2021-2022年茶藝師（初級(jí)）復(fù)審模擬考試及茶藝師（初級(jí)）實(shí)操考試視頻（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級(jí)）復(fù)審模擬考試及茶藝師（初級(jí)）實(shí)操考試視頻（帶答案）1、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及的黑茶類等，共六大茶類。（  B  ）A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵2、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、( )、凈度來看。（  C  ）A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)3、【單選題】解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是。（  A  ）A、調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴C、仲裁、上訴D、調(diào)解、上訴

2、4、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、( )、看茶葉。（  C  ）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小5、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即。（  C  ）A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕6、【單選題】世界上第一部的作者是陸羽。（  D  ）A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書7、【單選題】泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其

3、他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的( )。（  B  ）A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高8、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需不同。（  D  ）A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫 9、【單選題】下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（  A  ）A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水10、【單選題】在與賓客交流時(shí)，下列( )的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（  A  ）A

4、、注意力不集中，插話的頻率高B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意語言簡練、突出中心D、注意說話的語音、語速、語調(diào)11、【單選題】凡是含有較多的水，稱為硬水。（  A  ）A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl、SO4212、【單選題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是( )。（  A  ）A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延13、【單選題】白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般( )為宜。（  C  ）A、五

5、六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。14、【單選題】( )是大眾首選的自來水軟化的方法。（  B  ）A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾15、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。（  A  ）A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶16、【單選題】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。（  A  ）A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、三國時(shí)期D、戰(zhàn)國時(shí)期17、【單選題】下列( )屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（&#

6、160; B  ）A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)18、【單選題】斗茶起源于( )。（  B  ）A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝19、【單選題】飲濃茶茶葉中的含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。（  A  ）A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素20、【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括( )。（  B  ）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯

7、、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐21、【單選題】黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用( )。（  B  ）A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯22、【單選題】飲濃茶茶葉中的( )含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。（  C  ）A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素23、【單選題】原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是。（  B  ）A、金屬茶

8、具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具24、【單選題】點(diǎn)茶法是( )的主要飲茶方法。（  C  ）A、漢代B、唐代C、宋代D、元代25、【單選題】干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有( )。（  C  ）A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛26、【單選題】茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。（  D  ）A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性27、【單選題】雅志、敬客、行道是的三個(gè)主要社會(huì)功能。（ 

9、 A  ）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化28、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味( )，湯色青綠。（  D  ）A、濃厚稍澀B、淡薄有澀C、醇濃回甘D、欠厚稍澀29、【單選題】( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（  B  ）A、綠色食品茶B、天然有機(jī)茶C、高山茶D、A級(jí)綠色食品茶30、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即( )。（

10、  B  ）A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕31、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是( )。（  D  ）A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間32、【單選題】冬天適宜選飲。（  D  ）A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶33、【單選題】宋徽

11、宗趙佶寫有一部茶書，名為。（  B  ）A、北苑別錄B、大觀茶論C、茶錄D、茶疏34、【單選題】值越小，溶液的酸堿度越小。（  A  ）A、pHB、pFC、ppbD、ppt35、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是( )。（  A  ）A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)36、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（  

12、;B  ）A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣37、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是( )的優(yōu)點(diǎn)。（  C  ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具38、【單選題】( )是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（  C  ）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷39、【單選題】時(shí)興的地點(diǎn)是潮汕和漳泉（  D  ）A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝40、【單選題】下列( )不屬于中國“五大名泉”之一。（ &#

13、160;C  ）A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉41、【單選題】今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌? )，茶葉有效成份的溶解度高。（  A  ）A、溶質(zhì)少B、溶質(zhì)多C、雜質(zhì)少D、礦物質(zhì)少42、【單選題】唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是。（  B  ）A、朝廷詔令B、社會(huì)鼎盛C、民間時(shí)尚D、文化進(jìn)步43、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、( )、聞香杯、品茗杯、杯托。（  C  ）A、茶巾B、茶則C、茶海D

14、、隨手泡44、【單選題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含( )極少。（  D  ）A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、COD、氯化物45、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有等。（  C  ）A、COB、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣46、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代( )。（  B  ）A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶47、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過( )。（  B  ）A、200GB、25

15、0GC、300GD、350G48、【單選題】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（  A  ）A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅49、【單選題】80水溫比較適宜沖泡茶葉。（  C  ）A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶50、【單選題】大觀茶論的作者是( )。（  D  ）A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶51、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、( )、礦物質(zhì)等。（  D &

16、#160;）A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素52、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有( )。（  D  ）A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡D、負(fù)責(zé)對本班組員的考勤53、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡后才開始品茶。（  C  ）A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s54、【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：。（  B  ）A、“華

17、貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”55、【單選題】清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。（  D  ）A、30B、40C、50D、6056、【單選題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、( )、不透明、無異味。（  A  ）A、無氧氣B、無氮?dú)釩、通風(fēng)D、透氣57、【單選題】茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下( )姿勢是不正確的。（  A  ）A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、頭正肩平D、雙腿并攏58、【單選題】宋徽宗趙

18、佶寫有一部茶書，名為( )。（  B  ）A、北苑別錄B、大觀茶論C、茶錄D、茶疏59、【單選題】經(jīng)營單位取得( )后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（  A  ）A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營許可60、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常較高。（  D  ）A、水質(zhì)硬度B、礦物質(zhì)含量C、氧氣含量D、混濁度61、【單選題】下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（  B  ）A、FDBT/

19、NY32.18烏龍茶成品茶B、GB5749-85生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、GB969788茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、GB771894食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)62、【單選題】茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。（  C  ）A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性63、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)( )，所需水溫不同。（  C  ）A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同64、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為( )。（ 

20、0;D  ）A、0.2mg/kgB、0.4mg/kgC、0.5mg/kgD、2mg/kg65、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和( )程序，以避免沖泡中溫度降低。（  D  ）A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋66、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是克綠茶，沖入開水5060mL。（  B  ）A、2gB、1gC、3gD、4g67、【單選題】茶藝是( )的基礎(chǔ)。（  A

21、  ）A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌68、【單選題】在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列姿勢是錯(cuò)誤的。（  C  ）A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾69、【單選題】茶葉中的( )具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（  B  ）A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物70、【單選題】( )是大眾首選的自來水軟化的方法。（  D  ）A、過濾

22、離心B、無氨蒸餾C、磁化處理D、靜置煮沸71、【單選題】( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（  C  ）A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機(jī)茶D、大宗茶72、【單選題】大觀茶論的作者是( )。（  B  ）A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽73、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。（  D  ）A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)

23、備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等74、【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是( )優(yōu)點(diǎn)之一。（  A  ）A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具75、【單選題】又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（  B  ）A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅76、【單選題】在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。（  B  ）A、30sB、

24、15sC、60sD、75s77、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因( )，故飲后杯中仍有余香。（  C  ）A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長、湯燙78、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。（  ×  ）79、【判斷題】過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。（    ）80、【判斷題】茶樹在PH4.55.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。（&#

25、160;   ）81、【判斷題】茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。（    ）82、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。（  ×  ）83、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（  ×  ）84、【判斷題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。（  ×  ）85、【判斷題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。（    ）86、【判斷題】小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間。（    ）87、【判斷題】淺井的水一般不適宜泡茶。（    ）88、【判斷