，由于血管內(nèi)水量的相應(yīng)增加使血容量增加，直接的加重了心臟和腎 臟的工作負(fù)擔(dān)，從而使血壓升高。究竟，一個成人每天應(yīng)攝入多少的 鈉鹽才合適呢？根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，每人每天的攝鹽量應(yīng)控制 在5克以下。 其實(shí)，肉類如雞、鴨、牛、羊，和一些蔬菜本身都已含有鈉鹽， 烹飪時人們又習(xí)慣地加入各種調(diào)味品，如醬油、食鹽、豆醬、辣醬等 都含大量的鹽分，使菜肴內(nèi)的鹽量更高。所以人們應(yīng)該盡量食用清淡 的食物，以減少鹽分的攝食，在素食館，我們所吃到的齋菜，為了求 真（使味道更接近肉類）求善（使味道更可口），一般上會比葷菜（ 肉類）的調(diào)配更濃更咸，其含鈉鹽的分量超過了我們每日平均的需求 量，這是經(jīng)常上菜館的外食

3、一族們應(yīng)該注意的地方。二、脂肪：過多的飽和性脂肪可使血管硬化，進(jìn)而提高血壓。家 畜食物如雞、豬、羊的皮、五花肉、內(nèi)臟等都含大量的飽和脂肪。食 用油如豬油、奶油、牛油、椰子油和棕櫚油也含大量飽和度高的脂肪 ，這些食物都對高血壓患者不利，應(yīng)該避免食用。 烹調(diào)食物應(yīng)采用植物性食油如花生油、葵花油， 因其含較多的 不飽和性脂肪。不過，當(dāng)植物性食油經(jīng)過長時間的加熱時，其不飽和 脂肪會因高熱的影響，起化學(xué)反應(yīng)變成對人體有害的飽和脂肪，譬如 用來炸油條、炸雞、煎蔥油餅所用的植物油，由于重復(fù)的加熱作用， 終已變成對血管不利的飽和脂肪。故高血壓者也不宜多食煎炸食品。三、蔬菜和水果含有大量的維他命、礦物質(zhì)和纖維，

4、對血管、皮 膚、 軟組織和骨骼的成長和修復(fù)都有幫助，可多食用。 除了注意飲食的選擇，其它保健工作如改變飲食習(xí)慣，配合適當(dāng) 的運(yùn)動，以減低體重，減少心臟工作量，有工作壓力或精神緊張的人 ，應(yīng)該學(xué)會放松神智，減少心臟的壓力，煙酒都會促進(jìn)血管的粥樣硬 化，所以吸煙和嗜酒者應(yīng)盡早把煙、酒戒掉。高血壓的飲食宜忌 高血壓是最常見的心血管疾病，它的發(fā)病率如此之高與近些年人民物質(zhì)生活飛速發(fā)展，工作與生活節(jié)奏家快及攝食西化有很大關(guān)系。高血壓不僅緩病率高，而且可引起嚴(yán)重的心、腦、腎并發(fā)癥，是腦卒中、冠心病的主要危險因素。所以不得不防，而說到防，飲食就是重要的一關(guān)了。（一）限鈉飲食: 平常所提的低鹽就是限制食鹽中的

5、鈉鹽成分，嚴(yán)格說應(yīng)是“低鈉”，因?yàn)檫^高的鈉會加重高血壓。食鹽小于每天6g就稱為低鹽飲食，鹽與鈉的比例約為2.5：1，除了食鹽外，含鈉的調(diào)味品也必須注意，不可任意過多食用而造成鈉的攝取過量。各類調(diào)味品與食鹽鈉含量的換算表1茶匙鹽約（2000mg鈉） =2湯匙醬油=5茶匙味精1g鹽（400mg鈉） =6ml醬油（1.2茶匙醬油）=3g味精（1茶匙味精）=5ml烏醋（1茶匙烏醋）=12ml西紅柿醬（2.5茶匙西紅柿醬）高血壓者凡含高鈉食物都必須盡量少食用，如醬菜食品含鹽量可高達(dá)2%-9%，雖然食用少量也含鈉很高。（二）減輕肥胖者的體重患有高血壓者，減肥有助于高血壓的改善，血脂的降低一定程度上就預(yù)防了

6、血壓的進(jìn)一步惡化上升。所以平日的飲食攝取就必須注意，肥胖的朋友趕快找您的營養(yǎng)師為您作減肥計劃吧。（三）戒酒根據(jù)統(tǒng)計每日攝取酒精大于60g者，其罹患高血壓的機(jī)率大于一般人的2倍；若是酗酒者就必須戒酒。（四）、運(yùn)動：如慢跑、行走等，氣功這種傳統(tǒng)的醫(yī)療保健方法，通過意念誘導(dǎo)達(dá)到心靜氣和，對高血壓也有一定療效。下列含高鈉的食物食物各類                忌食奶類              &#

7、160; 奶酪及其制品 肉、蛋、魚類     1、加鹽或熏制的如：中西式火腿、香腸、肉、牛肉干、豬肉干、板鴨、肉松、魚松、堿魚、魚干、堿蛋、皮蛋、鹵味等。2、罐制食品，如肉醬、沙丁魚、鮪魚、鰻魚等。3、快餐食品及其它成品，如炸雞，漢堡、餡餅豆類      淹制、罐制、鹵制的成品，如：加味豆干、豆腐乳、花生醬等。  蔬菜類 1、淹制蔬菜，如：榨菜、酸菜、泡菜、醬菜、堿菜、梅干菜、雪里紅、筍干等。2、冷凍蔬菜，如豌豆豆仁、青豆仁等。3、加工蔬菜汁、玉米及各種加鹽的蔬菜罐頭。水果類 

8、; 1、干果類：如蜜餞、脫水水果等。2、各類罐頭水果及加工果汁，如西紅柿汁。3、果汁粉。主食類 堿餅干、蘇打餅干、奶酥等西點(diǎn)。面線、油面、快餐面、快餐米粉、快餐冬粉、意大利脆餅等。油脂類 奶油、冰琪琳、色拉醬、蛋黃醬   調(diào)味品 蒜花椒鹽、豆瓣醬、沙茶醬、辣醬油、蠔油、蝦油、甜面醬、豆豉、芥菜醬等   其它 雞精、牛肉精、海苔醬、快餐湯、油炸粉、炸洋芋片、爆米花、米果、運(yùn)動飲料、碳酸飲料（如：汽水、可樂等）高血壓的治療需終生治療，需要患者長期的堅(jiān)持服藥及正確飲食，才不致于影響到患者的生活質(zhì)量。高血壓的飲食對策“高血壓”是一種很常見的健康上所出的問題，尤其

9、在已開發(fā)的國大家中更是普遍。高血壓沒有控制好時，會造成許多退化性的疾病產(chǎn)生；而最先出現(xiàn)的是心血管方面的疾病，其往往在不自覺中發(fā)生致命性的心臟病發(fā)作或是中風(fēng)；通常稱言血壓為無聲的剎手。高血壓是指收縮壓大于一百四十以上，或是舒張壓大于九十以上；造成高血壓的原因很多，與飲食有關(guān)的是：(1) 肥胖：肥胖者比一般正常人容易血壓高(約二到六倍)，體重相對增加血壓也相對增高，控制體重不但是預(yù)防高血壓的重要方法，同時也是控制高血壓的必要手段。(2) 攝食過多的鹽份：不論是在流行病學(xué)，或是醫(yī)學(xué)研究上都顯示：高鹽與高血壓很有關(guān)系，也可以說是造成高血壓的重要原因之一。建議每天吃的鹽份不要超過六公克，是有助于預(yù)防高血

10、壓。(3) 酒：有百分之五到七七的高血壓是因?yàn)楹染圃斐桑活A(yù)防高血壓的方法是每天喝酒最多不超過二份(一份約含酒精一盎斯)。(4) 不運(yùn)動或少運(yùn)動的人(百分之三十到五十的比例)比較者易有高血壓。(4) 其它如鉀、鈣、鎂的攝取不足也對產(chǎn)生高血壓有點(diǎn)關(guān)系；在純素食者的高血壓較少可能與油脂的飽不飽合有關(guān)；但并不建議采用多元不飽合的w-3脂肪酸來預(yù)防高血壓，因?yàn)樯倭坎灰欢ㄓ行Ч珔s有其它副作用(如防礙凝血時間，可不是鬧著玩！)的存在。當(dāng)然造成高血壓不只是上列一些因素而已，其它如吸煙、有家族史、疾病.等等都有相關(guān)性的；所以在飲食的控制上要同時修改生活形態(tài)，以下就是控制高血壓的建議：(一) 減輕過多的體重：

11、理想體重的算法是(身高乘身高再乘以二十二)，超出百分之十以上時就該減肥啦！其它未超出者也要預(yù)防肥胖，所以每日的飲食不可大吃大喝，或?qū)Ｌ舾邿崃渴澄?高油、高糖食物)，以免攝食過多的熱量造成肥胖。(二) 盡量減少喝酒：若是無法避免時，一天的喝酒量以酒精不超過一盎斯的量(約是一瓶啤酒、或一杯葡萄酒、或是六十西西的威士忌)為原則。(三) 有持續(xù)運(yùn)動的習(xí)慣：最好是做到有氧運(yùn)動，才會有幫助。(四) 減少鹽份的過度攝食：每天吃鹽量不超過六公克，實(shí)際上是指所有食品中鈉的量才是，不超過二點(diǎn)四公克(鹽與鈉的比為二點(diǎn)五比一)。(五) 每天攝取足夠的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)。(六) 停止抽煙。(七) 減少飲食中的飽合脂肪和

12、膽固醇。(八) 減少飲食中的總油脂：油脂的攝取量以不超過總熱量的百分三十以下為佳。在原則下如何做到高血壓的飲食控制呢？首先評何自己是否過重？超重者則以減少過多的體脂肪為第一目標(biāo)；若是單純高血壓者(指沒有其它疾病)，每日天的熱量用二十五乘理想體重來算吃的量，加上每周有三次以上的流汗運(yùn)動，這就是減肥。食物則可多選高纖維與低熱量的來填飽肚子，少應(yīng)酬也可減少過多的熱量攝取。再則回想愛吃的食物是那些？與高鹽(高鈉)食物比較比較，自己是吃了過多的鹽巴(鈉)；如果是重口味的人，則可以用半鹽或薄鹽醬油來取代一般的鹽或醬油，不過這只是過度時期，主要還是應(yīng)該減輕口味；當(dāng)然別忘了！還有其它的調(diào)味品也含有不少的鈉：最常用的味精，烏醋、蕃茄醬、豆辨醬、沙茶醬.等醬料，這些則可以用一些天然食物(白醋、檸檬、糖等取代)。對一些加工過的食品則應(yīng)少吃，因?yàn)榧庸ぶ械柠}是不可缺的東西。分析一下日常的食物中的油脂來源是什么？是不是含飽合脂肪高的食物為多？至