食品中吊白塊的測(cè)定

1、哈爾濱學(xué)院本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）哈爾濱學(xué)院本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題目： 食品中吊白塊的測(cè)定 院（系）理學(xué)院專 業(yè)化學(xué)年 級(jí)2007級(jí)姓 名 楊振寧學(xué) 號(hào)07052119指導(dǎo)教師 徐學(xué)甫職 稱副教授 2011年 6 月 10 日目 錄摘 要1Abstract2前 言3第一章 緒論41.1 吊白塊的性質(zhì)41.2 吊白塊的毒性41.3 吊白塊的危害41.4吊白塊的主要測(cè)定方法5第二章 實(shí)驗(yàn)部分62.1 主要儀器和試劑62.1.1主要儀器62.1.2主要試劑62.2實(shí)驗(yàn)原理72.3實(shí)驗(yàn)內(nèi)容72.3.1樣品中二氧化硫含量的測(cè)定72.3.2樣品中甲醛含量的測(cè)定8第三章 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析103.1所稱取試樣質(zhì)量1

2、03.2二氧化硫顯色操作103.3甲醛標(biāo)準(zhǔn)液濃度計(jì)算103.4繪制甲醛標(biāo)準(zhǔn)曲線103.5甲醛顯色操作113.6樣品中是否含有吊白塊的測(cè)定123.7樣品中吊白塊含量的計(jì)算12結(jié) 論13參考文獻(xiàn)14致 謝15I哈爾濱學(xué)院本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）摘 要吊白塊又名甲醛次硫酸氫鈉(CH2(OH)SO3Na)，對(duì)人體有很大的危害，嚴(yán)禁在食品中使用，但不法商販在米粉、面條、粉絲中使用屢見不鮮。目前沒有測(cè)定吊白塊的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法，我們采用乙酰丙酮法和鹽酸副玫瑰苯胺法測(cè)定粉絲和豆腐制品中吊白塊，討論了食品中吊白塊的定量測(cè)定的幾種方法，其中分光光度法測(cè)定食品中吊白塊含量快速而且準(zhǔn)確，適應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定和基層單位推廣應(yīng)用。吊白

3、塊在酸性或受熱條件下分解，產(chǎn)生甲醛和亞硫酸氫鈉，甲醛在銨鹽存在下，與乙酰丙酮作用，生成黃色化合物。亞硫酸氫鈉與四氯汞鈉反應(yīng)，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡(luò)合物，根據(jù)甲醛和亞硫酸氫鈉(以二氧化硫計(jì))含量比值在10:1210:35之間而確定檢品中是否有吊白塊的存在，根據(jù)甲醛含量定量吊白塊的量。經(jīng)過試驗(yàn)測(cè)得所取樣品中，粉絲中吊白塊的含量為0.3718mg/kg；干豆腐中吊白塊的含量為0.3800mg/kg。關(guān)鍵詞：定量；分光光度法；吊白塊14ABSTRACTDiaoBaiKuai named hydrogen sulfate sodium (CH2 (OH) SO3Na)

4、, which have great harm to human body, is strictly prohibited to use in food. The matter is common used in rice, noodles and fans by peddleriers. There is no DiaoBaiKuai determination of national standard method. The method or spectrophotometry to determine DiaoBaiKuai in food is discussed in this p

5、aper .As the feature is fast and accurate content, the method is adapt to the field testing and basic unit application.DiaoBaiKuai in acid or heated conditions, to produce the decomposition of formaldehyde and hydrogen sulfite of sodium, formaldehyde in the presence of the ammonium salt, and acetyl

6、acetone role, produce the yellow compounds. Aw and four chlorine mercury, and to generate stable sodium response to complex, with formaldehyde and hydrochloric acid vice rose aniline generate purple complex, according to the role of formaldehyde and hydrogen sulfite of sodium (in sulfur dioxide plan

7、) content in the ratio between they captured it and determine when to quality inspection DiaoBaiKuai whether any of the existence of formaldehyde content, according to the amount of DiaoBaiKuai quantitative. Measured by test taken samples in the content of DiaoBaiKuai, fans for 0.3718 mg/kg; In the

8、dry bean curd DiaoBaiKuai was 0.3800 mg/kg.Key words：quantitative analysis;spectrophotometry;sodium formaldehyde sulfoxylate前 言甲醛次硫酸氫鈉俗稱“吊白塊”，化學(xué)名稱為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，為半透明白色結(jié)晶或小塊，易溶于水，主要在印染工業(yè)中作為潑染劑使用。1若作為食品脫色劑使用，會(huì)使食品中殘留有害的甲醛，人體攝入甲醛后，可引起食欲減退、厭食、體重減輕、衰弱、失眠等癥狀。2為此，國(guó)家早已明文規(guī)定，禁止吊白塊在食品中使用是一種工業(yè)用漂白劑國(guó)家明令禁止在食品加工中

9、使用。但目前在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)，個(gè)別小生產(chǎn)者或個(gè)體戶，他們唯利是圖，不惜損害消費(fèi)者的身體健康，為了吸引消費(fèi)者，使饅頭或粉絲等食品的外觀色白漂亮，竟然在這些食品中使用了吊白塊。3為了維護(hù)消費(fèi)者的利益，保障人民群眾的身體健康，嚴(yán)厲打擊食品領(lǐng)域的違法行為，有必要對(duì)這類產(chǎn)品進(jìn)行有效的質(zhì)量監(jiān)督并對(duì)其中添加的吊白塊制定出相應(yīng)的檢測(cè)方法。目前，食品中吊白塊含量的測(cè)定只是通過對(duì)食品中甲醛含量的測(cè)定來判定的，由于天然食品中也有可能存在極少量的甲醛，若測(cè)定結(jié)果發(fā)現(xiàn)食品中甲醛呈陽性，并不能就此說明食品中含有吊白塊成分，若食品中甲醛含量較高且二氧化硫含量也相應(yīng)較高時(shí)，則基本上可以判定該食品中含有吊白塊成分。根據(jù)我國(guó)的食品添

10、加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)4規(guī)定：吊白塊不屬于食品添加劑，嚴(yán)禁在食品中添加使用長(zhǎng)期食用摻有吊白塊的食品，會(huì)損壞人體的皮膚粘膜、腎臟、肝臟及中樞神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致癌癥和畸形病變等，直接危害消費(fèi)者的生命健康。近年來，國(guó)內(nèi)違反此規(guī)定的事件屢次出現(xiàn)。一些生產(chǎn)廠家利用甲醛次硫酸氫鈉有凝固蛋白質(zhì)的特性，在諸如面粉、腐竹、粉絲、豆腐（皮）中加入這一化學(xué)物質(zhì)，以增加成品產(chǎn)出率，提高產(chǎn)量，改變食品的外觀和口感。5甲醛次硫酸氫鈉在食品加工過程中會(huì)分解為二氧化硫和甲醛。甲醛有原生質(zhì)毒性，它與核酸的氨基和羥基結(jié)合將失去活性，從而影響機(jī)能代謝，對(duì)人體的所有臟器都有不同程度的損傷，是國(guó)際上公認(rèn)的致癌物質(zhì)。吊白塊在使用過程中易分

11、解，通過測(cè)定其分解產(chǎn)物甲醛、二氧化硫在食品中的殘留量判定是否含有吊白塊。6為了維護(hù)消費(fèi)者的利益保障廣大人民群眾的身體健康，建立食品中吊白塊的測(cè)定方法已迫在眉睫。第一章 緒論1.1 吊白塊的性質(zhì)吊白塊學(xué)名甲醛次硫酸鈉，無色半透明的晶體，易溶于水，性能穩(wěn)定，高溫下有極強(qiáng)的還原性，與酸易分解，其水溶液在60以上就開始分解出有害物質(zhì)，在120以上分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫。其化學(xué)式為:CH2(OH)SO2Na。也寫作NaHSO2·2HCH·2H2O，它是連二硫酸鈉與甲醛的加成化合物，在還原染料印花時(shí)普遍使用。7還有染料是一類有色羰基化合物，由于它們不溶于水，但經(jīng)過還原處理(養(yǎng)缸)就可溶

12、于水，并以此形成染色或進(jìn)行染色的化合物穩(wěn)色體。吊白塊的還原作用只有在高溫時(shí)才發(fā)揮作用，且要加入硝基苯黃酸(如:間一硝基苯黃酸)進(jìn)行催化，大體上是經(jīng)過中間化合物偶氮或氧化偶氮化合物的形成，這種中間化合物能促進(jìn)染料分子醇結(jié)構(gòu)更快地還原。由于吊白塊比Na2SO4穩(wěn)定且價(jià)廉，一些不法分子用它來作為食品漂白劑。1.2 吊白塊的毒性吊白塊的毒性主要來自甲醛的毒性，甲醛易與體內(nèi)蛋白質(zhì)的-NH2、-SH、-COOH、-OH等基團(tuán)作用，生成次甲基衍生物，破壞蛋白質(zhì)，尤其是酶。8從而高效地殺滅各種微生物，包括細(xì)菌繁殖體、芽孢、分支桿菌、真菌甚至病毒。其水溶液常用于浸泡動(dòng)植物的尸體和標(biāo)本。甲醛在體內(nèi)還可以還原為甲醇

13、，故可表現(xiàn)出甲醇的毒理作用。醫(yī)學(xué)家正告：因食用吊白塊做的添加劑食品引發(fā)的甲醛中毒，目前尚無解毒藥。1.3 吊白塊的危害吊白塊也稱雕白塊，主要用于紡織工業(yè)，有強(qiáng)烈的還原作用，屬細(xì)胞原漿毒對(duì)人體細(xì)胞功能損害較大，已被國(guó)際上列為能引起致癌作用的物質(zhì)。吊白塊在酸性或受熱條件下可分解產(chǎn)生甲醛與亞硫酸氫鈉，其主要危害來自于分解放出的甲醛。甲醛為原生質(zhì)毒物，能和核酸的氨基及羥基結(jié)合使之失去活性影響代謝機(jī)能，破壞蛋白質(zhì)，尤其是酶。因而能高效地殺滅各種微生物，包括細(xì)菌繁殖體、芽孢、分支桿菌、真菌甚至病毒。9其水溶液常用于浸泡動(dòng)物尸體和標(biāo)本，對(duì)人體肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)等有較大損傷，并有致癌和畸型病變作用。同時(shí)吊白

14、塊分解產(chǎn)物有亞硫酸氫鈉，具有漂白作用。許多不法商販正是看中了甲醛的防腐作用和亞硫酸氫鈉的漂白作用而大量使用，以達(dá)到防腐增白，改善劣質(zhì)食品感官的目的。10在食品中摻入吊白塊不但破壞了食品的營(yíng)養(yǎng)成分，作用于人體，可使人產(chǎn)生呼吸困難、胃痛、頭痛、嘔吐、乏力、食欲減退等，一次食用劑量?jī)H10g就會(huì)有生命危險(xiǎn)，長(zhǎng)期食用更是后患無窮。為了維護(hù)消費(fèi)者的利益，保障人民群眾的身體健康，嚴(yán)厲打擊食品領(lǐng)域的違法行為，必須對(duì)這類產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。目前沒有測(cè)定吊白塊的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法，大多采用鹽酸苯肼法、乙酰丙酮比色法或氣相色譜法測(cè)定吊白塊中甲醛含量，從而間接測(cè)定吊白塊的含量，但有些樣品只用甲醛處理或有甲醛本底，易產(chǎn)生誤判。

15、11人們?cè)趯?shí)際工作中總結(jié)出一套較為精準(zhǔn)的測(cè)定方法：首先利用吊白塊在酸性條件下分解出甲醛和二氧化硫等化合物進(jìn)行定性分析，用顯色劑變色酸或乙酰丙酮與蒸餾液中的甲醛反應(yīng)，對(duì)某些食品同時(shí)測(cè)定蒸餾液中的二氧化硫，在甲醛和二氧化硫同時(shí)存在的情況下，判定為吊白塊的存在。12在定性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行定量測(cè)定、從樣品處理、顯色操作以及選用適當(dāng)樣品進(jìn)行陰性對(duì)照等方面進(jìn)行試驗(yàn)研究，探討減少影響測(cè)定因素的方法，以達(dá)到科學(xué)、準(zhǔn)確的測(cè)定。1.4吊白塊的主要測(cè)定方法吊白塊屬細(xì)胞原漿毒，對(duì)人體細(xì)胞功能損害較大，已被國(guó)際上列為能引起致癌的物質(zhì)。因此，含有吊白塊的食品禁止生產(chǎn)和銷售。目前我國(guó)尚沒有測(cè)定食品中吊白塊的標(biāo)準(zhǔn)方法,已報(bào)道的

16、測(cè)量方法主要有分光光度法、氣相色譜法、液相色譜法、離子色譜法、示波極譜法等。13可見吸收分光光度法又分為催化光度法、變色酸比色法、乙酰丙酮比色法、鹽酸苯肼比色法，這些方法有的操作條件不易控制，有的線性范圍較窄,而且食品中的淀粉干擾比較嚴(yán)重，靈敏度受到一定的限制。14化學(xué)發(fā)光分析是近年來發(fā)展起來的一種高靈敏度分析方法，而利用化學(xué)發(fā)光法測(cè)定吊白塊，未見文獻(xiàn)報(bào)道。第二章 實(shí)驗(yàn)部分2.1 主要儀器和試劑2.1.1主要儀器 Optizen220VF食品安全快速檢測(cè)儀 韓國(guó)美卡希斯有限公司T6分光光度計(jì) 北京普析通用有限公司恒溫水浴振蕩器25ml比色管2.1.2主要試劑表2-1 試劑表試劑規(guī)格生產(chǎn)廠家乙酸

17、銨化學(xué)純哈爾濱市化工試劑廠乙酰丙酮分析純北京化學(xué)試劑三廠冰乙酸分析純天津市永大化學(xué)試劑有限公司甲醛分析純哈爾濱市新春化工廠磷酸分析純天津市化學(xué)試劑六廠硫酸分析純天津市耀華化學(xué)試劑有限公司 硫酸（1+35）量取1ml濃硫酸，加水稀釋至36ml. 鹽酸（1+1）量取50ml鹽酸，加水稀釋至100ml. 乙酰丙酮溶液在100ml蒸餾水中加入醋酸銨25g，冰醋酸3ml和乙酰丙酮0.4ml，振搖促溶，儲(chǔ)備于棕色瓶中，此液可保存1個(gè)月. 亞鐵氰化鉀稱取106g亞鐵氰化鉀用水溶解，并稀釋至1000ml. 乙酸鋅稱取220g乙酸鋅，加入30ml冰乙酸溶于水，并稀釋至1000ml. 四氯汞鈉稱取13.6g氯化高

18、汞及6.0g氯化鈉溶于水中并稀釋至1000ml，放置過夜，過濾后備用. 氨基磺酸胺稱取24g氨基磺酸胺溶于水中并稀釋至1000ml. 甲醛吸取1.1ml無聚合沉淀的甲醛（36%），加水并稀釋至100ml，搖勻. 鹽酸副玫瑰苯胺稱取0.1g鹽酸副玫瑰苯胺加水稀釋至100ml，吸出20ml置于100ml容量瓶中，加鹽酸（1+1），充分搖勻后使溶液由紅變黃. 甲醛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液吸取10ml甲醛（3840%），移入500ml容量瓶中，加入0.5ml硫酸（1+35），加水稀釋至刻度，混勻。吸取5ml，置于250ml碘量瓶中，加0.1mol/L碘標(biāo)準(zhǔn)溶液50ml，1mol/LKOH溶液20ml，在室溫放置15

19、min后，加10%硫酸15ml酸化，再放置15min后，加入50ml蒸餾水，用0.1mol/L硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至草黃色，加入新配制的0.5%淀粉指示劑1ml，繼續(xù)滴定至蘭色消失為終點(diǎn)，同時(shí)做空白試驗(yàn)。甲醛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液濃度計(jì)算：X= (V1V2)×C×15 5式中： X 甲醛標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，mg/L；V1試劑空白消耗Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，ml；V2甲醛溶液消耗Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，ml；C Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，mol/L；15甲醛（1/2HCHO）的摩爾質(zhì)量，g/mol；5 甲醛溶液的體積，ml； 甲醛標(biāo)準(zhǔn)使用液將標(biāo)定后的甲醛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備

20、液用水稀釋至5g/ml左右，備用.2.2實(shí)驗(yàn)原理在酸性條件下，對(duì)樣品進(jìn)行蒸餾，餾出物用水吸收，吸收液中的甲醛與乙酰丙酮及銨離子反應(yīng)，生成黃色物質(zhì)。在另一酸性條件下，對(duì)樣品重新進(jìn)行蒸餾，餾出物用2%乙酸鉛水溶液吸收，吸收液酸化后，用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定測(cè)定二氧化硫含量。2.3實(shí)驗(yàn)內(nèi)容2.3.1樣品中二氧化硫含量的測(cè)定 試樣處理方法 樣品使用粉碎機(jī)絞碎混勻，稱取1g樣品置于25ml比色管； 使用移液管加入3ml四氯汞鈉，在60恒溫超聲波振蕩器里振蕩5min； 使用移液管加入0.5ml亞鐵氰化鉀，搖勻，使用移液器加入0.5ml乙酸鋅加水至刻度； 在樣品上層部位用注射器吸取2ml左右的渾濁溶液，用過濾器過濾

21、后于10ml試管中備用，每樣品需2ml濾液。 顯色操作 使用移液器吸取0.5ml上述濾液于10ml試管，再加入0.5ml四氯汞鈉； 空白管加入1ml四氯汞鈉； 使用移液器加入0.5ml氨基磺酸胺； 使用移液器加入0.5ml甲醛； 使用移液器加入1ml鹽酸副玫瑰苯胺，搖勻，放置20min； 儀器測(cè)定及觀察結(jié)果 首先把二氧化硫顯色反應(yīng)溶液迅速倒入比色皿后，使用食品安全快速檢測(cè)儀2120VF進(jìn)行測(cè)定并觀察結(jié)果； 如果二氧化硫殘留量不超過15mg/kg，儀器在吊白塊結(jié)果中自動(dòng)顯示一，說明該樣品中吊白塊含量為零； 如果二氧化硫殘留量超過15mg/kg，把甲醛顯色反應(yīng)溶液倒入比色皿后，與二氧化硫顯色反應(yīng)比

22、色皿置換，進(jìn)行甲醛測(cè)定，儀器根據(jù)甲醛含量測(cè)定吊白塊含量； 放置樣品池架時(shí)注意放置順序，如B位置上放空白溶液，樣品溶液根據(jù)情況放在17號(hào)位置上即可，特別注意進(jìn)行甲醛測(cè)定時(shí).2.3.2樣品中甲醛含量的測(cè)定 標(biāo)準(zhǔn)曲線制備分別吸取0，0.50，1.00，3.00，5.00，7.00ml甲醛標(biāo)準(zhǔn)使用液（相當(dāng)于0，2.5，5.0，15.0，25.0，35.0g甲醛)于25ml比色管中，補(bǔ)充蒸餾水至10ml，加入1ml乙酰丙酮溶液（2.1），混勻，置沸水浴中3min，取出冷卻，于415nm波長(zhǎng)處，以零管調(diào)節(jié)零點(diǎn)，用1cm比色皿進(jìn)行比色，根據(jù)測(cè)得的吸光值繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。 樣品處理稱取經(jīng)粉碎的樣品510g，置于5

23、00ml蒸餾瓶中，加入蒸餾水200ml，磷酸15ml立即進(jìn)行加熱蒸餾，冷凝管下口應(yīng)事先插入盛有10ml蒸餾水且置于冰浴的容器中。收集蒸餾液約180ml定容至200ml另作空白蒸餾。 顯色操作視所檢試樣中吊白塊含量高低，吸取210ml蒸餾液（3.2），補(bǔ)充蒸餾水至10ml，加入1ml乙酰丙酮溶液（2.1），混勻，置沸水浴中3min，取出冷卻，于415nm波長(zhǎng)處，以蒸餾水調(diào)節(jié)零點(diǎn)，用1cm比色皿進(jìn)行比色，根據(jù)測(cè)得的吸光值，由標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算結(jié)果。X1= 計(jì)算 V2×W1×5.133 W2×V2×V3式中： X1試樣中吊白塊的含量，mg/kg； V1試品管相當(dāng)于標(biāo)

24、準(zhǔn)管體積，ml； W1每ml甲醛標(biāo)準(zhǔn)液含甲醛量，g； W2試樣重，g； V2顯色操作所取蒸餾液體積，ml； V3蒸餾液總體積，ml；5.133甲醛換算為吊白塊系數(shù)；第三章 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析3.1所稱取試樣質(zhì)量表3-1 樣品質(zhì)量表樣品質(zhì)量1質(zhì)量2平均值粉絲1.75671.69451.7256干豆腐1.69091.68611.68853.2二氧化硫顯色操作表3-2 樣品二氧化硫顯色測(cè)定表樣品物質(zhì)的量1物質(zhì)的量2物質(zhì)的量3平均值粉絲0.0470.0510.0490.049干豆腐0.040.070.050.063.3甲醛標(biāo)準(zhǔn)液濃度計(jì)算實(shí)驗(yàn)測(cè)得：V1=27.42ml；V2=3.44ml；硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定

25、液的濃度C=0.0988mol/L；經(jīng)計(jì)算得甲醛標(biāo)準(zhǔn)使用液的濃度X=0.0711mol/L；3.4繪制甲醛標(biāo)準(zhǔn)曲線表3-3 甲醛顯色測(cè)定表吸光度值1吸光度值2吸光度值3平均值0.00ml0.0000.0000.0000.0000.50ml0.1140.1150.1180.1171.00ml0.2750.2810.2740.2783.00ml0.6990.7030.7010.7025.00ml1.1711.1681.1691.1707.00ml1.6341.6401.6371.638圖1 甲醛標(biāo)準(zhǔn)曲線圖圖2 甲醛標(biāo)準(zhǔn)曲線圖3.5甲醛顯色操作表3-4 樣品甲醛顯色測(cè)定表樣品吸光度值1吸光度值2吸光

26、度值3平均值粉絲0.1130.1130.1130.113干豆腐0.1580.1580.1580.158 經(jīng)計(jì)算得：粉絲中甲醛含量為2.415mg；干豆腐中甲醛含量為3.355mg。3.6樣品中是否含有吊白塊的測(cè)定從粉絲和干豆腐中都檢測(cè)到了吊白塊，甲醛含量分別為2.415mg和3.355mg，都小于10mg，雖然含量不是很高，但是按GB/T5009.16中的方法測(cè)定粉絲和干豆腐中亞硫酸氫鈉（以SO2計(jì)），結(jié)果也顯示SO2與甲醛的比值在10:1210:35之間，符合理論上的比值。說明在市售的粉絲和干豆腐中確已加入危害人體健康的吊白塊。3.7樣品中吊白塊含量的計(jì)算已知：每ml甲醛標(biāo)準(zhǔn)使用液甲醛含量為5g；粉絲試樣重為1.7256g，干豆腐試樣重為1.6885g；顯色所取蒸餾液體積為5ml；蒸餾液總體積為40ml；甲醛換算為吊白塊系數(shù)為5.133。經(jīng)計(jì)算得：粉絲中吊白塊含量為0.3718mg/kg；干豆腐中吊白塊含量為0.3800mg/kg。結(jié) 論本實(shí)驗(yàn)測(cè)定粉絲和干豆腐中的吊白塊的含量采用的是吸光光度法，該方法操作簡(jiǎn)單，并且能夠快速準(zhǔn)確的測(cè)定出樣品中的吊白塊的含量。經(jīng)實(shí)驗(yàn)測(cè)定：所取樣品中，粉絲中的吊白塊的含量為0.3718mg/kg；干豆腐中的吊白塊含量為0.3800mg/kg。參考文獻(xiàn)1于信令,林云芳