飲食與健康期末作業(yè)

1、寧波大學(xué)答題紙（20 13 20 14 學(xué)年第 1 學(xué)期）課號(hào)： 134A04AH1 課程名稱： 飲食與健康 改卷教師： 學(xué)號(hào)： 116010002 姓 名： 劉麗 得 分： 1、 舉例闡述飲食對(duì)健康的意義。俗話說的好，病從口入，可見飲食對(duì)人體的作用是很大的。我們每天攝入什么，身體吸收什么，都在潛移默化的影響著人體的健康情況甚至是脾氣秉性。在生活中，如何合理而健康的飲食是一門很深的學(xué)問，學(xué)好了，對(duì)于我們今后的生活意義匪淺。飲食對(duì)健康的意義主要表現(xiàn)在：合理飲食是健康的基石，不合理的飲食是疾病的溫床。餐飲業(yè)的發(fā)展是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是社交生活的需要，也是人民生活水平提高的表現(xiàn)。過去過年或親朋聚會(huì)，多

2、半是家庭自備宴席，而現(xiàn)在基本是在飯店就餐，更多的人群在工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)的、食堂就餐，可以看到餐飲業(yè)與人們生活的關(guān)系十分密切。由于餐飲業(yè)缺乏營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，很難做到膳食平衡，存在動(dòng)物蛋白多、海鮮多、高脂肪、少蔬菜、少主食等弊病。難免形成高血脂、高膽固醇、高血液黏稠度，從而導(dǎo)致血管硬化、誘發(fā)高血壓、心腦血管疾病以及糖尿病等現(xiàn)代“文明病”。 這種情況已經(jīng)引起醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的擔(dān)憂，認(rèn)為膳食應(yīng)當(dāng)平衡，宴席應(yīng)當(dāng)改革，預(yù)防勝于治療。我國(guó)古代多有論述，黃帝內(nèi)經(jīng)提出“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”，這與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論不謀而合，我國(guó)飲食文化底蘊(yùn)深厚，“吃好求健康”是發(fā)展的大方向。做到平衡膳食，健康飲食，要

3、從每人每戶餐桌飲食合理搭配做起，也就是要吃多樣化食物。人體必需營(yíng)養(yǎng)素有近50種，缺一不可，沒有一種天然食物能滿足人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此，膳食必須由多種食物組成。兩千年前我國(guó)黃帝內(nèi)經(jīng)·素問中提出"五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充"的配膳原則，體現(xiàn)了食物多樣化和平衡膳食的要求。根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，可將其分為五大類：第一類為谷類、薯類、雜豆類，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素，也是我國(guó)一般膳食主要熱能和蛋白質(zhì)的來源；第二類為動(dòng)物性食品，包括肉、禽、蛋、奶、魚等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素；第三類為大豆及豆制品，主要提供蛋

4、白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素；第四類為蔬菜、水果，主要提供礦物質(zhì)、維生素C、葫蘿卜素和膳食纖維；第五類為純熱能食物，包括動(dòng)植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等，主要提供熱能。從中我們看出，好的飲食習(xí)慣對(duì)人體的健康有著促進(jìn)的作用，能調(diào)和人體內(nèi)的新陳代謝，不良的飲食習(xí)慣會(huì)引發(fā)一系列的病，如高血壓、糖尿病等等，對(duì)健康都是無益的！人要想保持健康的身體必須從飲食做起，才能健康的活著！2、 結(jié)合自己的日常飲食，談?wù)勛约喝绾胃玫刈龅缴攀称胶狻Ｔ谶M(jìn)入大學(xué)之前，由于學(xué)業(yè)緊張，自己的生活作息和飲食通常都是沒有規(guī)律可言的，一日三餐總得有一餐不吃，晚上很晚才睡覺，導(dǎo)致后來原本健健康康的胃開始出了毛病，甚至有一

5、個(gè)月看見油水就惡心，每天只能在食堂就著那西紅柿蛋湯拌飯吃上幾口，那個(gè)月自己瘦的倒是很快。進(jìn)入大學(xué)之后，由于高中留下的胃病，現(xiàn)在一餐不止便會(huì)餓的胃疼，但是好在大學(xué)輕松了不少，吃飯的時(shí)間是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模易约阂仓懒顺燥埖闹匾?，所以每餐都?huì)吃好吃飽，現(xiàn)在胃病貌似也好了很多。就自己每餐的飲食來說，我基本上是一葷一素搭配著吃，這樣肉類和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)都有補(bǔ)充。我一直都很愛吃零食，但是我知道，很多零食都屬于垃圾食品，沒甚營(yíng)養(yǎng)的，所以讀大學(xué)后，我也減少了零食的購(gòu)買量，但是會(huì)經(jīng)常去買點(diǎn)水果吃，像蘋果、香蕉等，為了讓自己能獲得更多的營(yíng)養(yǎng)，我也會(huì)隔三差五的去買酸奶喝喝。對(duì)于自己現(xiàn)在的飲食情況，我覺不是很合理，但也

6、不是不合理，至少相對(duì)高中的生活有了很大的進(jìn)步，也更懂得飲食對(duì)健康的重要性，更懂得愛惜自己的身體。但是為了自己能更健康些，在飲食上面我還得努力多學(xué)點(diǎn)知識(shí)，改掉自己的壞毛病。人們常常這樣說：早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少。這句話雖然常常聽到，但是都不甚在意，總覺得三餐都及時(shí)吃了就行了，哪來的那么多講究。但是回頭想想，有些俗語其實(shí)是說的很有道理的：清晨是一天的開端，人們經(jīng)過一夜的休息后體內(nèi)食物已被消化吸收完畢，而上午有事思維最活躍、體能消耗最多的時(shí)候，整個(gè)身體迫切需要得到補(bǔ)充。因此早餐應(yīng)吃好，多吃些高熱量、高蛋白的食物，進(jìn)食量為全天量的30%-40%為宜；午餐是一日中最主要的一餐，經(jīng)過半天的“激戰(zhàn)”后

7、，體能消耗大，下午還要繼續(xù)學(xué)習(xí)和工作，身體需要大量的能量供給，故午餐應(yīng)吃飽，進(jìn)食量為全天量的40%-50%；晚餐后人們的活動(dòng)量大為減少，若吃的太多會(huì)給身體帶來許多的危害，例如，熱能消耗不了，就儲(chǔ)存堆積在體內(nèi)形成脂肪而發(fā)胖，還會(huì)誘發(fā)心腦血管病、糖尿病因此晚餐要少吃，進(jìn)食量為全天量的20%-30%為宜。這一點(diǎn)，我現(xiàn)在正在慢慢改變并習(xí)慣。中國(guó)居民膳食指南里對(duì)一般人的膳食要求做了如下指導(dǎo)：一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配二、多吃蔬菜水果和薯類三、每天吃奶類、大豆或其制品四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食六、食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)八、

8、每天足量飲水，合理選擇飲料九、如飲酒應(yīng)限量十、吃新鮮衛(wèi)生的食物在中國(guó)平衡膳食寶塔中對(duì)各類食物的攝入量也給了這樣的指標(biāo)：寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)吃300500克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400500克和100200克；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)吃125200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50100克，蛋類2550克)；奶類和豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。就中國(guó)居民膳食指南和膳食寶塔所提供的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)來說，我可以如下

9、調(diào)整自己的飲食：1、 在蔬菜和水果的攝入量上還可以稍微增加一些，并多吃一些薯類食品。2、 現(xiàn)在自己每天吃的奶類、豆類都不多，所以可以堅(jiān)持喝每天一杯牛奶或是豆?jié){。3、 自己的口味應(yīng)該是屬于大眾所說的重口味，這不利于身體健康，所以以后盡量吃的清淡些。4、 雖然食不過量做的還不錯(cuò)，但是在運(yùn)動(dòng)上是極其缺乏的，有待加強(qiáng)。5、 大學(xué)后自己就很少喝飲料，這一點(diǎn)是很好的，但是飲水量也不多，在這一方面可以給自己制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。俗話說，一個(gè)好的身體是做其他事情的基石。通過合理調(diào)整自己的飲食，我會(huì)讓自己越來越健康，越活越快樂。3、 對(duì)于這門課中，有哪些收獲和不足。這學(xué)期我選修了比較多關(guān)于健康的課程，雖然這些課會(huì)有些重

10、疊的地方，但它們的不同之處卻也是很明顯的。有的課程會(huì)比較偏于理論，教我們一些以前生物書中的內(nèi)容，但對(duì)于這些內(nèi)容，顯然對(duì)我們的實(shí)際作用不會(huì)太大。就飲食與健康這門課來說，一般的時(shí)候，老師都在告訴我們?cè)摮允裁?，該怎么吃才能讓我們更健康。有一趟課給我深刻的印象，在課堂上，老師給我們講了吸煙的危害，告誡我們最好遠(yuǎn)離吸煙，然后又給了我們健康喝酒的指標(biāo)，用具體明確的數(shù)字告訴我們男女該如何喝酒，喝酒量應(yīng)不超多什么樣的范圍才能讓酒對(duì)我們有益而不是有害。就這一點(diǎn)來說，對(duì)我們來說確實(shí)是很受用的。在這門課，自己收獲了很多飲食和健康的知識(shí)，上這堂課時(shí)，我也總是懷著一顆一定要讓自己活得健康的心態(tài)在聽課。我覺得，我們?cè)谶x擇選修課時(shí)，首先得考慮自己的興趣，只有自己真的懂了些什么，學(xué)到了些什么，才能說我們